Recepti in pravila za kuhanje telečjih reber

Telečja rebra so nežen, nizkokalorični izdelek, ki je kot nalašč za dietno hrano. Lahko so tudi odličen prigrizek za pivo. Različne tehnologije kuhanja rebrc jih naredijo vsestransko uporabno jed, ki bo zadovoljila lakoto moške družbe ali postala sestavina otroškega menija.

Teletina se imenuje meso šestmesečnih bikov. Odvisno od tega, s čim se žival hrani, je meso svetlo rožnato ali temno. Meso mladih bikov vsebuje veliko beljakovin in mineralov, ki se ob pravilni toplotni obdelavi ohranijo. Meso telečjih reber je zelo okusno in zdravo. Vsebuje vitamine skupin B, H, E, PP. Od mineralov vsebuje železo, cink, baker, kalij in magnezij, fosfor.

Kalorična vsebnost izdelka na 100 g je 223 kcal. Pripravljena je na različne načine: pečena v pečici, ocvrta v ponvi. In lahko ga kuhate na žaru ali žaru. Še posebej uporabna so dušena rebra. Kuhajo tudi juhe. Najpogostejši sta kharcho in shurpa.

Pred kuhanjem je treba rebra pripraviti. Če želite to narediti, jih dobro sperite, odstranite film, jedra, maščobo. Temeljito osušite s papirnato brisačo.Tako bodo ostali sočni, na površini pa se bo pokazala zapeljiva zlata skorjica.

Začimbe in sol dodamo jedi šele na koncu kuhanja, ko je izdelek skoraj pripravljen. Če to storite prej, bo mesni sok začel intenzivno izstopati. Zaradi tega bo meso trdo in suho. In če so se rebra še vedno izkazala za suha, jih prebodemo na vilice in držimo nad paro. Ta tehnologija jim omogoča, da se nekoliko zmehčajo.

Najpogosteje se telečja rebra pečejo v pečici z zelenjavo. Na primer s krompirjem. Tukaj je najboljši način za to.

1. Pripravite rebra.
2. Naredite marinado: 3 žlice. l. olivno olje + česen (5 drobno narezanih strokov) + sok in lupinica 1 limone + sol po okusu + poper + malo rožmarina.
3. Rebra dajte v vrečko, prelijte marinado. Trdno zavežite in pustite, da se marinira.
4. Vsebino embalaže dajte v ponev, prepražite. Rebrca je treba položiti v ponev, segreto na močnem ognju. In pražimo do zlato rjave barve. Nato ogenj rahlo zmanjšamo in meso pražimo do polovice. Skorja bo zadržala sok v notranjosti. Zahvaljujoč temu bo meso sočno in mehko.
5. Rebra položite na pekač, med njimi pa predhodno opran krompir. Nalijte marinado iz ponve. Poslano v pečico 1 uro.
6. Po kuhanju krompir začinimo z maslom in naribanim sirom.

Ta recept vključuje kuhanje reber v počasnem kuhalniku. Je precej preprosta, obvlada jo tudi kuhar začetnik. Boste potrebovali:

• rebra - 0,5 kg;
• čebula - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• 1 strok česna;
• Lovorjev list;
• sol, poper, začimbe;
• rastlinsko olje.

Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte z nožem. V počasni kuhalnik dodajte 2-3 žlice olja in tja pošljite zelenjavo.Ko čebula postane prosojna, se v stroj dajo korenje, lovorjev list, narezan na majhne kocke. Vse pražimo do konca. Predhodno oprana in posušena rebra narežemo na koščke. Podrgnjen s soljo in začimbami. Pošljite jih k zelenjavi. Dodamo 100 ml vode, zapremo napravo. Nastavite možnost "Meso". In po 30 minutah je jed pripravljena.

Teletina je nekonvencionalna sestavina za šurpo. Vendar se takšna jed izkaže za okusno, nenavadno in primerno za uživanje tudi otrokom. Sestavine:

• rebra - 0,6 kg;
• rastlinsko olje;
• rdeča čebula - 2 kosi;
• kutina - 1 kos;
• korenje - 2 kos .;
• sol, koriander, zira.;
• paprika - 3 kosi;
• zelenice;
• paradižnik - 3 kosi;
• čili poper - 1 kos.

Teletino na kosti prepražimo do mehkega. Olupite kutine in zelenjavo. Čebulo narežite na pol obročke, korenje in papriko na trakove. Sesekljajte čili. Kutine narežemo na plošče. Vse skupaj popražimo v ponvi. Po 3 minutah meso začinimo z ziro in koriandrom, dodamo paradižnik brez kože in mešanico sadja in zelenjave. Kuhajte 5 minut, nato dodajte 1,5 litra vode. Na majhnem ognju dušimo 1 uro. 15 minut pred pripravljenostjo začinite s soljo in zelišči.

Juha kharcho je nacionalna jed gruzijske kuhinje. Tradicionalno je narejen iz govejega mesa. Če pa malo eksperimentirate, se okus zaradi tega ne bo poslabšal. Kuhanje kharcho juhe s telečjimi rebri. Vzamemo 300 g vnaprej pripravljenih rebrc in prepražimo v ponvi brez olja. Redno jih mešajte. V ponev nalijemo 1,5 litra vode, v njej kuhamo mesno sestavino 40 minut. Izperite parjeni dolgozrnati riž (3 žlice), prelijte meso.

Kuhamo 15 minut, po pretečenem času solimo. 1 čebulo drobno sesekljajte, 1 korenček naribajte. Polovico zelenjavne mešanice prepražimo. Drugi del pošljite v juho. Zelenjavo dušimo 5-6 minut.V njih dodajte začimbo hmelj-suneli 1 žličko, paradižnikovo pasto 2 žlici. l., sesekljana feferonka - ¼ stroka, če želite bolj pikantno - skupaj z zrni. V juho dodajte tudi popražen del zelenjave, zavrite. Odstranite odvečno maščobo z njegove površine. 3 stroke česna drobno sesekljajte in dodajte juhi. Dušimo nekaj minut in odstavimo z ognja. Zadnji korak: juho začinimo z drobno sesekljanim peteršiljem. Jed se izkaže za bogato, z izrazito pikantnostjo in pikantnim okusom.

Odličen recept za ljubitelje jedi z žara. Še posebej, če ima hiša ustrezno ponev. Takšni pripomočki že dolgo zasedajo svojo nišo v kuhinji. Rebra po tej tehnologiji so pripravljena zelo preprosto, okus pa je osupljiv. Pripravite marinado: naribajte 1 limono, jo zmešajte z naribanim ingverjem, paradižnikovo pasto, medom in sojino omako. Vse sestavine se uporabljajo v količini 1 žlica. l., 3 sesekljane stroke česna prav tako damo v marinado. Dodamo 3 žlice. l. rdeče vino. Začinimo s ščepcem rdeče paprike, soljo, sladkorjem po okusu. Meso mariniramo dlje. Pecite na žaru, dokler ni popolnoma kuhan.

Če se radi sprostite v naravi in ​​vas navadni ražnjiči ne navdušujejo več, poskusite skuhati teletino na kosti. Telečja rebra damo v skledo. Tja dajte sesekljan paradižnik in čebulo. Solimo, popramo, zmešamo maso z rokami. Prilijemo nekaj oljčnega olja. Meso mariniramo in prepražimo na ognju.

Ta vrsta žara je hitro pripravljena, kar bo samo še plus na svežem zraku, kjer se apetit hitro razigra. Zarebrnice so mehke, sočne, okus pa preprosto odličen. Kot lahko vidite, se bodo telečja rebra odlično podala k vsaki jedi.Njihovo mehko, dietno meso bo všeč vsem. Popestrite svoj jedilnik s to sestavino - presenetite in razveselite svoje ljubljene.

Kako kuhati telečja rebra, se boste naučili iz naslednjega videa.