Recepti za ocvrto svinjino s čebulo v ponvi

Svinjina je priznana kot ena najboljših vrst mesnih izdelkov. Končana jed je zelo sočna in dišeča, pa tudi zmerno mastna. Na žalost si v sodobnem svetu vsi ljudje ne morejo privoščiti uživanja svinjine. Najprej je to povezano z verskim vidikom. Religija prepoveduje uživanje jedi iz svinjine, na primer Judom, muslimanom.

Svinjina je kontraindicirana tudi za ljudi z boleznimi prebavil, boleznimi jeter in srca, visokim holesterolom in debelostjo.

Za vse ostale bo jed iz svinjine postala prava poslastica in okras vsake mize.Svinjina ni tako škodljiva, kot se pogosto verjame.

Je le nekoliko težji in se prebavlja nekoliko dlje kot druge vrste mesnih izdelkov. Po drugi strani pa ima veliko zalogo vitamina B, ki ga nobena druga vrsta mesa ne more dati.

Tovrstni mesni izdelki so široko dostopni, ne manjka jih. Toda kljub temu, da se jed izkaže za okusno in zdravo, morate biti sposobni izbrati kakovosten izdelek.

Prvič, ta izdelek mora izgledati predstavljivo, ne sme imeti neprijetnega vonja. Ne sme biti vetrovno, temno. Prav tako se ne zataknite. Ne sme biti izrazite arome po svinjini, takšnega vonja ni mogoče z ničemer prekiniti.

Meso ne sme biti svetlo rožnato, tak izdelek je obdelan s kemičnimi elementi in jih je mogoče zastrupiti.

Najbolje je seveda dati prednost sveži svinjini ali ohlajeni. Zamrznjeno meso ni priporočljivo, saj je lahko že zamrznjeno.

Kljub temu, če ni mogoče kupiti ohlajenega kosa, ampak samo zamrznjenega, morate vsekakor paziti na neoporečnost embalaže in rok uporabnosti.

Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka je 12-14 mesecev pri temperaturi -25°C. Če je bil temperaturni režim kršen ali je bilo meso izpostavljeno večkratnemu zamrzovanju in odmrzovanju, potem takega izdelka ne smete zaužiti.

Poleg zastarele svinjine še vedno obstaja nevarnost nakupa mesa merjasca - nekastriranega divjega prašiča, ki med toplotno obdelavo diši zelo močno in neprijetno. Zato iz tega ne bo nastala okusna jed.

Sestavni del svinjskega mesa je maščoba. Pri izbiri morate biti pozorni na barvo maščobe.

Vsak kos svinjine bo imel svojo energijsko vrednost in vsebnost kalorij. Manj mastni deli so lopatica, ledveni del, ledja (180 kcal).

Med lojnice spadajo krač (257 kcal), členek, prsi (550 kcal).

Najmehkejši del je vrat. Če potrebujete manj maščobe in bolj gosto meso, potem lahko daste prednost karbonatu ali fileju.

Ko smo izbrali kakovosten kos mesa, se lotimo kuhanja.

In da bi se svinjsko meso izkazalo za okusno in zdravo, ga je treba še vedno pravilno kuhati.

• Za kuhanje kuhane svinjine je treba kuhati v povprečju 1,5 ure. Med vrenjem je treba odstraniti peno. Bolje je, da meso solite 15 minut, preden je pripravljeno, da ne bo izgubilo svoje sočnosti. Pripravljenost mesa se določi s prebadanjem z vilicami ali nožem.
• Pred praženjem svinjine je priporočljivo, da meso odluščite. Ne samo, da se bo hitreje ocvrlo, ampak bodo odluknjeni tudi vsi hrustanci in filmi. Popecite v vroči ponvi v majhni količini olja (po možnosti rafiniranega). Bolj ko je kos masten, manj olja potrebujete za cvrenje. Sol in poper je pred pripravljenostjo.
• Da bi meso dušili, ga morate potopiti v ponev in jo napolniti z vodo, tako da pokrije koščke svinjine. Dodamo začimbe, dušimo na zmernem ognju 45 minut, občasno pogledamo, da voda ne zavre.

Svinjina se odlično poda h krompirju, zelenjavi in ​​drugim prilogam. Razmislite o nekaj najbolj preprostih, okusnih in zdravih receptih.

Najenostavnejša in najpogostejša jed je ocvrta svinjina s čebulo v ponvi.

Ko ni časa za pripravo gurmanskih jedi in je v hladilniku svež kos mesa, je prva stvar, ki pride na misel, da ga prepražimo s čebulo. Ta jed bo v moči kuharja začetnika in ne bo sramotno pripraviti izkušenega kuharja.

Poleg tega ta jed ni tako preprosta, kot se zdi na prvi pogled. Tako kot vsaka druga ima svoje posebnosti in skrivnosti.

Ugotoviti morate, kateri del je za cvrtje. Za kotlete je boljši file, za zrezek - plečni del, za pečenko pa je bolje vzeti vrat.

Če je meso sveže ali ohlajeno, lahko takoj nadaljujete z njegovo pripravo. Če pa je meso zamrznjeno, ga je treba najprej odmrzniti. V nobenem primeru ne smete odtajati mesa v mikrovalovni pečici in ga pustiti pod vodo. Tako meso izgubi okus.

Bolje je, da ga vnaprej vzamete iz zamrzovalnika in pustite v hladilniku. In nekaj ur pred kuhanjem pustite v sobi.

Pred kuhanjem je priporočljivo, da kos mesa sperete pod tekočo vodo. Nato ga je treba malo posušiti s papirnato brisačo. Na rezalni deski narežite meso na majhne porcije.

Nalijte majhno količino rafiniranega olja. Če se odločite za cvrtje v maščobi, jo je treba predhodno stopiti.

Cvreti morate v litoželezni ali teflonski ponvi, nikakor pa ne aluminijasti.

Kose mesa razporedimo na zmerno segreto ponev, če je ponev hladna, se ne bo izkazala zlata skorja, če se pregreje, pa bo meso takoj zagorelo. Okus zažganega mesa bo neprijeten.

Dodajte začimbe, ki so najbolj primerne za meso. To je lahko na primer piment, origano, bazilika.

Vzamemo eno veliko ali dve srednji čebuli in ju narežemo na kolobarje ali polovice obročev.

Mesu dodamo čebulo, še naprej pražimo, dokler se čebula in meso ne skuhata. Sol po okusu priporočamo 10 minut pred kuhanjem.

Če želite to narediti, malo preden je meso pripravljeno, marinirajte čebulo v kisu. Ko je meso pripravljeno in se nekoliko ohladi, ocvrto meso serviramo na krožnik z vloženo čebulo.

Popečena svinjina se poleg čebule zelo dobro poda tudi drugi zelenjavi.

V ponvi skuhamo ocvrto meso s čebulo, korenjem, gobami.

Ta recept je zelo enostaven za pripravo, zelo okusen in dišeč. In dodane gobe naredijo jed ne le dišečo, ampak tudi bolj kalorično.

Za to jed vzemite majhne porcijske zrezke. Prav tako jih operem pod tekočo vodo, malo osušim z brisačo. Nato zrezke položite v majhno posodo, na primer ponev. Nato vzemite 2-3 srednje velike čebule, narezane na pol obroče. Dodamo jih k zrezkom.

Vzemite svežo baziliko (majhen šopek), jo na drobno narežite in dodajte v skledo k mesu in čebuli. Dodajte piment. Vse zmešamo, damo pod tlačenje in pošljemo marinirati na hladno mesto dve uri.

V tem času bosta čebula in bazilika spustili sok in z njim prepojili meso. In zatiranje bo omogočilo, da se meso ne le bolje namoči, ampak tudi naredi zrezke tanjše.

Vsebino posode stresemo v ponev, po segrevanju olja dodamo naribano korenje in gobe ter pražimo do zlato rjave barve.

Ko so zrezki ocvrti skupaj z zelenjavo, je treba jed soliti. Preverimo mehkobo, ali je meso z zelenjavo pripravljeno ali ne. To jed postrežemo s prilogo ali kot samostojno jed.

In končno, razmislite o receptu za pečeno svinjino s paradižnikom, krompirjem, v omaki.

Izberimo bolj mastno meso. Odrežimo ga. Olupljen krompir operemo in narežemo na kose, ki so nekoliko večji od mesa.

Paradižnik narežemo na rezine.

Razporedimo kose in jih na srednjem ognju prepražimo do zlato rjave barve. Ker so vzeli masten kos svinjine, bo meso sprostilo zadostno količino maščobe.Šele po tem na meso razporedimo sesekljan krompir in pražimo še 10 minut.

Ločeno v posodi zmešajte 1 žlico. l. paradižnikova pasta in 1 žlica. l. kislo smetano, premešamo, dodamo malo vode. Pečeno omako prelijemo šele, ko je krompir mehak. Dušimo 10 minut, nato jed solimo, dodamo paradižnik in kuhamo še 5 minut. Po tem potresemo z zelišči in postrežemo.

Za njih je bolje izbrati jedi iz kuhane ali pečene svinjine. In seveda izberite manj mastne kose.

Priporočljivo je tudi, da svinjsko meso dobro prepražimo do mehkega, saj je v premalo pečenem mesu veliko parazitov. Z uporabo takšnega izdelka se lahko okužite.

In še en recept za kuhanje svinjine s čebulo, glejte spodnji video. Dober tek!