Modri ​​sir: koristi in škoda, značilnosti izbire in uporabe

Modrega sira v trgovini ne bo težko prepoznati: ima gladko površino in rahel rahel puh. Na domačem trgu se takšen sir skoraj nikjer ne proizvaja, v evropskih državah pa ga kmetije proizvajajo že vrsto let. Najbolj priljubljena in iskana modra sira na sodobnem trgu sta Camembert in Brie. Poleg tega je danes povpraševanje po francoskem siru Boulette d'Aven, ki slovi po svoji edinstveni aromi.

Drugo ime te dobrote je modri sir. Za ta izdelek je v primerjavi z drugimi možnostmi značilen izjemen okus in aroma. Obstaja mnenje, da lahko le pravi poznavalec mlečnih izdelkov ceni okus takšnega sira.

Posebnost tega izdelka je njegova bogata mineralna sestava, ki zagotavlja impresivne koristne lastnosti za zdravje ljudi.

Mehki siri imajo edinstven vonj, ki ga ni mogoče zamenjati z ničemer. Ta nežna aroma mnoge poznavalce izdelka spominja na vonj jeseni, ki je povezan z uvelim zelenjem in mokro zemljo.

Na sodobnem trgu je predstavljeno ogromno število vrst te poslastice, tako da lahko vsakdo izbere najbolj optimalno možnost zase. Priljubljeni so siri z modro, rdečo, črno in zeleno skorjo ter kozji sir.

Med vrstami plesnivega sira lahko ločimo naslednje najbolj priljubljene.

1. Z belo skorjo. Najbolj priljubljena predstavnika sta Camembert in Brie. Posebnost te vrste je, da je v procesu priprave mleko po sirjenju dobro nasoljeno. Po tem se sir pošlje na zorenje v klet, kjer se prekrije z naravno plesnijo.
2. Z modro plesnijo. Najbolj priljubljena sta Roquefort in Bleu de Cosses.
3. Z rdečo plesnijo, ki se obdeluje s posebno kulturo gliv. Zaradi tega se lahko njegova škatla razlikuje v različnih barvah.

BJU te elitne poslastice je naslednji: 100 gramov vsebuje povprečno 340 kalorij. Seveda ima ta izdelek izjemno veliko maščob, občutek sitosti pa je posledica velike količine beljakovin. Treba je opozoriti, da je v modrem siru več beljakovin kot v ribah ali govedini.

Z drugimi besedami, sir pomaga izboljšati delovanje živčnega sistema, pozitivno vpliva na ostrino vida in naredi kosti močne in trpežne.

Treba je opozoriti, da ni mogoče jesti vsakega plesnivega fermentiranega mlečnega izdelka.Dejstvo je, da se za pripravo takšne poslastice uporablja posebna vrsta plesni, ki zagotavlja njene koristne lastnosti.

Zakaj je ta izdelek uporaben:

• Pomaga, da se kalcij hitreje absorbira. V tem siru, tako kot v drugih fermentiranih mlečnih izdelkih, je koncentrirana ogromna količina kalcija. Vendar preprosta uporaba kalcija ni dovolj: potrebna je uporaba posebnih zaviralcev, ki izboljšajo njegovo absorpcijo. Prav te mikroelemente najdemo v plesnivem siru.
• Zmanjšuje škodljive učinke ultravijoličnega sevanja. Izdelek, poraščen s plesnijo, vsebuje edinstvene elemente v sledovih, ki pomagajo pospešiti proizvodnjo melanina. Ti pigmenti ne dopuščajo, da ultravijolično sevanje prodre globoko v kožo.
• Nasičenost beljakovin. Majhen košček takega sira bo telesu zagotovil dotok beljakovin bolj kot dober kos mesa ali ribe.
• Blagodejno vpliva na delovanje črevesja. Posebnost izdelka je, da vsebuje koristne bakterije iz družine Penicillium. Njihova glavna vloga je, da razgradijo neprebavljena živila in močno pospešijo njihovo razgradnjo.

• Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema. Ljudje, ki redno uživajo to vrsto sira, imajo manj možnosti za srčni infarkt. Poleg tega Penicillium Roqueforti spodbuja redčenje krvi, kar preprečuje nastajanje strdkov in ugodno vpliva na pretok krvi.
• Pozitivno vpliva na človeški endokrini sistem. Takšna plesen se ponaša z visoko vsebnostjo pantotenske kisline, ki zagotavlja proizvodnjo glukokortikoidov. Poleg tega vsebuje vitamin B5, katerega pomanjkanje vodi do hitre utrujenosti in motenj spanja.

Vsebuje edinstvene aminokisline, katerih glavna zasluga je oživitev poškodovanih tkiv. Poleg tega telo ne proizvaja teh aminokislin.

Z napačno ali neracionalno uporabo lahko celo tako uporaben izdelek škoduje človeškemu telesu. Zato ga ni priporočljivo uporabljati nosečnicam in doječim ženskam, nevaren pa je tudi za otroke, mlajše od 3 let.

Ne pozabite, da vsak sir vsebuje ogromno kalorij, kar je posledica visoke koncentracije maščob. Zloraba lahko povzroči debelost, presnovne motnje in zvišanje holesterola v krvi.

Modri ​​sir je habitat Listerie, ki pogosto povzroči nalezljive bolezni. Tudi zato je ta vrsta sira prepovedana za nosečnice. Če običajna oseba morda ne opazi poteka listerioze, ima lahko ženska v položaju vročino ali bruhanje. Seveda to dodatno obremeni vse organe in sisteme, kar lahko povzroči spontani splav in druge težave pri nerojenem otroku.

Zato je treba pri uporabi tega izdelka biti previden in ne pretiravati, saj lahko prekomerno uživanje hrane povzroči motnje v številnih telesnih sistemih.

K postopku izbire izdelka je treba pristopiti z vso odgovornostjo, saj je od tega odvisen okus, aroma poslastice in druge njene lastnosti. Posebnost večine mehkih sirov je, da se prodajajo v celih glavah, zaprtih v posebni posodi. Zaradi tega jih je nemogoče obravnavati v razdelku, zato boste morali izbrati glede na to, kar je napisano na samem paketu.

Na žalost večina ljudi na planetu teh sirov še ni poskusila, kljub njihovemu neverjetnemu okusu in kakovosti. Če se želite začeti seznanjati z izdelkom, ne smete takoj vzeti Camemberta ali Roqueforta na pult. Za obe možnosti je značilen oster vonj in aroma. Da ne boste popolnoma razočarani, lahko kupite brie ali kateri koli drug mehki sir. V okusu lahko popolnoma uživate, če dodate nekaj grozdja ali hruške.

Optimalni mehki sir s plesnivo skorjo je naslednji.

• Ima rahel vonj po gobah, ki je značilen za penicilin. Če izdelek vsebuje amoniak, to pomeni, da mu je potekel rok uporabnosti.
• Ima tanko skorjo z majhnimi sledmi rešetke.
• Rok uporabnosti dobrega sira ne sme biti daljši od dveh mesecev.
• Proizvod mora biti pridobljen iz mleka in posebnih encimov za zorenje sira. V nobenem primeru ne kupujte sirov, ki vsebujejo barvila ali konzervanse.
• Okus dobrega sira je kremast. V tem primeru je dovoljena majhna grenkoba.

Na sodobnem trgu je veliko proizvajalcev sira, od katerih vsak ponuja zanimive izdelke. Eden najbolj priljubljenih je Dor-Blu, nemški izdelek, ki je narejen na osnovi mleka in modre plesni. Glavni razlog za povpraševanje po siru je njegov nevtralen okus: ni pikanten, nima zanimivih poudarkov in je zato primeren za večino ljudi. Za takšne sire je značilna neverjetna mehkoba in nežnost. Poleg tega so izjemno dostopni.

Brie je francoska poslastica na osnovi mleka in bele plesni. Tako kot ogromno drugih podobnih živilskih izdelkov je dobil ime po regiji, kjer je bil pridobljen. Posebnost francoske poslastice je mehka in gosta skorja, ki diši po amoniaku.

Drugi predstavnik Francije je Roquefort, ki ga običajno postrežemo z vinom. Če bi bila tovrstna poslastica zorjena po standardnem receptu, bi izdelava trajala ogromno časa in si je vsi ne bi mogli privoščiti. Industrijski roquefort se pridobiva z vzrejo plesni v rženem kruhu.

Camembert je še en predstavnik poslastice s plesnijo, ki po ocenah slovi po okusu gob in visoki vsebnosti maščob. V 19. stoletju je izdelek uspel pridobiti priljubljenost po vsem svetu. Posebej za to vrsto sira so izumili okrogle škatle, v katerih so izdelek prevažali po državah.

Siri z rusko plesnijo ali iz Finske se ne morejo pohvaliti z enakim svetlim okusom kot prejšnje možnosti, hkrati pa so cenovno ugodnejši.

Za popoln okus mora biti ta sir pravilno narezan in postrežen z vinom, omako ali drugo dobroto.

Sir lahko zaužijete z naslednjimi izdelki.

• Z vinom. To je najbolj optimalna kombinacija, vendar je izjemno pomembno izbrati pravo vino. Osnovno pravilo je, da bogatejši kot je okus sira, svetlejša mora biti vinska cvetica.
• Z medom. Če je izdelek francoske proizvodnje, potem je popolnoma združen z viskoznim medom, zlasti s kostanjem. Ti siri se odlično podajo tudi k marmeladam in konzervam iz suhega sadja.
• S hruško. Nič ne izraža tako prefinjenega in naravnega okusa modrega sira kot hruška. Slan izdelek v kombinaciji s sladko hruško je čudovita kombinacija.
• Z grozdjem. Delikatesa iz belega sira in grozdja - ne le izvrstna, ampak tudi zelo okusna. Glavna stvar je, da grozdje nima semen, sicer bo celoten vtis pokvarjen.
• Z zelenjavo. Nenavadno je, vendar takšna kombinacija velja za eno najbolj optimalnih. Modri ​​siri so bogati z beljakovinami in maščobami, zato se dobro ujemajo z nizkokaloričnimi paradižniki in drugo podobno zelenjavo.

Pravilno shranjevanje poslastice s plesnijo je zagotovilo za ohranitev njenih prednosti in edinstvenega okusa. Takšen izdelek je treba kupiti v majhnih količinah, tako da je dovolj za več obrokov. V nekaterih državah za takšne sire izdelujejo posebne omare za shranjevanje, saj jih ni mogoče hraniti v hladilniku, niti jih ni mogoče zamrzniti.

Če ni drugih možnosti, je najbolje, da ga obdržite v lupini, v kateri je bil implementiran. Oddelek je mogoče zapreti s papirjem in najbolje je zavrniti uporabo polietilena.

Tako je modri sir edinstvena poslastica, ki jo odlikujeta neverjeten okus in aroma. K procesu izbire in shranjevanja je treba pristopiti z vso odgovornostjo, saj je od tega odvisna stopnja njegove uporabnosti in okus izdelka. Sir s plemenito plesnijo bo idealen prigrizek k dobremu vinu.

Zakaj je dobro jesti modri sir, si oglejte spodnji video.