Finski sir: najboljše sorte in njihove značilnosti
Ob prvem poznanstvu vas lahko sir iz Finske preseneti s svojim edinstvenim okusom. Ta država zavzema posebno mesto na svetovni lestvici mlečnih izdelkov zaradi skrbnega odnosa do čistosti narave. Mleko in vsi njegovi derivati so ena glavnih sestavin življenjskega sloga prebivalcev in s tem vodilna usmeritev proizvodnje, inovativnosti in ustvarjalnosti.
Za kaj je odgovorna laktoza?
Laktoza je za vodo druga sestavina mleka. Ko vstopi v telo, ima številne uporabne lastnosti, ki vplivajo na njegove različne sisteme. Posamezniki z laktozno intoleranco ne morejo uživati mlečnih izdelkov, s čimer izgubijo pomemben vir kalcija in visoko hranilnih snovi. Finska je pionir v ustvarjanju cele vrste izdelkov, prilagojenih takšnim ljudem, z uporabo naravnega mehanizma, ki povzroči, da ta nepotrebni sladkor izgine. Fermentacija in visoka vsebnost maščobe v mlečnih izdelkih pomagata zmanjšati laktozo. Poleg tega tradicionalne metode staranja sira (več kot dve leti) zmanjšajo njegovo vsebnost skoraj na nič.
Vendar pa te lastnosti nimajo vse znamke sira, ki se običajno proizvajajo z uporabo sodobnih tehnologij. Valio je razvil prvo popolnoma topno mleko v prahu in lansiral mleko v prahu brez laktoze s pristnim mlečnim okusom.
Sorte
Spodaj je nabor finskih sirov brez laktoze, ki se lahko uporabljajo za cvrtje.
Leipajuusto ali Juustoleipa ("krušni sir" ali "sir kruh")
Mehki sir, ki se tradicionalno izdeluje na Laponskem.Običajno je narejen iz kravjega mleka, lahko pa se uporabi jelenovo ali kozje. Glavna skrivnost je v tem, da je mleko za tradicionalno pripravo obogaten kolostrum, ki ga živali dajejo, ko dobijo mladiče. Komercialne organizacije običajno uporabljajo navadno mleko, zato sir nima tako intenzivnega okusa.
Na voljo je tudi v različici brez laktoze. Da bi to naredili, skuto odcedimo in stisnemo v ravno leseno ploščo z robovi. Sir postavimo pred ogenj, površina se delno zažge in strdi, notranjost ostane mehka, kremasta in nežna. Običajno vroče postrežemo za zajtrk ali kot sladico in pogosto spremljamo robidovo marmelado za čaj ali kavo.
Glavna značilnost sira je, da ob zaužitju oddaja piskajoč, gumijast zvok.
Oltermanni
Ta sir brez laktoze je eden izmed finskih najljubših sirov v slogu Havarti. Proizvedeno v veliki mlekarni Valio, ki je v neposredni lasti kmetov. Proizvajajo najčistejše mleko v Evropski uniji zahvaljujoč čisti vodi in okolju brez industrijskega onesnaževanja. Zunaj Finske se ta sir včasih prodaja pod imenom Baby Muenster ali Finlandia Cheese. A v resnici z njimi nima nič.
Oltermanni ima lahek okus po olju z rahlo grenko aromo. Podobno kot Turunmaa je tudi ta izdelek skoraj brez skorje in ima majhne, nepravilne luknje. Kot mnogi skandinavski siri ga postrežemo za zajtrk z narezanim rženim kruhom ali na žaru. Zaradi sadnih not je naraven par slivam, grozdju, marelicam ali hruškam.Ocene najzahtevnejše javnosti o tem izdelku so vedno pozitivne.
Edinstven okus, tako v čisti obliki kot v kuhanih jedeh, dolgo časa pušča spomin nase.
Valio Karelija
Polnega in okusnega, beljakovinsko bogatega mehkega sira brez laktoze, brez umetnih sladil, konzervansov in GSO.
Najbolje se ujema s kruhom, ta mlečni izdelek pa se odlično obnese tudi v solatah, pomfriju in sirnih krožnikih.
Valio Polar
Nizkokalorični izdelek z okusom, podobnim siru Gouda. Idealno za podpornike dietne hrane za sendviče in sendviče, čeprav so ocene o tem negativne.
Valio Eila Grillijuusto
Narejen je iz svežega mleka, vendar brez laktoze in konzervansov. Idealno za pečenje na žaru ali v ponvi, pri segrevanju se ne stopi ali raztegne, ocvrto pa je neverjetno hrustljavo.
Loputon Kermajuusto
Je mehak in okusen kremni sir, idealen za vse starosti. Primerno za sendviče in tople jedi.
Najboljši sir brez laktoze in dodatkov.
Arla Kadett
Sir brez laktoze, ki bi ga ljudje morali jesti vsak dan. To, kar uporabljamo vsak dan, vpliva na telo, živčni nivo in čustva - z eno besedo na vse. Človek potrebuje moč, da je aktiven.
Arla Kadett je beljakovinsko bogat naravni sir, ki vam bo dal to moč in energijo brez dodajanja maščob.
Arla Magre
Dietni sir brez laktoze z rahlim pridihom oreščkov.
Ocene
Prebivalci Sankt Peterburga imajo srečno priložnost, da si vsaj vsak dan privoščijo finske sire brez laktoze, prinesejo in poskusijo njihove različne različice.Ocene so običajno pozitivne, kar pojasnjuje ogromno število avtomobilov z ruskimi tablicami na ulicah Helsinkov.
Izberite svoj sir po okusu, vendar ne pozabite, da je bolje slediti receptom, ki so bili preverjeni v preteklih letihker so finski proizvajalci mleka iz generacije v generacijo iskali stične točke med svojimi izdelki in drugimi sestavinami. Na primer, ena stranka je bila presenečena nad pohvalnimi ocenami o siru Juustoleipä, ker ga je samo poskusila - ocvrtega sira ni nič prizadelo. Ko se je spomnila v receptu omenjene jagodne marmelade, jo je nadomestila z domačo jagodno marmelado in šele takrat se ji je okus sira popolnoma razkril.
Obiskovalci restavracij zelo cenijo vroč ocvrt sir kot aperitiv, ta izdelek krasi številne menije in je nenehno v povpraševanju.
Pregledali smo vodilne znamke finskih sirov za cvrtje brez laktoze, pri čemer smo največ pozornosti posvetili njihovemu okusu, glavnim sestavinam in primerom uporabe. Najbolj razvajeni gurmani bodo prav gotovo z zanimanjem raziskovali vsako postavko na tem seznamu in si privoščili te sorte.
Potreba po izdelkih brez laktoze še naprej hitro narašča, kar rešuje globalni problem potrebe po izključitvi mlečnih izdelkov iz vsakodnevne prehrane zaradi intolerance za laktozo in razširitev jedilnika ljudi, ki trpijo za to boleznijo.
Za podrobnosti glejte spodaj.
