Kako marinirati svinjska rebra?

Svinjska rebra se nahajajo v zgornjem delu prsnice. So primeren izdelek za pečenje, dušenje in kuhanje prvih jedi. Rebrca na žaru so še posebej okusna. Razmislite, kako pravilno pripraviti marinado za to vrsto mesa, in analizirajte tudi nekaj zanimivih receptov.

Čeprav svinjina ne velja za prehranski izdelek, obstajajo tudi koristi od njene uporabe. To je precej visoko kalorično živilo - 320 kcal na 100 g mesa. Hkrati sto gramov vsebuje 15,2 g beljakovin in 29,5 g maščob. Če se zdravimo s svinjskimi rebri, ne dobimo le gastronomskega užitka, temveč tudi celotno paleto vitaminov B. Poleg tega je svinjsko meso bogato z vsemi vrstami mineralov. Ta sestava izdelka dvomi, da imajo nutricionisti prav, ko pravijo, da je uživanje svinjine škodljivo.

Kupiti morate samo sveže meso, potem pri kuhanju ne bo težko. Meso mora biti svetlo, ne preperelo. Poskusite ne jemati kosov, ki imajo veliko maščobe. Prav on je vir slabega holesterola in telesu ne bo koristil.

Svinjska rebra na žaru so obvezna. Meso je bolje razrezati na kose 2-4 reber. Če meljete in ločujete eno za drugo, se bo jed izkazala za precej suho. Seveda mora biti svinjina marinirana in pomembno je, da to storite pravilno.Meso je treba nekaj ur namakati v marinadi, najbolje je, da se marinira čez noč.

Če so rebra majhna, mnogi kuharji priporočajo, da jih predhodno skuhate. Toda to morate storiti ne tako, kot bi moralo biti pri pripravi juhe, ampak dajte meso v vrelo vodo. Za marinado so potrebne tudi začimbe, začimbe in zelišča. Poskusi s kombinacijo sestavin so dobrodošli!

Obstaja veliko neverjetnih receptov za svinjska rebra, osredotočimo se na najbolj priljubljene.

Sestavine:

• 0,5 kg svinjine s kostmi;
• 1 kg krompirja;
• 250 g paradižnika;
• 250 g jajčevca;
• 150 g čebule ali pora;
• 50 ml omake granatnega jabolka;
• 1 čajna žlička začimbe;
• 3 stroki česna;
• 90 g rastlinskega olja;
• sol;
• mleti poper.

Rebra narežemo na porcije. Operemo, osušimo, damo v globoko skledo, mariniramo v omaki in začinimo. Premešajte, pokrijte posodo s celofanom ali posebnim filmom in postavite na hladno mesto čez noč. Če je treba jed pripraviti za večer, se rebra zjutraj marinirajo.

Krompir olupimo, operemo in naključno narežemo na enake kose. Začinite z začimbami po svojem okusu. Primerna so provansalska zelišča in paprika. Krompir premešajte, da začimbe popolnoma prekrijejo gomolje. Narežite na velike kose jajčevca, paradižnika in čebule. Na olje stisnite česen, dodajte začimbe in sol. Na toplotno odporen pekač, prekrit s folijo, najprej položite rebra, nato vso zelenjavo, izdelke prelijte s česnovim oljem. Pečemo pri 180 stopinjah 60-90 minut.

Ta različica omake je idealna za svinjino na žaru. Toda tudi pri pečenju na kakršen koli drug način bo meso postalo neverjetno okusno, rdeče in mehko.

Sestavine:

• svinjska rebra (5 kosov);
• 100 g sojine omake;
• 1 st. l. med;
• 2 žlici. l. kečap;
• mleti ingver.

V toplotno odporni skledi zmešajte med, kečap in sojino omako. Za minuto postavimo v mikrovalovno pečico, da se med raztopi in se vse sestavine marinade dobro premešajo. Kose svinjine potresemo z ingverjem in prelijemo z ohlajeno marinado. Premešajte in odstranite, da se marinira pod pokrovom na hladnem.

Svinjska rebra je priročno kuhati na žaru za žar, na žaru, v pečici. Uporabite lahko tudi cvrtnik. Pomembno je, da ne pozabite obrniti mesa, da se ne zažge. Če je toplota zadostna, se bo jed hitro skuhala.

Za kuhanje v posodi za več kuhalnikov je treba recept nekoliko spremeniti. In sicer: rebrca predhodno zlato rjavo popecite, nato prelijte s preostankom marinade in kuhajte na "dušenju" 35 minut.

Čudovita kombinacija sestavin za okusno pečeno svinjino na rebrih.

Sestavine:

• 800 g svinjine na rebrih;
• 2 žlički gorčica;
• 2 žlici. l. med;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• svež pomarančni sok;
• naravni limonin sok;
• sol in začimbe (mešanica popra, paprika).

Čez noč bo mariniran, da bo svinjina zadostno impregnirana z omako. Potem bo mesna jed med cvrtjem dišeča in pridobila okusno skorjo.

Najprej morate rebra narezati na kose primerne velikosti. Kakšne bodo, se kuhar odloči sam. Meso na obeh straneh posolimo in začinimo. Iz citrusov iztisnite sok in ga zmešajte z medom, sojino omako in gorčico.Nato prelijemo rebra s sladko in kislo omako in jih pošljemo v marinirano pod filmom, sicer lahko meso postane preperelo in suho.

Marinirano svinjino položite v skledo ali na rešetko za žar. Kuhanje traja približno eno uro. Če se ne peče na oglju, je treba meso občasno zaliti z lastnim sokom. Na žaru ali žaru za sočnost poškropimo z limono rahlo okisano vodo.

To je pivska različica marinade. Pravzaprav se izkaže zelo okusno in z njim meso pridobi posebno sočnost. Ni hitro pripravljena, je pa vredna vse pohvale!

Sestavine:

• 1 kg svinjskih reber;
• 250 ml svetlega svetlega piva;
• 200 ml svežega pomarančnega soka;
• 4 stroki česna;
• 0,5 žličke mlet poper;
• 1 čajna žlička suha zelišča;
• 1,5 žličke sol;
• rastlinsko olje.

Operite in očistite rebra iz filma. Razrežite na 4 dele. V skledi zmešajte sol, zelišča in poper. Meso potresemo z dišečimi začimbami. Vsak kos mariniramo s strtim česnom. Damo v skledo in pustimo nekaj ur namakati v marinadi na hladnem.

Po preteku časa odstranite meso in ga namažite z drugo marinado. Narejen je iz pomarančnega soka in poljubnega okusnega svetlega piva. Da bi pomarančo čim bolj stisnili, jo morate povaljati po mizi. Nato prerežemo na pol in skozi cedilo iztisnemo sok.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač obložimo s folijo. Po obodu oblikujte folijo. Rebra položimo na folijo in premažemo z oljem. Meso prelijemo s polovico pomarančno-hmeljne omake. Čas pečenja - od 45 minut do ene ure. Pripravljenost morate preveriti glede na delovanje pečice.

Po 45 minutah odstranite meso in dodajte preostalo omako iz piva in citrusov.Pustite, da jed stoji iz pečice pol ure, nato pa jo je treba peči brez folije približno 15 minut, dokler se na vrhu mesa ne pojavi skorja.

Skrivnost te jedi je, da se rebra najprej skuhajo in šele nato pošljejo v pečico.

Sestavine:

• 1,5 kg svinjine na rebrih;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 1 čajna žlička sol;
• 6 nageljnov;
• 6 poprovih zrn;
• zvezdasti janež;
• 1⁄2 čebule;
• 2 stroka česna;
• 6 tankih rezin ingverja;
• 1 st. l. riž.

Za omako boste potrebovali:

• 3-4 st. l. rastlinsko olje;
• 1 st. l. med;
• 1 st. l. paradižnikova mezga;
• 1 st. l. sojina omaka;
• 1,5 žličke posušene česnove granule;
• sladkor;
• sol.

Meso narežemo na enake kose po 3-4 rebra, da dobimo velike in sočne porcijske kose. Pošljite jih v lonec z vrelo vodo. Meso morate skuhati, ne kuhati juhe. Pri spuščanju mesa mora voda aktivno vreti. V vodo dodamo sladkor in sol, damo nageljnove žbice, piment, zvezdasti janež in 1/2 čebule (cele). Na koncu kuhanja v vodo dodamo česen in ingver. Zadnja komponenta, ki se da na koncu kuhanja mesa, je neopran riž v količini ene žlice. Od njega bo svinjina na rebrih postala nenavadno mehka.

Skupno kuhanje mesa traja približno 40 minut. Pazite na pripravljenost, da se meso ne zmehča toliko, da se odlepi od kosti. Medtem morate pripraviti omako za peko, tako da v ločeni skledi združite vse sestavine, ki jih potrebujete zanjo. Bolje je kuhati z medom tekoče konsistence, tako da omaka ne izgleda kot pasta, ampak prosto ovije svinjsko meso.

Pekač obložite s folijo za živila, nanj položite rahlo ohlajena rebra, ki jih morate najprej namastiti z omako.

Ko greste v naravo, se želite založiti z okusnim mariniranim mesom za žar. Zato ga morate znati pravilno pripraviti, da jed ne razočara in v celoti zadovolji vaše divje apetite.

Sestavine:

• 1,5-2 kg svinjskega mesa na rebrih;
• 150 ml tradicionalne sojine omake;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 st. l. akutna adjika;
• 1 PC. sladka paprika;
• 3 stroki česna;
• koper;
• peteršilj;
• 500 ml kefirja (jogurt);
• poprova zrna;
• 1 velika čebula.

Od kosa svinjine ločite 3 rebra, dajte v skledo. Nasekljajte veliko čebulo, sladko papriko narežite na kolobarje, zelenjavo drobno sesekljajte. Dodamo vse začimbe in dobro premešamo. Rebra prelijemo s kefirjem (jogurt brez arom). Prilijemo sojino omako in ponovno premešamo. Če je potrebno, marinade ni prepovedano narediti bolj začinjeno ali slano ali manj začinjeno. Med kuhanjem je treba vse okusiti. Pustite rebra na hladnem, da se marinirajo nekaj ur.

Meso odstranite neposredno pred kuhanjem in ga s kostjo navzgor položite na rešetko. Tako boste zagotovili, da se bodo svinjski kosi enakomerno spekli in se ne bodo zažgali.

Vsako marinado je enostavno "prilagoditi" svojemu okusu tako, da nekaj dodate ali izločite. Da bi razumeli, kaj točno, vam bo pomagal okus marinade. Nekdo nima soli in pikantnosti, nekateri pa imajo radi bolj pikantne omake. Kis in vino pogosto uporabljamo tudi v mesnih polivih pred cvrenjem.Malo kisline bo vlakna naredila mehkejše in bolj nežnega okusa, pookus ob okusu takšne jedi pa bo preprosto čaroben! Glede na to morate sestaviti svojo idealno marinado za sočno meso na rebrcih. Z omakami lahko kuhate ne samo svinjino. Vse sestavine v marinadah se čudovito kombinirajo z jagnjetino, piščancem in puranom. Privoščite si kakovostne obroke pogosteje in z veseljem!

Oglejte si spodnji video za še en recept za svinjska rebra na žaru.