Bazilika

Bazilika spada v družino Yasnotkovy. Njegov rod predstavljajo enoletne ali trajnice. Bazilika se popularno imenuje reagan, raikhon, rean ali dišeče koruznice.

Nekatere vrste imajo obliko pol-grmov. Stebla dosežejo višino 0,4-0,8 m in imajo temno zeleno barvo. Steblo je razvejano, vendar ne več kot nekaj vrst stranskih vej.

Listi bazilike so podolgovati, ovalne oblike, v dolžino dosežejo nekaj centimetrov. Imajo svetlo zeleno barvo, čeprav so nekatere vrste celo vijolične. Listi so posajeni na kratke potaknjence. Na steblu in listih so posebne žleze z eteričnimi olji.

Bazilika cveti zadnji mesec poletja. Njeni cvetovi so majhni, po 5 mm, pobarvani belo ali rožnato. Zbirajo se v socvetja, ki dosežejo do 0,3 m dolžine.

Zgodaj jeseni se oblikujejo plodovi, ki jih predstavljajo črni oreščki zelo majhne velikosti.

Korenine bazilike so razvejane, nahajajo se v zgornjem delu zemlje.

Skupno je v rodu opaziti okoli 70 vrst. Vendar pa je le nekaj najbolj priljubljenih:

• Genovska bazilika (Ocimum basilicum): najbolj znana vrsta, ki jo predstavljajo enoletne rastline s temno zelenimi listi in belimi cvetovi. Doseže dolžino 0,6 m, pogled je zelo dišeč.Genovska bazilika ima velike liste ovalne oblike, ki so na konicah koničasti. Imajo rahlo konveksno sijočo površino. Pogled je v Italiji zelo priljubljen, zato je zaščitni znak italijanske kuhinje. V nemščini se genovska bazilika imenuje Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, v angleščini - sladka bazilika, v francoščini - basilic, grand basilic.
• Kodrasta zelena bazilika (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): ta vrsta ima zelo močno aromo s sladkastimi notami. Pridelek te bazilike je zelo visok. Najbolj ga imajo radi v Angliji. Vrsto predstavljajo letne grmičaste rastline, ki dosežejo pol metra višine. Listi so veliki, imajo kodrast rob in barvo apna. Obstajajo sorodne kodraste vrste z vijoličnimi ali rdečkasto rjavimi listi.
• Provansalska bazilika (Ocimum basilicum): izvira iz južnih predelov Francije. Prinaša visoke donose, ima ozke in gladke srednje velike liste z zobci na robovih. Ta vrsta ima tudi intenzivno aromo in jo predstavljajo počepaste enoletnice.

Obstajajo še druge vrste bazilike:

• Fino Verde bazilika (Ocimum basilicum): ima intenzivno aromo in majhne temno zelene liste;
• Grška bazilika (Ocimum basilicum var. minimum): vrsto predstavljajo enoletne grmaste rastline, ki rastejo v kroglasti obliki. Višina doseže 0,4 m, listi so majhni, imajo močno aromo;
• Turška grmičasta bazilika (Ocimum basilicum var. minimum): aroma je sladkasta, listi so zelo majhni;
• limonina bazilika (vrsta Ocimum): kot že ime pove, ima v aromi note limone. Doseže višino 0,4 m, ima ozke liste;
• Mehiška začinjena bazilika (Ocimum basilicum): ima note cimeta v aromi in rdeče steblo;
• Tajska bazilika (Ocimum basilicum): enoletna rastlina s pridihom popra v okusu in aromi janeža. Listi so koničasti, cvetovi pa pobarvani v rdečih tonih;
• Tajska bazilika "Siam Queen": podobna prejšnji vrsti, le s temnejšimi listi. Ima aromo janeža in sladkega korena;
• divja bazilika (Ocimum americanum): Ima aromo pimenta in cvetov, pobarvanih v lila tone. Po okusu spominja na mešanico mete in ingverja;
• Vijolična bazilika Wildes (Ocimum canum x basilicum): masivna rastlina s svetlo aromo. Ima rdeče liste in rožnate cvetove;
• Bazilika "afriška modra" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Ima zelene liste z rdečimi žilami. Je trpkega okusa, diši po mešanici nageljnovih žbic, janeža in mete;
• Ciprska grmičasta bazilika (vrsta Ocimum): ima velike mesnate liste in močno aromo bazilike;
• Ruska grmičasta bazilika (Ocimum basilicum v.): ima srednje velike in zelene liste ter močno aromo;
• Kubanska grmičasta bazilika (Ocimum basilicum v.): skoraj ne cveti, vendar ima močno aromo;
• Bazilika "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): njeni listi so rdeče-zeleni in pikčasti. Rože so pobarvane v rožnatih tonih;
• grmasta bazilika "Krf" (Ocimum basilicum ssp. minimum): ima dišeče in nežne liste majhne velikosti in svetlo zelene barve;
• Vzhodnoindijska evgenolska bazilika (Ocimum gratissimum): ima velike povešene liste, v aromi so note nageljnovih žbic;
• Indijska bazilika ali tulsi (Ocimum tenuiflorum): ima rdeče-vijolično steblo, zelene liste z rdečimi žilami. Ima pikantno močno aromo, vendar se pogosteje uporablja pri verskih obredih.

Rastlina je termofilna, zato so regije njenega gojenja pretežno južne. Obstajajo domneve, da se je Afrika izkazala za zgodovinsko domovino bazilike, vendar se po nekaterih mnenjih lahko šteje tudi Azija.

Zdaj je bazilika pogosta v tropskih in zmernih regijah. Pogostejša je v državah starega sveta (južne države Evrope, Afrika).

Kot začimbo lahko uporabimo sveže liste bazilike ali posušene zdrobljene liste in cvetove.

Kakovost bazilike lahko presodite na oko. Bazilika je nagnjena k temu, da hitro oveni, zato bodite pozorni na to, ko izbirate svežo baziliko. Kakovostna posušena bazilika so veliki kosi listov brez stranskih primesi. Ima močno aromo, sami listi pa so vijolične ali temno zelene barve.

Svežo ali posušeno baziliko lahko kupite v katerem koli supermarketu ali trgovini z začimbami.

Nekatere vrste bazilike se uporabljajo za pripravo sladkarij ali čaja. Ob pravilnem shranjevanju lahko bazilika ohrani aromo in okus tudi do dve leti.

Bazilika ima naslednje lastnosti:

• je začimba, prisotna v jedeh kuhinj po vsem svetu;
• ima zdravilni učinek;
• Lahko se uporablja samostojno ali v kombinaciji z drugimi zelišči.

100 gramov sveže bazilike vsebuje 23 kcal.

Hranilna vrednost izdelka je naslednja:

• beljakovine - 3,15 g;
• maščobe - 0,64 g;
• ogljikovi hidrati - 2,65 g;
• prehranske vlaknine - 1,6 g;
• pepel - 1,49 g;
• voda - 92,06 g;
• monosaharidi in disaharidi - 0,3 g;
• nasičene maščobne kisline - 0,041 g.

Več o baziliki in njenih lastnostih lahko izveste iz videa.

Kemična sestava bazilike vključuje naslednje sestavine:

• vitamini: β-karoten - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotenski) - 0,209 mg; B6 (piridoksin) - 0,155 mg; B9 (folna kislina) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filokinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; holin - 11,4 mg;
• makrohranila: kalcij - 177 mg; magnezij - 64 mg; natrij - 4 mg; kalij - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• elementi v sledovih: železo - 3,17 mg; cink - 0,81 mg; baker - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selen - 0,3 mcg.

Del rastline, ki je nad tlemi, vsebuje veliko količino eteričnih olj, ki povzročajo tak vonj.

Bazilika ima številne uporabne lastnosti:

• rastlina je odličen antiseptik;
• bazilika je uporabna kot antidepresiv;
• bazilika pomaga povečati tonus telesa;
• rastlina je učinkovita pri aromaterapiji;
• bazilika lahko pomaga v boju proti stresu;
• velja za afrodiziak.

V aromaterapiji se uporabljajo eterična olja bazilike, ki delujejo splošno pomirjevalno na živčni sistem.

Na žalost ima bazilika tudi nekaj stranskih učinkov:

• huda zastrupitev;
• draženje sluznice;
• konvulzivne konvulzije;
• alergijske reakcije.

V bistvu se takšni pojavi lahko pojavijo le pri resnih prevelikih odmerkih.

Bazilike ne smete uživati:

• nosečnica;
• z boleznimi kardiovaskularnega sistema;
• po hudi bolezni srca;
• v prisotnosti krvnih strdkov;
• v primeru slabega strjevanja krvi;
• z osebno nestrpnostjo do izdelka.

Bazilika vsebuje eterična olja, ki jih je največ skoncentriranih v listih in socvetjih.Steblo ima nižjo vsebnost olja.

Olje bazilike pridobivajo s parno destilacijo. Na liter eteričnega olja pride 100 kg svežih rastlin. Olje je brezbarvno, včasih pa se lahko obarva rumeno (odvisno od vrste bazilike).

Uporaba olja je precej obsežna. Aktivno se uporablja v kozmetologiji, brez njega obstoječi postopki nege kože ne morejo. Omogoča vam, da zgladite gube, upočasnite proces staranja kože, jo naredite prožno in elastično. Olje se pogosto dodaja različnim izdelkom proti staranju. Prav tako nadzoruje presnovne procese v telesu in vzdržuje ravnovesje vode in maščob.

Olje bazilike je koristno za izboljšanje krvnega obtoka pri boleznih sklepov. Uporablja se tudi kot antiseptik. Kemična sestava olja določa njegovo učinkovitost pri prehladih in motnjah prebavnega sistema.

Olje bazilike pomaga zvišati krvni tlak.

Sok bazilike pospešuje celjenje ran ali vnetij na koži. Pridobiva se s stiskanjem s površine rastline pred cvetenjem. Sok bazilike tonira telo, pozitivno vpliva na živčni sistem. Učinkovito se uporablja pri zdravljenju bolezni dihal.

Sok je najbolje razredčiti z vodo, sicer lahko draži požiralnik.

Zahvaljujoč svoji pikantni aromi in grenko-sladkemu okusu je bazilika našla zelo široko uporabo pri kuhanju:

• semena se dodajajo juham, solatam in celo nekaterim pijačam;
• uporabljajo se sveže in posušene;
• sveža bazilika je idealna za nekatere vrste mesa;
• dodan ribam, zelenjavi, sirom in juham;
• nepogrešljiva sestavina italijanske kuhinje;
• dodan različnim omakam;
• dobro se ujema z drugimi začimbami in zelišči;
• dodano alkoholnim pijačam;
• uporablja se pri pripravi konzervirane hrane in polizdelkov.

Genovska bazilika je v Italiji zelo priljubljena. Njene liste in poganjke dodajamo solatam in pestu, pa tudi jedem s česnom, paradižnikom, ribami in drugimi morskimi sadeži, jajčevcem.

Provansa in zelena kodrasta bazilika imata enako uporabo.

Aroma različnih vrst bazilike je različna. Tisti, ki jih gojijo v sredozemskih deželah, imajo sladko poper okus s pridihom janeža in nageljnovih žbic. Nekatere druge vrste imajo izrazit okus po limoni ali cimetu. Azijske vrste imajo aromo kafre in janeža.

Bazilika ima odlične konzervansne lastnosti, zato je vključena v številne marinade in konzervanse.

Nekatere vrste bazilike se odlično kombinirajo s stročnicami, sodelujejo pa tudi pri vlaganju zelenjave. Kisu dodajajo tudi baziliko, ki daje jedem izvirnejši okus.

V italijanski in sredozemski kuhinji z baziliko začinijo testenine, dodajajo pa jo tudi skuti, siru, jajcem in jedem iz rakov.

Doma lahko skuhate čudovito pesto omako, ki je v Italiji zelo priljubljena:

• potrebujete sveže liste bazilike, 100 ml oljčnega olja, 100 g naribanega parmezana, 6-7 strokov česna, nekaj žlic pinjol, sol in poper;
• česen je zelo drobno sesekljan in mlet v možnarju skupaj z baziliko in orehi;
• nato dodamo ostale sestavine ter poper in sol po okusu.

Lahko pripravite tudi preprosto, a okusno solato z baziliko:

• narežemo poljubno količino (po okusu) kumar, paradižnika, paprike;
• dodamo na majhne koščke narezan sir (najbolje mocarela);
• lističe bazilike naravnost natrgamo z rokami in jih dodamo solati;
• po okusu dodamo sol in poper;
• solati lahko dodate olive, začinite z oljčnim oljem z dodatkom limoninega soka.

Bazilika ima široko uporabo v medicini. Uporablja se:

• za zmanjšanje krčev;
• kot antispazmodik;
• kot antidepresiv;
• kot tonik;
• za zdravljenje kašlja in bolezni dihal;
• kot antiseptik;
• za pomiritev živčnega sistema;
• kot diuretik;
• za izboljšanje krvnega obtoka;
• za zmanjšanje glavobolov;
• za zdravljenje motenj gastrointestinalnega trakta.

Bazilika zaradi visoke vsebnosti encimov spodbuja hitrejšo razgradnjo maščob in intenzivnejše izgorevanje. To je tisto, kar spodbuja hujšanje. Tudi zaradi diuretičnega in karminativnega učinka rastlina odstranjuje odvečno tekočino in škodljive toksine iz telesa.

Uporaba bazilike v gospodinjstvu je naslednja:

• uporablja se pri kuhanju;
• uporablja se v kozmetiki za nego kože;
• je zdravilna rastlina;
• dodan posameznim parfumskim kompozicijam;
• služi kot ena glavnih sestavin aromaterapije.

Bazilika najbolje uspeva v toplih podnebjih. Je precej muhast: ljubi toploto, sončno svetlobo, zmerno vlago in rodovitno zemljo. Če je podnebje v območju rasti rastline hladno ali zmerno, potem je posajeno v rastlinjakih.

Semena bazilike posadimo v tla na majhno globino, pri čemer ohranimo razdaljo med rastlinami 0,2 m in med vrstami 0,3 m, pri čemer upoštevamo, da bazilika raste v obliki grmov. Po sajenju je treba sadike dobro zaliti.

Teden dni po sajenju semena poženejo prve poganjke. Če baziliko razmnožujete s potaknjenci, potem odrezana stebla najprej položite v vodo in počakate, da se ukoreninijo. To se običajno zgodi v enem tednu ali več. Po nekaj tednih rastlino posadimo v tla. To se običajno zgodi v začetku maja.

Tla, v katerih gojimo baziliko, morajo imeti visoko stopnjo rodovitnosti in dobro prepuščati vodo. Občasno je treba baziliko gnojiti in gnojiti, sicer bo imela trde liste, ki so malo uporabni za hrano.

Bazilike več let ne morete gojiti na enem mestu, v tem primeru začne zbolevati. Za rastlino je treba skrbeti: občasno zrahljajte tla, odstranite plevel.

• Ime "bazilika" izvira iz grškega jezika, kjer "basileus" pomeni "kralj".
• V Indiji baziliko častijo kot božansko rastlino, ki je utelešenje Višnuja. Rastlino uporabljajo pri žrtvovanju in za zaščito pred zlimi silami.
• Tudi v krščanski kulturi ima bazilika velik pomen, saj obstajajo mnenja, da je rasla na kraju, kjer je bil Kristus križan.
• Kljub temu, da so baziliko nekoč aktivno gojili v mnogih deželah, ni bila vedno zelo cenjena, saj so jo povezovali s črno magijo. Rastlina je veljala za strupeno. Za baziliko so verjeli tudi, da prinaša nesrečo.
• Stari Egipčani so uporabljali baziliko v pripravkih za mumificiranje telesa in kot repelent.
• Stebla bazilike se uporabljajo pri izdelavi rožnih vencev.