Ali je med hujšanjem mogoče jesti sir in kakšne so omejitve?

Težko je najti osebo, ki bi bila brezbrižna do sira. Raznolikost sirov in njihova združljivost, uporabne lastnosti - to je morda cela znanost. In tega se je vredno naučiti, sploh če ste na dieti.

Sir je bogat z aminokislinami, beljakovinami in kalcijem, vsebuje pa tudi veliko koristnih sestavin, ki jih telo potrebuje, in ne moti procesov izgorevanja maščob. Vendar to velja le s pravilnim pristopom k izbiri sira in prehrane na splošno. Ta izdelek je visoko kaloričen, zato morate spremljati količino njegove uporabe in pri izračunu KBJU upoštevati njegovo hranilno vrednost.

Sir sam po sebi ne more povzročiti hujšanja, vendar telesu zagotavlja esencialne maščobne kisline in beljakovine., kot tudi minerali, vitamini in druge "uporabnosti", katerih pomanjkanje telo običajno doživi na dieti.

Večina sirov je lahko prebavljivih in pozitivno vpliva na prebavila. Posledično hrana telesu prinese več koristi, črevesje pa se bolje očisti toksinov in toksinov, metabolizem in presnova lipidov pa se pospešita. Tako lahko trdimo, da sir spodbuja hujšanje. Seveda skupaj z drugimi dejavniki.

Sir je eden glavnih virov beljakovin v telesu. Hkrati se po svojih lastnostih lahko primerja z beljakovinami, ki izhajajo iz fermentiranih mlečnih izdelkov.V obeh primerih ga telo popolnoma absorbira, kar pa ne moremo reči za beljakovine iz mleka.

Beljakovine so potrebne telesu za pridobivanje energije, so glavni "gradbeni material" za mišice, sodelujejo v presnovnih procesih in skupaj s kalcijem zagotavljajo zdravje in trdnost kosti in zob.

Poleg beljakovin je sir bogat z aminokislinami, od katerih jih telo ne proizvaja, ampak jih telo vnese le s hrano. Večino sirov odlikuje tudi visoka vsebnost vitaminov B. Slednji so potrebni za presnovo beljakovin, blagodejno vplivajo na stanje črevesja, sodelujejo pri procesih nastajanja krvi in ​​izboljšujejo stanje živčnega sistema.

Vitamini B v kombinaciji z linolno kislino in sfingolipidi naj bi zmanjšali tveganje za nastanek raka in dokazali protitumorski učinek.

Sir vsebuje tudi kalcij in fosfor. Potrebni so za trdnost kosti, njihovo obnovo po zlomih. Fosfor tudi aktivira cerebralno cirkulacijo, spodbuja kognitivne procese.

Sir, zaužit po treningu, omogoča hitrejše okrevanje mišic (in to je eden od ključev do rasti mišic), zmanjša vsebnost mlečne kisline v njih. Slednje povzroča bolečine v mišicah po vadbi.

Vsebnost kalorij v siru je odvisna od njegove vrste oziroma od značilnosti sestave in proizvodne tehnologije. V povprečju je 300-350 kcal na 100 g (podrobneje bomo obravnavali energijsko vrednost nekaterih vrst sira), vsebnost kalorij v eni rezini sira doseže 60-70 kcal.

Na primer, dimljeni sir in mozzarella imata skoraj enako hranilno vrednost, vendar raven beljakovin v prvem komaj doseže 5-8 g, medtem ko mozzarella vsebuje do 28 g beljakovin.

Zaradi visoke vsebnosti kalorij in maščob je sir priporočljivo zaužiti zjutraj. Najboljša možnost je zajtrk pred 10. uro. V tem primeru se izdelek najbolje absorbira, kar pomeni, da telesu zagotovi veliko količino energije, mineralov in vitaminov. Za zajtrk je optimalno pojesti majhno količino sira.

Za kosilo je bolje kombinirati sir z zelišči, na primer kot del solate. Zaradi posebnosti sestave sir izboljša črevesno mikrofloro, kar ne bo odveč v kombinaciji z drugimi jedmi za kosilo. Zelenjava in zelenjava bodo izboljšali črevesno gibljivost, kar bo pripomoglo k hitrejši in bolj popolni razgradnji sira na posamezne sestavine in njihovi asimiliaciji. Poleg tega bo zelenjava pomagala preprečiti prekomerno nastajanje sluzi pri uživanju sira, bogatega z maščobami.

Lahka prehrana vam omogoča, da dodate sir zelenjavnim jedem za večerjo nekajkrat na teden.

Uživanje sira tik pred spanjem je zelo nezaželeno.

• Prejete kalorije ne bodo imele časa za porabo, kar pomeni, da bodo šle naravnost v "rezerve" telesa.
• Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v siru prebavni sistem porabi večji del noči za njegovo prebavo. Posledično tvegate, da se boste zbudili izčrpani z občutkom teže v trebuhu.

Pri izbiri sira, ko jeste na dieti, je prva stvar, na katero morate biti pozorni, njegova vsebnost maščobe. Izdelek je dovoljeno uporabljati, če je njegova vsebnost maščobe 9-17%. V ta razpon praviloma spadajo predvsem trdi siri.Lahko si privoščite tudi sir z vsebnostjo maščobe 18-25%, zmanjšate njegovo količino.

Vendar morate biti pozorni na ravnotežje BJU, saj včasih bolj mastne sorte vsebujejo ogromno beljakovin. To je še posebej pomembno, če poleg izgube teže skrbite za kakovost svoje telesne sestave, si prizadevate za povečanje mišičnega tkiva.

Torej, čedar in parmezan vsebujeta veliko beljakovin, čeprav vsebnost maščobe v njih presega 25%. Vendar bi morali le zmanjšati njihovo porabljeno količino, ne pa popolnoma zavrniti.

Sir Camembert tudi ne moremo imenovati dietetični, vendar je izdelek, ki je primeren za ljudi s pomanjkanjem laktoze. Seveda je bolje, da ga pojeste v majhnih količinah, kot da trpite zaradi prebavne motnje zaradi manj kaloričnega sira.

Mehki siri so običajno bolj kalorični, odstotek maščobe v njih lahko doseže 40%. Ker pa se ne razkuhajo, se beljakovine iz njih bolje ohranijo. Hkrati lahko vedno najdete dietne različice tradicionalnih mehkih sirov.

V prehrani je dovoljeno vključiti sir Adyghe, bogat s kalcijem, vitamini B, beljakovinami in aminokislinami. Dobro ga je dodati skutinim enolončnicam in sirnikom, pa tudi posipati zelenjavne solate.

Topljeni sir vsebuje veliko kalorij in maščob, vsebuje pa koristne maščobne kisline, ter vitamina A, E, ki sta antioksidanta in pomagata pri čiščenju telesa.

Sir vsebuje tudi veliko kazeinskih beljakovin, za katere je značilna dolgotrajna razgradnja (daje dolgotrajen občutek sitosti) in minimalna vsebnost laktoze (še ena vrsta mlečnih beljakovin, ki pa pogosto povzroča alergije). V zvezi s tem predelani sir velja za lahko prebavljiv izdelek.

Pri debelosti in na strogi dieti njegova uporaba ni priporočljiva. Vendar tudi z rahlim presežkom teže vsak dan jesti predelan sir ni vredno.

Toda znana italijanska mozzarella se lahko upravičeno šteje za dietetični izdelek. Po svoji sestavi in ​​delovanju je primerljiv s posnetim mlekom in skuto, vendar ima bolj pikanten okus in vam omogoča diverzifikacijo dietnega menija.

BJU izdelka predstavljajo predvsem beljakovine, ki se tudi dobro absorbirajo. Mocarelo kombinirajte z zelenjavo, polnozrnatim kruhom, testeninami iz trde pšenice, pečenimi hruškami (tako da v njej ostane manj sladkorja), oreščki, zelenjavo.

Kalorična vsebnost mozzarelle je 280 kcal, medtem ko jo lahko imenujemo rekorder (med opisanimi sortami) glede vsebnosti beljakovin - 28 g.Kazalniki vsebnosti maščobe - največ 24%.

Sir Ricotta lahko imenujemo tudi dietetični, ki je po svojih lastnostih podoben fermentiranim mlečnim izdelkom., vendar ima pogosto nižjo vsebnost maščob. Njegova vsebnost kalorij je le 172 kcal na 100 g izdelka, pri čemer beljakovine predstavljajo 11 g, vsebnost maščobe pa doseže 24%. Vendar pa tudi razpoložljive maščobe predstavljajo maščobne kisline, potrebne za energijo in mišično maso. Ni presenetljivo, da je sir vključen v prehrano športnikov.

Pri hujšanju ne morete zavrniti grške fete, ki je najmočnejši "dobavitelj" kalcija in fosforja v telo.

Omeniti velja, da takšna zamenjava nima najboljšega učinka na okus izdelka, število uporabnih elementov v njem pa se zmanjša. Bolje je uporabiti naravno feto, izdelano po klasični tehnologiji, zmanjšati njeno količino.

Za gruzijski sir suluguni so značilne nesporne koristi in zdravilne lastnosti. Dovolj je, da se spomnimo stoletnikov s Kavkaza, v katerih prehrani se suluguni vsak dan nahaja v različnih oblikah, da se prepričamo o njegovih koristih. Kot večina vloženih sirov je srednje kaloričen, vsebuje pa veliko beljakovin, mineralov in vitaminov.

Suluguni daje občutek sitosti, ki traja dolgo časa. Poleg tega blagodejno vpliva na stanje želodca, izboljša prekrvavitev. Visoka vsebnost antioksidantov v njem pomaga upočasniti proces staranja celic, izboljša stanje kože in las.

Sulugunija seveda ne bi smeli jesti vsak dan zaradi visoke vsebnosti kalorij (290 kcal) in vsebnosti maščob (40-45%). Za Brynzo so značilni podobni kazalniki (vsebnost kalorij je nekoliko manjša - 260 kcal).

Ker govorimo o vloženih sirih (njihovo zorenje poteka v raztopini soli), velja omeniti, da takšni siri poleg kalcija, železa, fosforja in drugih vitalnih elementov vsebujejo visok odstotek natrija. Natrij ali sol v velikih količinah škoduje telesu - zadržuje se v tkivih, povzroča otekanje in moti njihovo delovanje.

Delna nevtralizacija učinka natrija v takšnih sirih je izbira rahlo soljenega izdelka (nesoljene sorte imajo krajši čas izpostavljenosti v slanici), pa tudi namakanje v vodi ali mleku pred uporabo. Pri izbiri fete ali brynze dajte prednost izdelkom brez soli, blagih sort, saj začimbe spodbujajo apetit.

Druga vrsta dietnega sira je tofu. Temelji na soji, ki povzroča visoko vsebnost beljakovin. Hkrati je to sir z minimalno vsebnostjo kalorij - le 90 kcal na 100 g izdelka.

Menijo, da so sojine beljakovine precej konkurenčne beljakovinam v mesnih izdelkih. Zaradi tega je tofu eno najbolj zdravih živil za vegetarijance in športnike s pomanjkanjem beljakovin.

To je posledica surovin, uporabljenih za izdelek Sausage - podstandardnega sirila. Tehnologije kuhanja tudi ne moremo imenovati uporabno - v kadilnici preživi veliko ur.

Med dieto ni priporočljivo uživati ​​skute zaradi visoke vsebnosti kalorij. Enako lahko rečemo za parmezan, sorte Lambert, Maasdam, Gouda, Dor Blue.

Pri sestavljanju prehranskega menija je treba dati prednost nizkokaloričnim sestavkom z energijsko vrednostjo v območju 200-250 kcal in vsebnostjo maščobe največ 20-24%. Tak sir lahko jeste vsak dan za 1-2 kosa. Če vsebnost kalorij presega 250 kcal na 100 g, je bolje, da izdelek pojeste čez dan ali dva. Bolje ga je vnesti v prehrano skupaj z vlakninami in zjutraj.

Pomembno je preučiti sestavo - prisotnost rastlinskih olj, zlasti palmovih, je nesprejemljiva. Ne samo, da ne prispeva k izgubi teže, ampak tudi zmanjša absorpcijo v črevesju in želodcu, na njihovi površini tvori nekakšen film in poveča raven "slabega" holesterola.

Obstajajo tudi posebne sirne diete, katerih glavna sestavina je ta izdelek. Večina jih temelji na občutnem zmanjšanju dnevnih kalorij in čiščenju črevesja. Med takšno dieto se zredijo vsaj 3-4 kg, počutiš se lahkotno, prebava se izboljša.

Različne sorte so kombinirane s pustim mesom in ribami, zelenjavo, kislim sadjem in mlečnimi izdelki. Kot pijačo so ponujeni zeliščni čaji, nesladkane sadne pijače, zelenjavni sokovi. Pijte 1,5-2 litra vode (30 ml na kg teže).

Najbolj priljubljene sirne diete, zasnovane za 3 in 10 dni. Pomembna točka - zateči se k njim ne več kot enkrat na 4-6 mesecev. Dovoljeni so le v odsotnosti resnih bolezni, vključno s kroničnimi. Na želeno dieto vstopajte in izstopajte postopoma.

Izdelek se uporablja tudi v dieti Dukan, z dieto št. 5 - to so tofu, visoko beljakovinske trde sorte in nizko vsebnost maščob.

Pri dietah lahko sir, če vam ni všeč, nadomestite s kefirjem, jajci, pustim mesom (piščanec, puran).

Trde sorte lahko nadomestite s sirom, mocarelo. Mimogrede, vsi vloženi siri so na splošno zamenljivi. Po okusu spominja na skuto. Za pikantnost ga lahko začinimo z zelišči in solimo.

Za informacije o tem, kateri sir je najbolje jesti pri hujšanju, si oglejte naslednji video.