Sir s triplatom: opis, kalorije in recepti za kuhanje

Sir je mlečni izdelek, ki lahko ustreza okusu vsakega gurmana. Prvi sir se je pojavil pred mnogimi tisočletji, zdaj pa se vam lahko zvrti v glavi število različnih vrst sirov. Zahvaljujoč širokemu izboru sirov lahko vsak najde nekaj, kar mu je všeč. Danes lahko preprosto kupite želeni sir: trdi, mehki, predelani, s plesnijo ali različnimi dodatki. Zelo zanimiv je na primer sir s triplatom.

Fenugreek je rastlina, katere zrna se uporabljajo kot začimba. S semeni triplata pečemo solate, enolončnice, juhe, kruh. Semena so priljubljena v tradicionalni medicini, uporabljajo se za boj proti prehladu in za krepitev imunskega sistema na splošno. Zrna lahko uporabite tudi v domači kozmetologiji: naredite maske za lase in obraz.

Semena triplata dodajamo pri izdelavi sirov. Obstaja več vrst sira s triplatom, na primer: Cinzano, Grün Wald, Armel, zeleni in skutni. Siri se razlikujejo po okusu, tako da lahko vsak najde tisto, kar mu je všeč.

Vsebnost kalorij in razmerje BJU v 100 g sira s triplatom:

• energijska vrednost - 336 kcal;
• beljakovine - 27 g;
• maščobe - 24 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g.

Zaradi vsebnosti vitaminov (A, E, C), kemičnih elementov (kalij, železo, magnezij, natrij, kalcij), antioksidantov, flavonoidov in alkaloidov sama triplata in sir s semeni na različne načine koristita človeškemu telesu.

Fenugreek:

• izboljša delovanje prebavnega trakta;
• krepi živčni sistem;
• krepi delovanje imunskega sistema;
• je koristen pri sladkorni bolezni;
• čisti telo škodljivih snovi;
• pomaga zniževati holesterol;
• spodbuja povečanje moči;
• izboljša stanje kože;
• krepi nohte in lase;
• zmanjša resnost simptomov PMS;
• priporočljivo za dojenje.

Vsi izdelki imajo kontraindikacije. In vsako hrano je treba zaužiti zmerno, da si ne povzročite neželene škode.

Kontraindikacije za uporabo piskavice:

• otroštvo;
• nosečnost;
• alergija;
• krvavitev;
• težave s ščitnico.

Posušena zel modrega triplata se uporablja za izdelavo zelenega sira. Damo ga v posneto mleko in segrevamo brez vrenja. Vlijemo kislino, da se mleko strdi, in dodamo sol. Nato sirno maso položimo v kalupe, po nekaj dneh pa jo prestavimo na krpo in obesimo za zorenje šest mesecev. Rezultat je trdi zeleni sir s prijetnim pikantnim okusom.

Sir s triplatom najdete v trgovini, po želji pa ga lahko naredite kar sami doma. Izdelava sira je dokaj preprost postopek. Pomembno je le upoštevati, da bo rezultat majhen.

Osnovni način izdelave sira.

Zahtevano:

• 1 kg skute;
• 1 liter mleka;
• semena triplata;
• 3 jajca;
• 110 g masla;
• sol;
• soda na konici čajne žličke.

Zaporedje.

1. V ponev damo skuto, zalijemo z mlekom.
2. Med segrevanjem mešamo, a ne vremo.
3. Ko se mleko strdi, sirno zmes vlijemo na gazo in pustimo, da sirotka odteče.
4. Maso prestavimo v skledo.
5. Dodajte jajca, sodo, semena in olje, sol.
6. Postavite na nizko moč, premešajte.
7. Ko zmes postane enotna, jo vlijemo v obliko za strjevanje.
8. Pustite na hladnem.

Namig za sir iz piskavice in orehov. Oreh ima pozitiven učinek na telo pri sladkorni bolezni, zastrupitvah, prehladu, moških težavah.

Zahtevano:

• 1 liter mleka (vsebnost maščobe 3,2%);
• 1 liter kefirja (vsebnost maščobe 3,2%);
• semena triplata;
• orehi;
• sol.

Zaporedje.

1. Zmešajte mleko in kefir.
2. Segrevajte brez vrenja.
3. Ko mleko strdi, ugasnemo ogenj in pustimo pokrito 10 minut.
4. Sirno maso odcedimo na krpo in pustimo, da se sirotka odcedi.
5. V maso dodajte sol, semena in oreščke, premešajte.
6. Zmes vlijemo v model in postavimo stiskalnico.
7. Pustite, da se ohladi, nato pa ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

Ta različica zahteva nekoliko več posebnih sestavin in časa ter daje približno 1/10.

Zahtevano:

• 5 litrov mleka;
• semena triplata;
• 2 žlici kislega testa;
• 0,05 g sirila;
• 1 liter vode;
• 3 žlice soli.

Zaporedje.

1. Sirilo razredčite v 50 ml vode, pustite pol ure.
2. Mleko segrejte na 40 stopinj, dodajte starter, pustite pol ure.
3. Zmešajte mleko in encim v posodi z velikim dnom, pustite eno uro.
4. Dobljeno zmes narežemo na kocke in pustimo 10 minut.
5. Mešajte nastalo žito 10 minut.
6. Sirotko odcedimo skozi sito.
7. Odvrzite semena.
8. Dobro premešaj.
9. Dajte v obliko za strjevanje za tkanje in tja položite sirno maso.
10. Po pol ure sirno maso zvrnemo iz modela na drugo krpo in jo damo nazaj v model.
11. Po eni uri sir brez krpe preložimo v model.
12. Po 6 urah obrnite in vrnite v obliko.
13. Po 6 urah premešajte sol v litru vode in tam postavite sir za eno uro.
14. Sir obrnite v raztopino in pustite še eno uro.
15. Sir položite na krpo za pol ure.
16. Postavite v hladilnik za en teden.

Enostavno ga najdete na policah trgovin ali pa ga naredite sami. Z različnimi sortami, med katerimi lahko izbirate, se najde nekaj za skoraj vsakogar, izbira količine soli in semen, ki jih pripravite doma, pa vam bo pomagala ustvariti najboljši sir za vaš okus.

Spodaj si oglejte, kako pripraviti sir Cachotta s triplatom v vaši domači mali sirarni.