Brynza: koristi, škoda in podrobnosti uporabe

Mnogi ljudje si preprosto ne morejo odreči užitka uživanja dišečega sira. Ta članek vam bo povedal več o koristih in škodah sira, pa tudi o zapletenosti uporabe te poslastice.

Brynza je sir, ki je najpogosteje narejen iz kravjega ali kozjega mleka. Ta sorta spada med slanice.

Ta slan vložen sir je bil cenjen že v stari Grčiji. Ljudje so jedli tak izdelek, saj so verjeli, da jim bo dal mladost in dolgoživost. Sir so uporabljali za pripravo najrazličnejših jedi. Bojevniki so jedli tak sir po mnogih dneh težkih akcij. Pomagal jim je hitro obnoviti porabljeno moč in izboljšati zdravje.

Veliko ljudi obožuje sir zaradi njegovega edinstvenega okusa. Torej ima ta sorta prijeten, slan priokus. Okusne odtenke Bryndze v veliki meri določa mleko, ki se uporablja za izdelavo. Če je ta sir izdelan iz svežega kravjega mleka, ima posledično prijetno kremasto noto.

Ta sir ima gosto strukturo, vendar se pri rezanju zlomi, vendar se ne drobi. Barva Bryndza se lahko razlikuje. Odvisno je od tega, kakšno mleko je bilo uporabljeno za njegovo pripravo, pa tudi od tehnologije izdelave te mlečne poslastice. Torej ima lahko ta sir rumenkast odtenek, najpogosteje pa je bel.Pri feta siru so na rezu vidne majhne luknjice in praznine, ki nastanejo v izdelku med zorenjem.

V proizvodnih pogojih je ta vrsta sira pripravljena iz različnih mlečnih izdelkov. Torej, takšno poslastico lahko naredite ne le iz kravjega ali kozjega mleka. Mlečni izdelki, pridobljeni iz ovac ali bivolov, se lahko uporabljajo tudi za izdelavo sira. Takšni siri imajo edinstven okus in specifično aromo.

V proizvodnih pogojih se za izdelavo tega sira uporablja pasterizirano mleko. V takšnem mlečnem izdelku, ob upoštevanju tehnologije njegove proizvodnje, ni nevarnih mikrobov, ki bi lahko izzvali razvoj zastrupitve s hrano.

Za pridobivanje vloženega sira je treba mleku dodati poseben starter. Za to se v proizvodnji praviloma uporablja poseben bakterijski starter ali kalcijev klorid. Nekateri proizvajalci dodajo posebno sirilo. To morajo navesti na embalaži svojih izdelkov.

Po izdelavi posebnega starterja se pojavi strdek, ki bo kasneje uporabljen za izdelavo sira. Izločen serum uporabimo za druge namene. Nastali strdek se toplotno obdela in temeljito premeša. Po tem se bodoča sirna masa pošlje v stiskanje.

Po stiskanju sirne mase jo narežemo na kose. Takšne kose je bolj priročno soliti. Za soljenje se uporablja posebna fiziološka raztopina.Sirna masa se praviloma nasoli v 4-5 dneh. Tehnologija priprave Brynze je lahko drugačna. Pripravljeno Bryndzo lahko uporabite za pripravo številnih zdravih jedi.

Ta vloženi sir je zelo priljubljen. Zato se uporablja za pripravo solat. Ta vrsta sira se pogosto uporablja v balkanskih, kavkaških, evropskih kuhinjah. Iz takega fermentiranega mlečnega izdelka lahko naredite okusne cmoke, pecivo, pa tudi zdrave zelenjavne prigrizke.

Ta vloženi sir vsebuje veliko učinkovin. Torej vsebuje številne vitamine: skupino B, C, A, tokoferol. Vsebuje tudi mineralne spojine: natrij, kalij, kalcij, fluor in številne druge.

Sir v svoji sestavi vsebuje veliko beljakovin, ki dobro nasičijo. In tudi te komponente pomagajo izboljšati delovanje telesa. Veliko ljudi svojo prehrano omeji na sire, ker menijo, da vsebujejo preveč maščob. To je deloma res. Vendar so trdi starani siri bogati predvsem z maščobnimi sestavinami. Vloženi siri vsebujejo relativno malo maščob.

100 gramov tega vloženega sira vsebuje 18 beljakovin, 20 gramov maščobe in 261 kcal. Vsebnost ogljikovih hidratov v siru je tako nepomembna, da se skoraj nikoli ne upošteva. Vsebnost kalorij v izdelku se lahko razlikuje glede na uporabljeno mleko. Tako vloženi sir iz ovčjega mleka vsebuje 280-285 kcal.

Sir prinaša velike koristi telesu. Torej, v tem vloženem siru je kalcij. Ta mineral pomaga ohranjati trdnost kosti in zobne sklenine.Za zapolnitev fizioloških potreb telesa po tem pomembnem mineralu zadostuje zelo majhna porcija sira. Hkrati pa majhna količina tega fermentiranega mlečnega izdelka ne more povzročiti neželenih simptomov.

Koristne lastnosti sira za človeško telo so številne. Torej minerali, ki jih vsebuje, prispevajo ne le k krepitvi zdravja, ampak tudi k izboljšanju videza, pomagajo pa tudi pospešiti rast nohtov in las. Hkrati se nohtne plošče manj lomijo. Lasje pridobijo lep lesk in manj izpadajo.

Ta kisli sir vsebuje snovi, ki ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Zato naj ta izdelek uporabljajo ljudje, ki veliko delajo. Brynza je primerna tudi za ljudi, ki trdo trenirajo. Ta vrsta sira vsebuje veliko beljakovin, ne vsebuje pa ogljikovih hidratov.

Brynzo naj ne uživajo samo ženske, ampak tudi moški. Ta sorta sira vsebuje veliko sestavin, ki lahko izboljšajo delovanje genitalij. To vrsto sira lahko uporabite tudi za ljudi v zrelih in starejših letih. Prehranske sestavine, ki jih vsebujejo, dobro nasičijo telo z energijo, pri tem pa ne ustvarjajo občutka teže.

Mlečni izdelki, tudi vloženi siri, pomagajo izboljšati prebavo. Zato jih lahko v majhnih količinah uporabljate tudi za ljudi z nekaterimi želodčnimi boleznimi.Vendar pa je pri takšnih patologijah bolje izbrati Brynzo iz kozjega mleka, saj praktično ne vsebuje aktivnih snovi, ki bi lahko povzročile neželene simptome.

Vloženi siri vsebujejo snovi, ki lahko normalizirajo mikrofloro v črevesju. Redno uživanje takšnih izdelkov pomaga izboljšati mikrobno floro. Hkrati se poveča število koristnih mikrobov v črevesju, število patogenov pa se zmanjša. Sistematična uporaba izdelkov, ki vsebujejo mlečnokislinske bakterije, je dobro preprečevanje razvoja črevesne disbakterioze.

Sir vsebuje veliko uporabnih sestavin. Vsebuje pa tudi snovi, ki so lahko škodljive. Pri uporabi tega sira ne pozabite, da je precej slan. Zato ga ne smejo jesti ljudje s hudimi boleznimi jeter in ledvic.

Tudi ljudje s hipertenzijo ne smejo uporabljati sira. Sol, ki jo vsebuje ta izdelek, lahko povzroči povečanje tega kliničnega indikatorja. Zato je tak izdelek z nenadzorovanim potekom hipertenzije ni vreden.

Vloženih sirov ne smejo uživati ​​ljudje, ki so alergični na mleko, saj lahko uporaba takšnih izdelkov pri njih povzroči pojav neželenih alergijskih simptomov. Torej lahko oseba razvije alergijski izpuščaj, odpoved dihanja in druge simptome alergije.

Pod določenimi pogoji je treba zdravilo Brynza uporabljati previdno. Ta sir vsebuje snovi, ki lahko povzročijo neželene simptome. Med poslabšanjem pankreatitisa ljudje ne smejo jesti sira.Hranila in učinkovine, ki jih vsebuje ta vrsta sira, lahko poslabšajo delovanje trebušne slinavke, kar bo povzročilo pojav bolečine v trebuhu.

Ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo, morajo sir uporabljati previdno. Ta sir se lahko zaužije le, če ta izdelek dobro prenaša. Če po uporabi takega izdelka pride do pekočega občutka v želodcu, občutka teže ali zgage, je bolje zavrniti Brynzo in se posvetovati z zdravnikom.

Sir vsebuje maščobe živalskega izvora. To si morajo zapomniti ljudje, ki trpijo zaradi visokega holesterola. Če je holesterol v krvi povišan, potem v tem primeru ni vredno jesti sira v velikih količinah. Hkrati je bolje, da ta vloženi sir jedo največ nekajkrat na teden.

Med nosečnostjo lahko jeste vložene sire. Vendar je treba upoštevati ukrep. Veliko število takšnih izdelkov lahko povzroči pojav neželenih simptomov, vključno z napenjanjem in motnjami blata.

Sir je bogat z minerali, ki so potrebni za intrauterini razvoj ploda. Torej ta sir vsebuje kalcij. Ta mineral je potreben med polaganjem organov mišično-skeletnega sistema. Zadosten vnos kalcija v otrokovo telo pomaga zmanjšati tveganje za številne bolezni.

Sveži vloženi siri vsebujejo veliko koristnih bakterij. Ti koristni mikrobi ne le pomagajo izboljšati mikrofloro v črevesju, ampak tudi krepijo imunski sistem.

Vendar pa je pri uporabi Brynze treba upoštevati, da vsebuje precej soli.Tak sir lahko povzroči nastanek edema, pa tudi zastajanje tekočine v telesu. Da bi zmanjšali vsebnost soli, je bolje, da feta sir pred uporabo namočite v vodi.

Bodoče matere morajo spremljati tudi količino sira, ki ga zaužijejo. Torej je dovolj le 100 gramov tega izdelka na dan. V tem primeru izberite le svež mlad sir, saj vsebuje veliko beljakovin, a relativno malo soli.

V prehrani doječe matere morajo biti prisotna živila, bogata z beljakovinami. Sir vsebuje veliko beljakovin, pa tudi soli. Zato ni vredno hiteti z uvedbo tega mlečnega izdelka med dojenjem. Pri HB je to vrsto sira bolje uvesti v jedilnik doječe matere 2,5-3 mesece po porodu. Vendar ga je treba zaužiti v majhnih količinah.

Sir nima ogljikovih hidratov. Zato je ta živilski izdelek mogoče vključiti v prehrano diabetikov. Vendar pa se morajo ljudje, ki trpijo zaradi te patologije, spomniti, da se Brynza ne sme uživati ​​v velikih količinah. Ta vrsta sira je le eden od možnih virov beljakovin.

Bryndza pri sladkorni bolezni je bolje uporabiti z zelenjavo, ki vsebuje malo škroba. Takšne jedi ne bodo le prinesle velike koristi telesu, ampak tudi dale odlično razpoloženje. Takšne jedi lahko jeste večkrat na teden, saj so zelo koristne.

Sir lahko uporabite pri pripravi dietnega menija. Ta sir je bogat z beljakovinami, kar pomeni, da po zaužitju še dolgo ostane občutek sitosti. Vendar je treba upoštevati, da je v siru sol. Natrijev klorid lahko spodbuja zadrževanje vode v telesu in upočasni izgubo odvečnih kilogramov.

Ljudje, ki spremljajo svojo težo ali jo želijo zmanjšati, naj jo pred uporabo Brynze temeljito namočijo v vodi.

Oglejte si naslednji video za recept za brynzo.