Sir brez maščobe: sorte in kalorije

Sir je priljubljena hrana mnogih ljudi. Brez njega si priprava številnih jedi ni predstavljiva. Menijo, da so siri visoko kalorični in za ljudi, ki so na dieti, je njegova uporaba nezaželena. Vendar pa obstajajo sorte sirnih izdelkov brez maščobe, ki bodo idealno dopolnile jedilnik osebe, ki hujša, hkrati pa se po okusu praktično ne bodo razlikovale od drugih vrst sirov z visoko vsebnostjo maščobe.

Siri z nizko vsebnostjo maščob nutricionisti štejejo za dietne izdelke. Beseda "brez maščobe" v tem primeru pomeni, da izdelek vsebuje majhen odstotek maščobe in ne popolnoma brez nje. Povprečna vrednost za takšne vrste ne sme presegati 20%.

Kljub lahkotnosti takšni siri po vsebnosti hranilnih snovi v svoji sestavi nikakor niso slabši od drugih vrst sirovih izdelkov. Vendar se bo zaradi nizke vsebnosti kalorij težko nasititi in napolniti z energijo za dolgo časa, zahvaljujoč izdelku z nizko vsebnostjo maščob.

Ti siri so narejeni iz manj mastnih ali polnomastnih mlečnih izdelkov. Pripravljene sire odlikuje bleda barva - od bele do motno rumene. Imajo mehko in elastično teksturo ter enakomerno gladko površino, včasih rahlo vlažno. Po okusu so nevtralni - zmerno slani siri s prevladujočo kislostjo. Zaradi teh lastnosti se še posebej pogosto uporabljajo kot sestavina zelenjavnih in sadnih solat.

Zagovorniki zdrave prehrane morajo vedeti, da ima najbolj kakovosten in zdrav nizkokalorični sir viskozno, včasih celo "gumijasto" strukturo, ki ni po okusu mnogih potrošnikov. Zaradi tega se mnogi proizvajalci lotijo ​​trika in siru z nizko vsebnostjo maščob dodajo dodatna polnila, ki pripomorejo k temu, da je tekstura izdelka bolj znana, podobna sirom z visoko vsebnostjo maščob. Takšni izdelki so manj uporabni, čeprav bolj okusni.

Zmanjšanje deleža maščobe ne vpliva na zmanjšanje uporabnosti izdelka. Izdelek brez maščobe vsebuje celo več hranilnih snovi kot mastnejši siri. Zato je treba to živilo vsekakor vključiti v svojo prehrano.

• Koristne lastnosti sira se ohranijo zaradi kazeina, ki ga vsebujejo molekule kravjega mleka. Je vir kalcija, ki je potreben za krepitev skeletnega sistema telesa.
• Sirni izdelek z nizko vsebnostjo maščob vsebuje skoraj dvakrat več beljakovin. Tehnologija izdelave je takšna, da iz njih odstranjeno maščobo samodejno nadomestijo mlečne beljakovine. Takšni siri morajo zagotovo prevladovati v meniju tistih, ki se aktivno ukvarjajo s športom.
• Sir brez maščobe pomaga zmanjšati težo in za razliko od maščobnih sirov ob rednem uživanju ne prispeva k razvoju različnih bolezni, povezanih s prebavnim traktom.

Glavna škoda je lahko le v dodatkih, ki jih proizvajalci lahko vključijo v izdelek. Nutricionisti priporočajo skrbno izbiro sira in ne varčevanje. Praviloma je dražji izdelek najkakovostnejši. Pred nakupom morate natančno preučiti sestavo, pa tudi datum izdelave in rok uporabnosti.Ne smemo pozabiti na skladnost s pogoji shranjevanja izdelka, da preprečimo pojav zdravju nevarnih plesni ali gliv.

Ni toliko vrst sirnih izdelkov brez maščobe. Najbolj priljubljeni med njimi so naslednji izdelki.

Najpomembnejši sir med hujšanjem. Na 100 g ima naslednje lastnosti:

• Odstotek maščobe - do 4%;
• Vsebnost kalorij - 73-90 kcal;
• Beljakovine - 8 g;
• Ogljikovi hidrati - 0,6 gr.

Narejeno iz sojinega mleka. Zaradi svoje teksture ga pogosto povezujemo s skuto. Po konsistenci in nežnem slanem okusu spominja na sir. Njegova sestava je zelo bogata s kalcijem, zato se ta izdelek pogosto priporoča ljudem, ki trpijo zaradi bolezni kosti. Pomaga tudi pri zniževanju ravni holesterola v krvi, mnogi nutricionisti pa mu dajejo naziv »zdravilni« izdelek, primeren za redno uporabo v solatah, juhah in sendvičih.

Še en priljubljen izdelek, ki je osvojil srca številnih privržencev diet in pravilne prehrane. Njegove lastnosti na 100 g:

• Odstotek maščobe - do 5%;
• Vsebnost kalorij - 155 kcal;
• Beljakovine - 16,7 g;
• Ogljikovi hidrati - 2 gr.

Mnogi ta sir zaradi videza zamenjujejo z zrnato skuto. To so mlečna zrna, namočena v rahlo soljeno smetano. Mnogi ga imenujejo "skutina krema" zaradi nežne teksture sira. Izdelek je še posebej primeren za dodajanje v solato, pa tudi za svežo porabo za zajtrk ali pred spanjem.Vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, ki ugodno vplivajo na črevesno mikrofloro.

Zelo nežen tradicionalni sir italijanskega porekla ima na 100 gr naslednje lastnosti:

• Odstotek maščobe - do 18%;
• Vsebnost kalorij - 174 kcal;
• Beljakovine - 11 g;
• Ogljikovi hidrati - 3 gr.

Njegova glavna značilnost je, da ni narejen iz mleka, ampak iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov. Zaradi tega ima ta sir zelo občutljivo in mehko strukturo. Najbolj priljubljena je za uživanje na skorji svežega kruha, zaradi česar je idealna sestavina za zajtrk. Njegova sestava vključuje visoko vsebnost vitaminov in koristnih elementov, katerih prejem v telesu je še posebej potreben med dieto.

Predstavnik grške kuhinje, ki je osvojil srca številnih domačih privržencev zdrave prehrane. Lastnosti na 100 g:

• Odstotek maščobe - do 18%
• Vsebnost kalorij - 290 kcal;
• Beljakovine - 17 g;
• Ogljikovi hidrati - 0 gr.

Slani sir marmorno bele barve, slanega okusa. Tekstura je nežna, heterogena, a gosta, podobna siru. Narejen je iz ovčjega ali kozjega mleka in je bogat vir hranil. Priljubljena uporaba v solatah v kombinaciji z olivami in črnimi olivami.

Ime tega sira je splošno znano. Njegove lastnosti na 100 g:

• Odstotek maščobe - do 12%
• Vsebnost kalorij - 253 kcal;
• Beljakovine - 5 g;
• Ogljikovi hidrati - 3,2 gr.

Je kremastega okusa in kremaste teksture. Običajno se uporablja na zrnatem kruhu, nizkokaloričnem kruhu.Zaradi svoje konsistence ga je zelo priročno razporediti po površini. Narejen je iz mešanice mleka in smetane z nizko vsebnostjo maščob. Za razliko od drugih sirovih izdelkov, ni potrebno dolgo, da dosežete želeno teksturo. Je zelo hranljiv in vsebuje veliko vitaminov.

Poleg teh vrst bi morali biti ljubitelji zdrave prehrane pozorni tudi na sire, kot sta Buffalo in Chechil, ki imata do 18% maščobe.

Ker so nemastni siri dragi, si marsikdo z veseljem vzame čas in ga naredi sam. Najbolj priljubljen recept za beli sir z nizko vsebnostjo maščob vključuje naslednje sestavine:

• Kefir brez maščobe - 500 ml;
• Mleko 0,5% - 1 l;
• Jajca - 2 kos .;
• Sol - 1 žlička

Kuhanje bo trajalo približno 6 ur in bo vključevalo naslednje korake.

1. V ponvi na zmernem ognju zavremo mleko.
2. Kefir, jajca in sol dajte v mešalnik in temeljito stepite do gladkega.
3. Ko mleko zavre, zmanjšajte ogenj, stepeno mešanico vlijte v ponev. Pomembno je - sploh ne mešajte, nalijte v tankem curku.
4. Ko zmes postopoma postane skuta, ugasnite ogenj. Gazo položite na cedilo in vanjo vlijte vsebino ponve, mešanico skute previdno iztisnite iz vlage.
5. Prihodnji sir postavite pod stiskalnico 3 ure.

O tem, kako narediti domač sir z nizko vsebnostjo maščob, si oglejte naslednji video.