Ali je med dojenjem mogoče jesti sir in kakšne so kontraindikacije?

Kljub razpoložljivosti informacij o koristih in škodi katerega koli izdelka se mlade matere pogosto znajdejo v žigu stereotipov in še naprej verjamejo, da je meni za dojenje čista omejitev. Zavračajo rdečo zelenjavo, sadje, mlečne izdelke, meso ali sir, na splošno vse, kar pediatri že dolgo časa strogo prepovedujejo.

Ni presenetljivo, da v takih primerih prehod na prehrano doječe matere ženskam ne prinese nič drugega kot negativna čustva. Sodobni zdravniki menijo, da morate pri izbiri izdelkov med dojenjem najprej poslušati svoje telo. Članek se bo osredotočil na sir in možnost njegove uporabe med dojenjem v prvem mesecu življenja novorojenčka.

V prvem mesecu po porodu se mora doječa mati držati stroge diete zaradi posebnosti prebavil pravkar rojenega otroka. Pri dojenčkih je želodčna sluznica preobčutljiva, njihov encimski sistem pa še nepopoln. Zato je kakovost materinega mleka v prvih tednih življenja temeljnega pomena in postane ključ do dobrega počutja novorojenčka.

Sir ni samo mogoče, ampak tudi potrebno jesti s HB, in ga je dovoljeno uvesti v prehrano že v prvih dneh po porodu. Številne snovi v sestavi tega neverjetnega izdelka delujejo kot gradbeni material za hitro rastoče telo drobtin. Za proizvodnjo se uporablja surovo mleko v kombinaciji z dodatki – mlečnokislinskimi bakterijami in posebnimi koagulacijskimi encimi. Med dojenjem nima smisla zavračati uživanja sira.

V primerjavi s svežim mlekom je hranilna vrednost sira veliko večja, saj je prebavljivost v telesu 96-99 %, odvisno od sorte. Alergija pri dojenčkih, ki jo povzročajo kravje beljakovine, je dokaj pogost pojav. V takih primerih se polnomastno mleko nadomesti s sirom - proizvodom, bogatim z beljakovinami za 22-24%. Da bi razumeli, zakaj je sir koristen, je dovolj preučiti njegovo sestavo, ki vsebuje veliko število biološko pomembnih elementov, potrebnih za normalno delovanje telesa.

Izdelek vsebuje celoten kompleks vitaminov in mineralov.

• retinol. Pomaga pri uravnavanju proizvodnje beljakovin, normalizaciji metabolizma, povečanju imunske obrambe telesa, pozitivno vpliva na kakovost las, kože in nohtov ter sodeluje pri tvorbi zob in vezivnega kostnega tkiva.
• vitamini B skupine. Sodelujejo pri energetski presnovi, skrbijo za normalno delovanje prebavil, živčnega in imunskega sistema, pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi in ​​pomagajo telesu pri soočanju s stresom.

• Vitamin C. Ima močne antioksidativne lastnosti, povečuje elastičnost krvnih žil in odpornost telesa na viruse, pospešuje celjenje ran, vpliva na proizvodnjo hormonov, pomaga pri sintezi kolagena in daje energijo.
• Tokoferol. Nevtralizira proste radikale, ščiti rdeče krvne celice, odgovorne za transport kisika do srca, izboljšuje krvni obtok, znižuje krvni sladkor, vpliva na reproduktivni sistem, ščiti kožo pred UV žarki.

• fosfor. Je aktiven udeleženec v procesih celične delitve in rasti, shranjevanja in uporabe genetske informacije. Izboljšuje absorpcijo glukoze v telesu, pomaga pri proizvodnji beljakovin in ogljikovih hidratov, krepi kosti in zobe, vpliva na kislinsko-bazično ravnovesje.
• Cink. Sodeluje v presnovnih procesih, povečuje imuniteto in duševno aktivnost, pomaga pri proizvodnji hormonov, ohranja zdrave nohte, lase, zobe in kosti, spodbuja pospešeno celjenje ran in normalizira delovanje živčnega sistema.
• Selen. Izboljšuje delovanje trebušne slinavke, ščitnice, imunskega in mišično-skeletnega sistema, vpliva na duševno aktivnost in razpoloženje, pospešuje izločanje toksinov in nevtralizira agresivne učinke UV sevanja.
• Železo. Sodeluje v procesih presnove, shranjevanja in transporta kisika do tkiv in organov. Potreben za sintezo kostnega tkiva in ščitničnih hormonov, ki nadzorujejo presnovne procese. Povrne tonus kože.
• magnezij. Vpliva na rast kostnega tkiva, normalizira visok krvni tlak, krepi zobno sklenino, preprečuje nastajanje ledvičnih kamnov, stabilizira krvni sladkor.
• Baker. Vpliva na delovanje živčnega sistema in možganov, pomaga pri razgradnji maščob in ogljikovih hidratov, tvorbi prostaglandinov, aktiviranju inzulina, tvorbi rdečih krvničk, izrabi vitamina C. Sodeluje pri oskrbi mišičnega tkiva s kisikom, pospešuje krvni obtok pri intenzivnih telesnih naporih.
• Esencialne aminokisline. Metionin ščiti prebavila, znižuje holesterol in deluje lipotropno. Lizin pomaga v boju proti virusom in preprečuje nastanek imunskih pomanjkljivosti, L-triptofan pa uravnava težo, izboljšuje razpoloženje in normalizira delovanje srčno-žilnega sistema.

Kljub svoji zdravilni in prehranski vrednosti lahko sir škoduje zdravju. Njegova uporaba je kontraindicirana pri diagnozah:

• ateroskleroza in visok holesterol v krvi, ki povzroča zamašitev krvnih žil in moti pretok krvi;
• gastritis, kolitis, peptični ulkus in druge bolezni prebavil;
• arterijska hipertenzija in patologije kardiovaskularnega sistema;
• debelost, saj so siri z vsebnostjo maščobe 40-70% preveč kalorični (do 390 kcal), mehke sorte pa spodbujajo proizvodnjo želodčnega soka;
• alergija na laktozo ali nagnjenost k njej.

Med nosečnostjo je prepovedan kakršen koli sir z dodatkom živilske plesni. Zaradi bakterij, ki jih vsebujejo takšni siri, se lahko okužimo z listeriozo, nevarno okužbo, ki povzroča različne zaplete pri plodu: spontani splav, intrauterini zastoj rasti ali hude razvojne anomalije, mrtvorojenost in nedonošenstvo.

Siri so razvrščeni glede na različne kriterije - način proizvodnje, tehnologijo koagulacije mleka, kemično sestavo, vrsto glavne surovine, uporabljeno mikrofloro. Glede na značilnosti blaga (rok uporabnosti, struktura, videz) ločimo več skupin sirov.

Mladi ali sveži sir je skuti podoben izdelek z visoko vsebnostjo vlage in prijetnega, slanega okusa. Ohranja kratek čas.

So trde, z zelo gosto teksturo, nizko vlažnostjo, sladkastim priokusom in mehke, za katere je značilna kombinacija občutljive teksture z visoko vlažnostjo, brez skorje in majhne velikosti. Sem spadajo tudi različne vrste zdravih nemastnih sirov.

Za njihovo izdelavo se uporablja kombinirana tehnologija: stiskanje pri visokih temperaturah in zorenje, med katerim je glava prekrita z naravno sluzjo, čemur sledi nastanek skorje. Odlikuje jih občutljiva struktura z značilnimi prazninami.

Lahko so mehke in trde. Surovina je mleko različnih vrst živine - koze, ovce, krave, bivoli. Po nastanku mlečne strdke ga hranimo v slanici, dokler sir ne dozori. Imajo večplastno mehko, krhko teksturo.

Surovina so različne vrste siriščnih sirov v kombinaciji z dodatki - maslo, mleko v prahu, skuta, talilne soli, ki topijo beljakovine. Sortimentno linijo predstavljajo različne vrste konzerviranih, narezanih, pastoznih, klobas z začimbami, prekajenih brez dodatkov in sladkih sirov.

Naštejmo znake kakovostnega izdelka.

• Ima enakomerno barvo in čisto površino: bele usedline, lise in druge napake so nesprejemljive.
• Celotna oblika. Skorja ne sme biti poškodovana.Vsaka razpoka zagotavlja prost dostop do notranjosti plesni in patogenih mikroorganizmov.
• Elastična glava. Pri rahlem stiskanju se le rahlo stisne in hitro prevzame prvotno obliko, kar kaže na skladnost s tehnologijo proizvodnje sira.
• Odsotnost tujih vonjav, zlasti amoniaka, kar kaže na to, da se je izdelek začel kvariti.

Prednost je treba dati:

• trdi siri - Maasdam, Cheddar, Parmezan, Gouda, ruski z vsebnostjo maščobe do 50%;
• slanica, kot so Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• nežne skute z visoko vsebnostjo fosforja in kalcija - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• Edam, Maribo, Oka z nizko vsebnostjo maščob;
• domač sir, kjer je vsaka sestavina poznana in svežina nedvomna.

Poglejmo, kaj še morate vedeti.

• Uživanje slanih sirov, kot je roquefort, negativno vpliva na proizvodnjo materinega mleka, saj presežek soli zadržuje tekočino v telesu.
• Plesnive sorte, konzervirani in klobasni topljeni siri, ki vsebujejo šunko, začimbe, gobe in druge dodatke, povzročajo drisko, ki jo spremljajo krči, bolečine in drugi neprijetni simptomi.
• Sestava prekajenega topljenega sira vsebuje veliko število konzervansov, zgoščevalcev in ojačevalcev okusa. Zato ni le neuporaben, ampak tudi nevaren za absolutno ničelni prebavni sistem novorojenčka.
• Pri dojenju so od celotne palete predelanih sirov primerni le tisti, ki ne vsebujejo dodatnih sestavin, ki lahko povzročijo negativne reakcije pri otroku. Pomembno je, da je aditivov za živila z aromami sira čim manj.
• Pri nakupu mazavega sira morate paziti, da je embalaža izdelana iz varnega polipropilena, kar označujeta črki PP, in ne iz škodljivega polistirena (PS).

Med dojenjem se dodajanje novih živil v jedilnik vedno začne z majhnimi porcijami. Sir ni izjema. Najprej morate preveriti, kako se bo otrokovo telo odzvalo na to. Da bi to naredili, je dovolj, da mama poje rezino mehkega sira in nekaj dni opazuje stanje otroka.

Če nima motenj blata in koža ostane čista brez rdečice ali izpuščajev, potem lahko nadaljujete z uživanjem sira, postopoma povečujete količino obrokov in ga pripeljete do dnevne norme. Če se v drobtinah pojavijo negativne reakcije, boste morali pozabiti na sir vsaj 1-1,5 meseca in nato ponoviti poskus.

Sir kot živa hrana in izdelek, ki se nenehno stara, potrebuje ustrezne pogoje skladiščenja. Nanj enako vplivajo visoke in nizke temperature. V prvem primeru se začne taliti in se takoj pokvari, v drugem pa se zdrobi, ko se po zamrznitvi odmrzne. Zaradi visoke vlažnosti zraka se izdelek hitro pokvari, ko je nizka, se izsuši in izgubi vlago. Optimalni pogoji shranjevanja:

• stabilni indikatorji t znotraj 6-8 ° C;
• stalni režim vlažnosti 80-90%;
• dobro kroženje zraka.

Se pravi, idealno mesto je hladilnik.Izdelek damo v zaprto posodo (po možnosti steklo) in dodamo 2-3 koščke rafiniranega sladkorja, da odstranimo odvečno vlago. Tako lahko podaljšate rok uporabnosti sirov: trdih za 4-4,5 meseca in mehkih za 1,5 tedna.

Za informacije o tem, kako uravnotežiti prehrano doječe matere, si oglejte naslednji video.