Mozzarella: kalorije in sestava

Italijanski sir Mozzarella je znan v vseh državah. Njegova vrednost ni samo v hranilni vrednosti, temveč tudi v neverjetnih lastnostih, nežnem okusu in posebni aromi. Kot vsestranski izdelek se sir uporablja pri kuhanju. Izdelujejo ga iz bivoljega mleka, danes pa so se ga naučili narediti tudi iz kravjega.

Mocarelo na trgu najdete v različnih različicah, po okusu in strukturi se ne razlikujejo veliko in se lahko uporabljajo kot sestavina pri pripravi pice in umešanih jajc. Zelo koristno je uvesti ta izdelek v prehrano zaradi koristnih elementov v sledovih in vitaminov. To je mehak mladi sir, katerega čas zorenja je nekaj dni.

Pridelano je nežno in sveže, ima sferično obliko in vedno bel odtenek. Toda kroglice se lahko razlikujejo po velikosti in so kot grah, v obliki češnje in že velikosti jabolka. Najdete lahko celo pleteni sir, ki se imenuje treccia. Za prodajo je ta vrsta dobavljena v slanici, on je tisti, ki ne izgubi okusa in se izsuši. Samo v pletenici se prodaja brez malte, izjema pa so tudi kroglice desetih centimetrov.

Po mnogih stoletjih so se glavna načela izdelave izdelka ohranila. Kot glavni sestavini se uporablja polnomastno mleko in komponenta sirila. Brez tega sira ne naredijo tako čudovitih jedi, kot sta caprese in calzone. Pri nas ga dodajajo solatam, testeninam, picam in enolončnicam.

Ko je izdelek izpostavljen visokim temperaturam, izgubi svoje edinstvene lastnosti in strukturo, zato ga dodamo, ko je hrana pripravljena. Sira ne morete zamrzniti, ker pride do delaminacije in sproščanja vodne komponente. Mocarelo je najbolje uporabiti svežo, brez dela zalog za prihodnjo uporabo.

Nutricionisti priporočajo vključitev mocarele v vašo prehrano, če skrbite za svoje zdravje in težo. Toda njegovo vsebnost kalorij je treba spremljati, saj se razlikuje glede na to, kako maščobo je bilo uporabljeno mleko. Če govorimo o BJU, potem 100 g izdelka vsebuje 45% maščobe. Lažja različica je pripravljena iz posnetega izdelka z majhnim dodatkom polnomastnega mleka.

Kemična sestava je zelo bogata, vsebuje vitamine različnih skupin, magnezij, kalij in druge elemente v sledovih, selen in cink, železo in jod, ki so tako potrebni za telo. A to še ni vse. Z uživanjem sira oseba prejme aminokisline in polisaharide. Študije so pokazale, da vsebuje omega-3 in 6. Vsebnost kalorij v izdelku je 240 kcal na sto gramov: 18 g beljakovin, 24 g maščob, ogljikovih hidratov pa praktično ni.

O koristnih lastnostih zaradi edinstvene sestave mocarele lahko govorite dolgo časa. Najbolje je uvesti sir v prehrano po poškodbah in zlomih, saj retinol, prisoten v sestavi, blagodejno vpliva na vid in telesna tkiva.Vitamini skupine B pomagajo pri obvladovanju čustvene nestabilnosti, izboljša se spanec, zmanjša se razdražljivost. Izdelek je zelo priporočljiv za nosečnice, saj vsebuje zadostno količino vitamina A, fosforja in kalcija. Nujno je, da otroci in starejši jedo sir. To je dragocen vir beljakovin, pomaga pri razvoju mišične mase in daje telesu potrebno energijo med napornimi vadbami.

Redna uporaba tega izdelka zmanjša tveganje za revmo, ki se razvije zaradi presežka sečne kisline, ki se sčasoma kopiči v sklepih. Če obstajajo srčne patologije, ki lahko povzročijo srčni infarkt ali možgansko kap, je mocarela obvezna.

Mozzarella ima številne prednosti, izdelek je koristen za telo, vendar obstajajo tudi kontraindikacije, ko je treba porabo sira zmanjšati ali popolnoma opustiti. Če obstaja posamezna nestrpnost do komponent, je vredno odstraniti izdelek s tabele. Prenajedanje ogroža debelost, a to še ni vse. Zdravniki prepovedujejo uživanje izdelka tistim, ki imajo celiakijo, nevrološke motnje ali odpoved ledvic.

Zaplete povzroča uživanje sira pri razjedah, ljudeh s hipertenzijo in glomerulonefritisom. Laktozna intoleranca preprečuje tudi uživanje sira v večjih količinah, saj lahko pride do driske in napihnjenosti. V primerjavi z drugimi tovrstnimi izdelki je mocarela rahlo slan sir, v majhnih količinah ne škoduje telesu.

Prav zaradi majhne kalorične vsebnosti mocarele jo nutricionisti priporočajo tistim, ki hujšajo. Že majhna količina v prehrani pomaga očistiti kri produktov, ki nastanejo pri razgradnji aminokislin in lahko povzročijo poškodbe ožilja. Okrepijo se imunski sistem, zobje, lasje in nohti, boleči simptomi predmenstrualnega sindroma izginejo, prekrvavitev postane občutno boljša.

Če je odmerek sira, potem tudi maščobne sorte ne bodo vplivale na postavo, lahko jih uporabite kot edinstveno alternativo kefirju in skuti. Kalorije v 1 merici niso dovolj, da bi se odrekli temu čudovitemu izdelku.

Preprosti recepti s sirom mozzarella vas čakajo v spodnjem videu.