Sir Halloumi: sestava, kalorije, recepti in uporaba

Veliko ljudi redno uživa različne vrste sirov. Pri nas sir Halloumi še ni preveč priljubljen. Vendar pa je vredno posvetiti pozornost temu fermentiranemu mlečnemu izdelku zaradi njegovih koristnih lastnosti in dobrega okusa.

Sir Halloumi je slani poltrden bel izdelek. Ta sorta halloumi velja za enega najstarejših sirov. Pri pripravi se zmešata kravje in kozje mleko. Ta sirna jed je narejena na Cipru, čeprav obstaja mnenje, da je grška. Vsebnost maščobe v tem siru je 25%. Vsebnost kalorij na 100 gramov je 255 kcal. Tekstura sira je elastična, večplastna in gosta, v tem je podobna mozzarelli. Okus te jedi je rahlo pikanten in pikanten.

Mnoge gospodinje ugotavljajo, da je tehnologija priprave tega mlečnega izdelka preprosta in enostavna. Za izdelavo ciprskega sira Halloumi doma morate vnaprej pripraviti nekaj potrebnih sestavin:

• nepasterizirano mleko (2 litra);
• pitna voda (25 mililitrov);
• sol (1 čajna žlička);
• suhi listi mete (0,5 čajne žličke);
• poseben encim renin (1/8 čajne žličke).

Najprej vse nepasterizirano mleko vlijemo v globoko ponev z debelim dnom.Hkrati je treba v čisti vodi razredčiti poseben encim renin, nato pa nastalo tekočino vlijemo tudi v posodo. Vse temeljito premešamo in pustimo na ognju 30-40 minut. Zmes nato odstavimo s štedilnika. Moral bi biti želeju podoben strdek. Previdno ga je treba razrezati na majhne kvadratke, visoke največ 1-1,5 centimetra.

Nato počakajte nekaj minut in potegnite lopatico vzporedno s površino posode. To je treba storiti, da razdelite strdek sira na dva enaka dela in iz njega naredite pravokotne kocke. Dobljene kocke pristavimo na štedilnik in zavremo. Segreti naj bodo na temperaturo najmanj 40 stopinj. V tem primeru je potrebno nežno premešati koščke bodočega sira. Po tem ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na srednjem ognju še 30-40 minut.

Strdke prestavimo v cedilo. Poleg tega je to vredno storiti tako, da sirotka v velikih količinah ne ostane na kockah. Ko sirna masa pride v cedilo, jo je treba previdno iztisniti. To lahko storite z žlico z režami. Zmes previdno prestavimo v gazo, nato pa spet v cedilo ali poseben kalup za sir.

Na sirno maso v gazi položimo majhen tovor. V tej obliki vse pustimo 30 minut. Ko bodoči sir obrnemo, nanj položimo še en večji tovor. Po 30 minutah se celoten postopek ponovi, pri čemer se uporabljajo bremena z velikimi masami.

Sirotko pristavimo na štedilnik in kuhamo, dokler ne doseže temperature 90 stopinj.Nato v ponev s to vročo tekočino damo skuto. Posode odstranimo z ognja in pustimo 30-40 minut. Na koncu naj sir v ponvi naraste do vrha. Istočasno v ločeni skodelici skupaj zmešamo malo morske soli in zdrobljene liste mete. Vroč sir odstranimo iz posode za sirotko z žlico z režami.

Sir je treba malo sploščiti, da dobi obliko diska. Nato maso previdno povaljamo v mešanici zdrobljenih metinih listov in grobe morske soli. Prepognjen je na polovico, polovici sta tesno stisnjeni drug proti drugemu. Pred jedjo je priporočljivo, da končni izdelek zavijete v film za živila in pustite en dan. Prav tako je sprejemljivo, da sir pustite v posebni posodi. Nato lahko jed shranite v posebno hladno slanico, ki bo izdelek ohranila svežino in okusnost.

Takšen sir vključuje ogljikove hidrate (2,6 grama), maščobe (16 gramov), beljakovine (25 gramov), vodo (80 gramov). Poleg tega se jed ponaša z veliko vitaminsko sestavo. Vsebuje tako pomembne snovi, kot so filokinon, askorbinska kislina, nikotinska kislina, pantotenska kislina, tiamin, retinol. Tudi sestava ciprskega sira Halloumi vključuje nekaj mineralov:

• fosfor;
• natrij;
• kalij;
• kalcij;
• selen;
• baker;
• železo;
• magnezij;
• mangan.

Najpogosteje se ciprski sir halloumi jedo na žaru. Če želite to narediti, morate maso najprej razrezati na majhne koščke debeline vsaj en centimeter. Nato se vzame ponev s posebnim kalupom za žar. V ponev vlijemo nekaj olivnega olja. Po tem se postavi na zmeren ogenj. Ko se posoda segreje, nanjo položimo koščke sira.Včasih med cvrtjem izdelek potresemo s sesekljano posušeno meto ali pikantnimi začimbami.

Po dveh minutah je treba kose obrniti in malo prepražiti drugo stran. To vrsto sira lahko pripravimo tudi na prostem na odprtem ognju. V tem primeru se sesekljana sirna masa položi v posebne rešetke za žar. Potrebno ga je prepražiti, dokler se na izdelku ne pojavi svetlo zlata skorja. Ta sir lahko jeste takoj po ohlajanju.

Ciprski sir Halloumi ima številne koristne lastnosti za ljudi:

• stabilizacija srčno-žilnega sistema;
• krepitev kosti;
• izboljšanje stanja kože;
• izboljšanje vida;
• normalizacija živčnega sistema (to je zagotovljeno z visoko vsebnostjo vitaminov B v tem siru);
• krepitev imunskega sistema (to dosežemo zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline v izdelku);
• normalizacija ravni holesterola v telesu (to zagotavlja vitamin B4).

Kljub tako velikemu seznamu uporabnih lastnosti lahko sir Halloumi tudi škoduje človeškemu telesu. Torej vsebuje previsoko koncentracijo maščob. To lahko povzroči resne zdravstvene težave, presnovne motnje, debelost. To jed je bolje jesti z majhno količino sveže zelenjave. Poleg tega sir vsebuje preveč soli. To povzroča hudo utrujenost, otekanje in dehidracijo. Ne smemo pozabiti, da je ta sir narejen iz mleka živalskega izvora. Vsebuje pa veliko škodljivih hormonov in antibiotikov.

Ta vrsta ciprskega sira je pripravljena brez uporabe različnih barvil in okusov, ki lahko škodujejo zdravju ljudi. Zato lahko v zmernih količinah takšen mlečni izdelek jedo ne le odrasli, ampak tudi otroci.

Ciprski sir halloumi lahko jeste surov ali ocvrt kot prigrizek. Toda ta mlečni izdelek se pogosto uporablja pri pripravi drugih jedi. Torej, vzamejo ga za pripravo piščančjih kotletov s sirom. Tudi mnoge gospodinje priporočajo uporabo Halloumija za kuhanje svinjine z rižem. V tem primeru na meso položimo sir, vse skupaj prepražimo. Po tem iz mlečnega izdelka dobimo hrustljavo zlato skorjo, zaradi katere bo jed veliko okusnejša.

Mnogi uporabljajo ta sir za pripravo lahkih zelenjavnih solat. V tem primeru se sir razreže na majhne rezine. Kasneje jih primešamo paradižniku in zelenim listom solate. Vse sestavine rahlo posolimo (ni nujno, ker je Halloumi že slana sorta). Nato morate dodati sezamovo seme in rastlinsko olje. Halloumi se pogosto uživa tudi s testeninami. S tem sirom mnogi pripravljajo tradicionalne ciprske pite (halumopita, tiropita). Pogosto se ta mlečni izdelek uporablja tudi za jutranji hrustljav toast ali za pšenično enolončnico, pitto.

Sir Halloumi je shranjen v posebni slanici. V njem se ohrani sveža 10-12 mesecev. Ne pozabite, da mora biti zamrznjen (na temperaturo -18? stopinj).Če želite, da bo izdelek obstojen še dlje, tekočini dodajte nekaj listov mete. Ta rastlina ima močan antibakterijski učinek. Prav tako lahko znatno izboljša okus sira.

Spodaj si oglejte recepte za sir Halloumi.