Kremni sir: kaj je to, imena sort in kaj lahko kuhamo z njim?

V zadnjem času je kremni sir postal zelo priljubljen v kulinariki. Iz njega lahko kuhate različne okusne sladice, suši in druge jedi. Ni pa na voljo povsod. Zato mnogi želijo vedeti, kako ga kuhati doma.

Ta sir je v marsičem podoben skuti. Ime je dobil zaradi glavne sestavine, zaradi katere je videti mehak in nežen. Ta komponenta je gosta in dišeča krema. Pripravljen kremni sir pakiramo v pakete, ko je še vroč. Ta porazdelitev nekoliko podaljša rok uporabnosti. In uporaba posebnih tehnologij omogoča maksimalno ohranitev vseh koristnih snovi. Poleg tega se takšnemu siru pogosto dodajo različna polnila, zaradi česar je njegov okus nenavaden.

Kremnih sirov je veliko vrst. Gre za sorte, kot so feta, filadelfija in druge, malo manj znane. Izdelava kremnega sira zase in celo doma je precej težko in dolgotrajno delo. Vendar pa bo rezultat presegel vsa pričakovanja, saj boste dobili veliko količino najbolj občutljivega izdelka po nizki ceni. Poleg tega bo njegov okus veliko boljši kot v trgovini. In tistih dodatkov, ki jih mnogi proizvajalci uporabljajo za izboljšanje okusa, tukaj zagotovo ne bo.

Kremni sir vsebuje veliko količino maščob in beljakovin, zaradi česar je zelo priljubljen izdelek med materami, ki skrbijo za zdravje svojih dojenčkov. Torej, za sto gramov kremnega sira imate:

• šest odstotkov beljakovin;
• od triintrideset do osemdeset odstotkov maščobe, odvisno od vsebnosti maščobe v smetani;
• štiri odstotke ogljikovih hidratov.

Kremni sir vsebuje mlečne kisline, pa tudi veliko število različnih vitaminov. Vsebuje tudi železo, potrebno za telo. Zato lahko z vključitvijo takšnega izdelka v svojo prehrano pomagate svojemu telesu:

1. vsebnost v siru snovi, kot je holin, lahko znatno zniža holesterol v krvi;
2. kalij blagodejno vpliva na srce in krvožilni sistem;
3. železo krepi ne samo zobe, ampak tudi kosti;
4. Z rednim uživanjem takega izdelka lahko ohranite tako nohte kot človeške lase v dobri formi;
5. kremni sir pomaga izboljšati metabolizem, poleg tega pa bistveno krepi imunski sistem.

Vendar pa vse te koristne lastnosti niso znak, da lahko prejeste sir. To je zelo kaloričen izdelek, zato lahko redno uživanje povzroči celo debelost, še posebej, če kremni sir kombinirate s testeninami ali kruhom. Tudi med nosečnostjo je treba izdelek uživati ​​v majhnih odmerkih, saj lahko to vpliva na otroka. Precej mastnih sirov ne smejo jesti ljudje, ki imajo težave s krvnimi žilami.

Ker je večino obstoječih kremnih sirov zelo težko najti v trgovinah, se mnogi želijo naučiti, kako jih narediti sami. Poleg tega lahko doma kuhate katero koli vrsto sira.

Iz smetane, kefirja in fermentiranega pečenega mleka naredijo zelo okusen in zdrav sir, imenovan Feta. Potrebne komponente za kuhanje doma:

• štiristo gramov maščobne kisle smetane, do petindvajset odstotkov;
• štiristo petdeset gramov štiriodstotnega fermentiranega pečenega mleka;
• štiristo petdeset gramov najmastnejšega kefirja.

Recept po korakih.

1. Najprej morate zamrzniti vse komponente. Da bi bilo bolj priročno, morate vse izdelke kupiti v plastičnih vrečkah.
2. Po določenem času jih je treba odstraniti iz zamrzovalnika. Nato razrežite embalažo in vso vsebino zložite v tesno vrečko.
3. Po tem je treba vse prenesti v cedilo, ki je bilo predhodno nameščeno nad želeno posodo. Vanj naj odteče vsa sirotka. Ta postopek naj traja do deset ur.
4. Ko mine pravi čas, je treba maso prenesti v pripravljene jedi in vse dobro premešati. Feta kremni sir je pripravljen za postrežbo. Ostaja, da ga postavite v hladilnik ali uporabite za predvideni namen. Iz sirotke lahko spečete palačinke ali palačinke in jih poleg tega namažete s kuhanim sirom.

Za pripravo tega slavnega sira doma, boste potrebovali naslednje komponente:

• pol litra smetane, ki ima petindvajset odstotkov maščobe;
• pol litra smetane s tridesetimi odstotki maščobe;
• petdeset mililitrov vinskega kisa, lahko ga nadomestimo z limoninim sokom.

Recept po korakih.

1. Obe vrsti smetane je treba vliti v ponev s precej debelim dnom in postaviti na štedilnik. Vse je treba segreti na osemdeset stopinj, pri čemer se izogibajte vrenju. Zato je nujno, da je v hiši termometer.
2. Po tem je treba smetano odstraniti z ognja in ji dodati vinski kis ali limonin sok. Nato je treba vse zelo hitro premešati. Masa mora postati gosta.
3. Po tem se posoda ponovno postavi na štedilnik in segreje na isto temperaturo ter ostane v tem stanju tri minute.
4. Nato je treba vse ohladiti na sobno temperaturo.
5. Na pripravljeno cedilo morate položiti gosto krpo in tja vliti ohlajeno maso. Posodo skupaj s cedilom za en dan postavite v hladilnik, da izgine odvečna vlaga.
6. Po tem času lahko dobite okusen in gost sir, ki bo imel kremasto strukturo.

Ta vrsta sira se uporablja za pripravo številnih prigrizkov, pa tudi za pripravo sladic. Poleg tega kremni siri ne zahtevajo dolgega zorenja. Že drugi dan jih je mogoče uporabiti za predvideni namen. Za pripravo tega kremnega sira boste potrebovali naslednje sestavine:

• pol litra maščobnega kefirja ali naravnega jogurta brez dodatkov;
• en kozarec maščobne kisle smetane, do dvajset odstotkov;
• ena žlica limoninega soka;
• nekaj soli.

Recept po korakih.

1. Vse komponente morajo biti povezane.Po tem vse prelijemo v cedilo, prekrito z gosto krpo.
2. Zberite robove blaga skupaj in na vrh položite težko utež. V tem stanju mora masa stati en dan.
3. Po tem je treba sir prenesti v pripravljeno skledo in lahko začnete degustacijo.

Zahtevane komponente:

• 1 liter mleka;
• 1 kg skute z nizko vsebnostjo maščob;
• 3 jajca;
• 100 g masla;
• 1 st. l. soda;
• nekaj soli.

Recept po korakih.

1. Najprej morate v ponev vliti mleko in vliti skuto. Po tem postavite na ogenj in mešanico kuhajte deset minut, nenehno mešajte.
2. V tem času bo skuta začela postajati nekoliko viskozna.
3. V vnaprej pripravljeno cedilo, obloženo z gazo, je potrebno vliti celotno maso. Odteči naj v samo treh minutah. Postopek lahko nekoliko pospešite s pretlačenjem skute.
4. Masa mora biti podobna plastelinu. Prenesti ga je treba v drugo posodo in dodati preostale komponente. Ročno jih je treba zelo dobro premešati.
5. Po tem je treba ponev postaviti na ogenj in maso segrevati, dokler se vse ne stopi. Potem morate kuhati še sedem minut, med stalnim mešanjem.
6. Končni izdelek mora biti precej za stenami posode. Prenesti ga je treba v posodo in pokriti, da se ne naredi skorja. Po tem lahko postavite v hladilnik.

Kremni sir lahko uporabite v številnih jedeh. Poleg tega lahko najdete recepte, kjer se uporablja. Lahko je:

• omake ali juhe;
• sendviči ali testenine za prigrizke;
• veliko število sladic, v katerih je sir lahko osnova za smetano;
• suši in zvitki;
• sadne solate, kjer je preliv sir.

Vredno je razmisliti o več okusnih jedeh, ki jih ni mogoče kuhati brez nežnega kremnega sira.

Zahtevane komponente:

• sto gramov svežih piškotov iz krhkega peciva;
• petintrideset gramov olja;
• štiristo gramov mascarponeja;
• dve jajci;
• dvesto gramov maščobne kisle smetane;
• sto petindvajset gramov sladkorja;
• čajna žlička koruzne moke;
• vanilija po okusu;
• limonin sok iz polovice;
• sveže maline;
• nekaj sladkorja v prahu.

Recept po korakih.

1. Najprej morate pečico segreti na sto sedemdeset stopinj.
2. Piškote zmeljemo v mešalniku dovolj fino. Lahko tudi ročno.
3. Maslo stopimo, mu dodamo zdrobljene drobtine in vse skupaj dobro premešamo.
4. S to maso je treba napolniti modelčke za sirove torte in vse poravnati.
5. Nato jih damo v ogreto pečico in pečemo pet minut.
6. Nato jih je treba izvleči, vendar pečice ne smete izklopiti.
7. V tem času je treba v veliki skledi združiti obe jajci, polovico granuliranega sladkorja, sto gramov kisle smetane in vso moko. Vse te komponente je treba stepati z mešalnikom.
8. Nato morate dodati limonin sok in vanilijo ter nato premešati.
9. To maso je treba položiti na podlagi piškotov. Na sredino vsakega od njih damo po eno malino.
10. Obrazce je treba spet postaviti v pečico. Peči jih je treba približno pol ure.
11. Po tem jih je treba znova odstraniti iz pečice, ne da bi jo izklopili. Naslednji korak je, da se sirniki nekoliko ohladijo.
12. Medtem morate preostali kristalni sladkor in kislo smetano stepti v gosto kremo in z njo namazati ohlajene piškote.
13. Nato jih je treba še pet minut dati v pečico. Pripravljene sirove torte se morajo ohladiti, nato pa jih je treba za pet ur postaviti v hladilnik.
14. Nato jih je treba vzeti ven in posuti s sladkorjem v prahu.

Zahtevane komponente:

• tri kozarce poljubnih svežih jagod;
• pol kozarca belega sladkorja;
• sto petindvajset gramov nežnega sira;
• pol litra težke smetane;
• dvesto gramov naravne kisle smetane;
• vanilin.

Recept po korakih.

1. V majhni posodi je treba združiti 2/3 celotnega števila jagod in polovico granuliranega sladkorja.
2. Nato morate ponev postaviti na ogenj in vsebino kuhati osem minut.
3. Maso je treba pretlačiti skozi sito in pustiti, da se ohladi.
4. V ločeni skledi zmešajte vanilijo, kristalni sladkor in kremni sir. Rezultat mora biti gosta in bujna masa.
5. Po tem morate dodati smetano in vse znova premagati.
6. Nato morate dodati kislo smetano in mešanico zadnjič premagati.
7. Morate vzeti štiri velike kozarce in njihovo dno položiti z mešanico smetane. Naslednja plast je narejena iz jagodičevja, nato plast svežega jagodičevja. Po tem ponovite plasti do vrha očal.
8. Na vrhu lahko okrasite z jagodami. Okusen parfait lahko okusite takoj.

Zahtevane komponente:

• dvesto petindvajset gramov kremnega sira;
• dvesto petindvajset gramov konzerviranega ananasa;
• dve skodelici in pol kokosa.

Recept po korakih.

1. Ananas dobro osušite s papirnatimi brisačkami.
2. Po tem ga je treba zdrobiti.
3. Sir je treba zmešati z ananasom in poslati v hladilnik.
4. Po pol ure iz ohlajene mase povaljamo majhne kroglice, ki jih dobro povaljamo v kokosovih kosmičih.
5. Po tem jih je treba šest ur postaviti v hladilnik.

Kremni sir lahko shranite na različne načine. Vse je odvisno od njegove vrste. Na primer, feta sir lahko shranite v slanici za nedoločen rok uporabnosti. Da ob serviranju ne bo preveč slan, ga je treba namočiti v mleku ali mineralni vodi. Druge vrste sirov lahko hranimo do štiri mesece. Glavna stvar je upoštevati temperaturni režim in prave pogoje.

Temperatura ne sme preseči šest stopinj. Posoda mora biti tudi pravilno izbrana in izdelana iz polimernih materialov. Kremnega sira ne zamrzujte, ker bo izgubil svojo celovitost in se bo začel razslojevati. Poleg tega izdelek v tem primeru izgubi svoj bogat okus, jedi, pripravljene z njim, pa niso enake kot iz svežih sestavin. Priprava kremnega sira doma je zelo enostavna. Izkazalo se je okusno, nežno in kar je najpomembnejše - naravno in zdravo!

Za pripravo kremnega sira Philadelphia si oglejte naslednji video.