Kaj lahko nadomesti sir Philadelphia v jedeh?

Sir Philadelphia, izumljen v Franciji, ima gosto, a hkrati plastično teksturo in edinstven kremast okus. Ta izdelek je pomembna sestavina številnih sladic in glavnih jedi, z njegovo udeležbo nastanejo prave kulinarične mojstrovine. Vendar pa se zaradi nedostopnosti in precej visokih stroškov izdelka številne gospodinje sprašujejo, kako zamenjati Philadelphio v zvitkih, smetani ali sirni torti. Ta članek vam bo povedal o vrednih alternativah temu luksuznemu siru.

Če izberete uspešno zamenjavo za slavni mehki sir s kremastim okusom, se bo jed izkazala za enako okusno. Skoraj enak okus ima sir Buko, vendar je njegova cena nekoliko nižja. Tudi izdelek Natura ima podoben okus in teksturo. Če dodate eno od teh dveh sestavin, bodo domače žemljice tako dobre kot originalne. Če izberete Buko ali Naturo, boste prihranili pri jedi, vendar iskanje teh vrst sirov v trgovini ni tako enostavno.

Eno najuspešnejših alternativ za kuhanje kulinaričnih mojstrovin lahko imenujemo Mascarpone., ki je pomembna sestavina sladice Tiramisu. Njegova konsistenca je precej gosta, okus je skoraj neslan, vsebnost maščobe pa doseže 80%. Omeniti velja, da njegova cena pogosto presega stroške Philadelphie. Iz maskarpona so odlične kreme za torte, razne omake in jedi z mastno rdečo ribo ali jeguljo.

Kot nadomestek v hladni sirovi torti lahko deluje sorta Boursin. Obstaja tako bolj kalorična različica s 40% vsebnostjo maščobe kot lažji 21% izdelek. Boursin ima rahlo slan, a še vedno nežen okus.

Druga vredna zamenjava je sir Almette. Njegova nežna tekstura in primerna vsebnost maščobe omogočata pripravo enako slastnih sladic in prigrizkov kot pri Philadelphii. Še en prijeten bonus je dostopna cena.

Proračunske možnosti vključujejo predelane sire Viola, President, Rama Crème Bonjour in podobne izdelke drugih proizvajalcev. Okus takšnih sort se močno razlikuje od originalne filadelfije, v skrajnem primeru pa lahko služijo tudi kot nadomestek.

Gostejšo in plastičnejšo strukturo ter nekaterim jedem primeren okus pripomore dodatek drobnozrnate skute. Če želite to narediti, vzemite topljeni sir in skuto v razmerju 1: 1 in stepite do gladkega. Dobljena masa je odlična kot osnova za domač sirov kolač.

Kot naravno alternativo nekatere gospodinje izberejo sir s kislo smetano. Da bi ga dobili, morate vzeti domačo maščobno kislo smetano, katere masa mora biti dvakrat večja od potrebne za jed. Kislo smetano je treba postaviti v gazo in obesiti čez noč, tako da je vsa tekočina stekla. Zjutraj lahko začnete kuhati jed s skuto. Nekatere gospodinje za pripravo hladnih predjedi z ribami uporabljajo neslan sir ali sir fetaki.

Najslabše nadomestne možnosti so poceni topljeni siri (Friendship, Yantar itd.).

Včasih je domača sestavina boljša alternativa. Domačo Philadelphio lahko pripravite na več načinov.

Prva možnost predvideva prisotnost dveh komponent - skute z nizko vsebnostjo maščob, ki ni kisla, in smetane 20%. Sestavine je treba dobro pretepati skupaj z mešalnikom ali blenderjem do gladkega. Dobljena mešanica je idealna za pripravo hladnih sirovih kolačkov.

Za drugo metodo morate vzeti jogurt brez dodatkov in kislo smetano. Pred začetkom kuhanja v ponev položimo cedilo. Cedilo obložite z gazo ali drugim materialom, ki bo odvajal tekočino. V nastalo strukturo dajte pol kilograma naravnega jogurta in kisle smetane z vsebnostjo maščobe najmanj 25%, soli po okusu. Maso je treba temeljito premešati in tesno zapreti s pokrovom.

Tretja možnost je pripravljena iz mleka s kefirjem. Najprej v ponvi segrejemo 2 litra mleka, ki mu dodamo sol in sladkor (po 2 čajni žlički). Ko mleko zavre, mu dodajte 4 skodelice kefirja in na hitro premešajte. Ko vsebino zložite, lahko ponev odstavite s štedilnika. Nastalo mešanico je treba vreči v cedilo, prekrito z gazo, in počakati, da vsa tekočina odteče. V tem času je treba 2 jajci premagati s ščepcem citronske kisline. Nato morate vse sestavine zmešati v skupno maso.

Več o tem, kako narediti sir Philadelphia, boste izvedeli v naslednjem videu.