Poltrdi siri: razlika od trdih sirov, sorte in znamke

Sir je eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov na domačem trgu. Skoraj nemogoče si je predstavljati dnevni meni brez tega izdelka - iz njega delamo sendviče, uporabljamo ga kot sestavino solat, za kuhanje toplih jedi, pijemo pa ga tudi s kavo ali vinom.

Mnogi od nas vedo, da obstaja več vrst sirov. Ena od klasifikacij kaže, da lahko ta izdelek razdelimo na trde, mehke in poltrde sorte. Če je s prvima dvema sortama vse bolj ali manj jasno, potem poltrdne sprožajo številna vprašanja potrošnikov.

Poltrdi siri imajo gosto strukturo in se ne obdelujejo s trdo stiskalnico. Takšne sorte so pogosto prekrite z debelo skorjo ali voskom (včasih je tak površinski film plesniv sloj).

Podoben izdelek se prodaja v skoraj vseh supermarketih, trgovinah in na vsakem trgu, na voljo je vsakemu kupcu. Posebnost nekaterih sort so zloglasne luknje v siru, lahko so okrogle ali ovalne.

Trdne in poltrdne različice izdelka se razlikujejo na več načinov.Med njimi je mogoče izpostaviti konsistenco in strukturo, obdobje zorenja in še veliko več. Oglejmo si te razlike podrobneje.

• Struktura. Trde sorte imajo kristalno strukturo, so trde, suhe in drobljive. Poltrdi so po teksturi precej mehkejši.
• Obdobje zorenja. Obdobje zorenja poltrdnih sort se izračuna v mesecih, trdih pa v letih.
• Okus in aroma. Trdi so svetlejšega okusa in bolj dišeči, poltrdi so bolj nevtralnega in mehkega okusa.
• Uporabno do datuma. Trdi siri so obstojni dlje kot poltrdi.
• Uporaba pri kuhanju. Poltrde sorte se pogosteje uporabljajo za tople jedi (na primer sirovo omleto ali pico), medtem ko so trde sorte gurmanski izdelek, pogosteje jih uživamo kot samostojen prigrizek.

Ta vrsta izdelka se proizvaja v 1–1,5 mesecih. Tako kratko obdobje proizvodnje igra v rokah potrošnika in prispeva k oblikovanju dostopnih in dostopnih cen. Recept za pripravo poltrdega sira je precej preprost. Začetni proizvod je seveda mleko (uporablja se kravje, kozje, ovčje ali katero koli drugo).

Najprej je mleko izpostavljeno toplotni obdelavi, zaradi česar se pripelje do stanja skute. Potek takšnih procesov je zagotovljen s pomočjo posebnih encimov in starter kultur (lahko se uporabijo tudi elementi sirila). Nato se sirotka loči od končne skute - za to se skuta stisne, namoči v slanici. Po tem naj bi polizdelek dozorel (ta proces traja 1–1,5 meseca).

Končni izdelek konča na policah supermarketov, od koder konča v hladilnikih potrošnikov. Ne pozabite, da je rok uporabnosti približno 1 mesec, zato ne pozabite prebrati embalaže.Pridelujejo se vse poltrde sorte po standardih GOST v skladu s proizvodno tehnologijo in tehničnimi pogoji.

Med siri imajo najnižjo vsebnost kalorij mehke sorte. Trdne in poltrdne sorte vsebujejo bistveno več kilokalorij. Razlika je precejšnja - na primer, 100 gramov ruskega sira vsebuje približno 400 kalorij. Za primerjavo, 100 gramov nizozemskega in maasdama vsebuje 350 kalorij. Kot lahko vidite, tak izdelek ni primeren za tiste, ki želijo shujšati, ostati v formi in slediti figuri.

Med poltrdimi sortami sirov so zelo priljubljene tako domače blagovne znamke kot znamke rumenih sirov, pripeljanih iz tujine. Podrobneje razmislite o prepoznavnih imenih:

• ruski mladi - izdelek domače proizvodnje. Proizveden je v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji in Latviji, pripravljen iz kravjega mleka;
• Kostroma - ena najpogostejših vrst, ki je znana in priljubljena že od časov Sovjetske zveze;
• Uglich - prvič v zgodovini je bila izdelana v prvi polovici 20. stoletja (1935), univerzalna znamka;
• Jaroslavski - ima pikanten okus;
• Imperial – iz najkakovostnejšega mleka;
• estonski - ima elastično strukturo in kisle note v okusu;
• latvijščina - ena najmastnejših sort;
• Cantal (Cantal) - ena najstarejših sort, katere domovina je Francija;
• edamec - izdelek nizozemske proizvodnje, proizveden v obliki okroglih glav in ima okus po orehu;
• Gouda (Gouda) - izdelek z vsebnostjo maščobe približno 50%, pripravljen iz nizozemskega kravjega mleka.
• Roquefort - delikatesni poltrdi sir s plesnijo.

Sir je priljubljena sestavina številnih gurmanskih in domačih jedi. Iz njega pripravljajo pico, krutone, testenine in številne druge jedi. Eden najbolj zanimivih receptov je solata, za pripravo katere boste potrebovali sir, korenje, šunko ali klobaso, piščančja jajca, krompir, vložene kumare, zelišča in začimbe. Druga priljubljena jed je toast s sirom. Za kuhanje potrebujete le nekaj sestavin: sir, kruh, maslo (po možnosti maslo) in česen.

Sir je najljubši mlečni izdelek mnogih. Je sestavni del vsakodnevnih zajtrkov, uživanja pice v prijazni družbi in priprave domačih krutonov. Najbolj priljubljen in cenovno dostopen med vsemi sortami izdelka je poltrdi sir. Eden od razlogov za široko distribucijo izdelka je njegova demokratična cena. Več o klasifikaciji sirov lahko izveste spodaj.