Kako in koliko kuhati svinjska rebra?

Svinjska rebra veljajo za poslastico. Lahko jih postrežete tako za praznik kot kot vsakodnevno jed. Kuhate jih lahko na različne načine: dušite, cvrete, dimite, pečete. Iz tega izdelka se pogosto pripravlja juha, ki se izkaže za neverjetno bogato in dišečo. Ne glede na to, kako jih skuhate, bodo še vedno okusne.

Svinjska rebra se imenujejo zgornji del prsi, ki je sestavljen iz mišične plasti, samih reber in majhne plasti maščobe. Ta izdelek se pogosto uporablja kot osnova za pripravo različnih juh. Da bo končna jed resnično okusna in hranljiva, morate izbrati prava svinjska rebra.

• Meso mora imeti rožnato-rdečo barvo in se prepričajte, da je sveže, ne smete kupiti vetrovnega izdelka. Bolje je jesti meso mlade živali. Odlikuje ga bledo rožnata barva in tanka plast maščobnega tkiva. Za pripravo prve jedi so primerna rebra s tanko plastjo mesa, za drugo plast naj bodo bolj mastna.
• Preden kupite meso, ga pritisnite s prstom. Če se luknja, ki je nastala po stiskanju, vrne v prvotni položaj, je to sveže meso. V nasprotnem primeru se ne splača tvegati.
• Povonjajte kos svinjine. Sveže meso ima prijeten vonj z rahlo sladkimi notami. Če čutite neprijeten vonj po gnitju ali amoniaku, potem takšnega mesa ne smete kupiti.
• Izberite rebra z najmanjšo količino maščobnega tkiva. V nasprotnem primeru se bo kuhana jed izkazala za zelo mastno.

Pred kuhanjem je treba izdelek razrezati na kose treh ali štirih reber, kar bo skrajšalo čas kuhanja. Veliko ljudi uporablja prekajena svinjska rebra za pripravo juhe. Kuhajo se od 15 do 30 minut. Sveža rebra, ki se uporabljajo kot osnova za boršč, se na primer kuhajo dlje, približno 50-60 minut. Pred kuhanjem je treba zamrznjena svinjska rebra odmrzniti.

Kot vsako meso je treba tudi svinjska rebra pred kuhanjem pripraviti: oprati in odstraniti odvečno maščobo. Če pripravljate prvo jed, rebra položite v hladno vodo, če drugo - v vrelo vodo. V lonec naberemo vodo, da rebra prosto plavajo v njej. Izdelek damo in zavremo. V petih do sedmih minutah bo na juhi izstopal film, ki ga je treba odstraniti.

Zmanjšajte ogenj na nizko, lonec pokrijte s pokrovom. Kuhamo 50 minut. Nato po okusu solimo in kuhamo še pet minut.

Za kuhanje prekajenih svinjskih reber bo potrebno veliko manj časa, saj je ta izdelek skoraj pripravljen za uživanje. Nasekljana prekajena rebra operemo in spustimo v vrelo vodo. Najpogostejša napaka gospodinj je, da dimljena rebra kuhajo tako dolgo kot surova. Pravzaprav se ta izdelek kuha največ trideset minut.

Da se prepričate, da je kuhanje svinjskih rebrc zelo enostavno, poskusite pripraviti preproste in okusne jedi po naslednjih receptih.

Za pripravo kuhanih reber v marinadi potrebujemo približno en kilogram kosti. Najprej pripravimo marinado.Čebulo narežemo na tanke kolobarje, limono pa na kocke. Zmešajte s čebulo, dajte v ponev. Dodamo štiri stroke česna, sol, poper, lovorov list, nageljnove žbice in vse skupaj zalijemo z 1,5 litra vode. Zavremo.

Svinjska rebra narežemo: ločimo eno od druge. Dobljene kose operemo in osušimo s papirnato brisačo. Rebra pošljemo v ponev z vrelo marinado. Zaprite pokrov, zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte eno uro.

Seveda vsi vemo, kakšna čudovita grahova juha nastane s prekajenimi rebrci. Poskusite pripraviti sirovo juho s prekajenimi svinjskimi rebri. Okus ne bo nič slabši od okusa graha.

Prekajena rebra razdelimo na kosti in operemo. Dajte jih v ponev in napolnite z vodo. Zavremo, odstranimo film in zapremo pokrov. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte trideset minut.

Pojdimo k zelenjavi. Krompir olupimo in narežemo na srednje kocke. Pošljemo ga v ponev k rebrcem petnajst minut pred pripravljenostjo. Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na drobno. Prepražimo v ponvi s čebulo.

Pet minut preden so rebrca pripravljena, v ponev dodamo prepraženo čebulo in korenje. Sir narežemo na majhne kocke in damo v ponev. Juho mešamo, dokler se sir ne raztopi. Nato dodajte sol in poper po okusu. Zelenje drobno sesekljajte in potresite vsako porcijo, preden juho postrežete.

Če želite izvedeti, kako kuhati krompirjevo juho s prekajenimi svinjskimi rebri, si oglejte spodnji video.