Pečenje svinjskih medaljonov v pečici

Svinjino lahko pripravimo na več načinov: pečeno v pečici s prilogo ali brez, ocvrto, kuhano v omaki, polnjene zavitke in še veliko, veliko več. Svinjski medaljoni, pečeni v pečici, lahko zadovoljijo tudi najbolj prefinjen okus.

Prefinjen pookus medaljonov bo osvojil tudi najzahtevnejše gurmane. Ta mesna jed je primerna za praznično večerjo in za domačo pogostitev - kuhajte pogumno in ne boste zgrešili.

Standardne medaljone postrežemo po porcijah. Dovoljeno je dodati prilogo, vendar je še vedno bolje, da meso postrežemo z omako iz jagod ali zelenjave.

Kljub temu, da meso velja za dolgotrajno jed, medaljoni ne zahtevajo veliko težav: mariniranje traja približno pol ure, preostala priprava pa ne več kot 20 minut.

Število porcij lahko prilagodite glede na število gostov ali članov vaše družine. Ta recept prikazuje količino izdelkov za tri porcije jedi.

Torej, za pripravo svinjskih medaljonov za tri, boste potrebovali naslednje izdelke:

• svinjski balyk - 250-300 gramov;
• rdeče polsuho vino - 40-50 ml;
• sojina omaka - 25-30 ml;
• rastlinsko olje - 40-50 ml;
• Italijanska začimba iz zelišč - 1 čajna žlička;
• začimbe za žar - po okusu.

Najprej pripravimo svinjino: balik narežemo na kolobarje debeline približno 1,5–2 cm, vendar ne več, očistimo ga žil in maščobe. Meso damo v globoko skledo ali posodo in ga napolnimo z rdečim vinom, zapremo pokrov in pustimo stati 10-15 minut.

Ko koščke natremo z začimbami in italijanskimi začimbami iz zelišč, pustimo, da se prepojijo z aromami še 15-20 minut.

Marinirane svinjske kolobarje zavijemo v trakove folije (vsak obroč posebej), jih položimo na predhodno naoljeno in segreto ponev, pečemo 10 sekund na vsaki strani na močnem ognju. Če ne marate mesa s krvjo in imate raje srednje in polno pečeno meso, lahko podaljšate čas cvrtja balyka v ponvi.

Losos prenesite neposredno v folijo v pekač, bolje je, da vzamete keramično posodo. Vsako porcijo rahlo pokapajte s sojino omako.

Obliko z mesom zaprite s folijo, pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, nato pa temperaturo znižajte na 170-180 stopinj. Meso pečemo 10 minut.

V tem času pripravite vse za sirno kapico: sir naribajte z velikim delom.

Meso vzamemo iz pečice, odstranimo folijo, na vsako porcijo kaotično prelijemo sir, nato ponovno pokrijemo s folijo in postavimo v pečico še za 5-7 minut - sir naj se popolnoma stopi.

Tako so svinjski medaljoni skoraj pripravljeni. Ostaja še odstraniti folijske trakove s kosov.

Kot smo že omenili, medaljone običajno postrežemo v porcijah. Po okusu jih lahko potresete z zelišči. Meso bi bilo primerno postreči s paradižnikovo omako.

Če izberete prilogo, je najbolje, da skuhate zelenjavo (na primer kolobarje bučk) ali preprosto zelenjavno solato iz kumar in paradižnika.

Za konec upoštevajte še nekaj nasvetov, ki lahko naredi jed še bolj okusno:

• za medaljone je treba meso izbrati tako, da pridejo kosi celi, brez žil in plasti maščobe;
• za ljubitelje mesa s krvjo morate koščke prepražiti v ponvi le nekaj sekund;
• meso lahko kisate ne samo v rdečem, ampak tudi v belem vinu;
• medaljonov vam ni treba soliti: sol je v sojini omaki - to bo dovolj;
• vredno je dati prednost sirom z visokim deležem maščobe - izberite slano-kisle sorte;
• med kuhanjem bo dovolj, ko se sir preprosto stopi - ne smete peči do zlato rjave barve: okus jedi se od tega ne bo spremenil.

Mesne jedi lahko pripravite za vsak dan - to je odlična krepka možnost za družinsko večerjo. Toda svinjino lahko kuhate tako, da bodo vsa gospodinjstva in gostje presenečeni. V to kategorijo spadajo medaljoni. Kljub enostavnosti priprave jedi je vsa skrivnost v tem, da meso ostane sočno in mehko. Dober tek!

O tem, kako kuhati svinjske medaljone, si oglejte naslednji video.