Svinjski kotleti v pečici: okusni recepti in prefinjenosti kuhanja

Svinjina je zelo priljubljen mesni izdelek po vsem svetu, zato je iz nje ogromno jedi. Med najbolj priljubljenimi so kotleti, ki jih spečemo v pečici z dodatkom različnih sestavin, ki dajo mesu edinstven okus in aromo.

Kotleti so jed, ki se pripravi zelo hitro in preprosto, rezultat obdelave mesa pa je polnovredna svinjska priloga, ki bi bila primerna za običajno večerjo ali kot topla jed na praznični mizi. Vendar pa bo zagotovilo, da bodo kotleti res okusni in zdravi, skrbna izbira svinjske kaše za kuhanje.

Dober svinjski file lahko prepoznate po barvi mesa - imeti mora svetlo rožnat odtenek, maščobna plast v svežem in mladem mesu pa bo bela, ne rumena.

Ohlajeno meso je treba dodatno preveriti s pritiskom na površino, če meso hitro obnovi svojo obliko, lahko varno kupite svinjino za sočne in okusne kotlete. Preostala vdolbina bo kazala na dvomljivo kakovost prodanih izdelkov.

Znak kakovosti mesnih izdelkov je tudi aroma, izdelek ne sme imeti sladkega ali kislega vonja. In površina svežega svinjine mora biti rahlo vlažna, vendar ne mokra ali, nasprotno, vremenskih vplivov. Preveč vlage na mesu ali pod njim bo jasen znak, da je bil mesni izdelek izpostavljen večkratnemu zamrzovanju in odmrzovanju, kar bo negativno vplivalo na okusnost jedi, pripravljene iz takšne svinjine.

Poleg obveznega testiranja svežine je pri svinjskih kotletih pomembno izbrati pravi del živalskega trupa. Kot kaže praksa, bi bila najprimernejša možnost stegno, vrat, vrat ali lopatica. V prodaji lahko najdete tudi svinjsko meso na kosti, iz katerega v pečici dobite zelo okusne svinjske kotlete.

Kljub temu, da so svinjski kotleti dokaj preprosta jed, mora meso pred kuhanjem opraviti obvezno obdelavo, ki vključuje pranje pulpe in sušenje. Zadnja vrsta priprave izdelka je obvezna, saj lahko odvečna vlaga zmanjša temperaturo ogrevanja pečice, kar bo nezaželeno.

Zato morate zamrznjeno svinjino odmrzniti postopoma, najprej jo nekaj časa držite na polici v hladilniku, nato pa jo pošljite na odmrzovanje pri sobni temperaturi. Vredno je zavrniti odmrzovanje v mikrovalovni pečici, saj bo takšna toplotna obdelava povzročila izgubo sočnosti in posledično suhost svinjske kaše.

Prav tako je vredno odbiti kašo, vendar v tem primeru ne smete premočno udariti po mesu s kladivom, saj lahko svinjina sprosti sok, pri vseh mesnih jedeh pa je pomembno, da sok ostane znotraj odrezanega kosa. Kotlet po mehanskem udarcu ne sme sijati, saj je to polno gumijastega kosa svinjine za kosilo.

Soljenje mesa poteka čisto na koncu kuhanja, za svinjino je najbolje uporabiti morsko sol. Pečene kotlete vsekakor začinimo ali mariniramo, kar bo pozitivno vplivalo na organoleptične lastnosti jedi, za dobro kombinacijo velja svinjska pulpa z različnimi mletimi paprikami. Poleg tega je priporočljivo uporabiti česen, rožmarin ali druge najljubše začimbe. Toda v tem primeru je vredno upoštevati ukrep, tako da pečena jed ohrani prvotni okus in aromo mesa.

Česen in čebula sta odlična marinada za svinjino - te začimbe bodo jedi dodale sočnost, meso pa lahko postane mehkejše. V nekaterih primerih lahko uporabite čebulo s kisom, kar bo pozitivno vplivalo tudi na okus mesne jedi.Kot predhodno pripravo, poleg uporabe različnih začimb in marinade, lahko zrezek na obeh straneh premažete z rastlinskim oljem, da prihranite ves sok v kosu.

Obstaja veliko različnih možnosti, ki vam omogočajo, da dobite slastne svinjske kotlete v pečici in ne v običajni ponvi in ​​olju za toplotno obdelavo mesa. Vsaka svetovna kuhinja vsebuje vsaj en recept za kotlete, pripravljene tako, da je mogoče navaden mesni izdelek kombinirati z znanimi ali, nasprotno, nestandardnimi sestavinami, zaradi česar je ta način kuhanja svinjine priljubljen. Poleg tega uporaba nenavadnih sestavin omogoča, da je jed primerna možnost za postrežbo za vsako praznovanje, sama priprava pa praviloma ne traja veliko časa.

Svinjski kotleti pod krznenim plaščem veljajo za univerzalno možnost serviranja za večerjo, saj združujejo več pomembnih izdelkov hkrati, ki sestavljajo popolno jed. Sestava tako pečene in zadovoljive mesne dobrote je naslednja:

• svež filet;
• gobe;
• sir, majoneza;
• krompir, čebula;
• sveža zelišča, sol, začimbe;
• rastlinsko olje.

Tehnologija priprave zrezkov je opisana spodaj.

• Meso je treba razdeliti čez vlakna na dele, pokriti s filmom in odrezati.

• Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke. Pripravimo pekač, dno in stene namažemo z oljem.

• V prvo plast položite čebulo, na vrhu rezine svinjine, izdelke solite in poprajte. Tretja plast krznenega plašča bodo gobe, narezane na poljuben primeren način, prav tako jih je treba rahlo nasoliti in preliti z majhno količino olja.
• Četrta plast bo krompir, ki ga je najbolje naribati na grobo strgalo ali narezati na tanke kolobarje. Od zgoraj so izdelki še enkrat nasoljeni, posuti z začimbami in zelišči. Nato dodamo majonezo, ki jo je treba enakomerno porazdeliti po celotni površini in potresemo z naribanim sirom.
• V tej obliki je treba odrezke pod krznenim plaščem za eno uro poslati v vročo pečico.

Svinjske kotlete lahko spečete po francosko. Za kuhanje mesa boste potrebovali naslednje sestavine:

• svinjska kaša;
• jajca;
• sir;
• sol, začimbe;
• kisla smetana in čebula;
• paradižnik;
• poljubna maščoba za mazanje kalupa.

Svinjino je treba oprati in posušiti, odrezati na obeh straneh, naribati z začimbami in soljo. Pečico segrejte na 180-200C.

Jajce stepemo s kislo smetano ter malo soli in popra. Čebulo in paradižnik za ta recept narežemo na obroče srednje debeline. Sir je najbolje nariban na grobo strgalo.

Svinjino položite v gosto plast na predhodno namaščen pekač ali pekač, na vrhu oblikujte plast čebule in paradižnika, vse to prelijte s kislo smetano, stepeno z jajcem. Naslednja plast bo nariban sir, vrh posode prelijemo s preostalim delom mešanice kisle smetane in jajc.

Meso v francoščini se peče pri temperaturi približno 200 C največ 30 minut, tvorba zlate skorje na površini velja za vodilo, ki kaže, da lahko kotlete vzamete iz pečice.

Nenavadna, a zelo okusna možnost za pečene kotlete bi bila uporaba ananasa kot sestavine. Jed je sestavljena iz naslednjih izdelkov:

• svinjski vrat;
• konzervirani ananas in koruza;
• sladka čebula;
• sir;
• sol poper;
• rastlinsko olje.

Navodila za kuhanje po korakih so opisana spodaj.

• Svinjino je treba oprati, posušiti in narezati na porcije, debelina enega kosa ne sme biti večja od treh centimetrov. Nato morate meso razstaviti in potolči, sol in poper na vsaki strani.
• Naslednji korak je priprava konzerviranega sadja, ki ga je najbolje zdrobiti, zmešati s koruzo in sesekljano čebulo.
• Meso je treba peči v obliki, prekriti s pergamentom. Svinjina je položena kot prva plast, nato pa so kotleti prekriti z enakomerno plastjo nadeva in naribanega sira.

Jed pečemo v pečici približno pol ure, nato pa jo lahko takoj postrežemo.

Okusen recept za svinjske kotlete je različica, ki vključuje uporabo kisle smetane omake z gorčično omako. Sestava jedi je naslednja:

• svinjska kaša;
• kisla smetana;
• gorčična zrna;
• sir;
• olje, sol, poper.

Pred toplotno obdelavo je treba svinjino oprati, narezati na koščke in odrezati. Vsako stran natrite z začimbami. Nato pekač namažemo z oljem, nanj zložimo kotlete, meso damo v pečico in pečemo približno 15 minut pri temperaturi 170C.

Pripravite omako iz kisle smetane in gorčice, naribajte sir. Po pretečenem času kotlete vzamemo iz pečice, prelijemo s prelivom in potresemo s sirom. Tako pečemo še približno 20 minut.Priporočljivo je, da jed zdrobite s svežo zelenjavo.

Kombinacija mesa s suhimi slivami bo neverjetno okusna. Za peko potrebujete naslednje sestavine:

• svinjski vrat;
• sir;
• suhe slive;
• čebula, sol, začimbe;
• olje.

Jed je pripravljena po določeni tehnologiji.

• Suhe slive prelijemo z vrelo vodo za 10-15 minut, nato jih narežemo na majhne rezine. Sesekljajte čebulo.
• V vroči ponvi na olju prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča.
• Svinjino narežemo na porcije, natremo z začimbami in olupimo.
• Pekač namastimo in nanj položimo svinjino, z naslednjo plastjo enakomerno razporedimo čebulo in suhe slive. Sol in poper.
• Kotlete pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, ogreti na 180C, približno 20-25 minut. Po tem posodo potresemo s sirom in damo v pečico še 15 minut.

Druga zanimiva kombinacija bo priprava kotletov z jabolkom. Svinjski kotlet v flamščini je pripravljen iz naslednjih izdelkov:

• sveže meso;
• jabolka;
• maslo;
• sol, začimbe.

Svinjski kotleti lahko med peko v pečici zelo hitro izgubijo sočnost. Da bi se temu izognili, je pomembno, da jih ne prepečete pri visoki temperaturi in uporabite paniranje ali nadev, ki ga položite na vrh, da upočasnite sproščanje soka iz mesa.

Kako skuhati sočne kotlete v pečici, si oglejte spodnji video.