Pri kateri starosti lahko otroku damo sir in kako ga uvesti v prehrano?

Prozorne rezine in kocke, ki se drobijo od rahlega pritiska, modra plesen in oster okus po dimljenju - vse to je o siru. Eno najbolj zanimivih in okusnih živil v človeški prehrani, glede na sorto pa deluje tako kot vsakodnevna jed kot redka poslastica. Prigrizki in zajtrki so pripravljeni s sirom, dodani pecivu in pečeni z zelenjavo in mesom. Težko si je predstavljati osebo, ki še nikoli ni poskusila nobene od vrst tega izdelka.

Mnoge mlade matere se soočajo z izbiro: dati ali ne dati sira svojemu otroku. Po eni strani so fermentirani mlečni izdelki priporočljivi v otroškem meniju, po drugi strani pa je sir precej težko prebavljiv izdelek.

Ne glede na vrsto sira so vsi narejeni iz naravnega mleka. Dodani so ji posebni encimi, ki omogočijo, da tekočina koagulira in tvori gostejšo snov. Mehke sorte so pripravljene v le nekaj urah, trde sorte pa lahko v posebni slanici zorite več let.

Vsebnost kalorij v fermentiranem mlečnem izdelku se lahko giblje od 110 do 420 kcal na 100 gramov, odvisno od sorte. Vsebnost beljakovin je od 7 do 30 g, maščob od 4 do 33 g, ogljikovih hidratov pa le od 0 do 20 g.Slana poslastica ima v svoji sestavi veliko koristnih snovi. Na primer, veliko število vitaminov B, vitaminov A, C, D, E in PP. Številni mikro in makro elementi, kot so železo, kalij, kalcij, selen, cink in jod.Poleg tega vsebuje maščobne kisline, kot je pantotenska. In seveda mlečne beljakovine kazein.

Obstaja veliko razlogov, zakaj je ta izdelek mogoče čim prej uvesti v prehrano otrok. Vendar ne pred 12. mesecem starosti.

• 100 g sira vsebuje več beljakovin kot živalsko meso. Poleg tega kazein telo enoletnega otroka absorbira bolje kot živalske beljakovine.
• Mnogi dojenčki, mlajši od 24 mesecev, imajo pogosto prebavne motnje in celo alergijske reakcije na naravno mleko. Da bi dojenček prejel vse potrebne vitamine in minerale, lahko v njegovo prehrano uvedete trde sire. Najpogosteje želodec in črevesje otroka ne reagirata tako močno na ta fermentirani mlečni izdelek.

• Vsi mlečni izdelki so bogat vir kalcija, ki je tako potreben za normalno tvorbo kostnega skeleta in za rast otroka. Neposredno v siru je vsaj 10-krat več kalcija kot v skuti. In glede na okus in strukturo je njegova uporaba veliko bolj prijetna.
• Razvoj notranjih organov in mišičnega tkiva malega človeka olajša visoka vsebnost vitaminov in aminokislin, ki jih v velikih količinah vsebujejo različni siri. Fosfor in cink ugodno vplivata na živčni sistem in tvorbo možganskih celic.
• Visoka vsebnost kalorij in hranilna vrednost sira vam omogočata, da hitro obnovite moč po dolgi aktivnosti otroka. To še posebej velja v obdobju, ko se uči hoditi in se starši z njim začnejo ukvarjati s prvo vadbo ali igrami na prostem.

V prehrano enoletnega otroka je mogoče uvesti samo trde sorte, mehke in predelane sire pa je bolje odložiti do 2-3 let, saj vsebujejo red velikosti manj hranil in njihovo prebavo. še vedno pretežko za tako majhen organizem.Na žalost ne bo vsak otrok imel koristi od takšne inovacije. Obstaja seznam nekaterih bolezni, pri katerih strokovnjaki priporočajo, da se vzdržijo uporabe tega fermentiranega mlečnega izdelka:

• s posamezno intoleranco za laktozo;
• s pielonefritisom in drugimi boleznimi ledvic in genitourinarnega sistema;
• z visoko in nizko kislostjo;
• s hipertenzijo in težavami srčno-žilnega sistema.

Ne poskušajte svojega otroka hraniti s sirom, dokler ne dopolni 12 mesecev - tega soglasno ne priporočajo vsi pediatri. Dejstvo je, da se prebavni sistem v otroštvu še vedno ne more spoprijeti s tako zapletenim fermentiranim izdelkom, ne glede na to, kako koristne lastnosti ima. Vendar vam tudi ni treba čakati strogo do rojstnega dne. Prvo hranjenje se lahko izvaja pri približno 11-13 mesecih v fazah.

Na prvi stopnji lahko otroku ponudite zelo majhen kos, ki tehta 2-3 g. Ne poskušajte otroka prisiliti, da pogoltne sir, če mu ni všeč okus ali tekstura. Prav tako se ne vdajajte muham in prvič ne dajajte preveč, ne glede na to, koliko dojenček zahteva dodatke. Naslednji dan ali po dveh dneh je dovoljeno povečati delež za 2-krat. V obdobjih takšnih degustacij je treba pozorneje spremljati blato in dobro počutje otroka.za takojšnje spremljanje poslabšanja počutja ali alergijske reakcije.

Zadnji korak pri uvajanju sira v otrokovo prehrano je postopno povečanje količine izdelka do dnevnega vnosa. Do treh let je ta stopnja približno 10 g izdelka, predšolski otroci pa lahko že jedo približno 50 g trdega sira.

V prvih dopolnilnih živilih in do 2–2,5 let je najbolje, da otroku dajo sir z nizko vsebnostjo maščob in brez začimb. Izdelek ne sme biti dimljen ali delno dimljen, njegova vsebnost maščobe ne sme presegati 50%. V prvem letu je najbolje, da otroka hranite z sortami Maasdam, Gouda ali Russian. Izberete lahko mehkejše sorte, na primer "Kremasta" ali "Kisla smetana", glavna stvar je, da ni stopljena.

Po dopolnjenem 2. letu starosti lahko v jedilnik vnesete bolj slane, vložene sire, na primer Mozzarella ali Suluguni. Pri pomanjkanju kalija jim lahko dodate ementalec ali čedar.

Mnogi otroci radi jedo različne sire v naravni obliki ali kot del majhnih sendvičev. Toda včasih želite svojega otroka razvajati z nečim koristnim, a nenavadnim.

Mehke sorte sira so kot nalašč za pripravo nežnega kremastega sufleja. Od sestavin boste potrebovali:

• 4 piščančja jajca;
• 30 g masla;
• 70 g naribanega mehkega sira;
• 1 čajna žlička medu;
• 0,5 st. žlice presejane pšenične moke.

Najprej morate pripraviti omako iz medu, masla in moke. V majhni zajemalki segrejemo 10–15 g masla, dodamo mu med in moko. Zmes ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Končni omaki dodamo rumenjake, pomešane s 50 g naribanega sira. Da boste mehki sir lažje rezali s strgalnikom, ga lahko najprej postavite v zamrzovalnik. Beljakovine stepemo v ločeni skledi in jih s kulinarično lopatico ali žlico vnesemo v maso jajčnega sira.Obrazec namažemo z ostanki masla in prelijemo z mešanico vseh izdelkov, na vrhu potresemo z ostanki naribanega sira. Sufle pečemo pri 180 stopinjah 15–20 minut, postrežemo rahlo ohlajen, a ne hladen.

Ena izmed najbolj uporabnih jajc za dojenčka so prepeličja jajca. Omleta iz njih je zelo nežna in zračna, sir pa ji bo dal posebno aromo in okus. Za kuhanje boste potrebovali:

• 4 prepeličja jajca;
• 50 ml mleka srednje maščobe;
• 1 čajna žlička pšenične moke;
• 15 g trdega sira (za otroke, starejše od 3 let, lahko uporabite parmezan, za mlajše otroke je bolje, da se omejite na nizozemski);
• rastlinsko olje;
• sol po okusu.

Jajca temeljito sperite, zlomite v globok krožnik in solite. Vlijemo jim mleko in stepamo z mešalnikom ali ročno metlico. V stepeno maso nežno vmešajte moko, da ne pustite grudic. Obliko za omleto namažite s sončničnim ali olivnim oljem, prelijte z jajčno mešanico in za 5 minut postavite v pečico, segreto na 160 stopinj. Napol pripravljeno omleto po vrhu potresemo z naribanim sirom in pustimo, da se peče še 5-7 minut, dokler se na njeni površini ne stopijo sirni koščki.

Sir je uporabna sestavina otroškega menija. Bogata je z beljakovinami, kalcijem in različnimi vitamini. Za otroke, mlajše od dveh let, je bolje, da se omejite na enostavnejše sorte, predšolski otroci pa lahko poskusijo bolj prefinjene okuse. Kljub vsem njegovim prednostim bi morala količina tega fermentiranega mlečnega izdelka ostati zelo omejena. Kljub temu bi moral biti sir nekakšna poslastica za otroka in ne vsakodnevni prehrambeni izdelek.

V naslednjem videu vam bo dr. Komarovsky povedal, kdaj, kaj in koliko fermentiranih mlečnih izdelkov lahko daste otroku brez škode za zdravje.