Kako kuhati ocvrt Camembert?

Sir Camembert pri nas velja za poslastico, k nam je prišel iz Francije, kjer, kot veste, ljudje veliko vedo o siru in o tem, kako ga narediti. Torej se Camembert najpogosteje uživa ne surov, ampak ocvrt. Predjed se izkaže za neverjetno okusno in hrustljavo, ni ga sramota postreči k mizi ob prihodu gostov ali ga pripraviti za zajtrk ali večerjo. V obeh primerih bo ta jed primerna. V tem članku si bomo ogledali najboljše recepte za izdelavo francoskega sira.

Obstajata dve vrsti sira Camembert: paniran in neobložen. V prvem primeru dobimo rezine s hrustljavo skorjo in rahlo tekočim nadevom v notranjosti, v drugem pa bolj sočno poslastico. Praviloma je dopolnjen z jagodno omako, saj se ta dva izdelka med seboj idealno kombinirata.

V tem primeru je sir dopolnjen z listi zelene solate in zelišči, ki ne samo dajejo privlačnejši videz jedi kot celoti, temveč jo tudi nasičijo z vitamini. Če vse zmešate, dobite nekakšno solato z ocvrtim sirom Camembert, ki se lahko šteje za prehransko, če jo ocvrte na oljčnem olju.

Sestavine:

• 250 gramov sira;
• rastlinsko / olivno olje;
• ščepec soli;
• Črni poper;
• češnjev / jagodni džem;
• 1 st. l. stisnjen limonin sok;
• listi zelene solate;
• rukola;
• nekaj zelenja.

Zelišča in solato temeljito sperite in osušite.Nato jih morate sesekljati in premešati, soliti, poprati in začiniti z oljčnim ali rastlinskim oljem po vaši izbiri. Sadno marmelado ali marmelado je treba v enakih razmerjih premagati z limoninim sokom in dodati oljčno olje. Lahko začinite z malo soli in popra. Nato sir Camembert narežemo na trikotne kose ali kolobarje in jih v ponvi z olivnim oljem zlato rjavo popečemo. Nekateri kuharji priporočajo, da rezine sira med cvrtjem potresete s sezamom.

Sestavine na krožnik položimo na naslednji način: najprej previdno položimo solato in jo začinimo s sadno ali jagodno omako. Nato na vrh položimo rezine ocvrtega francoskega sira, ki jih prav tako začinimo z marmelado.

Ocvrti sir Camembert s paniranjem je priljubljena jed ne le Francozov, ampak tudi ljubiteljev gurmanov po vsem svetu.

Sestavine:

• 150 gramov kamemberta;
• 1 piščančje jajce;
• ščepec soli;
• krušne drobtine;
• moka;
• olje za cvrtje;
• omaka iz jagodičja.

Jajca stepemo s ščepcem soli, v globoke sklede stresemo drobtine in moko. Camembert narežemo na rezine in paniramo: vsak kos najprej pomočimo v jajce, nato v moko, nato spet v jajce in nato v drobtine. Da se nastala skorja dobro obdrži in se med cvrtjem ne pokvari, je priporočljivo, da sir pol ure pred kuhanjem postavite v hladilnik.

V ponvi se segreje olivno olje, na katerega se položijo pohane rezine camemberta, ki jih z vseh strani zlato rjavo popečemo. Cvrti ga je treba na zmernem ognju, tako da se ne ocvrte samo skorja, ampak se tudi sir v notranjosti stopi.Takoj, ko je postopek kuhanja končan, je treba sir položiti na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Jed postrežemo toplo s pikantno omako.

Cvreti Camembert celega je veliko lažje kot ga razrezati na kose, saj v tem primeru delate samo z eno veliko rezino.

Sestavine:

• Camembert embalaža;
• 1 jajce;
• krušne drobtine za paniranje;
• moka;
• olivno olje;
• omaka iz jagodičja.

Sir vzamemo iz embalaže, ga paniramo, povaljamo v moki, stepenih jajcih in drobtinah. Nato ga položimo na vročo ponev in ocvremo z vseh strani, dokler se ne pojavi hrustljava. Takoj ko je pečenje končano, Camembert previdno položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.

Košček ocvrtega sira postrežemo toplega, začinjenega z omako. Za lepoto ga lahko položite na liste solate. Če se domneva, da se bo poslastico posladkalo več ljudi, je bolje, da jo najprej razrežete na koščke. Tako bo vsakomur priročno, da si naloži del, topel, nežen sir pa bo bolje vpil pikantno omako.

Še dva recepta za ocvrt camembert pa v naslednjem videu.