Koliko in kako kuhati teletino, da je mehka?

Teletina je za razliko od govedine meso mladih živali, starih od enega meseca do enega leta. Vsebuje malo maščob in veliko zdravih beljakovin. Telečje meso vsebuje tudi pomembne elemente v sledovih: magnezij, fosfor, kalij, natrij. Poleg tega vsebuje vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP. Zaradi vsega tega je najboljše meso za pripravo dietnih jedi in za otroško hrano.

• Prvi razred je file, hrbet, prsi. To meso se hitro kuha.
• Drugi razred je lopatica in rama. Nima kit in se tudi ne kuha dolgo.
• Tretji razred. Nanaša se na golen. Idealno bi moralo kuhati nekaj ur. Meso na kosteh. Ta vrsta se priporoča za pripravo okusne, dišeče juhe. Lahko ga skuhate v kratkem času.

Kot je navedeno zgoraj, meso mlade živali vsebuje manj maščobe. Tak izdelek je težje pripraviti. Potrebovali bomo več časa in upoštevanje posebnih pogojev.

1. Teletino je treba pred kuhanjem prerezati. Posledično popolnoma ohrani sok.
2. Teletino damo v vrelo vodo. Le pod tem pogojem bo meso mehko.
3. Če kuhamo teletino za juho, potem meso skuhamo v celem kosu. Ne pozabite preboditi kosa z nožem ali vilicami eno uro po vrenju. Na ta način lahko izveste o pripravljenosti izdelka. Oster predmet, ki zlahka prehaja v meso, signalizira pripravljenost teletine.
4. Telečjega mesa ne kuhajte na močnem ognju! V nasprotnem primeru bo juha hitro zavrela.
5. Po približno 45 minutah prilijemo prvo juho. Drugo kuhanje naj bo krajše - 20 ali 25 minut.
6. Posode za kuhanje ne pokrivajte, razen če ste odstranili vso peno.
7. Teletino solimo 15 minut pred koncem peke, da meso ne postane žilavo.
8. Pripravljenega mesa ni priporočljivo takoj odstraniti iz juhe. Po izklopu pustite stati še 20 minut.

Sestavine:

• teletina na kosti (po možnosti prsi) - 500 gramov;
• voda - 3 litre, krompir - 4 kosi, čebula - 3 glave;
• oljčno olje - 30 mililitrov, zelena - 2 šopka, sol in začimbe po okusu.

Kuhanje

1. Teletino operemo. Zavremo vodo in vanjo potopimo meso.
2. Odstranite peno in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju.
3. Zeleno, čebulo in krompir nasekljamo. Vse skupaj damo v ponev, prelijemo z oljčnim oljem in kuhamo na majhnem ognju do srednje pečenosti.
4. Preverite meso z nožem ali vilicami. Vzamemo iz ponve. Juho precedite s pomočjo sita.
5. Velik kos kuhanega mesa narežemo na majhne koščke. Nato ga dajte v vrelo juho. Dodajte zelenjavo, začimbe, sol. Jed bo pripravljena v 20 minutah. Preden izklopite, vanj spustite zelenje. Ne hitite, da odstranite juho s štedilnika! Ležati mora približno 15 minut.

Iz teletine lahko skuhate tudi zelo okusno drugo jed. To je enostavno narediti, če imate multicooker.

Sestavine so:

• teletina - 800 gramov, maslo - 150 gramov, voda - 1 merilna skodelica;
• jajčevec - 3 kosi, bolgarski poper - 2 enoti, paradižnik - 1 ali 2;
• korenček - 3 kosi, čebula - 2 glavi, česen - po okusu, sol in začimbe.

Postopek kuhanja

1. Teletino narežemo na srednje velike kose.
2. V skledo večnamenskega kuhalnika dodajte olje, tja položite narezano meso. Pečemo v načinu "Pečenje" od 15 do 20 minut.
3. V posodo dodamo narezane jajčevce, korenje, papriko, paradižnik. Dodajte sol in začimbe, premešajte.
4. V skledo nalijte vodo. Vklopimo način "Gašenje" za 1,5 ure in kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan (da postane sočen).

Kuhano telečje meso v prehrani otrok ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava jed. Otroško telo ga zlahka absorbira, beljakovine hitro napolnijo zaloge energije. Poleg tega ta vrsta mesa krepi živčni sistem otroka, izboljšuje apetit in vsebuje veliko železa.

Pri uvajanju tega izdelka v prehrano je zelo pomembno, da za kuhanje vzamete samo sveže meso, saj lahko zamrzovanje zmanjša količino hranil in okus izdelka. Najprej je otroku dovoljeno jesti kuhano in pire teletino. Po dopolnjenem letu starosti lahko kuhano meso dajemo v kosih ali v obliki mesnih kroglic. Ločen kos telečjega mesa se priporoča otrokom šele po tretjem letu.

Najboljši način za predelavo tega izdelka za otroke je kuhanje v dvojnem kotlu, loncu pod pritiskom ali počasnem kuhalniku. Takšne možnosti za kuhanje mesa ohranijo vse njegove koristne lastnosti.

Kuhanje telečjega mesa v dvojnem kotlu za otroka mora biti najmanj 60 minut. Obstajata dva načina kuhanja: meso lahko naredite "sočno", tako da ga zavijete v folijo ali preprosto položite kose teletine v spodnji del dvojnega kotla. Ne pozabite naliti vode v posebno posodo dvojnega kotla. Po eni uri je vredno preveriti pripravljenost izdelka z nožem ali vilicami. Nato lahko teletino nasekljamo in damo dojenčku v obliki pire krompirja ali drobno narezanih kosov, lahko tudi kotletov.

Opran kos damo v skledo in pokrijemo s pokrovko. Čas kuhanja - 25 minut. Nato odpremo lonec na pritisk in pustimo teletino v skledi še pol ure. Po tem zmeljemo kašo in postrežemo k otroški mizi.

V počasnem kuhalniku se meso za otroke kuha 50-60 minut. Temeljito oprano kašo damo v posodo multivarka. Dodati morate nekaj čebule in korenja. Zelenjavo in teletino prelijemo z vodo, zapremo pokrov in kuhamo v načinu "Enolončnica" 60 minut. Po tem ne odpirajte pokrova večnamenskega kuhalnika še 10 ali 15 minut.

Tako je očitno, da je teletina zelo zdravo in okusno meso za uživanje v kateri koli starosti. Zdravniki ga še posebej priporočajo otrokom, starejšim in ljudem z oslabljenim imunskim sistemom. Je dietni izdelek, ki vsebuje malo kalorij in maščob. Telečje meso vsebuje malo holesterola, vendar je bogato z vitamini in makrohranili. Poleg tega je odličen po okusu. Iz tega izdelka lahko pripravite hranljive in zdrave jedi po receptih.

Za informacije o kuhanju teletine na pari si oglejte naslednji video.