Česnova trava (česen)

Pečukasti česen je zelnata rastlina z rahlim vonjem po česnu in pekočim okusom po gorčici. Spada v vrsto strokov česna iz družine kapusnic.

Najdemo ga tudi pod imeni:

• česnova trava;
• pecelj česna;
• zdravilni česen;
• česnova gorčica;
• lisica girčak.

Dvoletna zeliščna rastlina česna izgleda takole:

• Višina od 12 do 100 cm, stebla so posamična, imajo modrikasto prevleko, na dnu pubescentna.
• Bazalni listi imajo trikotno-reniformno obliko na dolgih pecljih. Robovi so veliki. Zgornji imajo srčasto jajčasto obliko in ostro nazobčane robove.
• Cveti maja. Cvetni listi so majhni in beli. Čašni listi jajčasti, bledo zeleni.
• Plodovi so podolgovati štirirobi stroki. Njihova dolžina je 2-8 cm, premer pa približno 2 mm. Zori v juniju-juliju.
• Ko se stroki odprejo, lahko vidite semena. Semena so razporejena v eni vrsti, vzdolžno progasta. Dolžina je 3-4 mm.
• Ima izrazit vonj po česnu.

Česnova trava raste na rodovitni zemlji v vrtovih in zelenjavnih vrtovih. Najdemo ga med grmovjem v gozdovih in parkih.

Gojenje:

• V evropskih državah, vklj. in v evropskem delu Rusije.
• v srednji in zahodni Aziji.
• V Severni Afriki.
• Naturaliziran v ZDA in Kanadi.

Listi in semena se uporabljajo kot surovine za izdelavo začimb. V maju, tj. med cvetenjem nabiramo liste, semena julija, potem ko dozorijo.Značilna aroma česna po sušenju izgine.

• Ima specifičen vonj po česnu in rahlo oster okus, zato so ga poimenovali česnovo zelišče.
• Česnova trava je sovražna rastlina. Lahko izpodrine rastline, ki po nesreči padejo v njihovo rastno območje.
• Sposoben proizvesti velike količine semen.
• Zgodaj spomladi se prekrije z listjem in s tem zasenči krhke divje cvetove.
• Kemikalija, ki jo proizvaja ta rastlina, moti rast drugih rastlin.
• Pecljasta česnova trava je podobna nekaterim divjim rožam, zlasti Petrovemu križcu, drugo ime za katerega je kosmič.

Vsebnost kalorij na 100 g: 200 kcal.

Razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov: 20% | 21 % | 0 %

• Belkov: 14
• Maščoba: 15 g
• Ogljikovi hidrati: 0,7 g

V kemični sestavi česnovega zelišča lahko ločimo številne vitamine in različna olja. Njihova sestava je odvisna od dela zelišča.

Listi vsebujejo:

• Glikozid sinigrin ali hidroliza sinigrina. S sproščanjem alil gorčičnega olja daje tej rastlini aromo česna.
• Flavonoidi (Alliarosil). Ima močan antioksidativni učinek. Spodbuja zdravljenje in pomlajevanje telesa.
• Vitamin C. Ima tudi antioksidativne lastnosti.
• karoten. Ena od mnogih lastnosti tega je izboljšanje delovanja pljuč.

Pestiči in prašniki vsebujejo ogromno flavonoidov.

Najdemo ga v rastlinskih semenih približno 30% maščobnih olj.

Semena vsebujejo kisline, kot so:

• erunski;
• linolna;
• oleinska;
• linolen;
• palmitinska;
• eikozenojska kislina itd.;
• 0,5-1% gorčičnega olja;
• kot tudi tioglikozid sinigrin.

Korenine so bogate tudi s tioglikozidom sinigrinom.

Zahvaljujoč zgoraj opisani materialni sestavi so stroki česna:

• anthelmintik (antihelmintik);
• ekspektorans;
• antiskorbut;
• diuretik in diaforetik;
• antiseptik;
• sredstvo proti astmi.

To še posebej velja za ljudi, ki imajo naslednje bolezni:

• vnetje ledvic;
• vnetje jeter;
• bolezni gastrointestinalnega trakta.

Odsvetujejo jim uporabo trave.

Česnova trava kot zelenjava je znana že od 17. stoletja. Pri Angležih je bila še posebej priljubljena v kuhanju.

Liste in stebla dodajamo jedem spomladi, korenine pa jeseni.

Tukaj je kratek seznam možnosti za uživanje:

• Listi in debla (stebla). Lahko jeste, dokler so še mehki, tj. pred cvetenjem. Po tem debla postanejo trda, zato se lahko uživa samo liste. Tu se rastline uporabljajo kot začimbe (namesto česna). Liste lahko dodajamo: sendvičem in sendvičem z različnimi olji in mesom, solatam, zelenjavnim jedem (kot so enolončnice), omakam, juham.
• Korenine. Po okusu in vonju korenine spominjajo na hren. Dodamo ga v obliki začimb prigrizkom in solatam, začinimo s kisom in oljem. Upoštevati je treba, da so stroki česna v velikih količinah nevarni. Prebivalci Kavkaza kuhajo čudovito zeljno juho in delajo solate iz korenin.
• Semena. Izdelujejo mastno olje.

Pri pomanjkanju vitamina zgodaj spomladi je zelo koristno pripraviti solate in juhe iz listov rastline. Oglejte si nekaj njihovih receptov.

Zahtevane sestavine: 50 gramov listov česna; pesa 2-3 kosi; trda jabolka 2 kosi; hren 2 lista; nekaj žlic majoneze; ščepec soli.

Kuhanje:

• Česen in liste hrena drobno sesekljamo.
• Peso operemo in očistimo.
• Jabolka operemo in odstranimo sredico.
• Peso in jabolka naribamo.
• Vse premešaj.
• Solimo po okusu in začinimo z majonezo.

• Temeljito sperite 100 gramov listov česna in 10 gramov peteršilja, kopra in zelene čebule.
• Nežno posušite in sesekljajte liste z zelišči.
• Narežite 2 kumari in 2 paradižnika.
• Vse narezano zmešamo, solimo in začinimo s kislo smetano.
• Po vrhu potresemo 3-4 žlice sesekljanih orehov.
• Po lastni presoji okrasite solato z vejicami zelenja.
• Postavite v hladilnik za 30 minut.

Kljub temu, da sodobna medicina ne uporablja česna, je v ljudski medicini zelo poznan. Zunanje se uporablja za izpiranje vnetja grla in bolezni ustne votline.

Zdrobljena semena se pogosto uporabljajo kot gorčični ometi.

Pomagajo pri zdravljenju:

• vre in opekline;
• bronhialna astma;
• skorbut;
• driska;
• črvi;
• in celo protin in nevralgijo.

Listi in vodni poparek listov v kašasti obliki ali aplikacije se uporabljajo pri zdravljenju:

• ureznine in rane različnih vrst;
• abscesi;
• razjede;
• gangrena;
• glivica.

1 čajno žličko listov stresite v posodo. Listi morajo biti suhi in zdrobljeni. Nalijte 1 skodelico vrele vode na vrh, pustite stati 10-15 minut. Pomiri se. Obremenitev. Priporočljivo je jemati največ 4-krat na dan, 1 žlico.

Če želite to narediti, potrebujete: vzemite 2 žlici listov, prelijte kozarec in pol vrele vode v termosu. Pustite 1 uro, nato precedite. Juha je pripravljena, vzemite 4-5 krat 50 ml.

Potrebno je zdrobiti liste česna. V enem litru čiste vode raztopite 1 čajno žličko soli. Zmešajte 1 žlico. žlico zdrobljenih listov s to vodo. Vztrajati 10-15 minut. Precedite prevretek. Vzemite frotirno krpo ali vato, namočite v decokcijo. Nanesite na območje, ki ga je prizadela glivica, 4-5 ur.

Za 250 ml vrele vode vzemite 2 žlici listov. Liste je treba najprej posušiti in zdrobiti. Namesto listov lahko vzamete 2 čajni žlički semena česnove trave. Vztrajati 1 uro na toplem. Poparek precedimo in z njim izpiramo rane.

Česen je treba sejati konec oktobra in v začetku novembra. Za to je bolje izbrati rodovitna in humusna tla. Česnova trava lahko raste na polnem soncu, vendar najbolje uspeva v senci. Dobro vzgojena s samosetvijo. Kalčki se pojavijo konec aprila, cveti od maja do junija 30-40 dni. Plodovi dozorijo julija.

Znano je, da so česnovo travo kot začimbo v solatah v Evropi uporabljali že v mlajši kameni dobi, kasneje pa so jo nadomestili drugi izdelki.

Živali rade jedo to rastlino. Če krava poje stroke česna, se njeno mleko obarva oranžno in pridobi okus po česnu.