Dietni recepti za svinjino

Svinjina je eden najpogostejših mesnih izdelkov na svetu. Reja prašičev za zakol je priljubljena dejavnost med kmeti, saj so prašiči nezahtevni v hrani, ne potrebujejo posebne nege in hitro pridobivajo na teži. Kateri del prašičjega trupa je najpustejši?

V trupih teh živali so vitkejši in bolj mastni deli. Najmanjša količina maščobe je v naslednjih kosih:

• najpustejši del svinjine je zarebrnica, ki jo kuhamo, dušimo, cvremo, pečemo, delamo ražnjiče, to pomeni, da jo lahko kuhamo na kakršen koli način;
• na drugem mestu je lopatica, primerna je tudi za vsako hrano;
• karbonada ima maščobno plast približno 0,5 cm, običajno jo pečemo ali kuhamo na ognju;
• v hrbtnem delu 4% maščobe, uporabljamo ga za kotlete, zvitke, enolončnice, narezane na plasti ali kose.

Za hranjenje otrok lahko in celo morate uporabiti pusto svinjino - dobro vpliva na metabolizem, izboljša imuniteto, vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, vitaminov, makro- in mikroelementov. BJU v pusto svinjino - 0: 19,4: 7,1.

Iz pustega svinjine lahko pripravite najrazličnejše jedi. Spodaj so recepti za nekatere izmed njih.

Sestavine:

• pusta svinjina - 1 kg;
• korenje - 2 kosa;
• krompir - 3 kosi srednje velikosti;
• Bolgarska sladka paprika - 2 kosi;
• paradižnik - 2 kosa;
• velika žarnica;
• kup svežega mešanega zelenja;
• sol.

Meso operemo, osušimo in narežemo na velike kocke. Vso zelenjavo operemo, olupimo in olupimo. Čebulo narežite na pol obročke, krompir na rezine, korenje in papriko na trakove. Paradižnike olupimo in nasekljamo. Sesekljajte zelenje.

Pripravite 2 velika kosa folije. Enega od njih položite na pekač, nanj v plasteh položite najprej nasoljeno in popoprano meso, nato krompir, korenčkove slamice, papriko, paradižnik in čebulo. Jed malo posolimo in potresemo z zelišči. Pokrijte z drugim kosom folije in zaprite robove. Pekač za 1 uro postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pokličite vse k mizi!

Boste potrebovali:

• pol kilograma pustega svinjine;
• 1 čebula;
• 2 bolgarski papriki (sladki);
• 2 paradižnika;
• kapre in olive;
• pimentov grah;
• lovorjev list;
• sol;
• mleti črni poper.

Z mesa odstranite film, ga operite in posušite. Svinjino narežite na majhne kocke, čebulo na pol obročke. V kotel nalijemo vodo, vanjo stresemo meso, čebulo, peteršilj in nekaj grahov pimenta. Na zmernem ognju zavremo in na majhnem ognju počasi kuhamo, dokler se meso ne zmehča. Odstranite s štedilnika.

V ponvi dušimo rezine pelatov skupaj z manjšo količino mesne juhe. Odstranite predelne stene in semena iz paprike, narežite na velike kvadratne kose in vrzite k paradižniku. Dodajte nekaj kaper, solite, potresite z mletim črnim poprom in dušite četrt ure. Nato damo olive (brez koščic), meso, premešamo, počakamo na močno vrenje in ugasnemo ogenj.

Sestavine:

• pol kilograma pustega mesa;
• čebula - 1 kos;
• ajda - 2 skodelici;
• sol.

Čebulo sesekljajte, ajdo sperite v hladni vodi. Odstranite film in odvečno maščobo iz mesa (če obstaja), narežite na majhne kocke. Pripravimo lončke, na njihovo dno položimo svinjske kocke, nato sesekljano čebulo, nanjo stresemo ajdo. Zalijemo z vodo, tako da je približno 1 centimeter nad nivojem žit. Sol. Pečico segrejte na 200 stopinj, vanjo postavite lončke za približno 30-35 minut. Ob serviranju lončke okrasimo z vejicami peteršilja.

Boste potrebovali:

• približno en in pol kilograma pustega mesa v enem kosu;
• 2 čebuli srednje velikosti;
• nekaj korenčkov;
• mleti črni poper, kuhinjska sol;
• malo mletega muškatnega oreščka, koriandra in rožmarina.

• Pripravite zelenjavo - olupite in olupite čebulo in korenje, operite. Majhne čebule ni treba rezati, če imate veliko čebulo, jo razrežite na 2 ali 4 dele. Korenje narežemo na za prst debele kolobarje. Za dišečo juho potrebujemo zelenjavo.
• Svinjino je treba razrezati po dolžini, tako da namesto debelega kosa dobite plast.
• Meso solimo, popramo, na eni strani potresemo z začimbami. Po tem zvijte plast svinjine v zvitek in zategnite z nitjo.
• Na kuhalnik pristavimo lonec s hladno vodo in vanjo položimo meso. Zavremo, ogenj zmanjšamo na najmanjšo stopnjo in v juho vržemo pripravljene koščke čebule in korenja. Po želji lahko vržete tudi pimentov grah in peteršilj. Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju nekaj ur, vsaj tri.
• Ko nastane pena, jo odstranite z žlico.Kuhajte le na majhnem ognju, potem bo juha ostala prozorna in okusna.
• Ko je meso pripravljeno, ga odstranite iz ponve, odstranite niti.

Boste potrebovali:

• pol kilograma mesa;
• 2 majhni čebuli;
• 3 lovorjev list;
• pol litra paradižnikovega soka;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• sol.

• Svinjino dobro sperite, osušite. Narežemo na srednje velike kose, pri tem pa z njega odrežemo plasti maščobe.
• Na ogenj postavite kotel, vanj vlijte malo sončničnega olja. Ko je vroče, dajte meso. Ko svinjina začne svetleti, jo premešajte z leseno lopatico.
• Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče. Daj k mesu.
• Kuhano prelijemo s paradižnikovim sokom, solimo in dušimo na majhnem ognju.
• Uro po dodajanju paradižnikovega soka vrzite lovorjev list. Dodate lahko strok česna ali nekaj grahov pimenta.
• Zaprite pokrov in kuhajte še eno uro.

Dober tek! Za okras skuhamo riž ali krompir.

Potrebovali boste jajca, hrbet, moko, sol in mleti črni poper. Po želji lahko uporabimo dodatne začimbe.

Meso narežemo na koščke in ga potolčemo. Natrite jih s soljo in poprom. Pustite svinjino, namočeno v začimbah 20-30 minut. Kose mesa nato povaljamo v moki, pomakamo v stepena jajca in dobro prepražimo v ponvi.

Kose ocvrtega mesa zložimo na krožnike, narežemo sveže paradižnike in okrasimo z zelišči.

Pri nakupu mesa bodite pozorni na njegovo barvo.Meso mladega prašiča ali pujska je svetlo rožnato z belimi plastmi maščobe. Če vam ponudijo meso temne barve z rumenimi maščobnimi plastmi, se prepričajte, da je to meso starega prašiča.

Sveže svinjsko meso je gosto in elastično, sledi pritiska hitro izginejo. Nima neprijetnega vonja, maščoba pa mora biti, kot že omenjeno, bela.

Za informacije o tem, kako kuhati dietno svinjsko večerjo, si oglejte naslednji video.