Kako kuhati svinjske kotlete v ponvi?

Svinjina je meso domačega prašiča ali odojka. Svinjski kotlet je ena najbolj priljubljenih in enostavnih za kuhanje svinjskih jedi. O tej jedi bomo podrobneje govorili v našem članku.

Svinjina je zelo priljubljena vrsta mesa za kuhanje drugih jedi. Zaradi harmonične kombinacije različnih elementov v sledovih, vitaminov in maščobnih kislin velja za enega najpomembnejših virov hranil za človeško telo.

To vrsto mesa običajno razdelimo v dve kategoriji. Prva vključuje lopatico, hrbet in pršut. Vrat, krak in boben spadajo v drugo kategorijo oziroma drugi razred. Glede na starost posameznika je meso razdeljeno v 5 kategorij. Tej vključujejo:

• kategorija slanine;
• meso (mlado meso);
• mastna svinjina;
• meso za predelavo v industrijskih podjetjih;
• mlečni prašiči.

Meso je zelo mehko, okusno, sladkasto in ne zahteva velikih kuharskih spretnosti. Mnogi raje pražijo svinjino brez olja. Del trupa brez maščobe velja za najbolj pustega in zdravega. Rebra hišnega ljubljenčka so po mnenju mnogih prava poslastica.

Svežo svinjino je treba hraniti v hladilniku brez zamrzovanja največ en dan. Zamrznjen izdelek popolnoma ohrani vse svoje okusne lastnosti, medtem ko ponovno zamrzovanje mesa ni priporočljivo.

Svinjski kotleti, kuhani v ponvi, so pri nas zelo priljubljeni. To je odlična možnost za praznično pojedino ali nedeljsko večerjo z družino. Mnogi ljudje za ta recept raje izberejo karbonado, to je del hrbta brez kosti. Običajno je to meso, ki se nahaja vzdolž grebena, od glave živali do križnice. Mnogi gurmani zelo cenijo ta del živalskega trupa zaradi njegovega občutljivega in nežnega okusa.

Za kuhanje lahko uporabite šunko, hrbet ali rezino. Ti deli trupa so najmehkejši in praktično ne vsebujejo maščobe. Zaradi svoje mehkobe jih je zelo enostavno razdeliti na porcije. Če pride do težav pri rezanju mesa, ga nekatere gospodinje za kratek čas hranijo v zamrzovalniku. To omogoči, da se svinjina nekoliko strdi in jo je lažje rezati.

Svinjski kotleti, kuhani v ponvi, so zelo okusna in hranljiva jed. Obstaja ogromno receptov za kuhanje. Pomembno si je zapomniti, da debelina porcije ne sme biti večja od 2 centimetrov: debel kos mesa ne bo imel časa, da bi se dovolj ocvrl. Meso je treba rezati samo počez.

Da se brizgi iz svinjine ne razpršijo po celotnem območju kuhinje pri delu s kladivom, je bolje, da kos zavijete z debelo plastjo živilske folije. S kladivom morate delati previdno, začeti od robov in se nato počasi približati sredini. Najprej uporabite velike zobe kladiva, nato pa majhne.V procesu dela s kladivom lahko preprosto popravite obliko obdelovanca.

Ne solite mesa pred časom. Bolje je, da dodate sol v paniranju ali takoj po kuhanju. Paniranje se uporablja za ohranjanje sočnosti končne jedi. Za paniranje uporabite riževo ali pšenično moko, pa tudi mlete ovsene kosmiče in že pripravljene krekerje.

Da bi bil kotlet mehak in sočen, je pomembno, da meso pravilno pripravite za cvrtje. Če želite to narediti, morate uporabiti marinado.

• Marinada se lahko razlikuje. Vredno je biti pozoren na uporabo naravnih in za človeško telo zdravih sestavin. Metoda z uporabo gorčice je zelo priljubljena. Gorčica daje mesu edinstveno aromo in okus. Malo ljudi ve, vendar gorčica naredi meso mehkejše. Za pripravo marinade z gorčico ne bo potrebno veliko časa. Treba je vzeti namizno gorčico in z njo namastiti pripravljene porcije svinjine. Nato z gorčico namočeno meso damo za 40 minut v plastično vrečko. Po tem času je treba meso dobro sprati s filtrirano vodo in posušiti s papirnato brisačo. Tako bo kotlet ne le mehak, ampak tudi zelo sočen.

• Številne gospodinje uporabljajo gorčica v procesu kuhanja kotletovda ne izgubljam dodatnega časa. Če želite to narediti, morate odrezati sesekljano svinjino in namazati z gorčico. Preden meso pošljete v ponev, ga ne morete oprati.

• Druga možnost za povečanje mehkobe in sočnosti svinjine je pri uporabi čebule. Lahko ga narežemo na kolobarje ali pripravimo čebulni sok. Nato je treba meso dobro sprati in osušiti s papirnato brisačo ter odstraniti vse žile.Narezano meso damo v ponev in ga z vseh strani obložimo s čebulo ali sokom iz nje. Svinjina naj ostane v tej marinadi vsaj 90 minut.
• Druga sestavina za mehčanje mesa, ki je priljubljena med kuharji in gospodinjami, je limonin sok. Zaradi uporabe kisa je meso trše. Toda uporaba limoninega soka bo služila kot bolj proračunska in kakovostna alternativa.

Za pripravo takšne marinade boste potrebovali limonin sok in mineralno vodo s plinom (1 liter vode na 10 ml soka citrusov). V to raztopino je treba meso postaviti nekaj ur. Mnogi kuharji pravijo, da lahko marinado pustite na mesu, preden začnete kuhati. Namesto limoninega soka lahko uporabite paradižnik in svež paradižnik.

Obstaja ogromno receptov za marinado za kotlete. To je lahko uporaba ananasovega soka z dodatkom jabolčnega kisa in ingverja. Lahko uporabite Coca-Colo in sojino omako. Toda za podpornike zdravega načina življenja in racionalne prehrane je bolje uporabiti zgornje možnosti za svinjsko marinado.

Kotlete je treba kuhati na močnem ognju in v vroči ponvi. Mnogi strokovnjaki priporočajo uporabo rastlinskega olja brez vonja. Cvrtje na vsaki strani ne bo trajalo več kot 5 minut. Takoj iz ponve je treba zrezek poslati v suho ponev pod tesnim pokrovom 10-15 minut. In zdaj si poglejmo nekaj zanimivih receptov za pripravo te jedi korak za korakom.

Ko meso operemo in osušimo s papirnato brisačo, ga narežemo na enako debele kose. Potem se malo umaknejo.V ločeno skledo dodamo majhno količino moke, po okusu dodamo začimbe za meso, poper in posušena zelišča. Preden svinjino položite v pripravljeno sestavo, je treba vsak kos dobro namastiti s stepenim jajcem. Nato v ponev vlijemo rastlinsko olje, da rahlo pokrijemo dno.

Pomembno je, da olje dobro segrejemo in šele po tem nadaljujemo s cvrtjem kotletov. Ko se na eni strani mesa pojavi zlata skorja, ga lahko obrnete in ocvrete na drugi strani. Končni kos položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.

Zelo okusne svinjske kotlete dobimo, če jih kuhamo v testu. Zaradi tega meso praktično ne izgubi sočnosti in mehkobe. Pripravljeno meso začinimo z začimbami in pustimo 10 minut. Piščančje jajce stepemo skupaj z majonezo ali gosto kislo smetano. Nato morate pripraviti dve posodi. Vanje stresemo drobtine in moko. Na štedilnik pristavimo ponev z oljem in jo segrejemo. Vsak odrezan kos najprej povaljamo v moki, to je potrebno za boljši oprijem na jajce.

Ko je zrezek prekrit s plastjo jajc in majoneze, ga damo v posodo s krušnimi drobtinami. Nato meso takoj položimo na vročo ponev. Cvremo največ 4 minute na vsaki strani na zmernem ognju. Po kuhanju je treba svinjino položiti tudi na papirnato brisačo.

Nadevane kotlete lahko popečete, kar bo skrajšalo čas priprave priloge. Kotlete je treba pripraviti in marinirati.Po tem se za vsako porcijo položi nadev s sirom, paradižnikom, ocvrtimi gobami, šunko in suhimi slivami. Nato kotlet prepognemo na pol in ga pomakamo v testo in drobtine. Končana jed ima zelo zanimiv in bogat okus.

Druga preprosta in okusna možnost je kuhanje kotletov v sojini omaki. Ta recept sploh ne zahteva soli. Ko je meso popolnoma pripravljeno za cvrtje, lahko začnete s pripravo marinade. Potrebovali boste približno 200 ml sojine omake, ki ji po okusu dodamo mešanico paprike in drobno sesekljanega česna. Zrezke damo v pripravljeno sestavo 15 minut. Ta čas je dovolj, da se meso popolnoma namoči.

Nato vsak kos svinjine povaljamo v moki in položimo v vročo ponev. Priprava takšne jedi ne bo vzela veliko časa, vendar bo domači prehrani dodala del pikantnosti.

Recept z gorčico ni nič manj priljubljen, saj naredi meso mehkejše, sočnejše in mu daje izvrstno aromo začimb. Pripravljeno meso je treba dati v globoko posodo in dodati dve žlici gorčice. Dodamo mu drobno sesekljan česen in mleto papriko. Nastala sestava se zmeša in pusti pod pokrovom 60 minut. Po preteku tega časa lahko začnete kuhati kotlete.

Paniranje lahko izpustimo. Ta recept bo še posebej všeč tistim, ki upoštevajo vsebnost kalorij v izdelkih. Mimogrede, za vse, ki skrbijo za svojo postavo, morate izbrati najmlajše in pusto meso. Paniramo čim bolj rahlo in dodamo večjo količino zelenjave.

Svinjski kotleti so preprosta in okusna jed, ki se odlično poda k ogromno različnih prilog. Klasična možnost za naše rojake je kombinacija sesekljanega in pire krompirja.

Svinjski kotleti so precej kaloričen izdelek in vsak, ki skrbi za svojo postavo, mora izbrati najbolj uporabno prilogo. Pražena zelenjava je idealna. Lahko je paradižnik, paprika, jajčevec, bučka ali bučka. Odlična možnost za zdravo in uravnoteženo prilogo je kuhan brokoli ali stročji fižol. Zelo koristna za telo je solata iz sveže zelenjave, začinjena z minimalno količino oljčnega olja.

O tem, kako kuhati svinjske kotlete v ponvi, si oglejte naslednji video.