Chervil

čebulica (Anthriscus cerefolium) je zelnata enoletna rastlina. Spada v družino Umbrella.

Ta rastlina ima veliko imen: odprti čebulec, francoski peteršilj, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr in prigrizek. Tako kot pri drugih rastlinah se imena rastlin spreminjajo glede na kraj rasti.

Naslovi v drugih jezikih:

• angleščina - čebulica,
• nemški Echter Kerbel ali Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil je navzven zelo podoben peteršilju, vendar so njegovi listi izrezljani in nekoliko manjši od peteršilja.

Ime "francoski peteršilj" je razloženo ne le z lepoto listov, temveč tudi z dejstvom, da je čebulica del "šopka garni" - obveznega pri pripravi juh v francoski kuhinji.

Korenina čebulice spominja na majhen beli korenček ali pastinak. Odrasla rastlina ima gosto rozeto in lahko doseže višino 60 centimetrov. Plodovi čebulice so dvosejanci, črni z vijoličnim odtenkom. Semena izgledajo kot iglice božičnega drevesa in ostanejo sposobna preživetja do štiri leta.

Obstaja okoli 20 rastlinskih vrst. Domneva se, da ime vrste cere folium izhaja iz združitve dveh grških besed: stol - zdravo, phyllon - list. Tako lepo ime starih Grkov je navdihnil prijeten vonj trave.Stari Rimljani so jih popolnoma podpirali in to zelišče tudi imenovali.

Najbolj znana sodobna imena sort:

• vsakdanji,
• kodrolistna,
• temno zelena,
• gladkolistna,
• dvojno kodrasti.

Domovina čemaža se šteje za severni Kavkaz, južne regije Ruske federacije in zahodno Azijo. Raste divje po vsej Evropi, na Bližnjem vzhodu, pa tudi v regiji Rostov in Krasnodarskem ozemlju. Chervil gojijo tudi v Turčiji, Ukrajini in Moldaviji.

• Uporablja se samo mlado nežno zelenje, nabrano preden rastlina odcveti.
• Bodite pozorni na barvo listov - morajo biti enakomerno obarvani v bogati zeleni barvi.
• Listi ne smejo biti poškodovani.
• Izdihana aroma mora biti nežna in prijetna s pridihom janeža.

Mlado zelenje čebulice je najbolje shraniti v kozarcu vode.

Če je zelenja veliko, ga lahko zavijete v vlažno brisačo in pošljete v hladilnik. Zelenjava ni dolgo shranjena, vendar jo lahko pod pravimi pogoji shranite en teden.

Če se odločite, da boste krebuljico shranili za zimo, je najbolje, da zeleno zamrznete.

Hranilna in energijska vrednost 100 gr. izdelek

Mlado zelenje čebulice je bogato s fitoncidi, minerali, vitaminoma A in C. Čebulica, bogata s karotenoidi, je močan antioksidant

Za celoten seznam vitaminov in mineralov glejte spodnjo tabelo:

Redno uživanje čemaža pomaga:

• normalizirati delo gastrointestinalnega trakta;
• normalizira srčni ritem;
• zmanjšati raven "slabega" holesterola;
• normalizira krvni tlak;
• povečati imuniteto.

Zdravilne lastnosti:

• Biološko aktivne snovi, ki sestavljajo zelenje čebulice, pomagajo pri obvladovanju hipertenzije, aktivirajo presnovne procese v telesu.
• Zdravniki pogosto priporočajo uporabo čebulice pri boleznih jeter, ledvic, protinu, pa tudi pri konjunktivitisu.
• Odvar listov čebulice bo pomagal lajšati utrujenost oči po napornem dnevu za računalnikom.
• Infuzija čebulice bo pomagala očistiti telo toksinov, normalizirati metabolizem, kar lahko prispeva k aktivni izgubi teže.

Več o vseh uporabnih lastnostih čebulice lahko izveste tako, da si ogledate video iz oddaje "Živite zdravo".

Poleg posamezne nestrpnosti ni drugih kontraindikacij, vendar je treba biti previden pri zbiranju rastline. Chervil je zelo enostavno zamenjati s hemlockom, strupeno in nevarno rastlino.

Mlado in sočno zelenje čebulice se uporablja v kulinariki, v ljudski medicini žuželke, zlasti mravlje, ne marajo vonja po tem zelišču.

• pri pripravi juh, juh in drugih prvih jedi;
• odlično se ujema z ocvrtim in dušenim mesom, zlasti z mastnimi sortami svinjine in jagnjetine;
• čebulica se dodaja mlečnim izdelkom: maslo in skuta;
• sveži listi lahko okrasijo katero koli jed;
• sesekljano svežo korenino rastline lahko dodate solatam in prvim jedem;
• Čebulica je ena glavnih sestavin holandske, gobove in bernske omake.

To zelišče se harmonično ujema z mlečnimi izdelki, jim daje svežino in odličen okus. Predstavljamo vam recept za zeleno dišeče olje, sendviči s katerim bodo odličen vitaminski začetek novega dne.

Potrebovali boste nekaj vejic peteršilja, čebulice in mete.

Vsa zelišča je treba drobno sesekljati in zmešati z maslom, rahlo soliti in dodati nekaj kapljic limoninega soka, vse sestavine temeljito premešati.

Dobljeno maso zavijte s filmom za živila in pošljite v hladilnik. Ko se malo strdi je pripravljen za uporabo.

Slano skutno maso pripravimo tako, da skuto pretlačimo skozi cedilo, solimo, popramo, dodamo nekaj sesekljanih vejic mete in čebulice. Da bo masa bolj elastična, lahko dodate malo kisle smetane.

Če vam je všeč bolj pikanten okus skutne mase, lahko dodate malo korenine čebulice, naribane na drobnem strgalu, in strok česna, pretlačen skozi stiskalnico.

Spomladi lahko pripravite lahko in vitaminsko bogato juho.

Boste potrebovali: 1 liter piščančje juhe, 100 gr. kislica, 1 korenček, 50 gr. zelena čebula, 3 kuhana jajca, 10 gr. peteršilj, čebulica in koper, 2 žlici. žlice zelenega graha, 2 žlici. žlice masla.

Kislico je treba oprati. Juho zavrite, dokler ne zavre, vso zeleno sesekljajte, korenje pa naribajte.V ponvi segrejemo maslo, na njem malo prepražimo korenje in kislico. V vrelo juho dodajte sesekljano čebulo in kislico s korenčkom. Kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju. Jajca sesekljajte in dodajte juhi. Zdaj položimo vso preostalo zelenico v juho in kuhamo približno 1 minuto.

V kombinaciji z drugimi zelišči in začimbami, na primer kot del "bouquet garni", čebula, dodana juhi, daje sladkast okus in rahlo aromo po janežu.

Krompirjevemu pireju dodajte malo čebulice ali začinite omleto, da daste znanim jedem nov okus.

Chervil je še posebej priljubljen med francoskimi kulinariki, njegov nežen okus in nežen vonj sta po okusu pravih gurmanov. Upoštevajte le, da je najbolje uporabiti sveže požeto travo, saj ko se posuši, izgubi svoje koristne in organoleptične lastnosti.

Za meso lahko pripravite omako s čebulico iz jajc, kisa, sladkorja, soli, rastlinskega olja in čebulice. Ta omaka je po okusu podobna majonezi, vendar bolj nežna in pikantna.

Chervil se odlično ujema z drugimi začimbami in zelišči, kot so:

• pehtran,
• peteršilj,
• različne sorte zelene čebule,
• meta,
• zelena solata.

Tradicionalni zdravilci aktivno uporabljajo chervil v svojih receptih. Za pripravo poparkov, decokcij in drugih pripravkov se uporabljajo listi, semena in korenike rastline.

Kervel pomaga:

• z boleznimi gastrointestinalnega trakta;
• normalizira metabolizem;
• z boleznimi ledvic in jeter;
• s holelitiazo;
• za kožne bolezni: ekcem, lišaj, dermatoze, furunculoza;
• celjenje ran in modric;
• normalizira krvni tlak;
• čisti kri, uspešno se bori proti slabemu holesterolu;
• pri utrujenosti, depresiji, stimulira možgane;
• s protinom;
• za prehlad, ima adstringentno in izkašljevalno delovanje;
• povečati imuniteto.

Sveže zdrobljeni listi čebulice se uporabljajo za pripravo losjonov za kožna vnetja, lišaje, za celjenje ran in podplutb, za zdravljenje furuncleov in aken. Tudi losjoni bodo učinkoviti pri zdravljenju artritisa in protina.

• aktivira metabolizem;
• toni;
• pomaga odstraniti toksine in toksine iz telesa;
• krepi imuniteto.

Zaradi svoje kemične sestave bo čebulica povečala imuniteto in normalizirala presnovne procese v telesu. Vsakodnevna uporaba te rastline v pomladnih mesecih bo pripomogla k aktivni izgubi odvečnih kilogramov in obogatila telo s koristnimi vitamini, minerali in biološko aktivnimi snovmi.

Vsi vedo, da maščoba, ki se odlaga ne le pod kožo, ampak tudi na notranjih organih človeka in se ne zgori, proizvaja škodljive toksine, izzove razvoj sladkorne bolezni in lahko aktivira razvoj rakavih celic.

Čebulica bo pomagala v boju proti toksinom, pomagala bo pri čiščenju krvi in ​​odstranjevanju toksinov iz telesa, hkrati pa blagodejno vplivala na jetra. Poleg tega ima čebulica rahel diuretični učinek, ki bo pomagal odstraniti odvečno tekočino iz telesa.

Izvleček čebulice je del različnih krem ​​za nego problematične kože obraza in telesa. Kreme imajo terapevtski in tonični učinek na povrhnjico in globoko kožo.

• kot sredstvo za boj proti mravljam bo nekaj vej, razprostrtih v hiši ali na deželi, prestrašilo mravlje;
• v industrijski proizvodnji: alkoholne pijače in mesni izdelki.

Sok iz svežih listov rastline je odlično sredstvo za izkašljevanje pri prehladu. Poleg tega bo pomagalo pri vnetju bezgavk.

Sok lahko uporabimo tudi kot solatni preliv.

Aromatično olje čebulice se pridobiva iz semen rastline s parno destilacijo.

Olje je bilo uporabljeno:

• v živilski industriji pri proizvodnji mesnih izdelkov,
• v proizvodnji alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

Chervil je enoletna rastlina, ne mara premočenih tal, lahko raste v senci, ne potrebuje stalne nege. Rastlina mirno prenaša mraz, zato jo lahko sejemo zgodaj spomladi.

Semena ne potrebujejo globoke penetracije, dovolj je 0,5-1 cm, posejajo se po principu sajenja peteršilja - po shemi 20 do 30 cm, ko trava začne kaliti in se mladi kalčki dvignejo 7-10 cm, bo treba razredčiti in pustiti 10-15 centimetrov med sosednjimi rastlinami.

Po enem mesecu boste lahko uživali v svežih in dišečih zeliščih. Rastlino lahko sejemo na seme za zimo, saj seme dozori tri do štiri mesece po tem, ko rastlina vzklije.

Semenske rastline porežemo pri tleh in posušena semena navzdol. Semena ohranijo svoje lastnosti in sposobnost setve dve do tri leta.

V Rusiji so čebulo uporabljali ne le kot zdravilno rastlino in aromatično začimbo, ampak so na njeni osnovi izdelovali tudi vino. Trava je podivjala in je bila vsem na voljo.