Recepti za tofu

Tofu je dokaj priljubljen vegetarijanski izdelek, ki lahko nadomesti ne le običajni sir, ampak tudi meso. Izdelek je bogat z različnimi elementi v sledovih, kar pojasnjuje njegove koristne lastnosti. Tofu lahko uživate v naravni obliki in ga uporabite v različnih jedeh. V tem članku bomo podrobneje obravnavali recepte s sojinim sirom.

Tofu je sir iz sojinih zrn. Pogosto se ta izdelek imenuje fižolova skuta. Kitajska velja za rojstni kraj tega sira.

Izdelek ima blag okus, ki omogoča uporabo za kuhanje različnih jedi. Lahko so sladice, predjedi, prve in druge jedi. Tofu lahko zaradi svoje goste teksture toplotno obdelamo: cvremo v ponvi in ​​na žaru, pečemo in kuhamo.

Tehnološki postopek izdelave tofuja je podoben načinu izdelave navadnega sira. V tem primeru je glavna razlika v uporabljenih sestavinah. Tofu je narejen iz sojinega mleka, ne živalskega izvora. V procesu koagulacije mleka najprej dobimo skuto, nato jo stisnemo, zaradi česar dobimo sir.

Obstajata dve glavni vrsti tofuja: mehki in trdi. Mehka sirna masa po konsistenci spominja na puding. Sestava takega izdelka vključuje precej veliko količino tekočine.Mehki sir se uporablja predvsem za pripravo sladic in juh, služi pa tudi kot osnova za omako.

Trdi sir Tofu ima gostejšo teksturo. Njegovo teksturo lahko primerjamo s sirom Mozzarella. Takemu izdelku se med proizvodnjo pogosto dodajo različne začimbe ali oreščki, da se izboljšajo lastnosti okusa. Tudi trdi sir je idealen za prekajevanje.

Tofu vsebuje precej veliko beljakovin, zato lahko ta izdelek služi kot nadomestek za meso. Sir je bogat tudi z železom in kalcijem, holesterola pa sploh ne vsebuje. Kar zadeva vitamine, ima tofu visoko vsebnost kobalamina in tokoferola.

Kar se tiče kalorij, jih je v tofuju zelo malo - 73 kcal na 100 gramov, zato ta sir spada med dietne izdelke.

Sir tofu je najbolj razširjen na Kitajskem in Japonskem. V Rusiji lahko tak sir najdete le na policah velikih trgovskih verig ali v specializiranih oddelkih z izdelki za zdravo prehrano. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti, pa tudi na vrsto embalaže. V tem primeru je bolje dati prednost vakuumski embalaži, saj je sir najbolje shranjen v njej.

Bodite pozorni na sestavo izdelka, saj lahko sir vsebuje različne dodatke in se lahko prodaja tudi dimljen. Kakovost in svežino Tofuja lahko določimo po vonju in videzu, vendar bo takšno preverjanje možno opraviti doma po nakupu. Svež proizvod, ki je bil pravilno shranjen, bo imel sladek okus.

Če je sir kiselkastega okusa, ga lahko tudi jeste, vendar je priporočljivo, da ga najprej prekuhate, kar bo vplivalo na njegovo konsistenco. Struktura izdelka se bo spremenila in postal bo bolj porozen. Kar zadeva videz, mora biti površina naravnega tofuja brez dodatkov enakomerna in bela. Če ima sir rumeno prevleko ali lise, potem je najverjetneje zamrznjen in odmrznjen in zato nima vseh uporabnih lastnosti.

Tofu je našel široko uporabo pri kuhanju. Doma lahko s tem izdelkom pripravite veliko število najrazličnejših jedi.

Eden od načinov kuhanja tofuja je pečenje na žaru. Najprej ga je treba hraniti v marinadi in šele nato nadaljujte s cvrtjem. Za pripravo marinade morate vzeti komponente, kot so:

• četrt skodelice sojine omake;
• žlica sezamovega olja;
• trije majhni mleti stroki česna.

Za pripravo marinade morate združiti vse sestavine in dobro premešati. Če želite dodati note citrusov, potem morate v marinado vliti limonin ali limetin sok. Za večjo pikantnost lahko dodamo zdrobljeno rdečo feferonko. Preden tofu prelijete z marinado, ga je treba iztisniti iz odvečne tekočine in narezati na porcije.

Sir je treba stisniti, da se med kisanjem in cvrtjem vanj bolje vpijejo arome.Za ožemanje izdelka boste potrebovali papirnate brisače in globoke posode. Na dno posode položimo plast brisač, na katere položimo tofu. Serviete so položene tudi na vrh sira, po katerem morate nežno pritisniti tofu.

Vlaga se bo sprostila in absorbirala v papirnate brisače. Vlažne robčke je treba zamenjati z novimi, drugič pa je treba na izdelek namestiti majhno utež: lahko je ploščat krožnik in skodelica, do polovice napolnjena z vodo. Po četrt ure lahko sir vzamemo ven, narežemo na porcije in prelijemo z marinado.

Tofu mariniramo vsaj eno uro v zaprti posodi v hladilniku. Navedena količina marinade zadostuje za pol kilograma sira. Izdelek pečemo na žaru pet minut na vsaki strani. Najprej je treba rešetko namazati s katerim koli rastlinskim oljem in malo segreti.

Ker ima naravni tofu brez dodatkov nevtralen okus, se lahko uporablja za pripravo sladkih jedi. Takšne sladice niso le okusne, ampak tudi zdrave zaradi nizkokalorične sirove osnove. Za pripravo čokoladne poslastice boste potrebovali naslednje izdelke:

• štiristo gramov sojinega sira;
• četrt skodelice rastlinskega mleka (najbolje kokosovo ali sojino mleko);
• četrtina skodelice kakava v prahu;
• naravni strok vanilje;
• mleti cimet;
• zvezdasti janež;
• kateri koli sadni ali jagodni sirup.

Za pripravo sladice morate tofu združiti z mlekom in dobro premešati z mešalnikom. V nastalo maso po okusu dodamo kakav, sirup, vanilijo, cimet in zvezdasti janež. Mešanico ponovno stepemo z mešalnikom do homogene konsistence.

Sladico je treba nekaj časa odstraniti v hladilniku. Pri serviranju je jed okrašena z zdrobljenimi orehi, pa tudi s koščki sadja in jagodičja. Kot dodatek lahko uporabite tudi kokosove kosmiče ali naribano čokolado.

Tofu sirarji so odlična alternativa običajni sladici. V tem primeru bo sir služil kot nadomestek za skuto. Poleg tega ta recept za razliko od klasičnega načina priprave sirovih kolačkov ne vsebuje jajc. Za pripravo okusnih in zdravih sirovih kolačkov iz sira boste potrebovali naslednje sestavine:

• 200 gramov naravnega tofuja brez dodatkov;
• dve majhni žlici granuliranega sladkorja;
• štiri majhne žlice kokosovih kosmičev;
• štiri žlice mleka;
• štiri velike žlice pšeničnega zdroba.

Poleg tega lahko v testo dodamo ščepec vanilina. Omeniti velja tudi, da se lahko količina moke razlikuje glede na konsistenco in vsebnost vlage v siru. Tofujeve sirove torte lahko pripravimo v dveh različicah: sladko in slano. Za pripravo slane jedi iz recepta morate izključiti sladkor, vanilijo in kokosove kosmiče.

Postopek izdelave sirnikov je precej preprost: najprej morate zgnetiti sojin sir z vilicami. Nastali masi je potrebno dodati mleko, ki je lahko tako živalskega kot rastlinskega izvora. Zmes temeljito premešamo, nato pa vanjo vlijemo moko in granulirani sladkor. Po želji dodamo vanilin in kokosove kosmiče.

Maso ponovno dobro premešamo, dokler ni gladka. Iz dobljene zmesi dobimo približno šest sirnikov, debelih po en centimeter. Oblikovane "podložke" je treba rahlo pomokati z obeh strani in ocvreti v sončničnem olju do zlato rjave barve.

Obstaja veliko različnih hladnih in toplih solat s tofu sirom. Najlažja možnost je, da izdelek zmešate z zelenjavo in vse začinite z oljčnim oljem. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• 350 gramov sojinega sira Tofu;
• 200 gramov svežega paradižnika;
• 200 gramov svežih kumar;
• stisnjen sok iz ene limone;
• ena velika sladka rdeča paprika;
• štiri mlete stroke česna;
• kozarec oliv ali zelenih oliv;
• sesekljano zelenje cilantra, kopra in peteršilja;
• velika žlica sojine omake;
• olivno ali katero koli drugo rastlinsko olje;
• mleti črni poper in sol po okusu.

Da bo solata bolj pikantna, ji lahko dodate eno drobno sesekljano čili papriko. Preliv za jed pripravimo iz sojine omake, soka ene majhne limone, zdrobljenega ali zdrobljenega skozi stiskalnico česna in olivnega ali katerega koli drugega rastlinskega olja. Zelenjavo in tofu narežemo na srednje velike kocke, premešamo, začinimo s soljo in poprom ter prelijemo s prelivom. Končano solato je treba posuti s svežimi sesekljanimi zelišči.

Recept za ocvrt tofu z zelenjavo je prikazan v spodnjem videu.