Značilnosti in načini uživanja sira Brie

Francija je že dolgo cenjena zaradi elegance kulture, vinskih užitkov in kulinaričnih mojstrovin. Vse te vrednote so bile podedovane in so prišle do našega časa. Posebna pozornost v svetovnem merilu je pripeta na proizvodnjo sirov, med katerimi je sorta brie.

Brie je vrsta sira, ki se lahko uporablja kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z različnimi prigrizki in celo s sladicami. Vsak francoski zajtrk vključuje svežo bageto z rezino brieja. Kralj sira je najboljša možnost za kuhanje jedi z nizko vsebnostjo maščob sort rib. Narezan veličastni Brie se odlično ujema z belim ali rdečim vinom, znani sommelierji pa priporočajo, da to posebno sirno predjed postrežete z rdečim burgundcem.

Rojstni kraj Brie je Île-de-France, ki se nahaja blizu Pariza. Njegovo srednje ime je kralj sirov. Legenda pravi, da je kralj Louis XVI plačal z življenjem, ker je želel okusiti rahlo začinjen prigrizek.

Po standardu Brie ima zaobljeno obliko s premerom od 30 do 60 cm, debelina sira je 4–5 cm, značilnost Brieja pa je površinska skorja s plemenito belo plesnijo. V notranjosti je nežna masa tekoče vrste. Barvni odtenek izdelka spominja na kremasto konsistenco.

Kar zadeva okus, je vse odvisno od tega, kako star je bil narejen.Mlad primerek je mehak in nežen, z odraščanjem pa pridobiva ostrino. Noben kuhar ne more podati natančnejšega opisa. V različnih državah se procesu izdelave Brieja posveča posebna pozornost. Izdelan je v različnih različicah, na primer z zelišči, z okusom gob, klasičnim in številnimi drugimi. Proces zorenja Brieja traja približno 8 tednov in se konča, ko se nareže prva rezina.

Na svetu obstaja veliko vrst sira Brie, od katerih je mogoče razlikovati med najbolj priljubljenimi vrstami. Vsak od njih ima izredne okusne lastnosti, aroma pa ne bo pustila ravnodušnega niti otroka.

• Sorta Brie de Meaux začela v Franciji. Ta sir je bil postrežen k obroku njegovega veličanstva. Konzistenca Brie de Meaux je rahlo tekoča. V aromi je gobji odtenek, v občutkih okusa je posebna ostrina.

• Sorta Brie de Melun ima izrazitejšo grenkobo. Njegovo mehko teksturo spremlja očarljiva aroma travnikov.

• Sir Brie de Nangis diši po sadnih notah. Je sladkega okusa, zato ga imajo otroci zelo radi.

• Predstavniki starejše generacije cenijo sorto Brie de Montereau. Posebnost njegove konsistence je mehkoba in elastičnost, čeprav se te lastnosti zdijo nezdružljive. Posebno ostrino okusa dopolnjuje aroma svežine.

• Najmlajši in najmlajši na seznamu najljubših sort sira Brie je Brie de Coulommiers. Njegova mehka tekstura se kar topi v ustih. Je rahlo pikanten z dolgim ​​pookusom. V aromi prevladuje svežina gob s kombinacijo smetane in toplega mleka.

Sir brie vsebuje veliko količino aminokislin, ki so bistvenega pomena za telo vsakega človeka. Na primer, tirozin, zahvaljujoč tej kislini se sintetizirajo pomembni hormoni. Aminokislina, kot je triptofan, zagotavlja proizvodnjo protistresnega hormona. Poleg aminokislin je sestava Brie bogata s koristnimi vitamini in elementi v sledovih. Mimogrede, mnogi nutricionisti svetujejo, da ta sir vključijo v prehrano svojih bolnikov. Z uporabo Brie je nemogoče pridobiti težo.

Najvišja vsebnost kalorij je 300 kcal na 100 g, to količino lahko primerjamo s kozarcem sladkanega ledenega čaja. Največja vsebnost maščobe v končnem izdelku v odstotkih je 65%. Omeniti velja, da visoka vsebnost maščobe kaže na mehkobo teksture sira.

Kot vsak izdelek ima sir Brie kazalnike koristi in škode za človeško telo. Preden ga vključite v prehrano, se morate seznaniti s podatki o pozitivnih in negativnih lastnostih. Za osebo z laktozno intoleranco je uživanje sira Brie nujno. Vse komponente sestave bodo popolnoma nadomestile lastnosti mlečnih izdelkov. Številne koristne bakterije blagodejno vplivajo na delovanje prebavnega trakta. Posebna sestava sira Brie lahko prepreči nastanek kariesa. Visoka raven beljakovin je odgovorna za gradnjo novih celic v človeškem telesu.

Površinska plesen igra pomembno vlogo pri zdravju ljudi. V njegovi sestavi so elementi v sledovih, ki ščitijo kožo pred ultravijoličnimi žarki.Toda ljudje, ki ne prenašajo penicilina, bi morali prenehati uporabljati ta izdelek. Če je oseba nagnjena k alergijski reakciji, je treba uporabo kraljevega sira opustiti.

V nekaterih primerih lahko Brie povzroči listeriozo. Ta dejavnik kaže na prepoved uporabe izdelka med nosečnostjo in majhnimi otroki.

Preden poskusite sir Brie, ga morate narezati na čiste rezine. Ne poskušajte odstraniti površinske skorje s plesnijo. V njem je nekaj ostrine in grenkobe. Brie sir se dobro ujema z oreščki različnih vrst, z nekaterimi sadji. Pravi poznavalci izdelka Brie priporočajo uporabo z jabolčnimi ali hruškovimi kosi. Ljubitelji sladkega z velikim veseljem kombinirajo rezine brieja z marmelado in celo medom. Tradicionalno lahko sir zaužijemo s kruhom, a najraje iz francoske pekarne, kjer lahko kupite tudi rogljičke, s katerimi Brie dobi čaroben okus.

Sir Brie je mogoče videti na velikih predstavitvah, na zabavah. Postrežemo ga v majhnih kosih poleg penečih pijač, kot sta šampanjec ali vino. Kombinacija brieja z jabolčnim moštom se zdi zelo okusna. Poleg tega je Brie lahko odličen dodatek k izvedbi kulinaričnih mojstrovin. Odlično se poda k morskim sadežem, uporablja se pri peki sladkih zavitkov in pit, doda se pestu. Kuhanje jedi s sirom Brie ne zahteva veliko časa in truda.

Brie se po svojih značilnostih nanaša na sire, ki zorijo pred uporabo. Na policah supermarketov lahko najdete ta izdelek narezan na majhne rezine, srednje velike kose v ločeni embalaži in cele glave. Preden kupite sir Brie, narezan na porcije, morate preveriti rok uporabnosti.

Datum na embalaži naj bo današnji, še bolje pa je, če je razrezana neposredno pred kupcem. Če mora biti kupljeni izdelek na praznični mizi, ga je treba kupiti izključno na dan dogodka. Prigrizek s sirom pojejte po možnosti še isti dan.

Ko režete kos iz posamično zavitega brieja, ne pozabite na podrobnosti shranjevanja, še posebej, če je kos nedotaknjen. Da prigrizek s sirom ne izgubi okusa, je potrebno popolnoma odstraniti embalažni material, ga zaviti v pergamentni papir in poslati v hladilnik, kjer temperatura ne sme biti višja od pet stopinj Celzija. Rok uporabnosti je tri dni.

Za shranjevanje cele glave Brie je dovolj, da jo hranite v hladilniku, vendar jo uporabite najkasneje do datuma, ki ga navede proizvajalec. Pravilno shranjevanje sira Brie vam bo omogočilo, da boste več dni uživali v njegovem pravem okusu. V nekaterih primerih lahko Brie zamrznete. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je dva meseca.

Sodobni svet vam omogoča kuhanje jedi katere koli zahtevnosti doma. Toda način priprave kraljevega sira ne zahteva toliko moči kot potrpljenja, saj celoten postopek njegove priprave traja 2 meseca. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• maščobno mleko - 6 l;
• sirilo - 1/3 žličke;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• citronska kislina - 1/2 žličke;
• hladna voda - 200 ml;
• bela plesen v prahu - 1/8 žličke

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

• mleko je treba segreti na +32 stopinj v vodni kopeli;
• na vrh vlijemo prašek za plesen, počakamo približno pet minut in zmešamo strjen izdelek;
• dodamo razredčeno citronsko kislino in sirilo, dobro premešamo in pokrijemo;
• po 1,5–2 urah se surov sir razreže na kose 2–3 cm;
• z uporabo vodne kopeli pri +45 stopinj, morate segreti narezane kose;
• izdelek prenesite v zaobljeno posodo 3 ure;
• po določenem času prenesite domačo Brie prazno v plastično posodo na stojalu, tako da odvečna sirotka odide;
• peti dan sestavi dodamo sol in posodo za 2 tedna postavimo v temen prostor, dokler se ne oblikuje plesniva površina;
• nato pa ga je treba istočasno obrniti, tako da kalup popolnoma ovije površino.

Kot smo že omenili, ima Brie vsestranske lastnosti in ga lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot sestavni del različnih receptov. Da bi presenetila goste, se bo vsaka gospodinja zelo potrudila, a pogosto je dovolj, da navadno solato dopolni z novo sestavino. Za pripravo solate boste potrebovali naslednje sestavine:

• listi zelene solate - 110 g;
• grenivke - 170 g;
• avokado - 200 g;
• Brie sir - 100 g;
• jedrca pinjol - 70 g.

Postopek kuhanja je sestavljen iz naslednjih korakov:

• rezine grenivke olupimo in narežemo na majhne rezine;
• avokadovo kašo je treba rezati kot grenivko;
• Liste solate temeljito sperite, posušite s prtički in natrgajte na velike cvetne liste;
• orehe prepražimo do zlato rjave barve brez dodajanja olja;
• dobljene sestavine posolite, dobro premešajte, položite v tobogan in okrasite z drobno narezanimi koščki sira Brie.

Svetovna kulinarika blesti z različnimi sladicami, med katere sodi tudi kralj sirov. Samo en kos takšne pite bo obrnil predstavo o visoki kuhinji na glavo. Odprto poslastico iz krhkega testa lahko postrežete na praznični mizi ali pa svoji družini privoščite kraljevski zajtrk. Za pripravo pite boste potrebovali naslednje sestavine:

• maslo - 125 g;
• moka - 250 g;
• granulirani sladkor - 70 g;
• jajce - 2 kosi;
• nekaj hrušk - 450 g;
• Brie - 120 g;
• limonin sok - 20 g;
• vaniljev prah - 1 žlička

Vredno je podrobneje razmisliti o procesu kuhanja.

• Najprej morate pripraviti krhko testo. Če želite to narediti, zdrobite maslo s sladkorjem, moko in rumenjaki. Dobljeno testo ohladimo in nato raztegnemo v pekač. Upoštevati je treba, da morajo biti stranice za to torto najmanj 4 cm.
• Pesek se pošlje v pečico za pečenje. Samo 10 minut pri +200 stopinjah bo dovolj.
• Naslednji korak je obdelava hrušk. Treba jih je olupiti, narezati na majhne rezine in položiti v pečeno podlago.
• Na hruškovo plast naložimo sir, ki ga razrežemo tik pred polaganjem v pito. Rezine morajo biti široke in popolnoma pokrivati ​​spodnjo plast.
• Naslednji korak je priprava kreme. Zmešamo kislo smetano, stepene beljakovine in vanilijev sladkor. Nastala masa se vlije na vrh sirne plasti.
• Robove testa previdno zavijemo, pito pa postavimo v pečico. Potrebno je peči pri temperaturi +200 stopinj, dokler skorja pite ne dobi rdeče barve.

Kako narediti sir Brie doma, si oglejte v naslednjem videu.