Sir z belo plesnijo: koristi in škoda, sorte in uporaba pri kuhanju

Vse vrste sirov in dobrot z belo plesnijo so bile včasih na voljo le ljudem "modre krvi", zdaj pa jih je mogoče najti v kateri koli trgovini in supermarketu. Pravi Brie je postal priljubljen zajtrk, kosilo in večerja, da velikih praznikov niti ne omenjamo. Srečujejo se namreč s siri z različnimi vrstami plesni in veliko izbiro vrst vseh proizvajalcev.

Osnova te poslastice je narejena iz plesni družine Penicillium, ki je ena najvarnejših za človeško telo. Čas in pogoji za razvoj in rast bakterij so odvisni od sorte in kakovosti proizvoda. Zato proizvajalci ustvarjajo različne vrste sirov na račun ene plesnive glive.

Priljubljen izdelek je videti povsem običajen: snežno bela površina in svetloba v notranjosti, ki ima močno plesnivo lupino. Struktura sira je precej občutljiva, notranja podlaga pa elastična. Na vrhu je majhen rahel kos, ki ga razlikuje od drugih vrst podobnih sirov.

Ne proizvaja se v Ruski federaciji, ampak se aktivno kupuje od tujih partnerjev v Franciji in Italiji.

Za posebno aromo in nepredstavljivim videzom se skriva cel kup uporabnih lastnosti, ki se dobesedno razkrijejo v vsem svojem sijaju, ko pridejo v človeško telo. Plesen, ki pokriva izdelek, je neverjetno blagodejna za krvožilni sistem, organe in kožo. Pri proizvodnji sira se penicilin uporablja v obliki injekcij. Po tem dejanju se gliva začne aktivno razvijati v razpoložljivem habitatu in nasičiti izdelek s koristnimi mikroorganizmi. Uničujejo škodljive virusne okužbe in izboljšujejo delovanje prebavil.

Žlahtna poslastica vpliva tudi na delovanje srca in ožilja. Zato se s pogosto uporabo plesnivega izdelka verjetno izognete srčnim napadom in visokemu krvnemu tlaku. To se zgodi zaradi protivnetne lastnosti, ki je izjemno pomembna pri pogostih boleznih.

Dodatna prednost zdravila Penicillium je neverjetna funkcija za zaustavitev staranja. To dejstvo bi moralo zanimati ženske, ki se aktivno borijo s težavami na obrazu in telesu, zlasti z osovraženo pomarančno lupino (celulitom).

Koristne lastnosti sira z belo plesnijo:

1. krepitev zobne sklenine, mišic in kosti (celotna kostna komponenta osebe se izboljša zaradi prisotnosti kalcija v sestavi);
2. zmanjšanje možnega tveganja za izgubo spomina ali sklerozo, zlasti pri starejših;
3. normalizacija živčnega sistema in izboljšanje duševnega stanja;
4. izboljšan metabolizem: lahko popolnoma izgubite težo, vendar brez pretiranega fanatizma (visoka poraba plesni vodi do slabih posledic);
5. izboljšanje imunosti;
6. normalizacija vodne bilance;
7. povečanje delovne zmogljivosti;
8. pospešitev procesa razgradnje telesne maščobe;
9. zmanjšanje tveganja za nastanek onkoloških tumorjev;
10. preprečevanje driske, disbakterioze in napenjanja;
11. obnovitev ravni hormonov v krvi;
12. izboljšanje srčno-žilnega sistema.

Sir ima pozitiven učinek tudi na celjenje kože zaradi ogromne količine uporabnih elementov v sledovih in aminokislin. Sir z belo plesnijo je primeren za ljudi z intoleranco za laktozo. Prednosti tega izdelka so ogromne!

Vendar ima beli sir, tako kot vsako drugo živilo, svoje slabosti. Na primer, nekatere sorte sira vsebujejo ogromen delež kravjega mleka, ki izjemno negativno vpliva na prebavila, presnovo in druge telesne funkcije.

Nekatere nevarne lastnosti za človeško telo so bile že omenjene, vendar jih je treba obravnavati podrobneje.

1. 100 gramov plesnivega sira vsebuje količina soli (1,8 g), kar znatno presega dnevno normo osebe (2,5 miligrama). Poleg tega, da lahko škoduje telesu, sol povzroča tudi odvisnost, primerljivo z odvisnostjo od mamil.
2. Presežek hormonov v mleku. Pri ljudeh povzroča osteoporozo, raka in hormonske težave.
3. Zasvojenost. Zaradi posebnih encimov, ki se razvijejo v notranjih organih živali, človek razvije odvisnost od hrane. Pokvari situacijo in dejstvo, da so te komponente po sestavi podobne narkotikom. Oseba sama povzroča dodatno škodo z uživanjem sira v neomejenih količinah.
4. Bakterijski mikroorganizmi, škodljivi za nosečnice. Nekatere vrste sira povzročajo listeriozo. Simptomi bolezni: bruhanje, slabost, zlatenica, bolečina, zvišana telesna temperatura, povečano potenje.
5. Alergijske reakcije na komponente sira ali same plesni. Ta postavka je še posebej primerna za majhne otroke, ki imajo precej šibek imunski sistem. Toda tudi odrasli včasih padejo v "tačke" okusnega izdelka. Preden poskusite to ali ono vrsto plesni, morate natančno preveriti svojo kri in reakcije na alergene.
6. Povečanje telesne mase. To še posebej velja za ogrožene ljudi, ki so debeli ali nagnjeni k prekomerni telesni teži. Nima smisla popolnoma opustiti začinjenega izdelka, pomembno je le nadzorovati raven vhodnih kalorij. Na dan ni dovoljeno zaužiti več kot 30 gramov, izdelka pa ne smete uporabljati vsak dan.

Poleg možne škode obstajajo številne kontraindikacije, ki lahko zapletejo stanje osebe.

1. ne uporabljajte izdelka za drozg ali druge bolezni reproduktivnega sistema;
2. priporočljivo je, da se vzdržijo uživanja modrega sira z artritisom in astmo.

Otroke, mlajše od 13 let, je treba zaščititi pred tem sirom in jim dovoliti samo navadne sirne izdelke. Za otroke je nezdravo jesti hrano, ki lahko povzroči listeriozo. Bolezen bo povzročila zaustavitev razvoja s fiziološke in psihološke strani.

Iz družine Penicillium je več vrst plesnive poslastice.

1. Bela plesen. Ta sorta je pokrita s plesnivimi glivami samo na vrhu in ima kratek dlak po celotni glavi sira.
2. Modra plesen. Precej zapletena sorta, ki se hrani veliko dlje, tako da je lahko popolnoma prekrita z glivami po vsej masi.

Svet danes proizvaja ogromno izdelkov iz obeh vrst sira. In oba sta v velikem povpraševanju med prebivalstvom. Oglejmo si podrobneje sir z belo plesnijo in njegove sorte.

V to skupino sodijo mehki sirni izdelki, ki so pripravljeni predvsem iz kravjega mleka, včasih pa je v sestavi zaslediti tudi ovčje ali kozje mleko. Skorja izdelka je videti kot puhasto vlakno in diši po amoniaku. Če je aroma drugačna, je sir neprimeren za uživanje.

Okusne lastnosti se lahko med seboj zelo razlikujejo, ker so dodatki v različnih vrstah izdelkov različni. Če ima en sir nežen okus po mleku, potem drugi oddaja pikantnost in zrna popra.

1. francoski Brie - v zgodnji fazi zorenja ima okus po kravjem mleku in sladki smetani. Čez nekaj časa začne poprati in celo "rezati" jezik.
2. Membert - ena od francoskih vrst sira, ki ima sposobnost spreminjanja odtenka plesni. Okus je rahlo gobast s pridihom smetane.
3. Hermelin - sir neposredno iz Češke. V mladosti je okus zelo prijeten, kar se topi na jeziku. In sčasoma pridobi bolj rafinirane in rafinirane okusne lastnosti.
4. Chabichou du Poitou - Francoski kozji sir s plesnijo. Okus je podoben domačemu mlečnemu izdelku.
5. Weisslacker - sir nemškega proizvajalca na kravjem mleku s specializiranimi sestavinami. Weisslaker je treba potopiti v pivo in jesti v čisti obliki, brez dodatkov.

Dobre ocene imajo tudi nizkokalorični siri pod imeni President Snack a la Francaise in Ravisman.

Kljub posebnemu okusu se sir z belo plesnijo uporablja kot samostojen prigrizek za alkoholne pijače, pa tudi za pripravo glavnih jedi z dodatkom velike količine zelenjave in začimb. Razmislite o priljubljeni solati iz tega izdelka in drugih receptih.

To je najpogostejša, a precej začinjena solata, primerna za vsak dogodek in praznik.

spojina:

1. listi solate "Iceberg" - 1 šopek;
2. čebula - 1 kos;
3. 3 srednji paradižniki - neobvezno;
4. rdeče zelje - 1 majhna glava;
5. oljčno olje - 15 gramov;
6. izvleček vinskega kisa - 15 gramov;
7. 5 strokov česna;
8. pripravljen sir z belo plesnijo - 50 gramov;
9. sol in zelišča - po okusu.

Kuhanje:

• vse komponente, razen sira, je treba drobno sesekljati in poslati v globoko skledo;
• s čistimi rokami vse premešajte, previdno pritiskajte na vsako sestavino, tako da sok izstopa;
• nato narežite sir na kocke in ga pošljite na krožnik;
• Pokapljamo z mešanico oljčnega soka in kisa.

Nekatere jedi je treba postreči s posebno omako, za to pa se koščki sira stopijo v mleku. Preliv je nežen, zračen in oddaja kremasto sladek okus. Primerno za testenine, meso in morske sadeže. Takšno poslastico je treba utopiti v mleku v vodni kopeli, kar ne bo dovolilo, da bi izdelek zagorel in da bi se mleko zvilo v kepe.

Roquefort z maslom na ogretem toastu bo zelo zdrav in obilen zajtrk. Kot tudi Brie z gorčico na tanki plasti pita kruha, ki ga je treba postreči z grozdnim sokom ali pijačo iz suhega vina.

Popolnoma vsaka sorta te poslastice je kombinirana s svežimi palačinkami in sočnimi jagodami:

• ko pripravite nesladkane palačinke, nanje položite tanke rezine sira in jagodičja;
• potem je treba palačinke zaviti in pustiti, da se pivajo v hladilniku.

Ni boljšega kot okusna in sveža kremna juha za kosilo. Da bi dobili dovolj, ni treba kupiti velikega števila sestavin, saj je sam precej hranljiv. In sir bo jedi dal želeno slanost.

spojina:

1. maslo - 3 žlice;
2. čebula - 1 velika glava;
3. brokoli - 1 velika glava;
4. mleko - 3 skodelice;
5. sveža smetana - 1 skodelica;
6. sir - 100 gramov;
7. česen - po okusu.

Kuhanje:

• prepražimo čebulo in česen do zlate barve;
• nalijte mleko, smetano na čebulo in dodajte sesekljan sir;
• po 5 minutah mirovanja pod pokrovom morate vsebino premagati z mešalnikom;
• postrezite z rezinami belega sira.

Prav tako morate vedeti, kako uporabljati ta izdelek, navsezadnje se mnogi pogosto znebijo najpomembnejših sestavin sira.

• Na primer, skorje ni treba odrezati z robov, v njej so koncentrirani vsi okusi, arome in vitamini.
• Plesniv sir je treba pred uporabo nekoliko segreti, da ponovno doživite njegov edinstven maslen okus. Mlečna notranjost je tako mehka, da se dobesedno topi v ustih. In včasih lahko sir namažemo celo na pekovski izdelek.
• Poleg tega se z njim za mizo pogosto pripravljajo različne vrste prigrizkov. Najprej so pozorni na sendviče s klobasami, zelenjavo in zelišči. Dodan tudi solatam in ribam.
• Ne smete mešati samo ene vrste sira - Roquefort. Je neodvisen izdelek in se uporablja samo v sesekljani obliki brez posebnih začimb.
• Veliko število sort je primernih za pripravo pice in toplih sendvičev, kar močno izboljša okus in aromo jedi.
• Sir lahko hranite, vendar ne dlje od časa, ki je naveden na posamezni embalaži.

Kako nastane modri sir, boste izvedeli v naslednjem videu.