Marmorni sir: lastnosti, vsebnost kalorij in recepti za kuhanje

Mnogi ljudje v svojo prehrano vključijo različne vrste sirov. Navsezadnje ima ta izdelek odličen okus in številne uporabne lastnosti. Danes bomo govorili o marmornem siru.

Marmorni sir uvrščamo med trde sire. Glavna sestavina za pripravo takšne jedi je kravje mleko. Ta izdelek ima čudovit nenavaden vzorec na kroju. V trgovinah z živili se prodaja v celih glavah, katerih teža doseže tri kilograme.

Vsebnost maščobe v tej jedi je približno 45%, njegova vsebnost kalorij pa 326 kilokalorij na 100 gramov.

Sestavljen marmorni sir več pomembnih komponent za osebo:

• beljakovine z aminokislinami;
• encimi;
• maščobe;
• mineralni elementi;
• vitamini (A, D, E);
• organske kisline.

Ločeno je treba omeniti mineralno sestavo marmornega sira. Navsezadnje vsebuje veliko pomembnih elementov za človeško telo. Sem spadajo kalcij, klor, kalij, fosfor, magnezij, cink in železo.

Za pripravo marmornega sira morate takoj pripraviti dve ločeni posodi. V enem od njih bo masa bele barve, v drugi pa masa rumene barve.

Mleko je treba enakomerno naliti v obe posodi. Potem se oboje postavi na ogenj. Tekočina v posodah naj doseže temperaturo približno +35 stopinj.Nato ji dodamo malo soli (dovolj je 0,5 žlice).

V eno od posod nalijte sok (najpogosteje vzamete jabolčno-korenčkov ali samo korenčkov sok). Poleg tega morate ločeno zmešati kislo smetano in predhodno stepena jajca. Dobljene mešanice združimo. Vse skupaj vre še nekaj minut.

Hkrati morate vzeti cedilo in vanj položiti gazo v več plasteh. Tam je položena masa kuhanega sira. Medtem ko se sirotka odvaja, je treba pripraviti drugi del izdelka.

Naredijo ga že brez dodajanja soka, ki deluje kot barvilo. Mleko tudi zavremo. Kasneje sirotko damo v cedilo z gazo. Dobljene goste mlečne mase previdno premešamo med seboj, da ne razpadejo veliko. Tako boste lahko na prihodnjem siru naredili vzorec marmorja.

Zmešano sirno maso damo pod stiskalnico. Za to praviloma izdelek preprosto pokrijemo z drugo ploščo, na katero nato postavimo več kozarcev, napolnjenih z vodo. V tem položaju bodoči sir pustimo nekaj ur. Po tem je treba posodo postaviti v hladilnik za shranjevanje.

Danes obstajajo tudi recepti za pripravo marmornega sira brez uporabe korenčkovega soka, ki deluje kot barvilo. Za pripravo takšne sirne mase morate mleko segreti na močnem ognju na temperaturo najmanj +70 stopinj.

Če želite to narediti, morate takoj pripraviti 2-3 hladne steklene kozarce. Po vrenju vanje vlijemo mleko.V tem primeru se mora nad posodami dvigniti majhna para.

Pasterizirano mleko je treba za 12 ur postaviti v hladilnik za popolno zorenje. Navsezadnje se mora v njem pojaviti potrebna kislost, ki bo v prihodnosti omogočila, da bo okus sirne mase bolj izrazit in prijeten.

Po tem je treba v dve ločeni posodi naliti 250 mililitrov vročega mleka. V vsako posodo stresemo po eno vrečko posebnega kvasa, namenjenega marmornemu siru. Skodelice s tekočino pokrijemo in pustimo stati 40 minut. Postavite jih na toplo.

Istočasno v dve ločeni ponvi vlijemo 5 litrov mleka. Postavijo se na štedilnik in segrejejo na temperaturo + 33 ... 35 stopinj. V dve čisti skodelici nalijte 100 mililitrov hladne čiste vode. Doda se mu ena vrečka encimov, ki se že pripravljeni prodajajo v trgovinah.

Mleko v enem od lončkov je pobarvano z žafranom, posebnim barvilom za sir anato ali samo s kurkumo. Ne pozabite, da lahko v slednjem primeru izdelek med kuhanjem pridobi rahlo aromo začimb.

Vnaprej pripravljene predjedi postopoma prelijemo v lončke z vročim mlekom. Vse to je temeljito premešano. V posode natočimo tudi tekočine z encimi. Obe posodi z vsemi sestavinami pokrijemo in pustimo 30-40 minut. Ta čas bo dovolj za nastanek sirnega strdka.

Nastalo gosto skutno maso v obeh posodah narežemo na majhne kvadratne kose (2 centimetra). Ko so ponve spet rahlo pokrite s pokrovi in ​​pustite 10 minut.

Iz obeh posod morate odcediti 100 mililitrov sirotke.Nato jih ponovno postavimo na ogenj za 10 minut, nato pa iz ponve že vzamemo 1,5 litra te goste mešanice.

V obe posodi dodajte še en liter čiste vode. Poleg tega njegova temperatura ne sme biti nižja od +45 stopinj. Nastalo tekočino kuhamo 10 minut. Ne pozabite nenehno mešati.

Nastale zrnate strdke skute pustimo infundirati 30-40 minut. Vse mlečne kosmiče iz dveh posod zmešamo v eno skledo in jih položimo v posebno obliko za prihodnji sir. To je potrebno, da se znebite preostalega seruma. Na koncu maso pustimo 40 minut za samoprešanje.

Marmorni sir se od ostalih razlikuje po sladkem in izrazitem okusu. Ima tudi nežne pikantne note. Pogosto lahko opazite rahlo pikanten priokus.

Konzistenca marmorne sirne mase je homogena in elastična. Po celotni površini je ovalni in okrogli vzorec. Po mnenju večine gospodinj marmorni sir združuje čudovit nenavaden videz in odličen okus.

Marmorni sir pogosto uporabljajo gospodinje pri pripravi različnih jedi. Torej ga lahko vzamemo za navadne sendviče. Poleg tega se uporablja tudi za vroče sendviče, saj se dobro topi. Ta sirna masa se pogosto uporablja za vroče jedi (enolončnice, juhe, pečeno meso, ribe, krompir).

Marmorni sir je pogosto glavna sestavina omak. Za pripravo takega izdelka morate ta mlečni izdelek drobno naribati. Dobljeno mešanico zmešamo s sesekljanimi glavami česna in majonezo.

Marmorni sir ima številne zdravstvene koristi. To je posledica dejstva, da tak mlečni izdelek vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov.

Marmorni sir je bogat z različnimi beljakovinami in maščobami. Prispevajo k nasičenosti telesa z esencialnimi maščobnimi kislinami. Poleg tega takšna jed vsebuje veliko bioloških spojin, ki so potrebne tudi za normalen razvoj človeka.

Ta sir vsebuje veliko fosforja in kalcija. Ti elementi prispevajo k normalnemu razvoju kostnega tkiva v človeškem telesu. Potrebni pa so tudi za krepitev nohtov in las.

Pomaga tudi tistim, ki trpijo zaradi nespečnosti in občasnih stresnih stanj.

Marmorno sirno maso priporočamo za normalizacijo delovanja črevesja. Prav tako lahko prepreči nastanek kariesa na zobeh.

Marmornega sira ne smejo jesti tisti, ki trpijo zaradi individualne nestrpnosti do tega mlečnega izdelka. In ne pozabite, da takšna jed vsebuje veliko kalorij, zato je za ljudi, ki so debeli ali samo želijo shujšati, bolje, da jo popolnoma izključite iz prehrane.

Če želite izvedeti, kako sami narediti marmorni sir, si oglejte video.