Kako kuhati svinjska rebra na žaru?

V kuharskih knjigah lahko najdete veliko število zelo zanimivih receptov različnih zahtevnosti. Še posebej za kuhanje mesa in perutnine. Opisane so najbolj okusne jedi iz govedine, teletine, svinjine in drugih stvari. Vsak njihov del je mogoče spretno pripraviti na različne načine: telečji file v ponvi, goveja pleča v pečici, jagnječji entrekot in še veliko več. Toda danes se bomo osredotočili na morda eno od neverjetno okusnih jedi - svinjska rebra, in raziskali tudi načine, kako jih lahko kuhamo.

Svinjska rebra in marinada, ta dva pojma sta odlično združena. In vsako marinirano meso je mehko, nežno in sočno. Enako bo z rebrci. Čeprav to ni najbolj mesnat del svinjine, ni prikrajšan za meso.

Obstajata dve vrsti marinad: domača in kupljena. Kupljeni imajo različne okuse, teksture in seveda sestavo. Najbolj priljubljena od teh marinad ima "dimljen" okus. Obstajajo pa tudi marinade v prahu, ki jim je treba dodati le malo vode. S to omako lahko vsako meso spečete v hipu.

Druga vrsta ročno izdelane marinade. Za pripravo potrebujete sestavine in domišljijo. Ko naredite marinadno omako z lastnimi rokami, boste natančno vedeli, kaj je vključeno v njeno sestavo in kakšne kakovosti so bili izdelki uporabljeni. Okus in aroma marinade sta lahko popolnoma poljubna. Oglejmo si nekaj najbolj priljubljenih receptov.

Kombinacija medu in svinjine je že dolgo preizkušena, sploh ko gre za vlaganje. Naredimo izračune za velik del reber.

Sestavine:

• svinjska rebra - 1 kg;
• kateri koli med - 3-4 žlice;
• svež ingver - ščepec;
• kečap in gorčica po okusu;
• voda - 10 ml.

Najprej potrebujemo mikrovalovno pečico, saj se med slabo meša z drugimi sestavinami. V posodo za mikrovalovno pečico dodajte med, kečap, gorčico in vodo ter segrejte do bolj tekočega stanja.

Z nastalo mešanico prelijemo svinjska rebra in potresemo z ingverjem.

Vse zelo temeljito premešajte z rokami.

Po tem postavite bodočo jed v hladilnik za noč, predhodno prekrito s filmom.

Ta marinada daje jedi ne toliko okus kot edinstveno aromo. Enostaven za pripravo.

Sestavine:

• svinjska rebra - 1 kg;
• 300 ml svetlega piva;
• 200 ml pomarančnega soka;
• 3 stroki česna;
• mešanica začimb (mešanica zelišč) - žlica;
• rastlinsko olje.

Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen in ga zmešamo z začimbami in rastlinskim oljem.

Mešanico natrite po rebrcih in postavite v hladilnik za eno uro.

Po pretečenem času vzamemo rebra iz hladilnika in prelijemo pivo s pomarančnim sokom. Pustite, da se marinira v hladilniku še eno uro.

Po tem skuhajte rebra poljubno.

In razmislite o drugem receptu za marinado, ki se razlikuje od zgornjega. Imenuje se izvirno zaradi nenavadno izbranih sestavin. Oglejmo si recept korak za korakom.

Sestavine:

• svinjska rebra - 1 kg;
• kefir - 500 ml;
• limona - 1 kos;
• cilantro;
• kivi - 1 kos;
• mešanica orehov - 100 g.

Rebra operemo in damo v globoko skledo.

Iz cele limone iztisnite sok, dodajte kefir.

Kivi z oreščki zmeljemo v blenderju in dodamo celotni zmesi.

Cilantro drobno sesekljajte in potresite po vrhu.

Skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 3 ure.

Po vlaganju lahko rebrca pečemo v ponvi, v pečici, na žaru ali na žaru. Razmislimo o slednjem. Ob odhodu na piknik bo žar seveda na oglju. Doma je to najpogosteje zračni žar.

Pri žaru se vanj najprej vlije premog in šele nato postavi rešetka. Vložena rebra položimo nanj z majhno razdaljo drug od drugega. Povprečni čas pečenja ali cvrtja je 25 minut. Ne pozabite pa obrniti mesa vsake 2-3 minute, da se ne zažge.

Če je žar plinski, bo vonj po dimu verjetno blag. Bolje je, da ne zalivate s tekočim dimom. Plinski žar prav tako ni treba zaspati premoga, vendar je treba meso zaviti v folijo in peči 30 minut. Nato odstranite iz folije in pustite še 5 minut, da se pojavi skorjica.

Skupaj z rebrci lahko dimite kruh, čebulo ali drugo zelenjavo. In da bodo bolj dišeči, jih lahko pred kuhanjem marinirate skupaj z mesom, a krajši čas. Ali pa med kuhanjem rebrc zelenjavo prelijemo z marinado.

In tudi poleg ocvrtih reber lahko naredite rebra z manjšo skorjo, vendar z bogatejšim okusom. Če želite to narediti, morate najprej zažgati premog.Ko ogenj ugasne in vsi premogi ostanejo beli in rdeči, postavite rebra na rešetko in zaprite pokrov. V povprečju se bodo pekli 30 minut. Vendar ne pozabite občasno, natančneje enkrat na 7-10 minut, odpreti pokrov in jih obrniti, da se rebra ne držijo same rešetke in ne morejo goriti.

Kuhanje v zračnem žaru tudi ne predstavlja veliko zapletenosti. Rebra, ki so že dobro namočena v marinadi, zavijte v folijo in jih pošljite v pečico. Nastavite temperaturo na 250 stopinj in izberite zgornjo rešetko. Pečemo na vsaki strani 30 minut. Nato vzemite rebra in odstranite folijo. Rešetko premaknemo navzdol in pri temperaturi 200 stopinj pečemo rebrca še 7 minut na vsaki strani. Ko skorja postane rdeča in zelo okusna, kot dišava iz zračnega žara, meso vzemite ven in postrezite z omako ali brez.

To sta dve zelo priročni in podobni napravi v svojih funkcijah. Vendar se ne smejo zamenjevati. Če se odločite kuhati rebra, vendar ugotovite, da nimate zračnega žara, naj vas ne odvrne. Zdaj vam bo jasno zakaj.

Na električnem žaru, pa tudi na zračnem žaru, lahko kadite. Res je, v primeru električnega žara se jedi izkažejo, kot da bi jih pravkar odstranili z ognja. To je posledica sproščanja dima.

Uporabnost jedi na obeh napravah je enaka. Edino, da na električnem žaru ne morete kuhati in dušiti zelenjave. Možno je na zračnem žaru, vendar se bolj kot ta naprava še vedno uporablja za cvrtje in kajenje. In prednost je, da cvrtje poteka brez uporabe olja.

Kot lahko vidite, sta obe napravi kot nalašč za pripravo tako čudovite jedi, kot so svinjska rebra.Pečemo ali dimimo, mariniramo ali pustimo naraven okus – odvisno je od vas. Na koncu bi rad omenil, da je kalorična vsebnost svinjskih reber 320 kcal na 100 gramov. Polni so vitaminov in mineralov, kot so kalcij, magnezij, jod, železo, fosfor in drugi. Pogosto jih ne boste kuhali, občasno pa lahko razvajate sebe in svojo družino.

Kot lahko vidite, je svinjska rebra enostavno kuhati. Dober tek!

Kako kuhati svinjska rebra na žaru, si oglejte naslednji video.