Recepti za dušeno svinjino

Svinjina je ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih vrst mesa. Ima prijeten vonj in nežen okus. Jedo ga vsi, razen vegetarijanci in ljudje, ki izpovedujejo islam in judovstvo. Vsebnost kalorij v mesu je odvisna od starosti živali in površine trupa, ki se uporablja za pripravo jedi.

Svinjino lahko kuhamo na veliko različnih načinov. Enolončnica je ena izmed najbolj priljubljenih vrst priprave svinjine. Dušena svinjina na 100 g izdelka ima vsebnost kalorij 235 kilokalorij. Indikatorji BJU prašičjega mesa so 9,8 g (beljakovine), 20 g (maščobe), 3,2 g (ogljikovi hidrati) na 100 g izdelka.

Ta vrsta mesa vsebuje vitamine skupine B, pa tudi veliko število koristnih snovi in ​​elementov v sledovih, vključno z magnezijem, kalijem in fosforjem.

Živalska maščoba je bogata z arahidonsko kislino, pa tudi s selenom. Te snovi so ključnega pomena v boju proti boleznim srca in depresiji. Prašičje meso vsebuje lizin, ki je namenjen krepitvi kostnega tkiva in proizvaja različna protitelesa.

Prašiči so običajno razdeljeni v starostne kategorije.

1. Mlečni prašiči. Vsebujejo malo maščobe in imajo najbolj mehko meso. Njihova teža se giblje od 1 do 12 kg.
2. Mladice imajo težo od 12 do 34 kg.
3. Odrasli posamezniki. Njihova teža se začne od 35 kg in več.

Upoštevajte osnovna pravila za izbiro svinjine.

• Preden se odločite za nakup, morate natančno preučiti videz izdelka. Posebno pozornost je treba nameniti koži živali. Zdrava oseba ima svetlo kožo, brez madežev. Če ima žival rumeno kožo, potem to kaže na pomembno starost prašiča. Ta barva kože lahko kaže na zastarelost blaga ali njegovo večkratno odmrzovanje in zamrzovanje.

• Če se na koži pojavijo temne lise, je najverjetneje žival okužena z resno boleznijo.
• Sveže meso ima vedno elastičnost in gosto strukturo.
• Ko s prstom pritisnete na meso, naj takoj obnovi svojo strukturo.
• Kakovostno meso ima tanke majhne žile, ki vizualno spominjajo na marmorni premaz.
• Sveže meso nima posebnega vonja in filmov.
• Bledo rožnato barvo najdemo pri mlečnih pujskih. Rožnato-rdeča barva mesa je pogosta pri odraslih. Mast mora biti bele ali rahlo kremaste barve. Barva maščobe mora biti enakomerna po celotni dolžini posameznika.
• Starejša ko je žival, bogatejša in temnejša bo barva mesa. Mladi posameznik skoraj nima filmov.
• Če je meso bordo barve, ga je treba kuhati čim dlje, da postane mehko.
• Če je mogoče, je vredno pregledati bezgavke, če nameravate kupiti cel trup. Biti morajo lahki in ne nabrekli.

Če želite pripraviti okusno jed, se morate vnaprej odločiti, kateri del trupa je potreben za to. Vsak del živali ima svoje prednosti in slabosti.

• Glava, ušesa in smrček spadajo v 4. razred. Glava ima veliko maščobe in se najpogosteje uporablja za soljenje. Preostanek glave lahko skuhamo ali spečemo.
• Vrat in zgornji del grebena spadata v 2. razred in mehko meso z minimalno količino maščobe. Pečene ali dušene naredijo okusne jedi.
• Svinjski trebuh je pusto in zelo okusno meso. Odlična je tudi za dušenje in kuhanje.
• Hrbtni predel in ledja spadajo v najvišji razred in imajo zelo gosto in sočno meso, ki je obdano s tankim halojem maščobe. Ti deli trupa so odlični za dušenje in pečenje.
• filet spada v 1. razred, iz njega se dobijo odlične enolončnice.

• Kolk in šunka spadajo v najvišji razred. Imajo zelo gosto in sočno meso s tankim trakom maščobe. Iz teh delov prašiča pride odlično mleto meso.
• rep prašiči spada v 4. razred in je primeren za kuhanje juhe.
• Noge imajo veliko število tetiv in spadajo v 4. razred. Uporabljajo se za dušenje in cvrtje. Iz teh delov trupa pridejo odlične žele jedi in žele.
• lopatica ima dostojno plast podkožne maščobe in je primerna tudi za dušenje in pečenje. Lahko se uporablja za izdelavo klobas.

Za kuhanje dušene svinjine lahko izberete ne le fileje, ampak tudi koščke mesa na kosti.

Pred kuhanjem je treba meso dobro oprati in odstraniti odvečno maščobo, membrane in morebitne kosti. Kuhanje takšne jedi je priporočljivo v emajliranih ali litoželeznih posodah. Strokovnjaki priporočajo, da pri kuhanju izberete velike posode, tako da se meso popolnoma prilega in se prosto duši v juhi ali marinadi.

Da bo jed okusna, nežna in dišeča, morate izbrati prave dele trupa. Obstaja več skrivnosti za mehčanje svinjine.

• Da bi bilo mehko, morate uporabiti posebno kulinarično kladivo. Če meso pravilno stepemo, ne bo vpijalo olja in bo postalo veliko bolj mehko.
• Da bi bilo meso mehko, kuharji priporočajo pripravo marinade. Uporaba dodatnih sestavin v obliki rožmarina ali jabolčnega kisa bo mesu dala bogat in edinstven okus.

• Med kuhanjem je treba meso nekaj minut pražiti na močnem ognju in nato preklopiti na srednjo temperaturo.
• Svinjino je treba dolgo dušiti, da se izkaže za sočno in mehko.
• Da bi dušena svinjina po kuhanju imela okusno skorjo, je treba to storiti vnaprej, tako da meso popečemo v ponvi na obeh straneh.

Obstaja ogromno receptov za kuhanje nežne dušene svinjine. Lahko ga dušimo v kosih z omako, zelo okusno jed dobimo, če meso dušimo s krompirjem, čebulo in korenjem ali kuhamo v kisli smetani. Kisla smetana daje končni jedi zelo nežen kremast okus.

Zelo preprosto jed, ki ne zahteva posebnih veščin, dobite z dušenjem svinjskega mesa v ponvi.Za kuhanje potrebujete 500 g mesa, 1 čebulo in 1 korenček, po okusu dodajte lovorjev list, sol in poper.

Klasični recept za kuhanje svinjine v ponvi je naslednji.

• Meso je treba temeljito oprati in narezati na velike kose. Za hitrejše kuhanje je treba velikost kosov znatno zmanjšati.
• Ponev z oljem segrejemo in nanjo stresemo narezano meso.
• Svinjino je treba cvreti pri povprečni temperaturi približno 7 minut.
• Nato mesu dodamo lovorjev list in začimbe. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo približno 10 minut.
• Čebulo in korenje, narezano na obroče, položimo v ločeno ponev.
• Svinjino dodamo zelenjavni mešanici in dušimo približno 5 minut na majhnem ognju. Jed lahko postrežete s poljubno prilogo po želji.

Domača svinjina z zelenjavo je pripravljena v več fazah.

• Za recept morate uporabiti meso z minimalno količino maščobe in filmov. 800 g svinjine je treba oprati in skrbno pripraviti, nato pa razrezati na 7 velikih kosov. V vsakem kosu morate narediti majhen rez in tam položiti pretlačen česen.
• V manjši skledi zmešamo sol, poper, koriander in timijan. Začimbe se uporabljajo na pol čajne žličke, po potrebi lahko povečate delež. Nastalo mešanico je treba podrgniti z mesom in poslati v hladilnik za nekaj ur.
• Ko je meso marinirano, ga je treba povaljati v moki in prepražiti do zlato rjave barve.
• Medtem ko se svinjina peče, morate narezati pastinak, zeleno in korenje. Zelenjavo prenesemo v predhodno segreto ponev in pražimo do zlato rjave barve.
• Ocvrto svinjino je treba prenesti v ponev z zelenjavo, dodati 2 skodelici vode in lovorjev list. Po vrenju je treba kuhati približno 15 minut na majhnem ognju.
• Če tekočina hitro izhlapi, lahko dodate malo vrele vode. Začimbe dodamo čisto na koncu.
• Po določenem času morate pustiti, da se dušena svinjina kuha pod zaprtim pokrovom približno 60 minut.

Zelo okusno in pikantno jed dobimo, če mesu dodamo paradižnikovo pasto. Priprava je enostavna, rezultat pa bo odličen.

Svinjina s paradižnikovo pasto.

• Pripravljeno svinjino je treba narezati na kocke in ocvrti do zlato rjave barve. Priporočljivo je, da uporabite 1 kg pustega mesa.
• Čebulo narežemo na kolobarje in jo položimo na meso. Ko se čebula in meso še malo porjavita, ju je treba prenesti v globoko ponev.
• Vnaprej pripravite omako. Če želite to narediti, v pol kozarca vode razredčite 1 žlico. žlico moke Sestavo temeljito premešamo in vlijemo v ponev z mesom.
• V drugem kozarcu vode dodajte 4 žlice. žlice paradižnikove paste. Priljubljene začimbe, sol in poper je treba dodati po okusu, vendar ne več kot ščepec vsake sestavine.
• Vse sestavine temeljito premešamo in dušimo na majhnem ognju približno 40 minut.
• Ta jed se odlično poda k testeninam in svežim zeliščem.

Svinjina s šunko in gobami bo služila kot odlično kosilo ali nedeljska večerja. Za pripravo te jedi boste potrebovali 800 g svinjine, čebulo, 500 g gob, 200 g slanine in 200 ml smetane.

Koraki kuhanja:

• drobno sesekljano čebulo je treba ocvrti do zlato rjave barve;
• svinjina, narezana na koščke, se položi na čebulo in začini s soljo in papriko po okusu;
• meso je temeljito premešano in prepraženo do mehkega;
• ko je svinjina pečena, nanjo položimo narezane gobe in pražimo približno 10 minut;
• nato v ponev položite sesekljano šunko in najljubše začimbe;
• vlijemo smetano in posodo še naprej dušimo pod pokrovom približno 25 minut;
• Jed lahko postrežete s kuhanim krompirjem ali testeninami, meso obilno potresete z zelišči.

Jed, kuhana v kotlu, je odličen nadomestek za šiškin kebab in služi kot pravi okras praznične mize.

Svinjina po orientalsko v kotlu.

• 1 kg mesa je treba dobro oprati in narezati. Bolje ga je razrezati na srednje velike kose.
• Kotel je treba dobro namazati z rastlinskim oljem in na dno položiti meso.
• Meso je treba pražiti na močnem ognju 15 minut, nato pa pokrito s pokrovom.
• Takoj, ko je svinjina zlato rjava, dodajte 1 čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve.
• Nato morate v kotel naliti sol, poper, vse sestavine preliti s kozarcem vrele vode in zmanjšati ogenj.
• V tej obliki se bo jed kuhala približno 60 minut.
• Medtem ko se svinjina duši, morate na pol obročke narezati še 1 čebulo. Čebulo stresemo v čisto posodo in dodamo malo kisa, soli in sladkorja. Kis je treba dodati največ 0,5 žličke, sol in poper pa po okusu. V posodo se dodajo tudi zrna polovice granatnega jabolka, 200 g brusnic in sesekljane zelenice v poljubni količini. Mešanico je treba infundirati približno 20 minut.
• Enolončnica je položena na veliko posodo skupaj z vloženo čebulo.

Zelo okusna jed se bo izkazala, če boste v kombinaciji s svinjino uporabili veliko zelenjave.

Za pripravo boste potrebovali 800 g svinjine, po eno čebulo, korenje, jajčevce in bučke, 3 paradižnike in pol glavice česna. Začimbe dodamo po okusu, vendar ne več kot 1 ščepec razsutih začimb.

Način kuhanja je naslednji.

• Kotel je treba dobro namazati z rastlinskim oljem z dodatkom črnega popra in koriandra.
• Na dno morate dati sesekljano čebulo, korenje in jih prepražiti do zlato rjave barve.
• Svinjino, narezano na kocke, položimo z zelenjavo in prepražimo do zlato rjave barve.
• Po 15 minutah jajčevce, narezane na kroge, položimo v kotel in kuhamo, pri čemer temeljito premešamo. Ko so jajčevci napol kuhani, se v posodo položijo sesekljane bučke in paradižnik. Jed solimo, popramo in pokrijemo s pokrovko.
• Po 7 minutah mesu dodamo česen, baziliko in papriko. Kotel ponovno pokrijemo s pokrovom in jed dušimo na majhnem ognju pol ure.
• Končano jed je treba infundirati približno pol ure. Servirati ga je treba na servirne krožnike.

Pečena svinjina je zelo hranljiva in okusna jed. Odlično se poda k vsaki prilogi.

Klasična različica svinjine v pečici.

• Svinjino (900 g) je treba skrbno pripraviti in narezati na srednje velike kose.
• Svinjino položimo v ponev iz litega železa in ocvremo do zlato rjave barve.
• Ko je meso pripravljeno, ga je treba prenesti v drugo skledo. 1 čebulo in 1 korenček prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, dodamo jim 1 kozarec paradižnikovega soka in sol po okusu.
• Pekač namastimo z oljem in na dno položimo polovico zelenjave. Svinjina je položena na zelenjavo in prekrita z ostanki čebule in korenja.
• V meso vlijemo kozarec vrele vode in posodo pošljemo v pečico 2 uri.
• Pripravljeno meso postrezite s solato iz sveže zelenjave in zelišč.

Za pripravo jedi potrebujete 1 kg mesa, 1 čebulo. Začimbe se uporabljajo po okusu, vendar ne več kot pol čajne žličke.

• Plečni del svinjine je treba narezati na majhne porcije.
• Čebulo lahko narežemo na kocke ali kolobarje.
• Meso, čebulo zložimo v pekač z debelim dnom in dobro začinimo s kumino in koriandrom. Priprava jedi traja 1,5 ure.
• Meso bo pustilo svoje sokove, dodatna voda ni potrebna. Meso lahko postrežemo z mladim krompirjem in zelenjavo.

Obstaja ogromno receptov za kuhanje dušene svinjine. Spodnji video prikazuje še eno zanimivo možnost - svinjina z bučkami. Dober tek!