Prekajeni sir: kalorije in recepti, koristi in škoda
Obstaja veliko okusnih živil, ki jih lahko uporabimo kot sestavine za pripravo različnih jedi. Eden od njih je dimljeni sir. Tisti, ki ga imajo radi, morajo vedeti, kakšna je njegova vsebnost kalorij, katere recepte je mogoče pripraviti, kakšne so koristi in škode tega izdelka.
Sestava in število kalorij
Dimljeni sir je ena od vrst topljenih sirov. Izdelek je proizveden z uporabo sirila, smetane, masla, skute v svoji sestavi. Po mešanju sestavin dodamo začimbe. Sledi postopek kajenja. Prekajeni izdelek se bistveno razlikuje od običajnega. Ima izrazit vonj in okus po prekajenem mesu. Mnogi ljudje izberejo ta izdelek zaradi teh lastnosti.
Njegova vsebnost kalorij je precej visoka - za sto gramov je 380 kilokalorij. Enaka količina vsebuje približno 25 gramov beljakovin in 30 gramov maščob. Odvisno od vrste sira je lahko kalorij manj, vendar ne manj kot 300.
Koristne lastnosti
Pod pogojem, da je izdelek pravilno pripravljen, v skladu z vsemi tehnologijami in z uporabo visokokakovostnih komponent, bo telesu koristil le. Dimljeni sir se odlikuje po vsebnosti kalcija in fosforja, kar je nedvomna korist za kostno tkivo. Kosti in zobje se okrepijo, nohtne plošče in lasni mešički dobijo potrebno prehrano.
Ta vrsta izdelka vsebuje vitamine, potrebne za telo, vključno z A, E, B, PP, D, ki ugodno vplivajo na delovanje prebavil. Pozitiven učinek je bil opažen tako pri delu srca kot pri dobrem stanju krvnih žil. Uporaba te vrste sira blagodejno vpliva na delovanje možganov in živčnega sistema. Izdelek pomaga znižati raven holesterola, povečati hemoglobin. Strokovnjaki dietetike ugotavljajo na splošno pozitiven učinek na telo.
Čeprav je izdelek precej kaloričen, ga lahko v majhnih količinah vključite v jedilnik tudi za tiste, ki so na dieti, pomaga odstraniti toksine iz telesa. In aminokisline, prisotne v izdelku, preprečujejo prezgodnje staranje telesa.
Kontraindikacije in škoda
Zaradi visoke vsebnosti soli ni zaželeno uporabljati tega izdelka v velikih količinah za tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije, bolezni ledvic in žolčnika. Zato je za ljudi, ki trpijo zaradi teh bolezni, izdelek kontraindiciran in zelo škodljiv.
Vredno je skrbno preučiti sestavo izdelka, saj lahko slaba kakovost, izdelana v nasprotju s tehnologijo in vsebuje kemične dodatke za izboljšanje okusa in barve, povzroči tudi zvišanje pritiska ter povzroči edem in alergijske reakcije. Pri nakupu morate natančno preučiti videz sira - njegova površina mora biti suha, barva pa od svetlo bež do temno rjave. Izdelek mora biti celovit, brez razpok in razslojevanj, pri rezanju se ne sme drobiti.
Kako je izdelek narejen?
Kadimo ga lahko na dva načina - toplo ali hladno.Pokrit je z rjavo ali bež skorjo in vedno je prijeten vonj lahke meglice. Hladna metoda vključuje kajenje s tako imenovanim hladnim dimom, katerega temperatura ni višja od dvajset stopinj. In postopek traja dva do tri tedne. Čas vročega dimljenja lahko traja le nekaj ur ali dni, odvisno od temperature, ki se lahko giblje od 40 do 90 stopinj.
Glavna stvar pri pripravi izdelka je prehod vseh stopenj naravnega kajenja. Nekateri brezvestni proizvajalci si prizadevajo poceniti izdelek in uporabljajo tekoči dim in ojačevalce okusa, ki poslabšajo kakovost izdelka in ga naredijo manj uporabnega.
V trgovinah na policah najdete več vrst prekajenega sira.
Vsi poznajo sir, imenovan "pigtail". Glavna sestavina za kuhanje je kozje mleko, ki se segreje, nato pa se dodajo posebne starter kulture. Po večkratnem segrevanju se pojavijo kosmiči, iz katerih nastanejo niti, ki jih nato spletemo v kito. Nato izdelek zori v posebni slanici, nato pa se dimi.
Med to vrsto prekajenega mesa je najbolj priljubljen klobasasti sir. Sestavljen je iz trdega sira, masla, skutne mase, smetane, začimb. Po mešanju vseh sestavin se sir stopi. Iz nastale sestave se oblikujejo klobase, ki se pošljejo v posebne komore za hlajenje, nato pa se izvede postopek kajenja.
Obstaja tudi vrsta kakovostnih dimljenih sirov, vključno s švicarskimi s pridihom orehov, nizozemskimi s kremastim pridihom, bolj blagimi italijanskimi in angleškimi s kiselkastim okusom.
Kaj lahko kuhate z njim?
Dimljeni sir je okusen že sam po sebi, nepogrešljiv je pri pripravi sendvičev, krasil bo vsak praznični narezek. Toda iz njega je mogoče pripraviti veliko zanimivih jedi in obstajajo recepti, kjer je sir ena glavnih sestavin.
Najenostavnejša in najbolj znana solata, ki jo lahko hitro pripravimo, ima naslednje korake:
- sir (250-300 gramov) je treba naribati ali narezati na majhne koščke;
- drobno sesekljan peteršilj, koper, bazilika ali koriander (po vašem okusu lahko dodate druga zelišča in začimbe), siru dodajte nekaj strokov česna in korenje;
- zmešajte vse sestavine in začinite z majonezo ali kislo smetano.
Na hitro lahko pripravite še eno solato, ki vključuje naslednje sestavine: rakove palčke, pigtail sir, konzervirani fižol, jabolka. Sir, jabolka, rakove palčke narežemo na koščke, fižol operemo in pustimo, da voda odteče. Vse sestavine zmešamo, dodamo začimbe in majonezo.
Iz iste sorte sira lahko naredite solato s piščancem, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Potrebovali boste piščančji file, vložene kumarice, tri jajca, nekaj srednje velikih paradižnikov, sir. Piščančji file in jajca skuhajte, nato vse sestavine narežite na majhne rezine, nasekljajte sir, vse premešajte, solato začinite z rastlinskim oljem, dodajte sol in poper.
Izviren in nenavaden okus solate iz prekajenega sira, hrušk, zelene solate in orehov. V idealnem primeru je za to solato uporabljen dimljeni sir Gruyere, ki ga harmonično dopolnjujejo sestavine, kot sta peščica praženih orehov in na tanke rezine narezana hruška. Vse to zmešamo, stisnemo sok sveže limone, dodamo solato. Olivno olje se uporablja kot preliv.
K šunki se zelo dobro poda dimljeni sir.Zato bo solata iz njih zelo okusna. Dober dodatek k njim bo paprika in sveža kumara. Vse komponente je treba narezati na trakove, dodati sesekljano zelenico. Nadev lahko izberete po svojem okusu. Primerna sta tako olivno olje kot majoneza.
Še eno predjed lahko pripravimo zelo hitro. Zelje sesekljamo, papriko, klobaso in kuhana jajca narežemo na trakove na majhne koščke, zelenice drobno sesekljamo, dodamo majonezo. Pripravite več paprik tako, da jim odrežete vrhove in jih napolnite z dobljeno mešanico. Izkazalo se je lepo in okusno.
Zanimivo solato, ki bo všeč gostom, lahko pripravite iz prekajenega sira, gob in kozic. Gobe je treba prekuhati s čebulo, kuhati kozico, premešati, ohladiti. Hladni mešanici dodajte nariban sir, iztisnite strok česna, liste zelene solate. Majoneza se dobro obnese kot preliv, vendar lahko eksperimentirate z dodajanjem omake po vaši izbiri.
Kako shraniti?
Dimljeni sir ima veliko daljši rok trajanja kot običajni sir. Rok uporabnosti v hladilniku je približno trideset dni. Sendviče s takšnim sirom lahko vzamete s seboj na pot, v embalaži oprijemljive folije lahko preživijo približno dva dni.
Izdelek je treba hraniti v hladilniku na polici, kjer se običajno shranjujejo siri. Ne smete ga postaviti v zamrzovalnik. Po odmrzovanju bo sir izgubil svoje prvotne lastnosti. Rok uporabnosti je običajno naveden na embalaži.
Če je sir na vrhu postal lepljiv ali se močno drobi, to pomeni, da je že zastarel. Da bi se izognili težavam z želodcem, je bolje, da ga ne jeste.
Kako kaditi sir, si oglejte naslednji video.
