Kako narediti sir Philadelphia doma?

Kremni siri se pogosto uporabljajo v kulinariki za najrazličnejše jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih vrst takšnih sirov je Philadelphia. Ta izdelek je glavna sestavina klasičnega ameriškega sira. Iskanje sira Philadelphia na policah trgovin z živili ni posebej težko. Lahko ga kuhate tudi doma in o tem, kako to storiti, bomo razpravljali v tem članku.

Sir Philadelphia ni ločena vrsta sira. Ta izdelek je ameriška znamka kremnega sira, ki je priljubljena po vsem svetu. Kremni siri pa so mehke sorte. Imajo sladkast okus in nežno teksturo.

Tradicionalno so kremni siri izdelani iz mleka in smetane. Proizvodnja takega izdelka je priročna, ker glede na tehnologijo stopnja zorenja sira ni potrebna. Philadelphia je postala vidna predstavnica kremnega sira, ki ga mnogi dojemajo kot sorto.

Obstaja več možnosti za izdelavo sira Philadelphia doma. Izdelava izdelka z lastnimi rokami ni tako težka. Razmislite o najbolj priljubljenih načinih izdelave korak za korakom.

Če kuhate sir po tem receptu, potem je najbolje, da vzamete domači jogurt in kislo smetano goste konsistence. Samo z uporabo visokokakovostnih komponent bo okus izdelka najbližji okusu sira Philadelphia. Delovale pa bodo tudi visokokakovostne sestavine, kupljene v trgovini.

Za 500 gramov gostega belega naravnega jogurta bo potrebnih 200 mililitrov maščobne kisle smetane. Limonin sok in sol bodo potrebovali približno polovico majhne žlice. Vse komponente je treba združiti in mešati do homogene konsistence. Dolg kos goste gaze je treba dvakrat zložiti in vanj prenesti nastalo maso.

Sirno mešanico v gazi damo v globoko posodo, pokrijemo s ploščo na vrhu in pritisnemo s stiskalnico. Kot obremenitev lahko uporabite dvolitrski kozarec, napolnjen z vodo. Posodo s stiskalnico postavimo v hladilnik za najmanj dvanajst ur. V tem času mora sirotka popolnoma odteči, nato pa lahko sir vzamemo iz gaze in pojemo.

Metoda izdelave sira iz naravne skute je priročna, ker sestavin ni treba toplotno obdelati. Poleg tega masa skute vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Omeniti velja, da ta recept uporablja mehko skuto z vsebnostjo maščobe 0%.

Poleg skutnega izdelka boste potrebovali 200 mililitrov kisle smetane in smetane. V tem primeru mora biti vsebnost maščobe kisle smetane 20%, smetane pa 30%. Sol dodamo po okusu. Ker je ta različica sira najbolj primerna za slane prigrizke, ji je priporočljivo dodati sesekljan koper.

Smetano je treba dobro stepti z mešalnikom ali mešalnikom. Preostale sestavine dodamo v stepeno smetano, po kateri je treba maso premešati do homogene konsistence.

Recept za kuhanje na kefirju ni posebej težak in ne zahteva uporabe redkih in dragih komponent. Glavna sestavina bo mastno mleko v količini enega litra.

Za liter naravnega kravjega mleka boste potrebovali pol litra kefirja, eno kokošje jajce, pa tudi eno majhno žlico limoninega soka, granulirani sladkor in sol.

Pred začetkom kuhanja je priporočljivo, da kefir vzamete iz hladilnika in ga pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Kravje mleko je treba vliti v emajlirane posode in postaviti na plinski štedilnik. Ko se segreje, morate dodati granulirani sladkor in sol. Ob stalnem mešanju zmes zavremo in odstranimo z ognja.

Kuhanega mleka ni treba ohladiti - vanj takoj vnesemo kefir. Vse temeljito premešamo, dokler se mlečna mešanica ne spremeni v domač skutni izdelek. Nato morate trdno skuto ločiti od sirotke. To lahko storite z gazo ali majhnim cedilom.

Trdno maso skute je treba kombinirati s piščančjim jajcem in limoninim sokom. Limonin sok in jajce je treba najprej zmešati z mešalnikom ali mešalnikom do gladkega. Tudi skuto stepemo z limonino-jajčno mešanico do gladkega. Nastali izdelek je treba dati v hladilnik 24 ur, nato pa ga lahko zaužijete ali uporabite za pripravo različnih jedi.

Recept za kremni sir na osnovi fermentiranega pečenega mleka vključuje uporabo samo fermentiranih mlečnih izdelkov. Poleg glavne sestavine boste potrebovali kefir z vsebnostjo maščobe več kot 2,5% in kislo smetano 20%. Kefir in fermentirano pečeno mleko se vzameta v enaki količini - po 200 mililitrov. Kisla smetana bo potrebovala polovico manj - 100 mililitrov.

Vsebnost maščobe v kefirju mora biti točno 2,5%. Vse komponente je treba kombinirati in dobro premešati. Če se bo sir uporabljal za pripravo slanih jedi, je treba glavnim sestavinam dodati sol po okusu. V globoko posodo je treba postaviti sito in ga pokriti z gazo, zloženo v sedem plasti.

Mešanica fermentiranih mlečnih izdelkov, ki je bila narejena prej, je položena na gazo. Maso je treba pokriti s pokrovom na vrhu in postaviti v hladilnik za 48 ur. V tem času se bo vsa sirotka odlepila in odtekla v posodo, na površini gaze pa bo ostala le gosta gosta masa, ki je domač analog sira Philadelphia.

Sir Philadelphia se lahko šteje za vsestranski izdelek, ki se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. To je mogoče zaradi odličnih lastnosti okusa in odpornosti na toplotno obdelavo.

V bistvu je sir Philadelphia znan kot glavna sestavina sirove torte in sušija. Izdelek lahko uporabite tudi za pripravo omak, hladnih predjedi (na primer zelenjavnih in ribjih zvitkov), sendvičev in krem ​​za sladice. Sir bo uporaben nadomestek za maslo in majonezo.

Nekateri recepti za sir Philadelphia vsebujejo eno od sestavin piščančja jajca. To sestavino lahko nadomestimo s prepeličjimi jajci: namesto enega piščanca uporabimo štiri prepeličja jajca. Dovoljena je tudi zamenjava limoninega soka s citronsko kislino.

Pred izdelavo sira je pomembno, da poskrbimo za izbiro kakovostnih sestavin. Mleko mora biti naravno z visoko vsebnostjo maščob.V nasprotnem primeru izdelek ne bo imel bogatega kremastega okusa. Če sira ne boste uporabljali za pripravo sladic, mu lahko dodate sesekljan česen in peteršilj, koper ali koriander.

Poleg začimb lahko v končni izdelek dodamo tudi druge dodatke. Lahko so ocvrti gobe, šunka, kisle kumarice in druge sestavine, ki se dobro podajo h kremnemu siru.

Če želite izvedeti, kako narediti sir Philadelphia doma, si oglejte spodnji video.