Sestava in vsebnost kalorij Bryndze

Specifičen slan okus sira brynza je naredil kar nekaj ljudi za njegove privržence. Drugi niso dovolj seznanjeni s kulinaričnimi posebnostmi tega izdelka. Koristno pa je, da vsi poznajo njegovo kemično sestavo, hranilno vrednost, koristne in škodljive lastnosti.

Brynza spada v skupino vloženih sirov. Izdelujejo ga:

• iz kravjega mleka;
• iz kozjega mleka;
• iz ovčjega mleka.

Končno zorenje sira poteka v posebni slanici. To mu daje rahlo vodeno strukturo, vendar mu ne odvzame gostote. Vonj in okus izdelka vsebuje izrazite kisle note. Zunanja lupina ima čisto belo barvo, skorja je odsotna. Če sir razrežete, lahko vidite vključke v obliki sivih zrn.

Sir ima privlačno ravnotežje različnih snovi. Po tem kazalniku daleč obide druge sire. Torej ima v formuli BJU nekoliko manj maščobe in opazno več beljakovin. Pomembno je, da odsotnost toplotne obdelave omogoča shranjevanje največje koncentracije vitaminov in mineralov. Na primer, 100 g soljenega sira pomaga v celoti zadovoljiti dnevno potrebo po kalciju.

Povprečna vsebnost kalorij na 100 gramov sira je 245 kcal. Toda natančno število kalorij je odvisno od vrste glavne sestavine. Torej, če je bilo ovčje mleko vzeto za izdelavo sira, bo energijska vrednost 270-290 kcal. Sir iz kravjega mleka je manj kaloričen (le 150-220 kcal).Koncentracija beljakovin se giblje od 7 do 17, maščobe pa 23-25%. Ogljikovi hidrati so popolnoma odsotni.

Sir vsebuje veliko količino vitaminov C, B, A. Po vsebnosti kalcija in fosforja presega druge sire. Zahvaljujoč temu se je mogoče izogniti osteoporozi, rahitisu ali artritisu, pa tudi okrepiti zobe.

Naravni domači izdelek, kot tudi visokokakovosten tovarniški izdelek, zdravniki svetujejo sistematično uživanje:

• starejši ljudje;
• nosečnica;
• otroci od 2 let;
• doječe matere.

Brynza zagotavlja popoln razvoj zarodka med nosečnostjo. Poleg tega ta sir poveča tonus telesa in poveča rast mišične mase. Zato naj bi ga uporabljali tako športniki kot tisti, ki okrevajo po hudih boleznih. Glikemični indeks soljenega sira je nič, kar vam omogoča varno uporabo pri sladkorni bolezni (razen če obstajajo druge kontraindikacije). Priporočljivo je, da brynzo uporabljate do 12 ur, potem se bodo uporabne sestavine popolnoma absorbirale.

Hranilne lastnosti sira brynza omogočajo, da ga priporočamo za hujšanje. Še posebej koristno je pospeševanje metabolizma in odstranjevanje toksinov iz telesa. Odlična prehrana vam hkrati omogoča, da se znebite obsesivnega občutka lakote, ki preganja vse, ki so na dieti.

Vloženi sir pa vsebuje precejšnjo količino maščobe, zato naj se ga ljudje, ki hujšajo, izogibajo za večerjo. Prav tako ni priporočljiva kombinacija z mesnimi in ribjimi izdelki. Toda kombinacijo sira z rastlinsko hrano zdravniki pozitivno ocenjujejo.

Z veliko previdnostjo lahko tak sir uporabljate pri boleznih jeter in žolčnika, pri boleznih živčnega sistema. Ni priporočljivo za majhne otroke, mlajše od dveh let. Nevarnost je velika količina soli, ki povzroča znatno obremenitev ledvic. Prav tako ne morete uporabljati sira, če imate intoleranco za laktozo.

Nesprejemljivo je jesti sir, ki je izgubil elastično obliko ali se je začel drobiti. Običajna barva izdelka je bela ali zmerno rumena. Svetlo rumen ton pomeni, da je rok uporabnosti potekel.

Za koristne lastnosti sira si oglejte spodnji video.