Svinjina, pečena v rokavu: najboljši recepti

Danes so okusne svinjske jedi, kuhane v rokavu, zelo priljubljene. To meso je bilo vedno cenjeno zaradi odličnega okusa in enostavnosti kuhanja. Pečenje različnih jedi v rokavu omogoča ne le ustvarjanje prijetnega in sočnega okusa mesa, temveč tudi pustite pečico čisto. Nato si bomo podrobneje ogledali recepte za pečenje svinjine v pečici, značilnosti takega mesa in se seveda seznanili z nasveti strokovnjakov.

Preden začnete pražiti svinjino v rokavu, morate poznati nekatere značilnosti tega postopka, kot tudi druge pomembne podrobnosti.

• Pri uporabi posebne toplotno odporne folije za praženje svinjine je priporočljivo, da jo na nekaterih mestih preluknjate, da ne poči pod vplivom visoke temperature.
• Najbolje je, da ne presežete zahtevane temperature za peko, sicer se lahko pod vplivom zelo visokih temperatur stopi tudi toplotno odporna vrečka in jed se pokvari.
• Po kuhanju mesa je treba film čim bolj previdno razrezati in odstraniti.

• Da se pečena svinjina rahlo ocvrte in se na njej oblikuje zlata skorja, lahko rokav odrežete približno 10-15 minut pred koncem kuhanja mesa. Tudi za pikantno skorjo strokovnjaki priporočajo, da meso premažete z medom ali posebej pripravljeno mesno glazuro.Tako se bo raztopil kot karamela in dobil zlato skorjo, vendar je ta korak neobvezen in zahteva tudi odpiranje tulca.

Do danes je skoraj milijon zanimivih in okusnih receptov za praženje svinjine v rokavu, nato pa bomo razmislili o nekaterih najbolj zanimivih in priljubljenih, ki so lahko uporabni v kuhinji sodobne gospodinje.

Cela pečena svinjina. Morda ta recept velja za enega najpreprostejših in najpogostejših, za njegovo pripravo kot sestavine boste potrebovali:

• kos svinjine (brez kosti) - pol kilograma;
• črni in rdeči mleti poper - vsak ščepec;
• mleta paprika, bazilika, koper, peteršilj, posušen česen, koriander - po okusu;
• oljčno olje (lahko uporabite tudi navadno sončnično olje);
• sol - ne več kot čajna žlička;
• rokav za peko.

Za poenostavitev naloge lahko kupite že pripravljen šopek zelišč za meso. Pripravljamo po fazah.

• Meso za začetek temeljito operemo, očistimo žil in čim bolj odstranimo maščobo. Sušimo. Da bi marinada še bolje prodrla v svinjino, lahko v njej naredite majhne luknje, vendar to ni potrebno.
• Za pripravo marinade morate zmešati olivno olje, sol, poper in vsa suha zelišča, vso mešanico dobro premešati in šele nato z njo dobro natreti svinjino.
• Nadalje je priporočljivo, da svinjino zavijete v oprijemljivo folijo in pustite, da se malo vzhaja, vendar ne več kot 20 minut, nato pa začnete peči. Če pa je čas za mariniranje mesa, ga lahko za en dan postavite v hladilnik.
• Na naslednji stopnji položimo kos mesa v predhodno pripravljen tulec in ga na obeh koncih dobro zavežemo. Svinjsko meso damo peči v pečico, ogreto na 200 stopinj. Svinjina naj se peče vsaj 60-70 minut. Včasih lahko traja več časa, do 2 uri, vse je odvisno od debeline kosa.

Po kuhanju je treba meso pustiti, da se nekoliko ohladi in šele nato začeti rezati na kose. Postrežemo lahko s poljubno prilogo in zelenjavo.

Kosi svinjine, marinirani v soji. Kosi svinjine so prava poslastica, ki bo všeč vsem domačim. Kot sestavine uporabljamo:

• svinjska kaša - približno 500 gramov;
• sojina omaka - nekaj žlic. l.;
• suhe začimbe: poper, paprika, bazilika, koper - po okusu;
• čajna žlička medu;
• limonin sok - ena čajna žlička.

Sledimo receptu po korakih.

• Za začetek je treba svinjino oprati, z nje odstraniti film, žile in maščobo. Meso narežite na majhne koščke.
• Za pripravo marinade morate v eni posodi zmešati vse suhe začimbe, limonin sok, sojino omako in med, vse premešati in dodati kosom mesa. Ni vam treba soliti, saj je sojina omaka vseeno precej slana.
• Meso mariniramo 20 do 30 minut. Nato lahko svinjino varno prenesete v rokav in postavite v predhodno segreto pečico. Optimalno temperaturno območje je od 180 do 200 stopinj. Pečemo naj 40-50 minut.
• 10 minut pred kuhanjem mesa je treba rokav odpreti ali prerezati, da se meso zapeče.

Ta jed se odlično poda k rustikalnemu pečenemu krompirju ali pomfriju.

Svinjska pečenka s svežimi zelišči. Ta recept je lahko odlična rešitev za praznično večerjo ali le okusno kosilo. Za recept boste potrebovali:

• velik kos svinjine - približno 500 gramov;
• oljčno olje, vinski kis - v razmerju 1: 2;
• ena paprika;
• sveže vejice zelišč, lahko uporabite timijan, peteršilj, koper, baziliko, rožmarin, majaron ali katero koli drugo po okusu;
• že pripravljene začimbe za svinjino.

Kuhamo po navodilih.

• Za začetek operemo meso in zanj pripravimo marinado. Če želite to narediti, prerežite papriko, vzemite nekaj vejic zelišč in jih narežite, priporočljivo jih je pretlačiti ali celo zmeljemo z mešalnikom, da pustijo sok. Nato zmešamo poper, zelišča, olje, že pripravljene začimbe in kis, dokler ne dobimo homogene konsistence. Po okusu lahko dodate tudi nekaj žlic sojine omake.
• Na predhodno opranem in olupljenem mesu je treba narediti več lukenj, da se marinada dobro vpije vanj. Nato je treba v marinado spustiti kos svinjine in z njim podrgniti meso z vseh strani. Meso naj stoji v marinadi vsaj pol ure, lahko pa tudi dlje.
• Po mariniranju mesa je treba prej narejene luknje napolniti z vejicami svežih zelišč. Svinjino položite v pekač. Vanjo vlijemo preostanek marinade, na sam kos pa položimo preostale vejice zelenja. Dobro tesnilo.
• Meso pečemo v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 200 stopinj (če govorimo o celem kosu) oziroma pri nižji temperaturi, če pečemo kose mesa po tem receptu. Jed je treba kuhati 80-90 minut.

Za kuhanje okusne in sočne svinjine v rokavu doma, Priporočamo, da poslušate nasvete strokovnjakov.

• Tisti, ki radi eksperimentirajo, lahko poskusijo narediti sočne zvitke v rokavu iz mehke svinjine. Kot nadev lahko uporabite poper, granatno jabolko in česen. Druga okusna jed je svinjina v rokavu, pečena v marelični glazuri.
• Dobro je tudi meso, namazano z majonezo ali marinado s kislo smetano. Takšna svinjina se dobi s prijetnim kremastim okusom.
• Odlična rešitev je meso, polnjeno s česnom. Za to je najbolje uporabiti svinjski kotlet, šunko ali vratovino.

Za informacije o tem, kako kuhati svinjino v rokavu za pečenje, si oglejte naslednji video.