Sir: kaj je to, kakšni so recepti za sir, katere jedi lahko kuhate z njim?

Sir je uporaben in potreben izdelek. Navsezadnje so vloženi siri, kar je Brynza, mlečni izdelki. Vsebujejo kalcij, ki se iz neznanega razloga izpere iz telesa, siri pa pomagajo nadomestiti pomanjkanje. Sir se odlično poda k mesu in perutnini. Ta sir se uporablja za sendviče, kot predjed ali kot dodatek k solatam in toplim jedem. Obožujejo ga tako odrasli kot otroci.

Poleg priljubljenih trdih sirov, ki se dolgo starajo, obstajajo tudi vloženi. Kuhajo se veliko hitreje.

Obstaja legenda, ki pripoveduje, kako so se pojavili vloženi siri, zlasti Brynza. Arabski trgovec, ki je šel na pohod, je dal mleko v nahrbtnik. Njegovo potovanje se je nadaljevalo nekaj dni. Ni pogledal v torbo. Dno nahrbtnika ni zdržalo in se je prebilo, po tleh se je razlila tekočina svetle barve. V vrečki je ostal gost bel kos nekega izdelka. To je bil sir. Kot se je izkazalo, je imel odličen okus in sorto sira so začeli imenovati slanica.

S pripravo sira so se ukvarjale le ženske, poleg tega so morali biti starani. Grške legende pravijo, da je bila miza prazna, če Brynze ni bilo na njej.

Brynza ima mehko strjeno teksturo. Je sir brez skorje, ima gladko površino. Lahko ima praznine nepravilne oblike. Izdelek ima nežen slan okus. Prijeten okus Brynze nikogar ne pusti ravnodušnega.Poleg prijetnega okusa ima sir lepo belo barvo, enakomerno po celotni sirni masi. Če je bilo mleko zelo mastno, bo morda odtenek nekoliko rumenkast.

Vsebnost maščobe v Brynzi je odvisna od mleka, iz katerega je pripravljena. Če je mleko kupljeno v trgovini in ima nizko vsebnost maščobe, je izdelek lahek in mehak. Dietni izdelek, primeren za tiste, ki spremljajo svojo težo in zdravje.

Brynza je praviloma narejena iz kravjega ali kozjega mleka. Toda mnogi trdijo, da je izdelek iz ovčjega mleka bolj hranljiv in prijeten ter ima bogatejši okus. Ta mlečni izdelek vsebuje precej soli, zato njegova dnevna norma ne sme presegati 70-80 gramov. Ta količina je dovolj, da cenite celoten okus Brynze. Vendar pa je treba to količino zmanjšati pri ljudeh z boleznimi ledvic in srca in ožilja.

Prednosti sira so že dolgo dokazane. Nutricionisti so opazili vse pozitivne lastnosti Brynze in priporočajo, da jo vključite v dnevni meni. Uporablja se lahko tako za zajtrk kot za večerjo. Da bi dobili največ koristi, je treba sir zaužiti zjutraj.

Sir je bogat s kalcijem in vitamini A, B, C, minerali. Vsebuje življenjsko pomembne polnovredne beljakovine, ki jih človeško telo dobro absorbira. Dovolj je, da uporabite dnevno količino sira, da dobite potreben kompleks koristnih snovi. Komponente, ki sestavljajo izdelek, normalizirajo delo vseh prebavnih organov in izboljšajo zaščitne lastnosti imunskega sistema.

Dajanje sira otrokom ni le mogoče, ampak tudi potrebno. Kot priporočajo pediatri, je vredno uvesti izdelek od drugega leta starosti. Majhne porcije sira bodo pomagale obnoviti kalcij, ki je tako potreben za otroško telo.

Ta čudovit izdelek lahko uporabite kot samostojno jed in z njim pripravite sendviče. Z njegovo uporabo pripravite tople jedi in prigrizke. Dobro se ujema s sestavinami zelenjavnih solat. Izkušnje gospodinj kažejo, da je Bryndzo mogoče kuhati na zelo izviren način. Če pokažete domišljijo, lahko sami ustvarite edinstveno jed ali prigrizek, ki bo prijetno presenetil vaše goste.

Peka sira je zelo enostavna, rezultat pa vas bo razveselil. Prijeten in nenavaden prigrizek je pripravljen zelo hitro.

Boste potrebovali:

• 300 g sira;
• 150 g masla.

Če želite pripraviti kos sira, ga razrežite na dva enaka dela. Potrebovali boste peki papir, ki ga vzamete z rezervo. Namazana je z oljem. Premazati je treba temeljito in v gostem sloju.

Zdaj je treba vsak kos Brynze zaviti tako, da so robovi zaprti. Po želji lahko Bryndzo potresemo z vašimi najljubšimi zelišči in začimbami. Pečico je treba segreti na 200 stopinj in peči 45 minut.

Bolgarija je znana po svojem receptu Brynza. To je nacionalni proizvod v državi, zato se tam kuhajo številne jedi z Brynzo. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Piščančje jajce - 4 kosi;
• mleko - 30 ml;
• Sir - 100 g;
• maslo - 30 g;
• zelena čebula, začimbe - po okusu.

Korak za korakom sledite korakom:

• Sir je treba naribati na grobem graterju;
• če uporabljate sveža zelišča in čebulo, jih nato sperite in drobno sesekljajte;
• stepite mleko in jajca, v sestavo dodajte sir in sesekljano zelenjavo;
• pekač namastimo z oljem in vlijemo pripravljeno mešanico;
• Zaprite pokrov in pražite do konca.

Nežna pašteta je vsestranski izdelek. Lahko je riba, meso in kar koli drugega. Brynza pašteta bo zadovoljila še tako izbirčnega gurmana.

Za njegovo pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:

• 200 g sira;
• 100 g orehov;
• 100 g masla;
• 2 stroka česna;
• zelena čebula in paprika - po okusu.

Priprava paštete je enostavna.

• Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
• Orehe in sir zmeljemo skozi mlinček za meso. Za to lahko uporabite mešalnik, potem česna ni treba prenašati skozi stiskalnico.
• Vse sestavine zmešamo z maslom. Če mešate ročno, je treba to storiti zelo previdno.
• Končani pašteti dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in papriko.

• Jed je pripravljena, lahko začnete z degustacijo. Okusni in zdravi sendviči so kot nalašč za obilen zajtrk.

Z Brynzo lahko kuhate tako meso kot perutnino. Blag okus skute bo vsaki sestavini dodal nekaj pike. Vse jedi lahko spreminjamo po svojih željah.

Brynzo lahko kuhate doma in celo neizkušena gostiteljica se bo spopadla z nalogo. Sir ne bo imel nič manj uporabnih lastnosti kot kmetijske možnosti.Najpogosteje je izdelek narejen iz kravjega mleka, lahko pa se uporablja tudi kozje mleko.

Seveda, ko so gospodinje šele začele same kuhati Brynzo, ni vedno izpolnila pričakovanj. Toda s poskusi in napakami so se rodili recepti, ki jih lahko varno uporabljajo tudi začetniki. Glavna stvar v tem poslu je želja in upoštevanje pravil.

Za pripravo klasične Bryndze boste potrebovali naslednje sestavine:

• mleko (z visoko vsebnostjo maščobe: bolj mastno je mleko, okusnejši bo sir) - 1,8 l;
• kefir (z vsebnostjo maščobe najmanj 3%) - 180 g;
• kisla smetana (z vsebnostjo maščobe najmanj 20%) - 375 g;
• jajca - 7 kosov. (velika);
• sol - 55 g (bolje je vzeti fino mletje).

Kuhanje naj bo v veliki emajlirani ponvi. Vanjo vlijemo mleko in dodamo sol. Postavite na štedilnik. Medtem ko mleko vre v ločeni posodi, zmešajte kefir in kislo smetano. Bolje je, da to storite z mešalnikom. Masa mora postati zračna in se povečati. Hitrost mešalnika nastavimo na nizko in postopoma prilivamo vrelo mleko.

Zdaj je treba to maso mleka, kefirja in kisle smetane zavreti in 15 minut hraniti na minimalnem ognju. Ta čas je dovolj za nastanek skute in sirotke. Serum je treba odcediti. Upoštevati je vredno nasvet babic iz vasi: bolje je uporabiti cedilo, obloženo z gazo, ki je zložena v vsaj štiri plasti. Pustite maso 3-6 ur, da tekočina stekla. Skuta bo po sestavi postala homogena.

Ko serum odteče, gazo zavežite tako, da dobite vrečko. Položiti ga je treba na dno posode in pokriti s pokrovom, na vrhu pa namestiti stiskalnico. Pod pritiskom morate biti 5 ur. Sir se bo kuhal sam. Pod delovanjem stiskalnice bo nastala sirotka delovala kot slanica. Sir bo gost, a ne suh.Po 5 urah se Brynza pošlje v hladilnik za 3-4 ure. Nato sir odstranimo iz gaze in ga položimo v živilsko folijo. Pripravljen je za uporabo.

Ta klasični recept lahko varno dopolnite z začimbami, ki so vam všeč. Potem bo izdelek pridobil ne le nove okusne lastnosti, ampak bo morda celo primeren za dietno prehrano. Vsebuje najmanj kalorij, vendar veliko koristnih snovi.

Multicooker zdaj velja za nepogrešljiv atribut v kuhinji, v njem pa lahko kuhate okusen in zdrav sir. Tehnika zelo poenostavi in ​​pospeši kuhanje. Iz originalnih izdelkov dobimo 300-350 g najbolj občutljivega sira:

• jajca - 4 kos .;
• mleko (z visoko vsebnostjo maščob) - 2,3 l;
• fino mleta sol - 65 g;

Kuhanje poteka v več fazah.

• Najprej morate pripraviti steklen kozarec: temeljito ga sterilizirajte in posušite. Bolje je uporabiti 3-litrski kozarec.
• Mleko nalijte v kozarec in pustite, da se kisa, vrh pokrijte z gazo ali tanko krpo. Postopek bo potekal hitreje, če posodo postavite na toplo mesto, na primer poleg baterije. Za pospešitev fermentacije se mleku doda kislo testo – pepsin. Je naraven izdelek, na voljo v obliki tekočega in praškastega izvlečka. Lahko kupite v lekarni.
• Ko mleko postane kislo, ga vlijemo v počasen kuhalnik. Dodamo mu s soljo stepena jajca. Vklopite način "Pečenje". Način predvideva povprečni čas pečenja 25-30 minut.
• Za pasiranje je bolje uporabiti cedilo, primerno pa je tudi cedilo, obloženo z gazo v 4 slojih. Pri uporabi sita bo sir rabil nekoliko dlje, da postekleni vso sirotko.
• Ko je vsa tekočina odtekla, je treba robove gaze zavezati in na maso položiti tovor. Na primer, petlitrski kozarec vode.
• Bryndzo je treba hraniti v tej obliki vsaj 6 ur, nato pa jo lahko okusite.

Brynza, pripravljena ročno, ima zelo prefinjen okus. Všeč bo tudi ljudem, ki ne marajo večine mlečnih izdelkov, kar je še posebej pomembno, če imate otroke.

Več o tem, kako kuhati sir Brynza doma, boste izvedeli v naslednjem videu.