Ruski sir: lastnosti in uporaba, sestava in hranilna vrednost

Morda v naši državi ni osebe, ki ne bi kupila ruskega sira. Razumljivo, saj na policah trgovin ta izdelek predstavljajo različni proizvajalci, hkrati pa je vedno po dostopni ceni. Posebnost tega sira je njegov okus s kislostjo in povečano vsebnostjo maščobe v sestavi. Da bi razumeli, kaj sestavljajo stroški sira, je vredno upoštevati sestavo in vsebnost maščobe, hranilno vrednost in glikemični indeks. In tudi, da se podrobneje posvetimo najbolj znanim proizvajalcem ruskega sira, njegovim pravim rokom uporabnosti. In seveda razmislite, kaj zanimivega lahko pripravite iz tega izdelka.

Ta izdelek je narejen iz pasteriziranega kravjega mleka z uporabo kislega testa. Pepsin in sirilo prispevata tudi k pripravi pravega sira. Kakovosten izdelek, ki izpolnjuje vse proizvodne standarde, mora biti v prodaji dva meseca od datuma proizvodnje. Po videzu je enostavno določiti kakovosten sir: ruski mora biti prijetne rumene barve in na mestu reza imeti veliko majhnih lukenj.

Vsebnost maščobe je tisto merilo, ki skrbi ljudi, ki vodijo zdrav življenjski slog in pazijo na svojo prehrano.Ruski sir z oznako GOST ima 50% vsebnost maščobe. Dovoljena je napaka 1,5 %. Če je na policah sir z istim imenom, vendar z zmanjšano vsebnostjo maščobe - 45%, potem to sploh ni ruski sir, ampak njegov analog. Vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je približno 361 kilokalorij. Če govorimo o hranilni vrednosti, potem kos sira vsebuje naslednje razmerje:

• 25 gramov beljakovin, kar ustreza 98 kalorijam;
• približno 30 gramov maščobe je 262 kalorij;
• 0 ogljikovih hidratov.

Vredno je povzeti in izpeljati energijsko vrednost ali BJU:

• beljakovine - 27%;
• maščobe - 72%;
• ogljikovi hidrati - 0%.

Prednosti tega izdelka so izjemno visoke. Ruski sir vsebuje veliko vitaminov, mineralov, beljakovin in esencialnih mlečnih kislin. Športniki imajo raje ta izdelek, ker 100 gramov vsebuje 24% lahko prebavljivih beljakovin. In ko je v telesu dovolj beljakovin, se telesna vzdržljivost poveča, energije je vedno na pretek.

Poleg tega oseba z uživanjem norme beljakovin krepi imunski sistem in povečuje odpornost proti virusom v hladni sezoni. Vegetarijanci na svoj jedilnik vključijo tudi sir in s tem nadomestijo meso. Ruščina je najbolj primerna za te namene.

Mlečne maščobe, ki so v sestavi sira, so še posebej pomembne za človeško telo. Pomanjkanje maščobe v nasprotju s splošnim napačnim prepričanjem vodi do različnih motenj v delovanju celotnega organizma. Še posebej maščobe so pomembne za nemoteno delovanje ženskega telesa. Njihovo pomanjkanje ne vodi le do izpada cikla, ampak tudi izguba imunosti ne bo trajala dolgo.

Lizin, triptofan in metionin so prav tako bistveni za človeško telo. Teh aminokislin ni mogoče nadomestiti z ničemer in človek takoj občuti njihovo pomanjkanje: pojavi se utrujenost in poslabša se raven zdravja. Zato tudi zdravniki priporočajo uvedbo visokokakovostnega ruskega sira v prehrano odraslih in otrok. Poleg mlečnih maščob in aminokislin izdelek vsebuje kompleks vitaminov, ki vključuje vitamine skupin B, C, PP in A ter elemente v sledovih (cink, kalcij, fosfor).

Kljub vsej svoji uporabnosti je sir lahko škodljiv.

• Prvič, to se lahko zgodi, če jeste izdelek s plesnijo. Zato je nujno upoštevati vse pogoje shranjevanja.
• Omejitev količine ruščine je za ljudi s prekomerno telesno težo. Zaradi visoke vsebnosti maščob sir ne prispeva k hujšanju, ampak ravno nasprotno.
• Omeniti velja, da ima izdelek subtilen diuretični učinek. Zaradi tega naj ga ljudje z boleznimi ledvic in mehurja uživajo manj pogosto. Hipertoniki in ljudje z boleznimi želodca in črevesja prav tako ne smejo jesti kilogramov sira.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri sira, je njegova barva. Biti mora enotna, prijetno rumena ali maksimalno kremna. Heterogenega sira je bolje, da ne vzamete. To pomeni, da nekaj ni minilo 65 dni od datuma izdelave izdelka ali pa so bili kršeni proizvodni standardi.Nato je vredno oceniti kroj izdelka. Če se sveti, kot bi bil naoljen, lahko tak sir štejemo za pokvarjenega. Če so robovi sira "vetrovni", je tudi bolje, da tak izdelek pustite ležati na pultu.

Če je mogoče, prosite prodajalca, da da kos sira za testiranje. Vredno je biti pozoren na to, kako se izdelek obnaša pod nožem, ne sme se drobiti. Rezina sira, če je upognjena, se prav tako ne sme zlomiti na pol. Prav tako se prepričajte, da preverite sestavo. Rastlinske maščobe in dodatki v kakovostnem izdelku ne smejo biti.

Eden od visokokakovostnih sirov, izdelanih v skladu z vsemi standardi, je Russian Special. Če ga izberete, ste lahko prepričani, da dobite okusen sir z značilnim vonjem in vsemi zgoraj naštetimi lastnostmi. Proizvajalci svetujejo shranjevanje ruskega blaga, kot katerega koli drugega, v hladilniku pri temperaturi, ki ni nižja od +1 in ne višja od +6 stopinj. Če povišate temperaturo, se izdelek hitro pokvari.

Vsaka oseba pozna vsaj 10 receptov s tem izdelkom.Z uporabo ruskega sira lahko pripravite številne jedi: pico, vroče sendviče, lahko ga uporabite kot sestavino solat, mesnih ali zelenjavnih pit, omak. Krompir, meso, ribe se pečejo pod "krznenim plaščem".

Ni treba opisovati običajnih receptov, bolje je, da se osredotočimo na zanimive, a zelo okusne. Torej, iz ruskega sira so odlični piškoti.

Ta jed je hrustljava in okusna. Zaradi sira v sestavi poslastica postane zračna, napihnjena. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• 5 žlic kefirja;
• 250 gramov pšenične moke;
• približno 45 gramov masla;
• 1 čajna žlička sezamovih semen;
• 100 gramov ruskega sira;
• sol in poper po okusu;
• malo sode;
• ščepec pecilnega praška;
• koriander.

V skodelici zmešamo moko, pecilni prašek, sodo na noževi konici, malo soli. Na isto mesto dodajte koriander in poper. Moki dodamo 1/4 naribanega sira in premešamo. Vsebina v krožniku mora postati homogena. Zdaj morate mešanici dodati maslo in drugi del naribanega sira. Naslednji korak je dodajanje kefirja. Testo mora biti gosto.

Testo morate razvaljati 1 centimeter debelo, potresemo s tretjino naribanega sira. Platno počasi prepognemo na polovico in ponovno pripeljemo valjar do debeline 1 centimetra. S tem je pripravljalno delo zaključeno. Ostaja le, da testo narežemo na kose in položimo na pekač, pokrit s folijo. Piškote po vrhu potresemo s preostankom sira in sezamovimi semeni. Pečemo poslastico v pečici, segreti na +180 stopinj, največ 20 minut. Priporočljivo je, da ga postrežemo k prvi jedi namesto kruha.

To je preprosta, a neverjetno okusna jed. Pripraviti je treba naslednje sestavine:

• 3 žlice ajde;
• 200 gramov gob (po možnosti šampinjonov);
• 500 gramov piščančjih prsi;
• 150 gramov sira;
• 2 jajci;
• 150 gramov masla;
• 2 kosa čebule;
• 5 žlic kislega mleka;
• sol poper.

Ajdo je treba skuhati. Med kuhanjem na drobno nasekljamo čebulo, gobe. Mešanico čebule in gob rahlo zarumenimo na maslu. Piščanca nasekljamo, damo v čisto ponev in tudi njega popečemo. Izberemo model s širokimi stranicami, vanj v enakomerni plasti nadevamo polovico ajdove kaše, začinjene z maslom.

Na kašo damo nadev - piščanca, gobe in čebulo. Od zgoraj je treba vse to pokriti z drugo plastjo kaše. Zdaj je vredno mešati jajca in jogurt, sol. To mešanico je treba preliti čez enolončnico. Vse skupaj potresemo z naribanim sirom. Nato postavite posodo v vročo pečico (+180 stopinj) za 20 minut.

Ta vsestranska omaka je primerna za vse priložnosti, saj je idealna za ribje, mesne in priloge. Sir je treba narezati na rezine, položiti v enakomerno plast na vročo ponev. Ko se izdelek stopi, mu dodajte majonezo ali kislo smetano. Morate narediti enotno. Nekateri za pikantnost in pikantnost dodajo granuliran česen. Omako postrežemo vročo, preden se zgosti.

Sodeč po ocenah je ruski sir eden najbolj priljubljenih in pogosto uporabljenih izdelkov. Najpogosteje ga uporabljamo kot prigrizek ali ga potresemo po jedeh pri peki. Res je, ljudje z velikim obžalovanjem ugotavljajo, da je ta vrsta sira vsako leto slabša in je vedno težje najti pravega ruskega.Zato je vredno natančno preučiti sestavo izdelka na embalaži in biti zahteven glede njegovega videza. Nato se bo dolga leta na mizi pojavil ruski sir.

Za več o ruskem siru si oglejte naslednji video.