Origano (origano, matična plošča)

Rojstni kraj origana je Sredozemlje. Tukaj je ta začimba našla najširšo uporabo in ljubezen mnogih prebivalcev te regije. Origano uživa nič manj ljubezni med prebivalci Mehike. Na drug način se imenuje tudi "Origano" in "Motherinka".

Podvrsta origana - majaron - najdeno v Rusiji v naravi. Zelo pogosto origano imenujejo divji majaron, vendar to ni povsem res. Te rastline so bližnji sorodniki in spadajo v isto družino Lamiaceae, Labiatae.

Origano je pri nas zelo razširjen in se že od antičnih časov uporablja za dajanje edinstvenega okusa jedem in pijačam. Poleg tega je to zdravilno zelišče glavna sestavina številnih receptov tradicionalne medicine.

V različnih jezikih sveta "origano":

• Echter Dost, Wilder majoran - v nemščini;
• organy, divji majaron - v angleščini;
• origan, origan vulaire - v francoščini:
• organum vulgare - v latinščini.

Origano je nizka (približno 60 cm) rastlina z ravnim, tetraedričnim rdečkastim steblom in ovalnimi listi na potaknjencih. Rože so majhne, ​​približno dva centimetra v premeru, rožnate ali lila, zbrane v puhastih dežnikih. Avgusta rastlina zbledi in semena dozorijo.

• navadni origano (majaron) - ima rdečkasta stebla. Zeleni listi so lahko dolgi do 4 cm, njihova oblika je ovalno-ovalna, na koncih so koničasti.Cveti z rožnatimi cvetovi približno 2 mm, ki se pojavljajo v metlicah z bordo ovršnimi listi.
• grški - ta vrsta je zimsko odporna, ima okrogle liste, prekrite s puhom in belimi socvetji. Rdečkasto steblo. Zraste do 25 cm visoko. Cveti z majhnimi belimi cvetovi. Ima bogato aromo in poper-pikanten okus;
• zlati - za to vrsto so značilni svetli, rumeno-zeleni listi in šibka aroma;
• drobnolistni - ta vrsta ima majhne liste in mehkejši, bolj svež okus;
• kirgiški in turški - Posebnosti so rdeče steblo in manj pikanten okus od ostalih. Njihov okus in aroma vsebujeta sadne note. Rožnati cvetovi so zbrani v socvetjih;
• sirski - ima ostro, trpko-začinjeno aromo;
• mehiški - ima izrazit okus in aromo. To rastlino lahko ločimo po listih z nazobčanimi robovi in ​​belih cvetovih;
• kubanski - za to vrsto je značilen intenziven poper okus in aroma.
• Dekorativni - pogosto se uporablja za gojenje v gredicah.

Samoniklo raste v Evropi in Sredozemlju. V ZDA in Franciji se ta rastlina goji v industrijskem obsegu. Origano najpogosteje raste na odprtih območjih, kjer je veliko sončne svetlobe - na poljih, gozdnih robovih, rečnih bregovih in pobočjih.

Origano se začne nabirati v času cvetenja, to je od druge polovice poletja. V kulinariki in medicini se uporabljajo le zelnati deli te rastline - vršički z listi. Travo porežemo približno 20 cm od tal, zvežemo v šopke ali položimo v tanko plast in sušimo v dobro zračnem prostoru, na primer na podstrešju ali letni terasi.

• pikantna, trpka aroma;
• oster, rahlo grenak okus;
• temno zelene barve.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v 100 gr. suh izdelek

Več o koristnih lastnostih origana lahko izveste tako, da si ogledate video iz oddaje "Živi zdravo!"

Kemična sestava na 100 gramov suhega proizvoda

• ima izkašljevalni učinek;
• odstrani odvečno tekočino iz telesa;
• pomirja in sprošča;
• lajša vnetje;
• razkužuje;
• lajša bolečine;
• ima hemostatski učinek;
• ima choleretic učinek;
• uravnava metabolizem;
• normalizira apetit;
• je odvajalo.

Več o prednostih origana lahko izveste v naslednjem videu.

• strogo ni priporočljivo uporabljati origana za nosečnice, saj lahko ta rastlina povzroči krčenje maternice in izzove spontani splav;
• nekateri zdravniki moškim svetujejo, naj ne zlorabljajo origana, saj lahko to povzroči težave s potenco;
• ne morete uporabljati origana, če ste opazili alergijo na to zelišče;
• ljudje z boleznimi srčno-žilnega sistema in želodca naj tudi zavrnejo zdravljenje z zdravili, ki vsebujejo to rastlino.

Eterično olje, pridobljeno iz origana, je odličen antiseptik. Uporablja se tako notranje kot zunanje kot pomoč pri boju proti bakterijskim in glivičnim okužbam. Origanovo olje se lahko uporablja tudi za zdravljenje prehladov, za masažo, pa tudi za odpravo bolečin in pekoč občutek na koži in sluznicah.

• v Rusiji se origano tradicionalno uporablja za kuhanje aromatičnega čaja;
• v ruski kuhinji dodajajo tudi nadev pite in drugega peciva, da mu dajo pikanten okus;
• Italijani pico radi potresejo z origanom, s čimer dosežejo edinstven okus in aromo;
• rastlina se dobro ujema s šampinjoni;
• v evropskih državah se pogosto uporablja za aromatiziranje klobas;
• origano se običajno uporablja kot začimba za meso, v kombinaciji z drugimi začimbami;
• pogosto dodan kozarcem kislih kumaric in marinad;
• na njegovi osnovi so narejene začinjene omake in omake.

Pripravite veliko ponev in segrejte 2 žlici. olivno olje. Eno čebulo drobno sesekljamo, glavico česna sesekljamo in pražimo na olju 7 minut.

Nato v ponev dodajte 1 žlico. origano, 800 gramov sesekljanih konzerviranih paradižnikov, 2 žlici. žlice paradižnikove paste in 1 žlica. Sahara.

4 paradižnikom odstranimo kožo in semena, jih nasekljamo in damo v omako za kuhanje. Znojite se 2 minuti. Sol in poper. Pred serviranjem (ali dodajanjem v jed) dajte pol skodelice sesekljanih sardonov in 2 žlici. črne olive.

Sestavine:

• Olive Kalamata - 1 skodelica
• posušen origano - 1 zvrhana čajna žlička
• oljčno olje - 1 čajna žlička
• balzamični ali vinski kis - po okusu
• česen - 3 stroka

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.V manjši skledi zmešamo: olje, kis, origano in česen. V marinado dodamo olive, vse dobro premešamo in pustimo marinirati vsaj pol ure.

S takšnim mariniranjem oliv boste odkrili povsem novo paleto občutkov okusa. Prav tako lahko kisate navadne zelene olive.

Zaradi svojih zdravilnih lastnosti se lahko origano uporablja kot pomožno sredstvo pri zdravljenju številnih bolezni:

• kršitev črevesne gibljivosti;
• bolečine v trebuhu;
• črevesne kolike;
• bolezen jeter;
• zlatenica;
• bronhitis;
• oslovski kašelj;
• bolečine v kritičnih dneh;
• kršitev menstrualnega ciklusa;
• hiperseksualnost;
• konvulzije;
• epilepsija;
• paraliza;
• revmatizem;
• migrena;
• hipertenzija;
• vre in abscesi.

Eterično olje in decokcijo origana lahko jemljete peroralno, uporabite pa tudi kot losjone, izpiranja in prhe.

V železen kotliček ali majhno ponev nalijte 3 žlice. suh, zdrobljen origano. Zalijemo s pol litra vode in na zmernem ognju kuhamo 2 minuti. Nato posodo tesno zavijte v brisačo in pustite, da se juha kuha pol ure. Pijte toplo s smetano. Po želji se lahko razredči z vodo.

Redna uporaba origana pomaga odpraviti zaprtje in izboljšati delovanje žolčnega trakta. Zato bi morali ljudje, ki želijo shujšati, vključiti origano kot začimbo v svojo prehrano. Dobro pomagajo tudi zeliščni pripravki, ki vsebujejo origano.

Če semena origana posadite marca in gojite sadike na toplem, bo rastlina letos cvetela.

• Posodo napolnite z zemljo (ne pozabite dodati nekaj peska), rahlo navlažite in stisnite.
• V zemlji naredite luknje ali utore in vanje položite semena.
• Potresemo z zemljo, ponovno poškropimo z vodo in posodo pokrijemo z gostim, a prozornim materialom, na primer steklom ali polietilenom.
• Občasno prezračite in navlažite tla.
• Ko se kalčki izležejo, pokrov odstranimo.
• Ko se na kalčkih pojavijo prvi listi, jih posadite v ločene posode.
• Sadike zalivajte, ko se zemlja izsuši.

Oglejte si naslednji video za navodila o tem, kako posaditi šoin za vzgojo sadik origana.

Maja lahko posadite sadike na stalno mesto. Origano potrebuje zmerno zalivanje, ohlapno zemljo in občasno gnojenje. Od časa do časa se morate znebiti plevela.

Vsakih pet let je priporočljivo presaditi grmovje origana na novo mesto.

Če v prvem letu življenja rastline odrežemo socvetja, preden odcvetijo, bo v naslednjih letih rastlina bolj veličastna, pridelek pa bo obilnejši.

Origano lahko vzgojite tudi doma na okenski polici. Oglejte si naslednji video. Zagotavlja korak za korakom postopek sajenja origana doma.

• V starih časih so žene svojim možem dajale piti prevretek origana, da bi zmanjšale njihovo spolno željo in jih s tem zaščitile pred prešuštvom.
• Origano je najdragocenejši vir vitamina C. Ta rastlina ga vsebuje celo več kot pomaranča.