pehtran (pehtran)

Pehtran je začinjeno zelišče, poznano tudi kot pehtran. Pri nas je ta rastlina znana predvsem kot glavna sestavina nekoč priljubljene brezalkoholne pijače. Pehtran spada med vrste pelin, zato je njegovo znanstveno ime "pehtranov pelin".

Druga imena rastlin so:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (nem.)
• pehtran, zmaj na žajblju
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Navzven je pehtran nekoliko podoben pelinu, ki smo ga vajeni: ima ravno, dolgo steblo in značilne podolgovate, ozke liste brez rezin.

Višina rastline lahko doseže en meter in pol. Pozno poleti - zgodaj jeseni pehtran cveti. Njegovi cvetovi so majhni, bledo rumeni, zbrani v majhnih mehurčkih.

Obstajajo naslednje vrste pehtrana:

• ruski - cvetovi te vrste so bledo zeleni, steblo in listi pa so masivnejši. Ima močno, bogato aromo. Uživamo ga predvsem svežega.
• francosko - rastlina s tankim steblom in majhnimi listi. Ima lahkoten, pikanten vonj, zato ga kulinarični strokovnjaki cenijo bolj kot druge vrste.
• Vsakdanji - To je velika rastlina z nepravilno oblikovanimi listi. Odlikuje ga precej šibek vonj in grenak okus.

Pehtran je zelo razširjen v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Ta rastlina raste v velikih količinah v naslednjih državah:

• Mongolija;
• Kitajska;
• Pakistan;
• Indija;
• ZDA;
• Mehika;
• Kanada;
• Rusija.

Pehtran začnemo nabirati za zimo avgusta ali septembra, ko se pojavijo prvi popki. Travo kosimo na razdalji 10-12 cm od tal. Pokošeno travo lahko povežemo v snope, obesimo na kljuke ali vrvi in ​​pustimo sušiti v suhem, dobro zračnem prostoru.

Res je, mnogi kulinarični strokovnjaki trdijo, da posušena trava hitro izgubi okus in aromo, zato na njeni osnovi raje pripravljajo kis.

Za pripravo te nenavadne začimbe potrebujete:

• Nabrano travo razporedite v steklenice (eno steblo na posodo),
• Napolnite ga s kisom
• Postavite v temen prostor.
• Po dveh tednih je treba kis filtrirati in vliti v čisto posodo.

• oster pikanten okus;
• pikantna, trpka aroma;
• temno zelene barve.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost 100 gramov suhega izdelka

Kemična sestava 100 gramov suhega proizvoda

• krepi imunski sistem;
• je vir vitamina C in antioksidantov;
• normalizira delo gastrointestinalnega trakta;
• izboljša metabolizem;
• povečuje potenco;
• normalizira menstrualni cikel;
• lajša stres in pomirja živčni sistem;
• ima anthelmintični učinek;
• lajša vnetja.

• uporaba prevelikih odmerkov lahko spremljajo simptomi akutne zastrupitve: slabost, bruhanje, izguba zavesti in konvulzije;
• nosečnicam je strogo prepovedano uporabljati pehtran, saj lahko povzroči spontani splav;
• ljudem s peptično razjedo in gastritisom močno priporočamo, da se vzdržijo uporabe.

Eterično olje, pridobljeno iz pehtrana, ohranja svojo edinstveno aromo, pa tudi vse blagodejne lastnosti te rastline. Olja ni priporočljivo uporabljati v čisti obliki, bolje ga je razredčiti z vodo ali dodati drugim zdravilom.

Pehtranovo olje lahko uživate peroralno, inhalirate, nanesete na kožo za masažo ali lajšanje vnetja. Pomaga pri bolečinah v mišicah in sklepih, nekaterih alergijah, zaprtju in počasnem metabolizmu.

Pehtranov sok je manj priljubljen kot začimba ali eterično olje predvsem zato, ker ga ni mogoče dolgo hraniti. Svež sok te rastline že od antičnih časov dodajajo krepilnim in toničnim napitkom. Danes se uporablja pri proizvodnji brezalkoholne gazirane pijače "Tarhun".

Sok te zdravilne rastline se lahko uporablja tudi v medicinske namene, na primer za lajšanje vnetja dlesni, pa tudi kot odvajalo in antipiretik.

• pri konzerviranju zelenjave, sadja, gob in jagodičja je običajno dodati sveže liste in stebla v kozarce;
• s pomočjo tega začinjenega zelišča lahko kuhate slane omake za mesne in ribje jedi ter solatne prelive;
• sveže nabran pehtran lahko dodamo zelenjavnim solatam;
• posušen pehtran se uporablja kot začimba za meso, perutnino, ribe in razne juhe;
• posušen in zdrobljen pehtran lahko dodamo pekovskim izdelkom, da jim damo pikanten okus;
• pehtran se pogosto uporablja za pripravo domačih alkoholnih pijač.

• Nalijte 0,5 kg kumaric 2 žlici. sol in premešamo.
• Zelenjavo položite na brisačo in za nekaj ur obesite nad globoko posodo ali umivalnik.
• V steriliziran 3-litrski kozarec damo vejico pehtrana, v naslednjo plast položimo kumarice, nato pol kozarca koktajl čebule in strok česna, narezan na 4 dele. Nato dodamo še malo pehtrana, nekaj zrn črnega popra, lovorov list in 3 nageljnove žbice.
• V 3-litrski kozarec dodajte 180-200 g 9% kisa in pustite 1 cm do pokrova. Kozarec zavijte in pustite na hladnem 3 tedne.

• 200 g svežega pehtrana oplaknite in natrgajte na večje kose.
• Nalijte pol kozarca ohlajene vrele vode, dodajte svež sok 1 limone in 1 limete.
• Zaspite 1 žlica. sladkorja in pretlačite z valjarjem, tolkačem ali mešalnikom za mojito (vse sestavine lahko pretlačite v mešalniku).
• Sok precedite in mu dodajte 4 dele vode.
• Po potrebi dodajte sladkor. Pred serviranjem nalijte led v kozarce, dodajte 1 žličko. medu in okrasite z metinimi listi.

Pehtran se lahko uporablja kot pomoč pri naslednjih vrstah bolezni:

• akutne bolezni dihal;
• pljučnica;
• tuberkuloza;
• bronhitis;
• nespečnost;
• kršitev menstrualnega ciklusa;
• izguba apetita;
• zobobol;
• glavobol;
• prebavne motnje;
• žilne bolezni;
• depresija;
• prekomerno delo;
• impotenca.

Za medicinske namene se uporabljajo eterično olje pehtrana, svež rastlinski sok in različni decokti na osnovi posušenih zelišč.

Nutricionisti pogosto priporočajo uporabo pehtrana namesto soli ljudem z različnimi boleznimi ledvic in sečil. Poleg dodajanja začinjenih, začinjenih not hrani lahko pehtran odstrani odvečno tekočino iz telesa.

Pred sajenjem je treba tla pognojiti, zrahljati in dobro navlažiti. Kalčki ali semena so položeni v luknje na razdalji najmanj 0,5 m drug od drugega. Semena rahlo potresemo z zemljo, sadike pa poglobimo za približno 8 cm.

Pehtran je treba zalivati ​​približno 2-krat na teden. Vsake 3 mesece je treba rastlino hraniti z gnojilom, ki vsebuje superfosfat, kalijev sulfat in sečnino. Ko trava doseže 20 cm višine, jo lahko začnete kositi in nabirati za zimo.

Pred hladnim vremenom odrežemo steblo in pustimo 5-6 cm nad tlemi. Rastlino lahko izkopljete iz zemlje, jo posadite v lonec in doma gojite kot sobno rastlino.

Na osebni parceli lahko pehtran gojimo neposredno iz semen. Semena lahko posejemo jeseni "pod sneg" ali spomladi. Sadike sadimo po tem, ko se sneg stopi in se tla začnejo odmrzovati.

V nečrnozemski regiji pehtran ne vzklije iz semen, zato je treba najprej vzgojiti sadike. Da bi to naredili, so semena posajena v posode na razdalji 5 centimetrov drug od drugega. Sadike bodo pripravljene za sajenje v tla v dveh mesecih.

Na tržnicah in v trgovinah lahko najdete semena različnih sort.

• Latinsko ime za pehtran je Artemisia dracunculus. Po legendi je prva beseda povezana z imenom grške boginje Artemide, druga pa z zmajem. V Rusiji se ta rastlina imenuje "zmajeva trava", na Poljskem pa "pelin-zmaj".Združenja z mitskim bitjem nastanejo zaradi oblike lista, ki spominja na razcepljen zmajev jezik.
• V starih časih so ljudje žvečili sveže pehtranove liste za osvežitev daha in lajšanje zobobola.
• Vrhunski parfumerji uporabljajo pehtran za ustvarjanje dišav.
• Ljubitelji mesa na žaru lahko za glazuro uporabite pehtranovo krtačo.

Oglejte si videoposnetek televizijske oddaje "Življenje je super!" - spoznajte prednosti in uporabo pehtrana veliko zanimivih stvari.