Recepti za svinjski entrecote v pečici

Entrecote je eden najbolj iskanih delov trupa, saj je meso sočno in mehko. Kos lahko spečete ne samo v pečici, ampak tudi v ponvi, na žaru, tako da boste zadovoljili goste. Sodobna kuhinja ponuja veliko receptov, kako ustvariti pravo mojstrovino, ne da bi zapustili dom. Bolje je, da pečico uporabite kot glavnega pomočnika, saj so v notranjosti ustvarjeni idealni pogoji za kuhanje jedi.

Entrecote je del, ki prihaja iz hrbtenice in zajema rebra. V takem mesu ni izrazitih maščobnih plasti, vendar je dovolj vezivnega tkiva, ki se med toplotno obdelavo raztopi in nasiči kašo s sokom.

Svinjski entrecote lahko pripravite na več načinov. Mariniramo, natremo z začimbami, ocvremo ali pustimo surovega nespremenjenega. Na žaru ga lahko zvijemo, zavijemo v folijo ali takoj ocvremo. Takšno meso je začinjeno, sladko ali slano, pravzaprav lahko eksperimentirate z okusnimi občutki.

Eden od vseh najljubših in preprostih načinov kuhanja je pečen na žaru s soljo in črnim poprom. V mnogih državah je meso pred cvrtjem raje premazano z vnaprej kuhano paradižnikovo ali katero koli drugo omako za žar.

Entrecotes se dobro hranijo v velikih kosih po več kosov. Zato jih lahko damo v ponev, prelijemo z omako in pustimo tople in mehke nekaj ur.

Poleti in v drugih letnih časih, ko je lepo vreme, se ljudje raje odpravijo v naravo, kjer lahko uživajo v okusni domači hrani. Entrecote je eden najbolj iskanih kosov mesa za pokušino v pečici. Za jed boste potrebovali:

• 4 svinjske predjedi ali več (odvisno od števila ljudi), debeline največ centimeter;
• ¼ skodelice sojine omake;
• ¼ skodelice paradižnika;
• olivno ali katero koli primerno rastlinsko olje;
• ¼ skodelice medu;
• začimbe, česen, čebula.

Najprej pripravite pečico tako, da jo segrejete na 360°F. Entrecote namažemo s posebno spojino: začimbe, sojino omako, sesekljano čebulo, zdrobljen česen zmešamo. Pustite, da se marinira pol ure. Bolje je, da ne dodajate soli, ker bo potem izvlekel ves sok in svinjina se bo izkazala za ne tako sočno.

Vsak entrecote pečemo na pekaču na obeh straneh 20 minut ali dokler se na zunanji strani ne pojavi temna skorja. Nato svinjske zrezke razporedimo na list alu folije, nanje položimo maslo in med. Zavijte in vrnite noter.

Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut. Meso odvijemo in ga natremo z razredčenim kisom. Spet meso položimo na pekač, vendar že odprto za 4 minute na vsaki strani.

Uporabite lahko še en recept za svinjski entrecote, ki je preprost in enostaven. Kot rezultat, okusna in vredna večerja, poslastica za goste za praznik. Meso je najbolje postreči s skodelico dušenega riža.

Kot sestavine morate pripraviti:

• 4 svinjske kotlete;
• 5 žlic sojine omake;
• limona;
• rastlinsko olje;
• 2 srednji čebuli, sesekljani;
• 1 žlica granuliranega belega sladkorja;
• sol, poper in druge začimbe po okusu.

Entrecote podrgnemo z mešanico sojine omake, sveže iztisnjenega limoninega soka. Bolje je, če meso pustimo v marinadi vsaj 1 uro. Kovinsko posodo segrejemo, dodamo rastlinsko olje, v katerem na srednjem ognju pražimo marinirane svinjske kotlete 3-5 minut na vsaki strani.

Odvečno maščobo odstranimo, prelijemo preostalo marinado in vodo, postavimo v ogreto pečico in pustimo, da zavre. Kuhajte 45 minut ali dokler se svinjina ne zmehča. Nalijte sladkor, sol, poper, dajte čebulo, dušite še 3 minute. Razporedite po servirnih posodah, potresite z zelišči.

Lahko uporabite ameriški način, kako vložiti entrecote, ki ga boste nato ocvrli v pečici. Za slanico boste potrebovali:

• Coca Cola ali Sprite
• 2 skodelici jabolčnega soka (odvisno od števila zrezkov)
• sol in poper.

Entrecote smo dali v mešano sodo z jabolčnim sokom celo noč. Ko jih vzamemo ven, jih dobro osušimo in položimo na paleto. Pečico vklopimo vnaprej, da ima čas, da se dobro segreje.

Meso potresemo s soljo in poprom, meso podrgnemo. V notranjost postavimo pekač, vsako stran entrecota je treba cvreti deset minut. Površino lahko premažete z razredčeno gorčico ali omako za žar, da bo skorja bolj privlačna. Pred rezanjem mora meso počivati.

Če imate radi indijske začimbe, potem bo naslednji recept prava najdba. Zahtevalo bo:

• 1 svinjska predjed;
• curry omaka;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• basmati riž;
• 1 čajna žlička kurkume;
• sol;
• 6 rezin paprike;
• majhna rdeča čebula;
• Črni poper;
• zdrobljeni listi mete.

Curry vlijemo v majhno posodo in položimo svinjsko predjed. Pred tem morate vklopiti pečico, da se segreje na želeno temperaturo. Moralo bi biti 360 stopinj Fahrenheita. Meso v omaki obrnite, da je popolnoma prekrito z njo. Pustite, da se marinira eno uro.

V ponev proti prijemanju nalijte nekaj rastlinskega olja in zavrite. Entrecote pečemo deset minut na vsaki strani, nato pa damo v pečico za 10 minut.

Med kuhanjem v majhni kozici pristavimo vodo na ogenj. Dodamo kurkumo in sol. Riž pred dodajanjem v lonec speremo skozi sito pod tekočo hladno vodo. Ko voda zavre, pokrijte s pokrovom in počakajte na popolno pripravljenost, ko se vsa vlaga absorbira v riž.

Meso vzamemo iz pečice in položimo na servirni krožnik. Čebulo narežemo na pol, dodamo v posodo, kjer je bilo meso, skupaj z rezinami paprike in pražimo nekaj minut.

Postrežemo z rižem, položenim na krožnik, sesekljanim mesom. Omako prelijemo po vsebini krožnika in okrasimo z meto.

Razmislite, kako korak za korakom kuhati zelo preprosto jed, ki zahteva naslednje sestavine:

• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in poper;
• 2 žlici naribanega čedar sira ali podobnega
• 1 žlica sesekljane paprike;
• posušena bazilika;
• ščepec posušenega origana

V ponev proti prijemanju vlijemo malo rastlinskega olja, nato zavremo. Meso na obeh straneh posolimo in popopramo ter pražimo osem do deset minut na vsaki strani.

V skledo damo sir, sesekljano papriko, posušena zelišča in črni poper ter dobro premešamo.Zmes razporedite po vrhu mesa in jo pošljite v pečico za nadaljnjo peko.

Svinjski entrecote je okusna in poceni poslastica, ki jo lahko hitro skuhate ali dolgo dušite v pečici. Pravzaprav bo okus končnega izdelka odvisen od metode, ki jo bo uporabil kuhar.

Najbolje je, da ne izberete zamrznjenega kosa svinjine, temveč sveže meso, ki ga je na tržnicah in v specializiranih trgovinah kar veliko. Da bo jed sočna, mora biti v marinadi potopljena vsaj 30 minut, najbolje celo noč. Zahvaljujoč dodatni obdelavi meso ni le nasičeno z aromami, ampak tudi nasičeno z vlago, vlakna postanejo mehkejša.

Meso najprej popečemo na visoki temperaturi, priporočljivo je, da to storimo v ponvi, šele nato ga položimo v pekač in skupaj z ostalimi sestavinami odstranimo v pečico. To jed lahko pečete neposredno na kosteh, nekateri kuharji si pridržujejo pravico, da vnaprej marinirajo izdelek, potem se izkaže za bolj sočnega.

Recept za kuhanje svinjskega entrecota v pečici si oglejte naslednji video.