Recepti za topljeni sir

Topljeni sir je okusen, zdrav in hkrati cenovno dostopen izdelek. Lahko ga zaužijemo kot sendvič za zajtrk ali dodamo zahtevnejšim obrokom.

Topljeni sir je mlečni izdelek, pridobljen iz skute, sira z dodatkom sirila, masla, mleka, začimb in raznih polnil. Vse to se zmeša in stopi pri določeni temperaturi, od tod tudi ime takega sirnega izdelka.

V primerjavi s trdimi siri ima topljeni sir svoje prednosti – vsebuje manj slabega holesterola, več fosforja in kalcija ter posebne beljakovine, ki vsebujejo aminokisline. Vendar pa obstajajo tudi slabosti - vsebuje veliko količino soli, fosfatov in kemičnih dodatkov, če je sir kupljen.

Vse predelane sire lahko razdelimo na 4 vrste.

1. klobasa - za osnovo so vzeti siri z nizko vsebnostjo maščob z dodatkom sirila. Ima dimljen okus. To vključuje take sire, kot so "Hunter", "Smoked Sausage".
2. Lomteva - tak sir ima gostejšo strukturo, ga je enostavno rezati. Vsebnost mladega sira je do 70 odstotkov. Sem spadajo siri, kot so "nizozemski", "ruski", "Orbita".
3. Pasto - razlika med to vrsto je visoka vsebnost maščobe in mehka tekstura, običajno pakirana v kopeli. V to skupino sodijo "Amber", "Poletje", "Prijateljstvo".
4. sladko - tu se uporablja sveži sir z nizko vsebnostjo maščob, skuta, pa tudi sladkor in različna polnila.Sem spadajo skute "Z orehi", "Omichka", "Čokolada".

Vidimo, da se siri razlikujejo po sestavi, strukturi, dodatkih in videzu. Izbrati jih morate po lastnem okusu, pa tudi glede na cilje, ki vodijo njihovo pridobitev. Običajno se za lahke (za čaj) sendviče uporabljajo sladki in mazavi siri. in vse ostalo - za prigrizke in kuhanje različnih jedi.

Obstaja veliko receptov z uporabo topljenega sira - od peciva do omak in prvih jedi. Nekateri od njih:

• čebulna pita
• omaka iz topljenega sira
• omleta
• kremna sirna juha
• nežni zvitki s sirom
• krekerji iz topljenega sira
• solata s sirom in morskimi sadeži
• slan pljunek
• predjed pašteta
• sirne palčke
• Solata "Nevesta"
• testenine v paradižnikovo-mesni omaki

Vredno je podrobneje analizirati imenovane recepte - vsi so okusni in bolj uporabni.

Za pripravo te jedi boste potrebovali: maslo, malo moke, kislo smetano, sodo, kis za gašenje, topljeni sir, belo čebulo, piščančja jajca in zelenjavo.

300 gramov moke vlijemo v globoko posodo, 200 gramov masla podrgnemo na strani velikega očesa Rende (bolje je uporabiti ozebline), podrgnemo z rokami. Zmes pogrebemo v hrib in na vrhu naredimo vdolbino, vanjo damo 6 žlic kisle smetane, s kisom razlito sodo ali pecilni prašek in sol.

Za nadev 6 čebul olupimo in narežemo na tanke pol obroče, nato prepražimo, ne da bi pozabili soliti in poprati. Po prestavitvi ocvrte čebule v skodelico dodamo nariban sir - 4 sire (320 gramov).4 velika jajca zmešamo v ločeni skledi z zelišči, nato pa jih dodamo ne-pekoči čebuli.

Pripravljeno testo razdelimo na dva enaka dela in razvaljamo v obliki lista. En del položimo v obliko, naredimo stranice, nanj položimo nadev, nato pa ga pokrijemo z drugim razvaljanim delom testa. Vse skupaj zavežemo in postavimo na pekač v pečico. Torto pečemo največ 25 minut, pečico segrejemo na 170 stopinj.

Torto je bolje rezati, ko je hladna.

Vzemite: 50 gramov olupljenih orehov, topljeni sir, kozarec mleka, začimbe in koper.

Mleko segrejemo (ne zavremo), dodamo nadrobljen sir, sol, začimbe in vse dobro premešamo. Ko se sir stopi, ponev odstavimo z ognja, dodamo sesekljane orehe in sesekljano zeleno (lahko tudi peteršilj ali baziliko). Ta omaka se dobro poda k mesu ali krompirju.

Potrebovali boste: dve jajci, 200 mililitrov mleka, šunko, topljeni sir, paradižnik in zeleno.

Jajca stepemo z mlekom in soljo. Dodamo jim na kocke narezano šunko in paradižnik, nariban sir in zelišča. Celotno maso vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.

Če želite narediti lahko in hranljivo juho, boste potrebovali: krompir, čebulo, korenje, topljeni sir, česen, gobe, boljše šampinjone, prekajene klobase.

V vrelo slano vodo dajte 3 narezane krompirje in 200 gramov gob. Čebulo (1 čebula) in naribano korenje (2 kosa) prepražimo, sir (2-3 sira) naribamo na grobo Rende in vse to damo v juho. Klobase narežemo na kolobarje in prav tako dodamo juhi. Kuhajte, dokler krompir ni popolnoma kuhan. Preden postrežete, lahko okrasite z zelišči.

Za takšno predjed boste potrebovali: tanek armenski lavaš, topljeni trdi sir, svežo kumaro, majonezno omako, koper, peteršilj, strok česna.

En sir naribamo na strgalo z drobno mrežico in dodamo stisnjen česen. Nato dodamo sesekljano zelenico, sol in poper po okusu in vse premešamo. Kumaro olupimo in po dolžini tanko narežemo. Lavaš je položen, nadev je lepo razporejen po njem, medtem ko je kumara postavljena z roba. Nato je pita kruh zavit v zvitek, zavit v film za živila, očiščen na hladnem približno 25 minut.

Ta recept zahteva: 2 sira, 250 gramov moke, pol zavitka margarine ali masla, 2 surovi jajci, sol, kumino in sezamovo seme.

Sir se podrgne na ribež s finimi mrežicami, doda se mu eno jajce in tretjina čajne žličke soli. Vse premešamo in v majhnih delih dodamo moko, mešamo, dokler testo ne postane homogeno. Dobljeno testo zavijemo v folijo in za pol ure postavimo v hladilnik, nato pa ga razvaljamo in z modelčki oblikujemo bodoče piškote. Piškote polagamo na pekač, obložen s posebnim papirjem, jih premažemo s stepenim jajcem, potresemo s kumino in sezamom. Pečemo v pečici 15 minut pri 180 stopinjah.

Za ljubitelje morskih sadežev se bo zdel zanimiv naslednji recept: vzemite en paket topljenega sira, sveže zamrznjene trupe lignjev, jajca, česen, zelišča, majonezo in sol. Namesto lignjev so primerne hobotnice, kozice, školjke.

Oplaknite 300 gramov (približno 4 trupe) lignjev, kuhajte v vreli slani vodi približno dve minuti in olupite film. Ko se ohladi, narežemo na trakove.Zamrznjen sir naribamo na grobo strgalo. Dve jajci skuhamo in narežemo na kocke, zeleno drobno sesekljamo. Stisnite dva stroka česna. Vse pripravljene sestavine zmešajte in začinite z majonezo.

Peka je narejena iz klobase, potrebovali boste tudi: surovo prekajeno slanino, moko, jajce, mleko, suhi kvas, sol, med, rastlinsko olje.

V toplem mleku (200 mililitrov) raztopimo sol, 1 čajno žličko medu, 20 gramov kvasa. Dodamo eno jajce, 20 mililitrov olja in premešamo. Dodamo 400 gramov moke in zamesimo testo. Ko ni več grudic, testo pokrijemo in pustimo na toplem 1 uro.

Nadev: 150 gramov sira naribamo na grobo strgalo, slanino narežemo. Pripravljeno testo razdelimo na tri dele in razvaljamo v dolgo klobaso. V vsak del se namesti polnilo in splete pletenica. Nastalo pletenico položimo na rjuho, namažemo z rumenjakom in mlekom ter potresemo s sezamom. Pustimo na toplem vzhajati 30 minut, nato pa pečemo v pečici 35 minut pri 180 stopinjah.

Za ta recept boste potrebovali: mleko in file enega soljenega sleda, korenje, topljeni sir, piščančja jajca, maslo, sol, poper.

Za mletje bodoče paštete lahko uporabite mlinček za meso ali mešalnik. Mleko, file in en korenček pretlačimo skozi mlinček za meso. Topljeni sir in eno kuhano jajce naribamo na drobno in dodamo masi. 150 gramov masla stopimo in rahlo ohlajenega zmešamo z vsem ostalim. Solimo in popramo po okusu. Pomiri se. Takšno pašteto lahko postrežemo tako, da jo dodamo sendvičem, ali na rezinah črnega kruha s kolutom kumare, nanizanim na nabodalo.

Vzeto: predelani sir, surovo jajce, dve žlici kisle smetane, četrt žlice sode, 170 gramov moke, zelišča, sol.

Vse sestavine zmešamo v blenderju, da dobimo kremasto maso. Nato testo gnetemo ročno in mu dodamo moko. Da se testo ne oprime rok, si lahko roke navlažite z rastlinskim oljem. Ko se testo zgosti, klobase razvaljamo in narežemo na palčke. Nastale palčke ocvremo v ponvi.

Potrebovali boste: piščančje meso - bolje kot file iz enega trupa, krompir, kuhana jajca, topljeni sir, čebula in lahka majoneza.

Meso skuhamo in drobno sesekljamo. Jajca (4 kosi) trdo skuhamo in jih naribamo na grobo, pri tem pa ločimo rumenjak. Dva zamrznjena sira in dva kuhana krompirja nastrgamo na grobo strgalo. Čebulo drobno sesekljajte. Pripravljene sestavine po vrsti dajte v skledo, vsako plast namažite z majonezo. Vrh potresemo s koprom ali peteršiljem.

Sestavine: testenine, mleto svinjsko meso, topljeni sir, čebula, paradižnikova pasta, zelišča.

Eno olupljeno in drobno narezano čebulo prepražimo. 500 gramov mletega mesa solimo in dodamo zraven, vse dušimo na majhnem ognju. V ponev dodamo paradižnikovo pasto in sir, vse temeljito premešamo in pripeljemo do pripravljenosti. Posebej skuhamo testenine. Postrezite predhodno zmešano z mletim mesom ali na vsako porcijo položite mleto meso.

Vsaka gospodinja bo lahko kuhala topljeni sir v svoji kuhinji. Edina stvar je, da se ne bo izkazalo tako težko, saj se v tovarni uporabljajo različni dodatki. Vzemite en kilogram skute, kozarec mleka, 120 gramov (4 žlice) masla, 7 gramov (čajne žličke) sode, sol in začimbe po okusu.

Skuti se doda soda in vse temeljito zdrgne, za udobje lahko uporabite mešalnik. Zmes skute prenesemo v posodo, namenjeno za kuhanje, in postavimo na majhen ogenj. Ko skuta postane tekoča, dodamo maslo, sol, začimbe in zmes dovedemo do homogene konsistence (ves čas mešamo). Dokler je sir še vroč, ga vlijemo v pripravljene majhne modelčke, rahlo ohladimo, pokrijemo s folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Domač sir lahko pripravite na več načinov: z dodatkom kakava, bazilike, česna, gob ali šunke.

Še nekaj nasvetov:

• sveže mleko je boljše za izdelavo domačega sira, skutna masa in pasterizirano mleko nista primerna;
• če je testo preveč lepljivo, si lahko roke namažete z rastlinskim oljem;
• da se sir bolje podrgne, ga morate dati v zamrzovalnik za 1 uro;
• pri ribanju sira, da se ne prime, je treba strgalo na obeh straneh namazati z rastlinskim oljem.

Za jedi morate izbrati sveže sire, in če je njihova embalaža odprta, potem rok uporabe ni daljši od 2 dni, če so shranjeni v hladilniku in v tesni posodi.

Za informacije o tem, kako kuhati kotlete s topljenim sirom in zelišči, si oglejte naslednji video.