Kako narediti medaljone iz svinjskega fileja?

Svinjski medaljoni niso le prava kulinarična poslastica, ampak tudi odlična popestritev vsake praznične mize. Gurmani z vsega sveta radi kuhajo in jedo medaljone, saj niso podobni nobeni drugi mesni jedi. Nato bomo podrobneje ugotovili, zakaj si svinjske jedi zaslužijo tako pozornost, razmislili o zanimivih receptih za njihovo pripravo in se seznanili z nasveti profesionalnih kuharjev.

Svinjski medaljoni veljajo za tradicionalno francosko jed. Toda kljub izvoru jih ljubijo ne le v Evropi, ampak tudi v drugih državah sveta, vključno z Rusijo. V procesu kuhanja so številni domači kuharji pripravo medaljonov popestrili z nečim novim, zato so se pojavili različni recepti za okusno kuhanje svinjskih jedi, vsaka s svojo lupino.

Najpogosteje so medaljoni narejeni iz svinjskega fileja.

Slastne medaljone bodo zagotovo cenili poznavalci gurmanskih mesnih jedi. Nemogoče je imenovati pripravo medaljonov težko, saj tukaj ne smete zanemariti navodil po korakih za izbrani recept, pa tudi poznati nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Kot sestavine je treba pripraviti:

• svinjski file - 500 gramov;
• jurčki - 250 gramov (lahko uporabite tudi šampinjone);
• olivno olje;
• čebula, peteršilj (po okusu lahko dodate druga zelišča);
• črni in piment;
• ena čebula;
• nekaj žlic konjaka;
• česen - nekaj strokov;
• smetana - 100 ml.

Sledimo receptu po korakih.

• Na prvi stopnji filet narežemo na medaljone in jih odluščimo. Debelina kosov mora biti približno 3 cm.
• Nato drobno nasekljamo česen, meso potresemo s soljo, poprom in drugimi začimbami. Pustite marinirati 60 minut.
• Medtem ko se meso marinira, morate sesekljati čebulo in gobe ter začeti kuhati ponev. Bolje je, da vse popražimo na oljčnem olju, lahko pa uporabite tudi navadno sončnično olje. Gobe ​​in čebulo rahlo prepražimo.
• V drugi ponvi je potrebno na obeh straneh prepražiti meso in mu dodati pripravljeno gobovo prepražitev, dodati malo peteršilja, vse pokriti s pokrovom in pustiti na majhnem ognju 5-7 minut. Meso naj bo rahlo prepojeno.
• Po cvrtju je treba meso položiti na izbrano posodo in zanj pripraviti omako. Če želite to narediti, v ponev nalijte konjak v pravi količini, zavrite, vlijte smetano in dobro premešajte. Mešanico prelijemo čez meso.

Pripravimo naslednje sestavine:

• filet - 500 gramov;
• surova slanina - 12-15 rezin;
• moka (najbolje je uporabiti pšenično) - 10 gramov;
• sol, sladka paprika, paprika - po okusu;
• smetana - 150 ml;
• sladka paprika - 1-2 kos;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Pripravljamo po fazah.

• Za začetek režo narežemo na medaljone, jo na obeh straneh potolčemo in potresemo z začimbami, ovijemo v rezine slanine.
• Ponev segrejemo z rastlinskim oljem, ki smo ga vlili vanjo, vanjo damo mesne pripravke in prepražimo.
• Nato narežemo papriko, jo popražimo in dodamo malo paprike.V to praženje vlijemo smetano, malo solimo in dodamo moko. Vse temeljito premešamo. S to omako nato prelijemo mesne medaljone.

Meso v slanini lahko postrežete kot samostojno jed in z okusno prilogo, na primer z ajdo ali pire krompirjem.

Za recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• svinjski file - 400-500 gramov;
• olivno olje;
• kisla smetana - pet žlic;
• gobe - 250 gramov (najbolje je uporabiti šampinjone);
• moka - nekaj žlic;
• maslo - 2-3 žlice. l.;
• čebula in koper;
• sol, poper in druge začimbe po okusu.

Pri kuhanju se držimo naslednjega recepta.

• Na prvi stopnji svinjino narežemo na rezine, pri čemer upoštevamo debelino 1,5 cm, začnemo segrevati pečico, najbolje je, da temperaturo nastavimo na 200 stopinj.
• Nato položite mesne medaljone na folijo in jih položite v pečico ter jih malo poškropite z olivnim oljem, nato pa vse meso pokrijte s folijo. Pečemo približno 30-40 minut.
• Sedaj morate gobe narezati in prepražiti v ponvi ter jim dodati čebulo in malo posoliti. Nato dobljeno gobjo mešanico potresemo s kropom in dodamo nekaj žlic moke. Vse temeljito premešamo in malo dušimo, vendar ne več kot 5-7 minut, nato vlijemo kislo smetano in ponovno zavremo.
• Po pripravi medaljonov jih je treba položiti na posodo in preliti z okusno gobovo omako. Jed lahko okrasite z vejicami zelenja in listi mete.

Za pripravo okusnih medaljonov doma, morate poslušati nasvete profesionalnih kuharjev.

• Mesne dobrote je najbolje pripravljati iz svežega in ohlajenega svinjine, ne pa iz zamrznjene.Sveže meso bo vedno bolj sočno.
• Okusno meso lahko kuhate na več načinov: v pečici, v ponvi in ​​celo v počasnem kuhalniku z ustreznim načinom. S slednjo možnostjo lahko dobite odlično meso na pari, ki bo manj maščobno kot tisto, kuhano v ponvi.
• Gospodinje, ki želijo presenetiti svoje gospodinjstvo in jim skuhati nekaj posebnega, naj bodo pozorne na recepte za medaljone z vsemi vrstami omak. Pomarančno-ingverjeva omaka in smetana sta še posebej dobri k svinjini.

Več o tem, kako kuhati svinjske medaljone, boste izvedeli v naslednjem videu.