žajbelj

Žajbelj (Vrtni, officinalis, navadni) (Salvia offincinalis) je družina labiaceae, lambaceae.

Naslovi v drugih jezikih:

• angleščina navadni žajbelj,
• fr. klobasa,
• nemški Echter Salbei.

Najpogostejša vrsta je navadni žajbelj (vrtni, officinalis). V višino lahko doseže do 80 cm.

• Steblo je ravno, njegova oblika je od šibko izrazitega tetraedra do zaokroženega, odlikuje ga močno razvejanje in pubescenca zgornjega dela.
• Listi so sivo zelene barve, z belkastimi resicami. Imajo podolgovato obliko od jajčaste do suličaste. Dolžina je lahko do 10 cm, zgornji listi pa so na pecljih, zgornji pa brez njih.
• Cvetovi se pojavijo zgodaj poleti in so običajno svetlo vijolične barve. Cvetenje se nadaljuje vse poletje.
• Žajbelj je navzkrižno oprašen. Plodovi - majhni temni in rjavi orehi približno tri milimetre, imajo štiri režnje. Za sadike se semena zbirajo avgusta ali septembra.
• Razvejana korenina, olesenela in ogromna.

Žajbelj - rastlina ima veliko vrst, od katerih ima vsaka svojo aromo. Pikantno rastlinje se uporablja kot dodatek začimb različnim jedem.

V družini ustničevk in metin je več kot 900 vrst žajblja. Njegovo ime izhaja iz latinske besede salvare – pomagati, kar kaže na njegovo uporabo v zdravstvene namene pri naših prednikih.Vrtna kadulja je pikantna rastlina, ki izvira iz Sredozemlja. Obstaja veliko podvrst. V evropskih državah je žajbelj zelo priljubljena rastlina.

Žajbelj je trajni podgrm, odporen na zimo, zato liste za začimbe nabiramo skozi vse leto. Za kadilnice in čaj se uporabljajo različne vrste.

Poleg obravnavanega bukovega žajblja obstajajo:

(Salvia pratensis) je veliko lepšega okusa in se uporablja kot začimba jedem. Okus mladih listov je trpek in podoben kafri, starejši listi pa so grenki. Za sušenje mlade poganjke odrežemo pred cvetenjem.

Vsak dan je treba čaj kuhati večkrat in ga piti največ eno ali dve skodelici, saj vsebnost tujona (eteričnega olja) v velikih količinah naredi pijačo strupeno.

Rastlina dobro prenaša vročino, izgubi grenkobo. Lahko se doda različnim jedem. V bistvu se začimbe dajo v ribe in teletino, različne mesne jedi.

Ocvrti listi na maslu so odlični kot priloga k tortelinam in ravnim rezancem.

Uporabljajo se tudi dalj časa sušeni listi, vendar v manjših količinah zaradi smolnatega okusa. Da bi jih kasneje uporabili, liste zamrznemo, mednje pa položimo papir, ki preprečuje grenak okus.

(Salvia officinalis ssp. major) je odlična za začimbe in zraste do 1 metra visoko. Zaradi prijetnega in nežnega vonja se uporablja v kulinariki, vendar se zaradi visoke vsebnosti strupenih snovi uporablja v majhnih količinah.

(Salvia officinalis Tricolor) so njena značilnost razgibani listi. Zanj je značilen grenak okus, zraste do 0,4 metra. Začimbe se uporabljajo za meso in ribe.

(Salvia officinalis "Purpurancens") doseže pol metra, ima škrlatne in škrlatne liste, najstarejši so zeleno-sivi in ​​temno zeleni listi. Ta vrsta se uporablja na enak način kot vrtna vrsta (včasih kot vrtni okras).

Obstajajo še druge vrste žajblja.

Na primer, v Grčiji imajo raje grški modrec (Salvia triloba) - ima prijetno svežo aromo, a grenak okus, zato se redko uporablja za kuhanje.

Thujon ni zraven španski žajbelj (Salvia lavandulifolia), zraste do 0,6 m, majhni listi sivo-zelenkastega odtenka se uporabljajo v različnih vrstah jedi brez strahu pred nastankom škodljivih snovi.

Pikantno in zelo aromatično muškatna kadulja (Salvia sclarea) - rastlina, katere višina doseže en meter. Značilnost - cvetenje v vijoličnem odtenku. Listi se pečejo in uporabljajo za različne sladkarije s čajem, dodajo pa tudi okus vermutu in vinu.

Še dve sorti imata sadne arome - sadni žajbelj (Salvia dorisiana) in ananasov žajbelj (Salvia rutilans). Prva vrsta živi v Hondurasu, druga - v Mehiki. Odlični so za čaje, sladke jedi in koktajle.

Pretežno zdravilna rastlina raste v južnoevropskih državah, kot so Italija, Francija, Slovaška, Moldavija, Ukrajina, Rusija (Krasnodarsko ozemlje) in Jugoslavija.

Sadijo ga v svojih vrtovih za domačo uporabo in na velikih parcelah za nadaljnjo industrijsko predelavo. Pogosto živi v najbolj sušnih krajih, ker rastlina ne prenaša vlage.

Zaradi izjemnega okusa in arome je žajbelj priljubljena italijanska začimba. Uporabljajo se sveže cvetoče rastline.Rastlina se ne odlepi za vsak listič, ampak se odreže na višini 10 centimetrov s stebli. Nato liste posušimo in zdrobimo (po potrebi).

Če ocvrete to vrsto, se bo okus dramatično spremenil. Dodajajo jih kot aromo sendvičem, sendvičem in drugi hitri hrani.

Začimbe popolnoma ohranijo svoj okus in aromo v suhem prostoru.

• Dišeč vonj, obstojen okus.
• Vsebnost eteričnih olj v velikih količinah.
• Vsebuje različne kemične spojine in snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.
• Uporablja se v obliki začimb za izboljšanje okusa, okrasja ali zdravila.

Za 100 gramov izdelka imate:

Rastlina vsebuje:

• Alkaloidi.
• Oleanolna, mravljinčna in ursolna kislina.
• Flavonoidi.
• Tanini.
• grenkoba.
• smole.
• Vitamini PP, C, P.
• 2,5% eteričnega olja v listih, ki vključuje:
  • D-borneol.
  • D-kafra.
  • α- in β-tujon.
  • D-α-pinen.
  • Cineola.

Semena rastline vsebujejo:

• Do 30 % maščobnega olja, od tega 20 % beljakovin, ostalo pa glicerid amilinolne kisline.

• Pozitiven učinek na telo.
• Uporabljajo se pri vnetnih procesih v ustni votlini, pljučih, urogenitalnem sistemu, pomagajo pri kašlju, visoki temperaturi.
• Pomaga pri zdravljenju neplodnosti.
• Lahko zmanjša količino potenja pri ljudeh, okuženih s tuberkulozo.
• Izboljša spomin.
• Izvaja preventivne ukrepe za angino, stomatitis, gingivitis, ekcem, vaginitis, vulvitis, hemoroide.

Več o koristih žajblja lahko izveste iz televizijske oddaje Živite zdravo.Žajbelj je po Hipokratu »sveto zelišče«, kar pove veliko.

• Nevarnost spontanega splava med nosečnostjo ali indukcija prezgodnjega poroda.
• Med dojenjem je rastlina kontraindicirana.
• Alergijske reakcije pri zunanji uporabi.
• Pri nekaterih boleznih ledvic: pielonefritis, odpoved ledvic, nefritis (posvetujte se z zdravnikom).
• Prepovedano je uporabljati pri policističnih boleznih, endometriozi, materničnih fibroidih in drugih boleznih, ki motijo ​​​​menstrualni cikel.
• Z nevrološkimi boleznimi.
• Zmanjša delovanje ščitnice.
• V primeru prevelikega odmerjanja - anksioznost, nespečnost, halucinacije, povečan srčni utrip, konvulzije in drugo.

Rastline ni priporočljivo uživati ​​več kot tri mesece. Odmor - 20 dni.

• Rastlino uporabljamo kot začimbo za izboljšanje okusov različnih jedi.
• Uporablja se pri konzerviranju in proizvodnji alkoholnih pijač.
• Aromatizirano v čaju, brezalkoholnih pijačah, tobaku, siru, začimbi za divjačino (najbolj priljubljeno v Severni Ameriki in Evropi).
• Krepitev aromatičnega vonja in okusa mesa (žajbelj lahko podaljša rok uporabnosti kuhane jedi).
• Uporablja se v prvih jedeh (juhah).
• Natančno doziranje (grenak okus v presežku).
• Dodajte mesnim izdelkom, jajcem in omletam.
• Nekatera piva vključujejo žajbelj.
• Dodan toplim napitkom zaradi zdravstvenih koristi.
• Uporablja se za sladko pecivo.
• V kombinaciji z rožmarinom.
• Prideluje se dišeč in okusen med.

• ?Z uporabo te rastline je jedi najbolje dobiti od Italijanov. Če želite pripraviti omako za testenine - uporabite maslo, ki se segreje skupaj z listi žajblja.
• Saltimbocca je jed, pri kateri žajbljeve liste z zobotrebcem pritrdimo na kotlet.
• Ni izostal niti pražen krompir – nekateri kuharji mu raje dodajo žajbelj.
• V bistvu se pri kuhanju uporabljajo samo zelenkasto-sivi listi rastline, "oviti" v dlake. Imajo odlično aromo v fazi sušenja in prijeten grenak priokus.
• Za razliko od drugih vrst rastlin, ki se aktivno uporabljajo pri kuhanju, žajbelj ohrani svoj okus tudi pri kuhanju na ognju. Zato ga lahko dodamo na samem začetku kuhanja. Glavna značilnost rastline je jasno odmerjanje začimb.

Za to potrebujemo sestavine:

• 5 gr. svež žajbelj
• Apno - 25 gramov.
• Hruškov sok - 100 mililitrov.
• Gazirana voda - 50 mililitrov.
• Zdrobljen led.

Navodila za kuhanje

Izberemo velik kozarec za limonado, v katerega narežemo na koščke 25 gr. apno. Dodajte 5 gr. žajbelj.

Za pretvorbo ledu v majhne »drobce« uporabimo avtomatsko kuhinjsko opremo (kombajn) z dobrim mehanizmom ali pa ga pokrijemo z brisačo in večkrat potolčemo s kladivom. Nato v kozarec nalijte malo zdrobljenega ledu.

Do roba kozarca nasujte led in previdno nalijte 100 ml. hruškov sok: uporabite lahko tako sok v vrečkah kot sveže iztisnjenega. Dodamo malo sladkorja (za več sveže iztisnjenega soka) in dobro premešamo z žlico (tako navadno kot navadno). Dodajte 50 ml. gazirana voda.

Končano pijačo lahko okrasite z rezino limone ali listom rastline.

• 2 kg. svinjina
• 50 ml. olivno olje.
• 2 kos. svež rožmarin.
• 2 lista žajblja.
• 2 kos. brinove jagode.
• 4 lovorjeve liste.
• 1 strok česna.
• 1 čajna žličkamorska sol.
• 0,5 st. suho belo vino.
• 750 ml. mleko.
• 0,5 žličke mleti poper.

Pripravljeno 3 ure 15 minut, za 8 porcij.

Navodila za kuhanje

2 kg mesa brez kosti prerežemo na pol in natremo s soljo in mletim poprom. 50 ml nalijte v močno ponev. olivno olje in segrejemo.

V trenutku piskanja stresemo dve drobno narezani brinovi jagodi in par vejic rastlin (žajbelj in rožmarin). Po 1 minuti dodajte 1 strok česna in mešajte 60 sekund.

Ko se oblikuje zlata skorja, meso položite v posodo in pražite z različnih robov, dokler se ne pojavi površina (približno 10 minut). 0,5 st. V posodo s svinjino vlijemo belo vino in ga zavremo.

Počakamo, da polovica natočenega vina izhlapi, in prilijemo 750 ml. mleko. Po vrenju takoj izklopite štedilnik. Prestavimo se v pečico, kjer je temperatura 175 stopinj.

Dušenje poteka dve uri in pol, meso občasno obrnemo in preverimo pripravljenost. Če vidimo, da meso ni več trdo, ga položimo na kuhinjsko mizo, pokrijemo s folijo.

Kot omako lahko uporabimo omako, ki smo jo dušili z mesom. Predhodno ga filtriramo skozi fino sito in vlijemo nazaj v posodo, dokler ne nastane gosta oblika. Meso narežemo na velike rezine in postrežemo na mizi skupaj s pripravljeno omako.

Rastlina ima naslednje zdravilne lastnosti:

• Učinkovito naravno zdravilo pri vnetnih obolenjih nekaterih organov.
• Uporablja se za flukse, gingivitis, tonzilitis, krvavenje dlesni.
• Pomaga pri kašlju.
• Je antipiretik.
• V kratkem času obnovi celovitost kože.
• Uporablja se v obliki losjonov in obkladkov.
• Kožne bolezni, artritis in zagnojene rane.
• Uporablja se kot kompleksno zdravljenje ženske neplodnosti.
• Uporaben za ljudi s sladkorno boleznijo, pomaga zniževati raven sladkorja v krvi.
• Rastlina je koristna za moške, izboljša potenco.
• Naravni antibiotik, ki pospešeno vpliva na okrevanje po določenih okužbah.
• Zelišče je tonik, blaži preobremenjenost in krepi imunski sistem.
• Oblikuje najbolj elastične žile, preprečuje nastanek ateroskleroze. Izboljša aktivnost možganov.
• Odlično sredstvo za krepitev lasnih korenin, upočasnjuje plešavost in jo v nekaterih primerih ustavi.
• Uporablja se v kopeli pri mikrobnih ekcemih in kot tuš pri vulvitisu in vaginitisu.

• S kuhanjem čaja z žajbljem se lahko znebite vnetja grla.
• Žajbelj krepi imunski sistem. Sestava vključuje antioksidante, ki odstranjujejo proste radikale iz telesa. Zato lahko žajbelj imenujemo odlična preventiva pred boleznimi srca ali nastankom malignega tumorja.
• Učinke visoke temperature in nemira zmanjša obkladek iz žajbljevega čaja. Ta tonična lastnost, ki mu omogoča, da prodre v kožo, bo zmanjšala vročino in njeno manifestacijo.
• Odličen je med menstrualnim ciklom, še posebej pri bolečinah v trebuhu. Izboljša prebavo v želodcu. Prav tako čaj pomaga pri kopičenju plinov v želodcu.
• Potegnil vas bo iz depresije, izboljšal vaš spomin. Znanstveno je dokazano, da imajo ljudje, ki pijejo žajbljev čaj, veliko boljši spomin.
• Žajbelj je naravno pomirjevalo, ki sprošča možgane. Človek se hitro spopade s stresnim stanjem.
• Zmanjšuje stopnjo potenja.
• Deluje protivnetno.
• Zmanjšuje bolečine v sklepih, grlu, mišicah.

Za pripravo čaja z žajbljem morate segreti vodo, dodati 1 žlico. l. posušenega žajblja ali svežih, drobno narezanih listov. Napolnite z vrelo vodo in pustite, da se kuha. Skodelico pokrijemo, po 4 minutah čaj precedimo. Da bo okusnejši, dodajte rezino limone ali žličko medu.

Pozor! Poleg blagodejnih učinkov pripravljenega čaja je treba upoštevati še vrsto negativnih učinkov. Možne so alergijske reakcije. Rastlina lahko aktivno sodeluje z zdravili. Morate se posvetovati s strokovnjaki. Ne smejo ga uporabljati nosečnice in doječe matere. Ta možnost je primernejša, ko želijo matere otroka odvaditi od dojenja.

Izvleček žajblja se v kozmetiki uporablja v obliki:

• Balzam.
• Krema.
• Šamponi.
• Izdelki za nego kože.

Poleg tega se uporabljajo izdelki na osnovi žajblja:

• V kozmetologiji v obliki učinkovite rastline, ki lahko pomladi kožo.
• Rastlina vam omogoča, da zategnete kožo, zmanjšate poškodbe in nove brazgotine.
• Infuzije in decokcije žajblja preprečujejo izpadanje las in spodbujajo njihovo pospešeno rast.
• Če so ustnice razpokane, dobro pomaga higienska šminka na osnovi žajblja. Ustvari protivnetni film, ki ščiti ustnice pred vplivi zunanjih vremenskih dejavnikov.

• Nekatere vrste rastlin krajinski oblikovalci uporabljajo v dekorativne namene. Rastejo precej hitro in ne potrebujejo posebne nege. Kombinacija z drugimi rastlinami je precej uspešna. Uporablja se v cvetličnih gredicah, obrobah.
• Sorte nizke rasti lahko vidimo v skalnjakih.
• Cvetovi modrega žajblja izgledajo odlično z zasaditvijo maka, rudbeckie, coreopsis, meadowsweet.
• Tako na terasah kot na balkonih so prisotne različne vrste žajblja. Na vrtu je to ugodno ozračje za metulje in čebele, ki oprašujejo druge vrste poljščin.
• Žajbelj se dobro ujema z drugimi cvetlicami, posajenimi na gredicah.

Ta rastlina obožuje suha, topla in svetla mesta, kjer se sončni žarki prebijajo skozi druga drevesa in rastline. Zahtevana tla so humusna z natančno količino apna.

Žajbelj zalivamo zmerno, najbolje v suhih dneh. Ne potrebujejo prekomerne vlage. Mlade poganjke zalivamo pogosteje. Ne pozabite zrahljati in plevela. V času rasti lahko hranite s kompostom. Potem skrbi za njega, žajbelj je rezan v času cvetenja.

Načeloma v obliki kulinaričnih in zdravilnih rastlin - obrezovanje je odlična metoda za povečanje pridelave, v dekorativne namene pa ne.

Za razmnoževanje grmovnic se uporabljajo sadike in semena. Rastlina je razdeljena in potaknjenci. Seje se praviloma spomladi. In loči se zgodaj jeseni ali spomladi. In junija se odstrani s potaknjenci. Najprej se potaknjenci dajo v posodo z vodo. Po pojavu korenin presadite na stalno mesto. Za razliko od sorte naj bi interval dosegel do 40 centimetrov. Steblo redno zalivamo, da se odlično okrepi.

• Tla se prekopljejo do globine 30 centimetrov.Plevel očistimo, nato zemljo zrahljamo in prestrelimo.
• Širina med vrsticami - od 70 cm.
• V treh tednih boste videli prve vrtine. Ponovno odstranite plevel in zrahljajte zemljo.
• Žajbelj je rastlina, ki ne zboli in je izjemno redko prizadeta zaradi žuželk.
• Praviloma je prvo leto - rastlina poraščena s poganjki. Če pravočasno očistimo stare poganjke, se kmalu pojavijo novi in ​​zrastejo večji listi. Zbirajo se dvakrat letno. Najprej pred cvetenjem in po - zgodaj jeseni. Liste trgamo ročno. Najprej se zberejo listi, ki se nahajajo spodaj. In jeseni - ostalo.
• Metoda sušenja se izvaja pod krošnjami na zraku. Zbrane liste je treba položiti v tanko plast.
• Semena se pobirajo med postopkom vrtanja v skodelice, ki se nahajajo spodaj. Surovine so shranjene v posodah z maksimalno tesnostjo. Rok uporabnosti - do 1 leta.