Kuhanje svinjskega fileja v ponvi

Že od antičnih časov je najboljši del svinjine filet. Po imenu postane jasno, da je ta del trupa od nekje izrezan. Res je. Nahaja se v ledvenem delu telesa, blizu hrbtenice, na vrhu ledvic. Razmislite, kaj je pripravljeno iz njega.

V procesu življenja živali ta mišica praktično ni vključena. Zaradi tega ostane mehak in nežen ves čas obstoja živali. Reznica ima izrazit mesni okus in sladkast priokus, ki kuhanim jedem daje pikantnost. Edina pomanjkljivost je visoka vsebnost kalorij v kuhanih jedeh.

Obstaja veliko receptov za svinjski file. V bistvu je ta izdelek ocvrt ali pečen. Kuhanje ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Velja le eno pravilo – mesa ne prepecite in ne pregrevajte na ognju. Ko je ta pogoj izpolnjen, vas čaka odličen rezultat.

Za pripravo te klasične jedi morate vzeti pol kilograma rezine, odstraniti vse filme in sprati pod hladno vodo. Kos mesa zavijte v debelo brisačo in posušite. File narežite vzdolž vlaken s ploščami debeline enega centimetra.

Čebulo in česen očistimo. Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa na drobne koščke.

V ponvi na šibkem ognju segrejemo olivno olje.Plasti mesa v ponvi razporedimo v eno vrsto in pečemo do zlato rjave barve na obeh straneh vsakega kosa. Nato dodamo čebulo in česen. Vse premešamo.

Ogenj zmanjšamo na nizko, dodamo sol in poper po okusu. Zaspimo gorčični prah. Vse dobro premešamo v ponvi in ​​še naprej pražimo še petnajst minut.

Ocvrto pecivo prestavimo na krožnik. Dodajte mu svežo zelenjavo in zeleni grah.

Ta izdelek je zelo težaven za pripravo. Glavna nevarnost je, da se meso prepeče in izsuši. Da bi se temu izognili in pravilno pripravili jed, vam bo pomagal recept za pripravo pečenke z zelenjavo.

Pripravimo naše meso. Odrežite film in ga operite pod vodo. Meso narežemo na rezine vzdolž vlaken. Nato že čez vlakna sesekljamo slamice.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo na srednjem ognju. Na segreto olje dodamo narezano meso. Razporedite ga po celem pekaču. V procesu kuhanja primešamo naše narezke. Kuhajte, dokler se na vseh kosih ne naredi zlata skorjica.

Istočasno pripravimo zelenjavo. Čebulo očistimo in narežemo na polobročke. Bolgarski poper, opran in olupljen iz semen in pregrad, sesekljamo na kocke. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo. Z nožem izrežemo trdo sredico in meso paradižnika drobno sesekljamo.

Mletemu mesu dodamo kuhano čebulo. Vse premešajte in segrejte do rdeče barve čebule. Po tem zaspimo papriko in kuhamo še približno 5 minut, medtem ko nenehno mešamo našo posodo.

Zaspimo paradižnik. Dodamo sol, poper, začimbe. Nadaljujte s cvrtjem, dokler paradižnik ni pripravljen.Biti morajo popolnoma kuhani in dobiti omako.

Najbolj priljubljena jed od sovjetskih časov je ocvrt svinjski file z omako. Skrivnost njegove priljubljenosti je v enostavnosti priprave in vsestranskosti. Enako dobro se poda k vsaki prilogi. In omaka nadomesti vsako omako.

Pripravite filet in ga narežite na srednje velike kose. Ponev segrejte na zmernem ognju brez olja. Sesekljano meso razporedimo v ponev in med kuhanjem mešamo. Nastali mastni mesni sok odstranimo iz ponve. Zberemo ga v ločeni posodi.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Korenje očistimo in naribamo na grobem. Zelenjavo zmešamo in ji dodamo sol, poper, začimbe. Mesu v ponvi dodamo našo pikantno zelenjavno mešanico.

Skupaj z njim v ponev vlijemo mesni sok. Dodajte paradižnikovo pasto. Na srednjem ognju dušimo dvajset minut. Dodamo kozarec kisle smetane, še naprej kuhamo meso z omako približno 45 minut.

Zelenje drobno sesekljajte. Pred serviranjem potresemo pečenko.

V zadnjem času so recepti za kuhanje mesa na ponvi za žar pridobili veliko popularnost. V tej posodi lahko skuhamo tudi svinjski file. Treba vzeti žar ponev z debelim dnom. Bolje zadržuje toploto, čeprav se dolgo segreje.

Morate vzeti en kilogram svinjskega fileja in ga narezati vzdolž vlaken na plošče debeline enega centimetra. Meso dajte v globoko skledo.

Dodajte mu drobno nasekljan česen, začimbe, lupinico treh limon, olivno olje, gorčico, sojino omako ali teriyaki. Z rokami premešamo vso vsebino in dobljeno zmes vtremo v meso.Rezino pustimo v marinadi in pustimo, da se kuha dvajset minut. Meso naj malo pobeli.

Vzemite ponev za žar in jo namažite z malo rastlinskega olja. Segrejte na srednjem ognju. V ponev damo naše vložene kose fileja. Po potrebi lahko solite in poprate. Cvremo tri minute na vsaki strani.

Končano ocvrto meso položite na krožnik in ga pokrijte s folijo. Robove folije upognemo čez robove krožnika. Meso pustimo zoreti dvajset minut. V tem času se bo meso segrelo in ves sok bo ostal v vsakem kosu.

Ta jed se je izkazala med številnimi gospodinjami. Pri kuhanju je nezahteven in ga lahko kuhate v kateri koli razpoložljivi posodi in na kakršen koli način: v pečici, na ognju, doma, ne na štedilniku.

Rez operemo in osušimo s krpo. Razrežite vlakna na srednje kose. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Korenje očistimo in narežemo na medaljone.

V našem primeru bomo kuhali v kotlu z debelim dnom. Vanj vlijemo olivno olje in ga segrejemo na močnem ognju. Sesekljano meso damo v kotel. Kuhamo do zlato rjave barve na kosih mesa in vsake tri minute premešamo.

Ko je meso pripravljeno, dodajte korenje in čebulo. Vse temeljito premešajte v kotlu. Zmanjšajte ogenj na srednje. Tesno pokrijte in kuhajte, dokler čebula ne postekleni.

Medtem olupimo krompir in ga narežemo na velike kocke. Damo v kotel. Dodamo sol, poper. Vse dobro premešamo in zalijemo s pol kozarca vode. Tesno zaprite pokrov in kuhajte dvajset minut.

V zajemalko zberemo ¾ njene prostornine vrele vode. V njej gojimo paradižnikovo pasto, sol, sladkor.Po preteku časa dodajte juho v kotel. Kuhajte pet minut na majhnem ognju.

Oglejte si naslednji video o skrivnostih pečenja svinjskega fileja.