Španski sir Manchego: v katero vrsto spada in kako ga nadomestiti?

Za polno življenje v prehrani vsake osebe morajo biti prisotni fermentirani mlečni izdelki, vključno s siri. Španski sir Manchego je pravi ovčji sir, ki se od vseh ostalih razlikuje po odličnem okusu. Vendar pa je pred nakupom tega izdelka zelo pomembno, da se seznanite z nekaterimi odtenki njegove izbire, prednosti in možnosti serviranja ter ugotovite, kateri vrsti sira pripada.

Ovčji sir Manchego prihaja iz Španije, vendar je zelo priljubljen ne samo v Evropi, ampak tudi pri nas. Ta sir spada med trde sorte, zori približno 4 mesece, po tem pa je pripravljen za uporabo. Ima nežen okus s prijetno kislostjo. Če je Manchego star približno eno leto, se šteje za zrelega. Hkrati ima tak izdelek že bogatejši okus v primerjavi z mladim.

Manchego je narejen izključno iz pasteriziranega ovčjega mleka.vendar pa lahko nekateri izdelovalci sira uporabljajo sveže mleko in izdelek starajo približno dva meseca. Glava sira je valjasta, običajno z rebrasto skorjo na vrhu. Ena glava tehta največ dva kg. Zrel trdi sir ima rumenkast ali belo-rumen odtenek.

Precej težko si je predstavljati svojo prehrano brez okusnega sira.Če izberete Manchego, ste zagotovo lahko prepričani ne le o njegovem odličnem okusu, temveč tudi o velikih koristih za telo kot celoto. Izdelek vsebuje naslednje koristne sestavine:

• Vitamini skupin A, B, C, D in E;
• Koristni minerali;
• Aminokisline in beljakovine.

To vrsto trdega sira še posebej pogosto vključijo v svojo prehrano športniki in ljudje, ki se odločijo za diete s kislim mlekom.

Pravi španski Manchego je še posebej uporaben za ljudi, ki trpijo za slabokrvnostjo. Poleg tega prav ta vrsta ovčjega sira pospešuje regeneracijske procese v telesu, pospešuje celjenje ran in povečuje odpornost telesa na različne vrste bolezni.

Odvisno od starosti izdelka Obstaja več njegovih sort:

• mlad;
• srednje (zori najmanj tri, vendar ne več kot šest mesecev);
• popolnoma staran sir (vsaj eno leto).

Manchego lahko postrežete samostojno ali pa ga dodate različnim zelenjavnim solatam. Odlično se ujema s prilogami, zlasti z divjim rižem, pa tudi s pekovskimi izdelki, kot so tortilje. Pogosto ga postrežejo s sušenimi paradižniki, olivami in rezinami tradicionalne španske klobase. Manchego lahko uživate v kombinaciji z jagnjetino, svinjino in ribami, predvsem lososom.

Manchego se še posebej pogosto uporablja kot samostojen prigrizek za dobro rdeče vino. Poleg tega je Manchego osnova za ustvarjanje številnih omak. Ljubitelji vsega nenavadnega lahko poskusijo tudi vlaganje te vrste sira.

Če ne veste, kako postreči Manchego okusno in izvirno, potem priporočamo, da bodite pozorni na ta recept.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• 250 g mančega;
• 100 g masla (najbolje je uporabiti ne zelo mastno maslo);
• 4 žlice medu (na primer rakitovca);
• vse sladke žemljice ali pecivo;
• orehi in morska sol po okusu.

V ponvi raztopimo maslo, da zlato porumeni. Nato morate vanj vliti med. Vse premešati. Vnaprej narezan sir je treba položiti na torte ali žemljice. Vse skupaj prelijemo s kremno medeno omako, potresemo z orehi in soljo. Končano predjed lahko takoj postrežemo na lepem servirnem krožniku.

Praviloma je okus določene vrste sira zelo težko nadomestiti, saj se recept za pripravo vsakega izvirnega izdelka šteje za edinstvenega. Kar zadeva Manchego, lahko ta izdelek nadomestite s sirom Feta. Čeprav bo Feta bolj slana, je ravno pravšnja za solate in bo stala manj kot sam Manchego.

Skoraj vsi ovčji siri imajo kremasto strukturo. Če je treba Manchego zamenjati z nečim, potem lahko uporabite mocarelo, ki je vsem znana. Vendar je vredno izbrati bolj masten izdelek, šele potem lahko nadomesti izvirni sir. Včasih na policah supermarketov najdete tudi suluguni z ovčjim mlekom, ki prav tako zlahka nadomesti manchego.

Degustacija španskega sira Manchego v spodnjem videu.