Telečji jezik: koristi, škoda in recepti za kuhanje

Goveji jezik je drobovina, vendar zaradi tega ni manjše povpraševanje pri kuhanju. Na trgu je takšna poslastica poceni, vendar je še vedno vredno okrasiti mizo za praznike, le uporabiti morate enega od receptov.

Ko gre za drobovino, jih ni vsakdo pripravljen jesti zaradi preprostega gnusa. Nekaterim preprosto ni všeč zamisel o uživanju kravjega jezika in zavedajte se, da vsebuje visoko vsebnost holesterola, zaradi česar ni priporočljiv za ljudi z boleznimi srca. Vendar pa je poleg vsebnosti holesterola v izdelku veliko uporabnih elementov v sledovih. Ena od pomembnih spojin, potrebnih za ohranjanje imunosti, je cink, z njim je bogat kravji jezik. Vsebuje koristne elemente v sledovih, kot sta kalij in natrij.

V to smer, uživanje opisanega stranskega proizvoda v skladu s priporočili zdravnikov je koristno za telo, saj pomaga krepiti imunski sistem. Bolezni, ki jih povzročajo virusi in bakterije, se umaknejo, tveganje za okužbo se zmanjša.

Telečji jezik je bogat z železom in vitaminom B12. Ti dve spojini igrata pomembno vlogo v procesu proizvodnje hemoglobina. Gre za vrsto beljakovine, ki ima vlogo pri pretoku kisika po krvi in ​​njegovi nadaljnji distribuciji po delih telesa. Splošno znano je, da pomanjkanje železa in vitamina B12 vodi do težave, znane kot anemija. Utrujenost je prvi znak pomanjkanja železa.To se zgodi, ker možgani ne prejmejo dovolj kisika zaradi motenj v porazdelitvi rdečih krvničk.

Večina ljudi meni, da je treba za hitrejše celjenje ran uporabiti posebne pripravke. Pravzaprav se takšni medicinski izdelki uporabljajo za preprečevanje razvoja nadaljnjih okužb, ki jih povzročajo bakterije ali virusi. Zadosten vnos cinka je eden od načinov za hitrejše celjenje ran, ki ga goveji telečji jezik vsebuje veliko. Za regeneracijo celic sta potrebni dve glavni komponenti – kisik in rdeče krvničke.

Ker je jezik bogat s cinkom in železom, je to tisto, kar potrebujete za pospešitev regeneracije celic. Poleg tega lahko redno uživanje kravjega jezika zagotovi potrebno količino holina. Zahvaljujoč tej komponenti in vitaminu B12 živčni sistem deluje normalno, je stabilen in človek se lažje spopada s stresom in depresijo.

Razlikovanje telečjega jezika od svinjskega ni tako enostavno, še posebej, če ni izkušenj. Velja povedati, da je goveje meso večje, če pa gre za majhno žival, se tu pojavi problem izbire. Strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni na čas kuhanja, saj bo goveje meso trajalo dlje, da bo popolnoma pripravljeno. Svinjina bo v povprečju pripravljena za uživanje v dveh urah, teletina pa v štirih urah.

Govedina ima gostejša vlakna in diši po mesu, medtem ko ima svinjina mehkejšo teksturo in morda nima okusa. Razlikujejo se tudi po stroških, saj svinjski izdelek ni tako drag. V kuhani obliki se razlika skoraj ne čuti.

Za pripravo telečjega jezika boste potrebovali naslednje sestavine:

• jezik;
• ½ skodelice olja;
• 2 skodelici bele čebule, narezane na tanke rezine
• 1 skodelica paradižnikov, olupljenih in drobno narezanih;
• ½ skodelice mlete pekoče rdeče paprike;
• ½ skodelice peteršilja, drobno sesekljanega;
• ½ čajne žličke mlete kumine;
• 1 čajna žlička zdrobljenega origana;
• ½ čajne žličke mletega popra;
• 1 skodelica zelenega graha;
• 4 skodelice juhe;
• 1 žlica soli.

Preden pripravite jezik, ga morate zmehčati - za to ga udarite s kladivom. V večjo ponev nalijemo vodo in postavimo na močan ogenj, da zavre. Ko se pojavijo mehurčki, položite jezik. Kuhamo dve uri do mehkega. Izdelek vzamemo ven, pustimo, da se ohladi in odstranimo kožo, ki ni užitna. Nato narežemo na tanke rezine.

V ponev vlijemo olje in postavimo na močan ogenj. Takoj, ko se precej segreje, dodamo čebulo, prepražimo. Dodamo paradižnik, feferon, peteršilj, kumino, origano, mleto papriko, grah, juho in na koncu sol. Dobro premešamo in pustimo vreti eno uro, dokler zmes ne postane gosta. V ponev damo koščke jezika, dobro premešamo in pustimo, da se jed malo pokuha, dokler izdelek ne prevzame okusa omake. Postrezite vroče s kuhanim krompirjem ali dušenim rižem.

Če vam tako začinjena jed ni všeč, lahko skuhate telečji jezik z naslednjimi sestavinami:

• jezik;
• por;
• 1/2 navadne čebule;
• 3 korenje;
• črni poper in druge začimbe;
• 1 paradižnik;
• moka;
• 2-3 jajca;
• sol.

Zelenjavo narežemo na velike kose in jo damo v ponev s toliko vode, da je popolnoma prekrita s tekočino. V drugem loncu dve uri kuhamo telečji jezik, nato mu odstranimo kožo.Narežemo čim tanjše. Tudi zelenjavo skuhamo v ponvi, pretlačimo z mešalnikom. Nato naredijo zmes za paniranje jezika, sestavljena je iz surovih stepenih jajc in moke. Vsak kos pomočimo v mešanico in popečemo v ponvi, nato damo v ponev z zelenjavnim pirejem in dušimo še nekaj minut. Skupni čas kuhanja je tri ure.

Recept za aspek iz telečjega jezika si oglejte spodaj.