Kako narediti topljeni sir iz skute doma?

Zastarela skuta v hladilniku, ki je niso imeli časa porabiti pravočasno, je dokaj pogost pojav. Vendar ne hitite, da se znebite tega izdelka in tečete v supermarket po novega. Obstaja čudovit in zdrav način uporabe skute za pripravo domačega topljenega sira. Priprava tega izdelka doma ni težka in ne traja veliko časa.

Poleg tega lahko recept za tradicionalni klasični topljeni sir spremenite glede na vaše želje in preference. Sprejemljivo je dodati različne začimbe, začimbe, zelišča in celo temno čokolado. O koristih in škodah, ki izhajajo iz tega izdelka, lahko izveste spodaj.

Domači topljeni sir je nepogrešljiv vir aminokislin, beljakovin, za človeško telo bistvenih nasičenih kislin in esencialnih maščob. Sestava tega izdelka je znana po impresivni količini mikroelementov, kot so fosfor, kalcij in skupine vitaminov B. In uporaba skute, masla, smetane, mleka v prahu v procesu kuhanja bo telesu dala del vitamina D. Enako pomembna sestavina je talilna sol. Domač topljeni sir ima precej dolg rok trajanja.

To vrsto sira uvrščamo med mlečne izdelke, ki blagodejno vplivajo na celotno človeško telo. Domači topljeni sir je večinoma bogat izključno z beljakovinami, majhno količino maščob in minimalno količino ogljikovih hidratov, zaradi česar je ta izdelek mogoče uvrstiti med dietne izdelke.

Količina vsebovanih beljakovin je lahko različna - to je posledica izbranega odstotka maščobe za pripravo skute. Na primer, na sto gramov topljenega sira je vsebnost beljakovin v razponu od deset do dvajset gramov, vsebnost maščobe v izdelku je od trideset do šestdeset odstotkov (v nekaterih primerih veliko več). V zvezi s tem je energijska vrednost sto gramov domačega topljenega sira od dvesto dvajset do tristo šestdeset kilokalorij.

Ta izdelek je izjemno hranljiv in njegova redna uporaba, na primer za zajtrk, lahko prinese nenadomestljive koristi za telo. Najprej se lahko uporablja kot vir energije, potrebne za človeško življenje. Omeniti velja, da sir iz skutne mase prispeva k boljši absorpciji drugih živil. Prisotnost mineralnih soli v sestavi prevladuje v primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki.

Na primer, sto gramov domačega topljenega sira vsebuje dnevno potrebo po elementih, kot sta natrij in fosfor. Popolnoma se kombinirajo med seboj, kar zagotavlja njihovo popolno asimilacijo s strani telesa.Mimogrede, sir iz skute je priporočljiv za bolnike z boleznimi mišično-skeletnega sistema, ki so na rehabilitaciji po zlomu ali operaciji kosti ali sklepa, pa tudi v aktivnem obdobju razvoja skeleta pri otroku. Uživanje že majhne količine domačega sira pomaga telesu absorbirati železo, cink, baker in druge elemente v sledovih. Topljeni sir vsebuje tudi vitamine skupin A, D, C in glavni vitamin skupine B - B12, ki ga telo absorbira samo iz živalskih proizvodov.

Dejstvo, da boste izdelek pripravili sami in doma, bo zagotovilo, da bo njegovo uživanje popolnoma varno za vas in vašo družino. Ker brezvestni proizvajalci pogosto grešijo z dodajanjem poceni in nekakovostnih sestavin v sestavo, kot so palmovo in kokosovo olje, aroma, ojačevalec okusa in arome, konzervansi in drugi kemični dodatki. Njihova vsebnost v sestavi naredi izdelek dostopen več ljudem, vendar lahko v nekaterih primerih povzroči neželene reakcije telesa.

Najprej je priporočljivo zavrniti uporabo za ljudi s posamezno nestrpnostjo katere koli sestavine, vključene v pripravo domačega topljenega sira. Prav tako ne zlorabljajte tega izdelka za resne bolezni srca in krvnih žil, saj sirna masa vsebuje veliko količino natrija.

Omeniti velja, da obstaja ogromno različic samopriprave domačega topljenega sira. Preden začnete eksperimentirati z receptom, je priporočljivo preučiti tradicionalni klasični recept za ta zdrav izdelek. Ko boste obvladali algoritem za izdelavo topljenega sira iz skutne mase, boste lahko brez pomoči nekoga drugega spreminjali in izdelek naredili takšnega, kot želite.

Torej, najprej morate dobiti: petsto gramov skute, eno čajno žličko sode bikarbone, sol in vaše najljubše začimbe. Postopek kuhanja bo trajal približno eno uro in trideset minut. Sto gramov domačega izdelka vsebuje dvesto petdeset kilokalorij. Algoritem za izdelavo sira je naslednji.

• Vzemite dve ponvi različnih velikosti. V veliki kozici zavrite vodo.
• V manjšo ponev damo skuto z majhnim ščepcem sode bikarbone. Priporočljivo je, da uporabite ohlapno skuto.
• Sestavine močno premešajte, tako da konsistenca postane homogena. Prepričajte se, da v skuti ni grudic.
• Ko voda v veliki posodi začne vreti, zmanjšamo moč gorilnika in vanjo vstavimo posodo z manjšo prostornino.
• Po minuti lahko opazujete taljenje skute, temeljito premešajte. Na ta način se boste izognili prijemanju izdelka na stene ponve.
• Mešajte, dokler značilen vonj skute ne izgine, konsistenca pa postane viskozna in plastična.
• Po približno dvanajstih do šestnajstih minutah bo skuta začela dobivati ​​gosto strukturo. To pomeni, da je izdelek skoraj pripravljen.
• Dodajte svoje najljubše začimbe in začimbe.
• Ugasnemo gorilnik in lonec z nastalim topljenim sirom prestavimo na hladnejše mesto. Ko se izdelek popolnoma ohladi, ga lahko vlijemo v posode za nadaljnje shranjevanje v hladilniku. Rok uporabnosti domačega sira je dobrih osem mesecev.

Odlična alternativa klasičnemu receptu je recept za topljeni sir z gobami. Ta izdelek se dobro poda k vsem vrstam kruha. Najprej morate dobiti pol kilograma skute, eno kokošje jajce, sto gramov masla (namaz ne bo deloval), pol žličke sode bikarbone, tristo gramov jurčkov ali tradicionalnih šampinjonov, tri žlice oliv. ali sezamovo olje, sol, začimbe in začimbe. Priprava te jedi traja približno 60 minut. Sto gramov končnega izdelka ne vsebuje več kot dvesto petindvajset kilokalorij. Algoritem za pripravo domačega topljenega sira z gobami je naslednji.

• Skuto po izbiri zmešajte s sodo bikarbono. Dobljeno maso zmeljemo tako, da v konsistenci ni grudic. Pustite skutno maso petnajst minut.
• Jurčke ali šampinjone čim bolj drobno sesekljamo.
• Na rastlinskem ali oljčnem olju rahlo prepražimo gobe.
• Nato štiri žlice gob odložimo na stran, ostale zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
• Zmešajte skuto s piščančjim jajcem.
• Dobljeno maso dodamo k predhodno stopljenemu maslu.
• Nato kremno-skutno maso zmešajte z mešalnikom do homogene konsistence.
• Na gorilnik pristavimo manjšo ponev in prelijemo nastalo mešanico. Pustite stati na majhnem ognju pet do sedem minut. Dodajte ščepec soli.
• Dodamo predhodno popražene gobe, začimbe in drobno sesekljano zelenjavo.
• Odstranite sir z ognja in pustite, da se ohladi. Po popolnem ohlajanju je izdelek pripravljen za uporabo.

Za ljubitelje sladkarij je na voljo desertna možnost izdelave čokoladnega topljenega sira. Če želite to narediti, boste morali pridobiti: petsto gramov skute, granulirani sladkor, pet gramov sode bikarbone, dvesto gramov temne čokolade, smetane, trideset mililitrov sveže iztisnjenega limoninega soka. Algoritem za pripravo te uporabne poslastice je naslednji.

• Najprej morate segreti potrebno količino smetane. Nato v njih stopite temno čokolado in kristalni sladkor po okusu.
• Skuto previdno obrišite skozi kovinsko cedilo, da se izognete pojavu grudic.
• Nato ji dodamo prej pripravljeno kremno čokoladno zmes in prilijemo sveže iztisnjen limonin sok, zmešan s sodo bikarbono.
• Nastalo maso kuhajte približno pet do sedem minut na majhnem ognju, ne pozabite sistematično mešati.
• Nato počakajte, da se izdelek popolnoma ohladi (do sedemdeset - osemdeset stopinj) in položite na desertne krožnike.

Obstajajo primeri, ko se skuta iz nekega razloga ne začne topiti. Razmislimo o glavnih.

• Izdelek slabe kakovosti. Pri kuhanju v vodni kopeli se nagiba k koagulaciji. V zvezi s tem je pri izdelavi topljenega sira doma priporočljivo dati prednost kmečkemu, vaškemu ali kupljenemu izdelku od zaupanja vrednega dobavitelja.
• Postopek taljenja kakovostne skute se začne po nekaj minutah. Izdelek, ki ne spremeni svoje prvotne strukture, najverjetneje ni primeren za domač topljeni sir. V tem primeru je priporočljivo, da skuto takoj odložite za pripravo sirovih ali sirovih kolačev.
• Če so v skuti majhne grudice, je priporočljivo dodati majhno količino sode bikarbone. Ne pretiravajte, saj lahko njegov presežek bistveno vpliva na okus prihodnjega izdelka. Ne bi smeli biti pozorni na pretirano majhna zrna skute. Najverjetneje bodo izginili, ko bo topljeni sir infundiran.

Mehka, raztegljiva in plastična konsistenca kaže na pripravljenost izdelka. Po ohlajanju kuhanega topljenega sira postane njegova tekstura elastična, vendar ne čvrsta. Če se domači sir zdrobi, to pomeni, da je bil njegov recept kršen ali da so bili uporabljeni izdelki nizke kakovosti. Prav tako končni izdelek ne sme vsebovati zrn skute. Da bi se temu izognili, skrbno pazite na kuhano sirovo testo. Po potrebi ga obrišemo s cedilom.

Za izboljšanje teksturnih lastnosti, kot sta plastičnost in mehkoba, ki dajejo proizvodu prijeten okus, priporočljivo je, da sirnemu testu dodate majhno količino mleka ali kisle smetane. Slednje je, mimogrede, zaželeno dodati, če je potrebno, da povečate stopnjo kislosti topljenega sira. Kuhanje topljenega sira je najbolje narediti v vodni kopeli, tako da ne dovolite, da se masa skute zažge. Če želite to narediti, vnaprej pripravite vse potrebne jedi.In bodite pripravljeni na dejstvo, da je treba med kuhanjem sirno maso redno in temeljito mešati.

Več o tem, kako kuhati kremni sir iz skute doma, boste izvedeli v naslednjem videu.