Kostroma sir: vsebnost kalorij, sestava, koristi in škoda

Eden najbolj priljubljenih poltrdih sirov pri nas je Kostroma. Ta izdelek je na voljo v večini trgovin, proizvajajo ga različna mlečna podjetja in se prodaja pod številnimi blagovnimi znamkami. Vendar pa je značilen okus, barva, aroma kostromskega sira skupna vsem komercialnim artiklom. Kakovost proizvedenega izdelka ureja GOST 7616-85.

Zdaj je težko verjeti, vendar proizvodnja sira za našo državo ne velja za tradicionalno. V Ruskem imperiju so se v 19. stoletju pojavile sirarne. Njihov videz je povezan z imenom Vereščagin Nikolaj Vasiljevič (brat slavnega umetnika). Kot razsvetljenec se je odločil odpreti artelske sirarne, da bi novo osvobojenim kmetom omogočil delo in obrt.

Kostromski sir je dobil ime po kraju, kjer se je pojavil: v kostromskih sirarnah okoli leta 1870. Danes proizvodnja sira Kostroma dosega industrijski obseg v državah CIS, Estoniji in Rusiji.

Da bi dobili okusen in zdrav sir, je narejen iz visokokakovostnega kravjega mleka, predhodno pasteriziranega in normaliziranega. Uporabljajo se posebni mlečni fermenti in sirila. Tehnologija predvideva tudi dvojno segrevanje nastalega strdka. Nato stiskanje in staranje v slanici.In končno zorenje, ki je za to sorto v povprečju do 45 dni, kar je kratko obdobje.

Končni izdelek ima nizko cilindrično obliko, ki štrli s stranic. Na voljo so glave različnih tež: 5-7 kg ali 9-12 kg. Pakirano v polimerni film ali v dražjo možnost - parafin. V tej obliki gre kostromski sir v prodajo končnemu kupcu.

Priljubljenost sorte Kostroma ni posledica le njenega visokega okusa, temveč tudi širokega spektra uporabe pri kuhanju. Odlično se poda k kruhu, zlahka se topi.

Večino ljudi ne zanima le okus hrane na mizi, temveč tudi hranilna vrednost, vsebnost kalorij in uporabnost. Ta polnovredni pristop k prehrani prispeva k podaljševanju življenja, dobremu zdravju in dobremu počutju.

Običajni kostromski sir ima 45 odstotkov maščobe. Kar zadeva vsebnost kalorij, je nizka in znaša približno 345 kcal na 100 gramov izdelka. Indeks BJU: beljakovine - 25,2 g, maščobe - 26,3 g, ogljikovi hidrati - 0 g Kot lahko vidite, je tudi klasični 45% kostromski sir lahek izdelek, popolnoma brez ogljikovih hidratov.

Vendar pa se za ljudi, ki imajo raje dietno hrano, proizvaja kostromski lahki sir, ki ima 9% zmanjšano vsebnost maščobe. Njegova vsebnost kalorij je 220 kcal na 100 gramov izdelka. Indeks BJU: beljakovine - 31,2 g, maščobe - 7,7 g, ogljikovi hidrati - 0 g Ta 9% sir lahko varno uživajo tisti, ki želijo zmanjšati telesno težo, shujšati in priti v formo.

Znano je, da je sir uporaben in nepogrešljiv izdelek za ohranjanje zdravja ljudi.

Vitamini A, B1, B2, PP, C, ki jih vsebuje kostromski sir, pozitivno vplivajo na delovanje vida in kardiovaskularnega sistema.

Visoka vsebnost kalcija ima velik vpliv na stanje mišično-skeletnega sistema. Zaradi kalcija se okrepijo zobje, kosti, nohti, lasje dobijo zdrav lesk, koža se očisti in zgladi.

Nič manj pomembna je vsebnost mikroelementov v siru:

• magnezij - zahvaljujoč njemu se normalizira stanje srca, krvnih žil;
• fosfor - zagotovljena je sinteza beljakovin;
• baker, cink - potrebno za vzdrževanje visoke ravni metabolizma. Rad bi vas opozoril, da lahko naravni sir v redkih primerih povzroči alergije, zato ga je treba previdno uporabljati pri ljudeh s posamezno intoleranco za laktozo, kravje mleko.

Da ne bi padli na vabo brezvestnih proizvajalcev, bodite previdni pri izbiri sira. Ko kupujete sir v trgovini, upoštevajte naslednje točke.

• barva. Dober kostromski sir je lahko heterogene barve - od bledo rumene do rumene. Če je barva enakomerna in svetla, se verjetnost uporabe barvil v formulaciji močno poveča.
• Rezina. Na rezu ima ta mlečni izdelek majhno količino naravnih, enakomernih, zaobljenih oči (pridobljenih po delovanju mlečnokislinskih bakterij). Ni vedno mogoče dobiti popolnih enakomernih "lukenj", a bližje temu, višja je kakovost sira.

• Elastičnost in gostota. Ta vrsta sira spada med poltrde sorte, zato ima gosto strukturo, čeprav je precej elastična.Dober izdelek se ne drobi, upognite rezino - upogniti se mora zlahka, ne zlomiti.
• Okusite. Okus kostromskega sira, ki ga poznajo vsi v postsovjetskem prostoru, bo kremast, s pikantnim pikantnim odtenkom. Ne preveč slano, kislo. Če je okus očitno kisel ali preveč slan, je bolje zavrniti tak nakup.
• Paket. Bolj kakovostno je zapiranje sirne glave v parafin. Vendar se še vedno ni vredno osredotočati samo na ta znak - veliko je okusnih in vrednih izdelkov, ki pridejo v trgovine v plastični embalaži.
• Uporabno do datuma. Sir je pokvarljiv izdelek. Z dolgotrajnim skladiščenjem se njegove okusne lastnosti poslabšajo, vsebnost koristnih snovi v sestavi proizvoda se zmanjša. Kostroma s pretečenim rokom je lahko nevarna za zdravje.

V nekaterih poslovalnicah obstaja takšna praksa: majhne koščke, odrezane pred nekaj dnevi, razrežejo, da ohranijo videz: posušen rob odstranijo, preostali kos pa prodajo naprej in ga izdajo za svežega. Bodite pozorni pri nakupu.

Popolna kombinacija rahlo soljenega poltrdega sira s kruhom je klasična in presenetljivo harmonična. Kostroma je primerna tudi za peko - kot nadev, skupaj z drugimi vrstami sirov ali ločeno.Improvizirano pico ali drugo odprto pecivo lahko prekrijete s plastjo taljive Kostrome.

Kostromski sir je primeren za uporabo v solati, lahko izboljša okus celo na videz preproste jedi. Enostavno ga je rezati ali naribati, videti bo lepo in okusno.

Številne ocene kulinaričnih gurmanov nam omogočajo, da z zaupanjem trdimo, da je Kostroma ena izmed najljubših sort sira v naši državi. Priporočljivo je, da ga uporabite kot hladno predjed, postreženega kot rezino. Nič manj čudovitega okusa ne boste dobili, če boste ta sir uporabili v sendviču z maslom.

Negativne ocene je težko najti. Povezani so predvsem z nepazljivostjo pri nakupu. V številnih trgovinah najdete izdelke s potečenim rokom uporabe in kupci se pogosto ujamejo na to vabo. Seveda tak sir ne bo koristil niti okusil.

Najboljši kostromski sir vam bo pomagal izbrati naslednjo številko programa Testni nakup.