Sir suluguni: koristi in škoda za odrasle in otroke, kemična sestava in vsebnost maščobe v izdelku

Suluguni je eden najbolj priljubljenih sirov v naši državi. Vendar pa tudi stoletne tradicije uporabe izdelka ne bodo mogle prepričati sodobnih ljubiteljev zdrave prehrane, da jih je treba vključiti v prehrano, če ne ustreza prehrani. Da bi razumeli, koliko je tak sir potreben za ohranjanje zdravja, upoštevajte njegovo sestavo, pa tudi uporabne lastnosti in možne kontraindikacije.

Zagrete diete najbolj zanimajo številke v vsakem izdelku. Če govorimo o BJU, potem je v povprečju vsebnost beljakovin na ravni 20,5%, ogljikovih hidratov (predvsem enostavnih sladkorjev) - 0,4%, vsebnost maščob pa približno 22%, pri čemer 2/3 tega volumna predstavljajo nasičene maščobne kisline. . Pri navidezni suhosti izdelka predstavlja voda malo več kot polovico njegove teže. Tudi slika ne bi bila popolna, če ne bi omenili 5 % pepela in 1,5 % organskih kislin.

Če govorimo o vitaminsko-mineralnem kompleksu, potem je skoraj enak tistemu, ki je prisoten v prvotnih surovinah (mleku). Glavna vitamina sta A in C, vendar obstajajo tudi druge dragocene sestavine: vitamini B, PP, E in D. Kar zadeva minerale, je treba poudariti prisotnost kalcija, fosforja, natrija, žvepla, magnezija, kalija in železa v izdelek.

Kar zadeva vsebnost kalorij, lahko suluguni imenujemo nekakšna povprečna možnost med siri - ni ga mogoče pripisati niti pogojno prehranskim sortam niti energijsko najbolj dragocenim. Povprečna vsebnost kalorij v izdelku je približno 286 kcal na 100 gramov.

Upoštevati je treba, da se lahko vsi zgoraj navedeni kazalci močno razlikujejo, saj je izdelek na voljo v različnih različicah. Suluguni, na primer, je lahko svež in dimljen. Hkrati je narejen tako iz nam poznanega kravjega mleka kot iz redkejšega ovčjega ali kozjega mleka. In v klasičnih receptih se uporablja celo popolnoma eksotično bivolje mleko.

Sodobni znanstveniki so prišli do zaključka, da znana kavkaška dolgoživost zaradi redne uporabe sulugunija sploh ni izum. Izdelek je priporočljivo vključiti v dnevno prehrano različnih kategorij prebivalstva, saj so njegove koristi raznolike.

• Najbolj opazen učinek uživanja takšnega sira je oprijemljiva krepitev kosti in zob. Ta učinek zagotavljajo minerali, ki sestavljajo sestavo (kalcij in fosfor).
• Vitamini C in PP pozitivno vplivajo na delo krvožilnega sistema. Okrepijo stene krvnih žil brez izgube elastičnosti in pomagajo pri preprečevanju trombotičnih bolezni.
• Vitamina A in B2 sta nepogrešljiva v večini lepotnih receptov, saj skrbita za zdravje in privlačen videz kože. Koža osebe, ki redno uživa suluguni, ima zdravo barvo in gladkost.
• Sestava takega sira prispeva k popolni presnovi v telesu. Zahvaljujoč temu se vse koristne sestavine iz hrane hitreje absorbirajo, toksini in druge neželene snovi pa se čim prej odstranijo iz telesa, kar bistveno izboljša zdravje.

• Suluguni ima precej visoko vsebnost kalorij, vendar njegova sestava ne vsebuje velikega števila sestavin, ki vplivajo na hitro povečanje telesne mase. Dragocene snovi iz takega sira se v človeškem telesu absorbirajo hitro in v znatni količini, vendar se sam izdelek kot celota prebavlja precej dolgo, tako da ga lahko dobite dovolj tudi z majhno količino.
• Beljakovine in aminokisline, ki sestavljajo zadevni izdelek, igrajo pomembno vlogo pri sintezi različnih snovi, koristnih za telo, na primer celic različnih vrst, pa tudi protiteles proti številnim boleznim. Zaradi tega se suluguni priporoča vsem, ki okrevajo po resni bolezni ali poškodbi, še posebej otrokom.
• Suluguni pomaga obogatiti prebavni trakt s koristno mikrofloro, kar na splošno vpliva na pravilno prebavo. Kot rezultat, driska in druge neprijetne manifestacije nepravilnega delovanja črevesja prenehajo motiti osebo.

• Kavkaški sir aktivno sodeluje pri odstranjevanju ne le klasičnih toksinov, ampak tudi radionuklidov, zaradi česar velja za učinkovito profilaktično sredstvo proti raku. Podoben rezultat dajeta vitamina E in C, ki prav tako pomagata povečati odpornost in se učinkoviteje boriti proti različnim okužbam.
• Gruzijska poslastica zelo pozitivno vpliva na proizvodnjo hormonov v človeškem telesu, zaradi česar vsi sistemi delujejo pravilno in brez napak.
• Kalij in magnezij, ki sta v suluguniju prisotna v velikih količinah, sta zelo koristna za pravilno delovanje srca, saj krepita miokard in prispevata k stabilnemu vzdrževanju optimalnega ritma njegovega dela.

Posebnih kontraindikacij za uporabo sulugunija ni, vendar je za nekatere kategorije potrošnikov bolj škodljiv kot koristen. Pred uporabo se morate seznaniti s seznamom možnih kontraindikacij, saj so lahko posledice resne. Na primer, individualna intoleranca za laktozo izključuje možnost uživanja mlečnih izdelkov, sicer sta zagotovljena alergijski izpuščaj in akutna driska.

Nekatere bolezni vključujejo uporabo sulugunija le v omejenih količinah in le z dovoljenjem lečečega zdravnika. Na primer, tveganje je uporaba sira v prisotnosti bolezni sečil, vključno z ledvičnimi kamni in urolitiazo, ker je gruzijska poslastica diuretik. Lahko preobremeni sistem ali zamaši sečevode z majhnimi kamni. Pri gastritisu z visoko kislostjo in želodčnimi razjedami je izdelek kontraindiciran zaradi visoke vsebnosti soli. Isti dejavnik povzroči zavrnitev takega sira zaradi nekaterih drugih diagnoz.

Suluguni se pogosto imenuje sir, ki ga je mogoče vključiti v jedilnik za diete, vendar ta izjava velja le za primere, ko izdelek predstavlja relativno majhen delež prehrane. Hkrati njegove vsebnosti kalorij ni mogoče imenovati nizko, zato bo zloraba takega izdelka v kombinaciji s sedečim načinom življenja sčasoma zagotovo povzročila povečanje telesne mase.

Posebno pozornost si zasluži dimljeni sir, ki je v večini primerov celo bolj nevaren kot navaden sir.Tudi naravni izdelek te vrste je kontraindiciran pri diagnosticiranih boleznih prebavnega sistema, vendar je posebno tveganje v tem, da prekajeni izdelki iz trgovine dejansko v večini primerov "niso videli" naravnega dima.

Takšni izdelki nastanejo z namakanjem surovin v tako imenovanem tekočem dimu, ki je umetna kemična sestava. Novejše študije kažejo, da so njegove sestavine precej močne rakotvorne snovi. No, če sposobnost sira, da odstrani radionuklide iz telesa, odtehta v boju proti takšnemu toksinu ali vsaj nevtralizira njegove škodljive učinke na telo. A pri tem bo zagotovo izgubljen pomemben del koristi v obliki preprečevanja raka.

Oglejte si naslednji videoposnetek o izdelavi sira Suluguni v Gruziji.